蘇 浩，袁 夢(mèng)，李翹楚

(北京體育大學(xué)，北京 100084)

延遲性肌肉酸痛(Delayed-Onset Muscle Soreness，DOMS)是指機(jī)體從事大運(yùn)動(dòng)量的活動(dòng)，特別是開(kāi)始一項(xiàng)新運(yùn)動(dòng)、改變運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目或突然增加運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度后一段時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)的肌肉酸痛現(xiàn)象，是一種特殊類型的運(yùn)動(dòng)性肌肉疲勞，可能是產(chǎn)生超量恢復(fù)的基礎(chǔ)條件[1]。臨床癥狀包括肌力下降、運(yùn)動(dòng)受限、肌肉僵硬、腫脹和鄰近關(guān)節(jié)功能障礙等[2]。盡管 DOMS 被認(rèn)為是一種輕微的損傷類型，但它是影響運(yùn)動(dòng)成績(jī)的最常見(jiàn)原因之一[3]。DOMS一方面會(huì)給健身人群或運(yùn)動(dòng)員帶來(lái)痛苦，影響健身人群和運(yùn)動(dòng)員的鍛煉情緒；另一方面會(huì)使肌肉力量明顯下降，直接影響健身鍛煉和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的效果，影響運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)成績(jī)[4]。因此，探討如何采取相應(yīng)的措施來(lái)更好地緩解或消除DOMS，對(duì)于維持人體良好的身體機(jī)能狀態(tài)、提高健身鍛煉和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果具有極其重要的意義。

當(dāng)前在有關(guān)預(yù)防和緩解延遲性肌肉酸痛的干預(yù)手段中，植物提取物補(bǔ)充相較于傳統(tǒng)的物理干預(yù)、藥物干預(yù)和單一營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充而言，是一種容易實(shí)施、效果良好且在預(yù)防和緩解延遲性肌肉酸痛方面具有良好潛力的干預(yù)措施，但目前缺乏關(guān)于各種植物提取物對(duì)延遲性肌肉酸痛干預(yù)效果的研究進(jìn)展的綜述。本文將對(duì)植物提取物干預(yù)延遲性肌肉酸痛的作用機(jī)制和效果進(jìn)行綜述，為今后探究營(yíng)養(yǎng)預(yù)防和延緩延遲性肌肉酸痛提供新的研究思路以及一定的理論參考。

1 文獻(xiàn)檢索策略

1.1 檢索詞

本文使用的中文檢索詞為：“延遲性肌肉酸痛”“植物”“植物提取物”“干預(yù)”“營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”“營(yíng)養(yǎng)”。本文使用的英文檢索詞為：“Delayed-onset Muscle Soreness”“DOMS”“plant”“plant extracts”“intervention”“nutrition intervention”“nutrition”。

1.2 檢索數(shù)據(jù)庫(kù)

本文使用重要的中文數(shù)據(jù)庫(kù)為中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，英文數(shù)據(jù)庫(kù)為PubMed、EBSCO系列數(shù)據(jù)庫(kù)和Webofscience數(shù)據(jù)庫(kù)，檢索時(shí)間見(jiàn)表 1 所示。

表1 檢索的數(shù)據(jù)庫(kù)列表

1.3 檢索步驟

1.3.1 使用中文檢索庫(kù)進(jìn)行檢索

第一步，在“主題”里檢索“延遲性肌肉酸痛”。

第二步，在“關(guān)鍵詞”里二次檢索“植物”“植物提取物”“干預(yù)”“營(yíng)養(yǎng)”“營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”。

1.3.2 使用英文檢索庫(kù)進(jìn)行檢索(以Webofscience數(shù)據(jù)庫(kù)為例)

第一步，在“Topic”里檢索“Delayed-onset Muscle Soreness”“DOMS”。

第二步，在“Topic”中二次檢索“plant”“plant extracts”“intervention”“nutrition intervention”“nutrition”。

當(dāng)所選取的用于研究的資料不全時(shí)，與研究的作者取得聯(lián)系，補(bǔ)充檢索論文和綜述的參考文獻(xiàn)，追述未發(fā)表的重要會(huì)議論文及各學(xué)問(wèn)論文匯編。

1.4 文獻(xiàn)納入標(biāo)準(zhǔn)

研究對(duì)象：所選取文獻(xiàn)的研究對(duì)象為18歲以上的成年人或性成熟的實(shí)驗(yàn)大小鼠。

干預(yù)措施：被選取的文獻(xiàn)應(yīng)包含植物提取物干預(yù)和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的其中一項(xiàng)或兩項(xiàng)。

結(jié)局指標(biāo)：被選取文獻(xiàn)的主要結(jié)局指標(biāo)有DOMS肌肉反應(yīng)指標(biāo)，如CK和VAS指數(shù)等；DOMS氧化應(yīng)激相關(guān)指標(biāo)如ROS和GSH濃度等；DOMS炎性相關(guān)因子如IL-6、IL-1b和蛋白CRP等；肌肉力量測(cè)試；關(guān)節(jié)活動(dòng)度。

研究方案是經(jīng)過(guò)倫理審查的。

僅選擇可以獲取全文的文獻(xiàn)。

最初檢索到1726項(xiàng)可能符合本研究要求的文獻(xiàn)。通過(guò)閱讀標(biāo)題和摘要篩檢重復(fù)項(xiàng)，排除文獻(xiàn) 1590項(xiàng)。下載原文仔細(xì)閱讀后根據(jù)選取排除標(biāo)準(zhǔn)，排除55項(xiàng)，最終選取文獻(xiàn)81項(xiàng)，其中中文3篇，英文78篇。

1.5 檢索流程

本文根據(jù)在中英文檢索庫(kù)的“主題”以及“關(guān)鍵詞”的檢索和選取排除標(biāo)準(zhǔn)，最終確定所選取的文獻(xiàn)，具體檢索流程如圖1所示。

圖1 檢索流程圖

2 延遲性肌肉酸痛的概述

自1902年有研究發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)會(huì)引起延遲性肌肉酸痛現(xiàn)象以來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)延遲性肌肉酸痛的發(fā)生已進(jìn)行了大量的研究。最初，人們依據(jù)肌肉組織的活檢分析證明了離心緊張肌肉組織的肌原纖維完整性喪失，肌纖維結(jié)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致肌纖維壞死和結(jié)締組織受損，即產(chǎn)生了機(jī)械性損傷[4]。因此，研究認(rèn)為延遲性肌肉酸痛的潛在損傷機(jī)制是由于不活躍，且更易受損的肌肉纖維需要承受更大的肌肉力量，從而產(chǎn)生肌肉的機(jī)械性損傷，最終引起延遲性肌肉酸痛(見(jiàn)圖2)。

圖2 延遲性肌肉酸痛的發(fā)生機(jī)制[3,4,6-12]

隨著對(duì)DOMS發(fā)生機(jī)制研究的不斷深入，人們發(fā)現(xiàn)機(jī)械性損傷并不是單一引發(fā)延遲性肌肉酸痛的因素。在此基礎(chǔ)上，人們進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，機(jī)械性損傷又會(huì)引發(fā)相關(guān)生化過(guò)程即炎癥反應(yīng)[5]和氧化應(yīng)激[6,7]。炎癥反應(yīng)中免疫細(xì)胞滲入循環(huán)，介導(dǎo)壞死組織分解的過(guò)程，巨噬細(xì)胞釋放炎癥相關(guān)細(xì)胞因子，如白細(xì)胞介素-6(Interleukin 6，IL-6)和C-反應(yīng)蛋白(C-reactive protein，CRP)，使相關(guān)炎性因子濃度增加，引發(fā)延遲性肌肉酸痛。氧化應(yīng)激產(chǎn)物活性氧(reactive oxygen species,ROS)[8]和活性氮(reactive nitrogen species，RNS)在細(xì)胞中的堆積對(duì)DOMS的發(fā)生也起著非常重要的作用[9-11]。

綜上所述，當(dāng)前研究廣泛認(rèn)為延遲性肌肉酸痛并不是由單一因素誘發(fā)的，而是機(jī)體經(jīng)受大強(qiáng)度負(fù)荷所致的肌肉機(jī)械性損傷和機(jī)械性損傷所引發(fā)的炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激過(guò)程共同作用產(chǎn)生的一種自我調(diào)節(jié)和恢復(fù)綜合癥。DOMS在一定程度上會(huì)給運(yùn)動(dòng)人群帶來(lái)生理和心理上的不適，影響人們的運(yùn)動(dòng)成績(jī)和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，因此，人們開(kāi)始考慮并研究如何緩解DOMS的相關(guān)癥狀并減輕其帶來(lái)的影響。

隨著對(duì)延遲性肌肉酸痛發(fā)生機(jī)制的研究不斷深入，研究者也采取了不同的干預(yù)方式來(lái)緩解其癥狀。目前被用于延遲性肌肉酸痛的防治的主要有三種干預(yù)手段，它們分別是物理干預(yù)、藥物干預(yù)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充又包括了單一營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充和植物提取物補(bǔ)充。本文將著重介紹植物提取物補(bǔ)充對(duì)延遲性肌肉酸痛的干預(yù)效果和研究進(jìn)展，并將其與其他常用干預(yù)手段的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行對(duì)比。

3 植物提取物補(bǔ)充對(duì)延遲性肌肉酸痛癥狀的影響

3.1 植物提取物概述

植物提取物是指通過(guò)物理化學(xué)等方式從植物(植物全部或者某一部分)中提取或加工而成的一類單一或混合的化合物，具有促生長(zhǎng)、抗氧化、抗炎、抗病毒和增強(qiáng)免疫等生物學(xué)功能，可用于醫(yī)藥行業(yè)、食品行業(yè)以及其它行業(yè)[13]。植物提取物富含多酚、維生素和皂苷等活性成分，具有良好的抗炎和抗氧化的特性，能夠抑制氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，從而減輕運(yùn)動(dòng)后的肌肉損傷，起到促進(jìn)機(jī)體更快恢復(fù)[14,15]和緩解延遲性肌肉酸痛的作用[16]。

以下將分別介紹對(duì)干預(yù)DOMS癥狀效果較為顯著且受到廣泛研究關(guān)注的多酚類、維生素類和皂苷類植物提取物。

3.2 多酚類植物提取物干預(yù)對(duì)延遲性肌肉酸痛癥狀的影響

多酚類植物提取物是指從植物中提取的一類具有多個(gè)酚基團(tuán)的化學(xué)物質(zhì)的統(tǒng)稱，可以通過(guò)向-OH基團(tuán)中的自由基快速提供電子來(lái)減輕氧化應(yīng)激，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，防止鈣離子堆積來(lái)減緩炎癥反應(yīng)過(guò)程[17]，具有良好的抗炎和抗氧化活性，且不同結(jié)構(gòu)的多酚有不同的作用位點(diǎn)，能有效抑制DOMS的炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激，達(dá)到預(yù)防和緩解DOMS癥狀的目的。

當(dāng)前研究表明，在緩解DOMS癥狀上具有顯著效果的多酚類植物提取物有姜黃素[16]、花青素[18]、兒茶素[19]和槲皮素[20]等。其中，在運(yùn)動(dòng)前攝入姜黃素能顯著降低血清CK和VAS疼痛指數(shù)，減少炎癥因子IL-6、IL-8、IL-10的產(chǎn)生，降低氧化應(yīng)激相關(guān)指標(biāo)晚期糖基化終末產(chǎn)物( advanced glycation end products ，AGEs)和丙二醛濃度，還可以改善肌肉恢復(fù)和運(yùn)動(dòng)范圍[21,22]；富含花青素的石榴提取物能顯著降低血漿CK和CPR值，有效改善最大努力下的表現(xiàn)結(jié)果并有助于恢復(fù)肌肉力量[23]；兒茶素的攝入減少了離心運(yùn)動(dòng)引起的肌肉損傷標(biāo)志物血漿CPK和降低LDH活性水平，還減少了運(yùn)動(dòng)后肌肉損傷和氧化應(yīng)激的標(biāo)志物ROS、 GSH、 MDA和IL-6[24-26]；14天的槲皮素補(bǔ)充不僅減輕了離心運(yùn)動(dòng)造成的損傷程度，而且改善了相關(guān)炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激癥狀的時(shí)間進(jìn)程，并加快了神經(jīng)肌肉功能的恢復(fù)[27]。

多酚類植物提取物的優(yōu)點(diǎn)是在有效緩解DOMS癥狀的同時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)非甾體抗炎藥的相關(guān)副作用[28,29]，且多酚類植物提取物來(lái)源廣泛，如石榴[30-33]、黑醋栗[34]、酸櫻桃[30,35-39]和藍(lán)莓[40]等深色漿果中富含花青素，蘋果、芒果和番茄中富含槲皮素；茶葉中富含兒茶素與槲皮素，這些果蔬、茶葉等食品在日常生活中也十分常見(jiàn)，因此，本文建議將補(bǔ)充多酚類植物提取物作為運(yùn)動(dòng)員及普通人群在日常運(yùn)動(dòng)中的營(yíng)養(yǎng)策略。

值得注意的是，補(bǔ)充多酚類植物提取物雖然被建議是一種有益于骨骼肌氧化還原狀態(tài)的營(yíng)養(yǎng)策略，但是短期內(nèi)進(jìn)行補(bǔ)充似乎不能促進(jìn)各種生物效應(yīng)，因?yàn)樵谌梭w內(nèi)復(fù)合物的最終消除時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。因此，保持血漿中高濃度植物提取物只能通過(guò)定期和頻繁的飲食攝入來(lái)實(shí)現(xiàn)，但長(zhǎng)期抗氧化劑的補(bǔ)充是否會(huì)損害最佳訓(xùn)練適應(yīng)的問(wèn)題仍需研究證明。未來(lái)研究應(yīng)關(guān)注長(zhǎng)期補(bǔ)充多酚類植物提取物的最佳適宜用量和時(shí)間，這對(duì)于研究補(bǔ)充多酚類植物提取物對(duì)提高運(yùn)動(dòng)恢復(fù)和緩解DOMS的潛在效果，以及優(yōu)化在實(shí)踐中補(bǔ)充植物提取物的方案與建議有著重要意義。

3.3 維生素類植物提取物干預(yù)對(duì)延遲性肌肉酸痛癥狀的影響

維生素類植物提取物是指從植物中提取出的維生素或維生素的前體物質(zhì)，在許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證明可以顯著提高大鼠體內(nèi)GSH水平，降低丙二醛和黃嘌呤氧化酶(xanthineoxidase，XO)水平。通過(guò)增強(qiáng)抗氧化活性來(lái)保護(hù)組織免受運(yùn)動(dòng)誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激，還可以通過(guò)增強(qiáng)肌肉細(xì)胞膜的完整性來(lái)保護(hù)肌肉纖維和抑制炎癥反應(yīng)，從而促進(jìn)DOMS恢復(fù)和提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)[41]。

當(dāng)前研究中，在緩解DOMS癥狀上具有顯著效果的維生素類植物提取物主要是一些類胡蘿卜素。其中，連續(xù)十天使用富含番紅花苷[41]的藏紅花補(bǔ)劑(離心運(yùn)動(dòng)前7天和離心運(yùn)動(dòng)后3天，每天300毫克)對(duì)DOMS有很強(qiáng)的預(yù)防作用，能顯著降低離心運(yùn)動(dòng)后的血清CK和血漿乳酸脫氫酶濃度，并對(duì)肌肉的最大等張和等長(zhǎng)力的恢復(fù)有明顯療效，作用效果甚至強(qiáng)于非甾體抗炎藥的干預(yù)[42]。番茄紅素作為最有效的單線態(tài)氧清除劑，可以通過(guò)減輕肌肉組織中的氧化應(yīng)激來(lái)減輕運(yùn)動(dòng)引起的肌肉損傷[43]。

富含番紅花苷的藏紅花可能將是預(yù)防DOMS的首選藥草，但藏紅花的獲取對(duì)普通運(yùn)動(dòng)人群而言具有一定難度，因此，本文建議將富含番茄紅素等類胡蘿卜素的番茄、番茄制品、西瓜以及葡萄柚等果蔬作為日常運(yùn)動(dòng)中的營(yíng)養(yǎng)策略，如果條件允許，使用藏紅花補(bǔ)劑的效果可能會(huì)更為優(yōu)異。維生素類植物提取物對(duì)緩解DOMS的作用效果顯著，且目前也沒(méi)有研究表明這種提取物會(huì)有與非甾體抗炎藥類似的副作用。但作為抗氧化劑，與多酚類植物提取物一樣，需要在未來(lái)研究中關(guān)注長(zhǎng)期或大劑量補(bǔ)充這種提取物是否會(huì)損害最佳訓(xùn)練適應(yīng)，并進(jìn)一步擴(kuò)大人體實(shí)驗(yàn)的范圍和規(guī)模。

3.4 皂苷類植物提取物干預(yù)對(duì)延遲性肌肉酸痛癥狀的影響

皂苷類植物提取物是指從植物中提取出的苷元三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，能使人體骨骼肌不必要的脂質(zhì)過(guò)氧化作用降至最低，保護(hù)組織免受劇烈運(yùn)動(dòng)誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)[44,45]，且多項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明人參皂苷[46]能顯著增加大鼠體內(nèi)超氧化物歧化酶(superoxidedismutase，SOD)濃度，并降低骨骼肌中MDA的釋放，被認(rèn)為是治療運(yùn)動(dòng)疲勞最有前途的方法之一[47]。

當(dāng)前有關(guān)皂苷類植物提取物干預(yù)DOMS癥狀的影響研究中，人參皂苷是受到廣泛關(guān)注的一種皂苷類植物提取物。人參皂苷是一種固醇類化合物，又稱三萜皂苷，是人參中的重要活性成分，主要存在于人參屬藥材中。當(dāng)前研究表明，人參可以增強(qiáng)肌肉的興奮性，減輕肌肉在離心運(yùn)動(dòng)中的損傷，并加速訓(xùn)練有素的運(yùn)動(dòng)員肌肉力量的恢復(fù)[48]，但是Pumpa,K.L.等人的研究證明[49]人參對(duì)受試者在一次導(dǎo)致DOMS的劇烈運(yùn)動(dòng)后的表現(xiàn)、肌肉疼痛和評(píng)估DOMS的血液標(biāo)志物等都沒(méi)有任何影響。

因此，雖然皂苷類植物提取物緩解運(yùn)動(dòng)疲勞和運(yùn)動(dòng)誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激已被證明有顯著效果，但是對(duì)延遲性肌肉酸痛癥狀的干預(yù)效果尚不明確，且人參的獲得和使用對(duì)普通運(yùn)動(dòng)人群而言存在一定難度，相較多酚類和維生素類植物提取物而言，皂苷類植物提取物的實(shí)用性和具體效果仍需進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)證明。

4 植物提取物干預(yù)對(duì)比DOMS其他常用干預(yù)手段的優(yōu)缺點(diǎn)

植物提取物干預(yù)作為一種不常應(yīng)用于DOMS的防治且近幾年才受到人們重視的干預(yù)手段，與防治DOMS常用的物理治療、藥物干預(yù)以及單一營(yíng)養(yǎng)素干預(yù)相比，存在一定優(yōu)勢(shì)的同時(shí)也有一些缺陷。下文將展開(kāi)植物提取物干預(yù)與DOMS其他常用干預(yù)手段的優(yōu)缺點(diǎn)的對(duì)比工作(見(jiàn)圖3)。

圖3 延遲性肌肉酸痛的干預(yù)療法及優(yōu)缺點(diǎn)

物理治療是以光、電、磁、熱、力等因子預(yù)防和治療疾病的方法[50]，也是最早被用于緩解延遲性肌肉酸痛癥狀的一種干預(yù)手段，主要方法包括通過(guò)促進(jìn)肌肉機(jī)械性損傷修復(fù)來(lái)緩解DOMS癥狀的熱療法[51]、冷療法[52]、加壓療法[53]、振動(dòng)療法[54]、神經(jīng)電刺激療法[55]和針灸療法[56]，以及通過(guò)緩解劇烈運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)的炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激來(lái)起到緩解DOMS作用的電磁場(chǎng)療法[57]和光療法[58]，但進(jìn)一步的研究表明物理治療緩解DOMS的效果還存在矛盾。因此，物理治療雖然在防治DOMS上有一定的效果，但物理干預(yù)的具體實(shí)施對(duì)普通人群和運(yùn)動(dòng)員的日常訓(xùn)練來(lái)說(shuō)具有一定的困難，如冷療和光療需要達(dá)到一定次數(shù)和強(qiáng)度才可能有效地緩解DOMS的相關(guān)癥狀[58-62]；熱療、針灸和電磁場(chǎng)療法等干預(yù)方法的實(shí)施需要專業(yè)的操作以及相關(guān)設(shè)備[51,54,56,63]。且物理干預(yù)的效果也存在爭(zhēng)議，目前并未獲得滿意療效。于是人們?cè)谔剿餍滦臀锢砀深A(yù)方法的同時(shí)，也逐漸將研究重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了藥物干預(yù)。

延遲性肌肉酸痛的藥物干預(yù)最早見(jiàn)于大型國(guó)際體育比賽中，主要方法是使用非甾體抗炎藥(如阿司匹林和布洛芬等)來(lái)減輕DOMS所帶來(lái)的不適。研究證明非甾體抗炎藥能延緩DOMS的炎癥反應(yīng)過(guò)程并減少前列腺素的合成，以盡量減少運(yùn)動(dòng)中存在的疼痛[64]。但隨著運(yùn)動(dòng)中非甾體抗炎藥的過(guò)度使用，其不良影響也逐漸受到關(guān)注。研究表明，非甾體抗炎藥的使用與低鈉血癥[65]和胃腸道疾病[66]有關(guān)，還有增加高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)[67]，且在與DOMS治療的相關(guān)研究中，也沒(méi)有體現(xiàn)出很好的鎮(zhèn)痛效果[68]。因此，雖然相對(duì)于物理干預(yù)，藥物干預(yù)能更有效、及時(shí)地緩解DOMS的相關(guān)癥狀，但它在大多數(shù)情況下僅是作為運(yùn)動(dòng)員在大型比賽中的一個(gè)應(yīng)急手段。且它較大的胃腸道和心血管副作用、可能存在的興奮劑風(fēng)險(xiǎn)，使得它既不適合普通運(yùn)動(dòng)人群的日常使用，也不利于運(yùn)動(dòng)員的身體健康以及在大型體育比賽中的使用，長(zhǎng)期服用甚至可能會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員在比賽中的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

除了物理和藥物干預(yù)，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充無(wú)論是對(duì)于普通運(yùn)動(dòng)人群還是運(yùn)動(dòng)員而言，都是一種實(shí)施起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單且十分有效的防治延遲性肌肉酸痛的方法。當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充又分為傳統(tǒng)的單一營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充和新型的植物提取物補(bǔ)充。植物提取物補(bǔ)充在上文已經(jīng)做了詳細(xì)介紹，而單一營(yíng)養(yǎng)素通常是指通過(guò)人工合成的某種成分單一的營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)前研究中常用的單一營(yíng)養(yǎng)素包括支鏈氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和ω-3多不飽和脂肪酸(EPA和EHA)等。其中支鏈氨基酸[69,70]和蛋白質(zhì)類[71]營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的作用機(jī)制是通過(guò)抑制蛋白質(zhì)分解和促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，以加速肌肉的機(jī)械性損傷恢復(fù)來(lái)緩解DOMS。維生素C[72]、維生素E[73]和ω-3多不飽和脂肪酸[74,75]是利用其抗氧化和抗炎的特性，抑制DOMS的氧化應(yīng)激和炎癥狀態(tài)，并改善伴隨的癥狀[76,77]，以達(dá)到預(yù)防緩解DOMS癥狀的效果。盡管這些單一營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充在推薦食量下食用是安全的，但研究表明，單一營(yíng)養(yǎng)素緩解DOMS癥狀的作用是有限的，尤其是對(duì)于進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員來(lái)講，其作用不明顯[78]，且長(zhǎng)期或高劑量的補(bǔ)充雖然可能在DOMS防治上帶來(lái)更好的效果，但與此同時(shí)，可能會(huì)使人們產(chǎn)生免疫抑制，并阻礙運(yùn)動(dòng)員的適應(yīng)運(yùn)動(dòng)，為運(yùn)動(dòng)帶來(lái)許多負(fù)面影響[79-81]。為了能更好地緩解延遲性肌肉酸痛的相關(guān)癥狀，人們逐漸將研究重點(diǎn)轉(zhuǎn)向許多天然抗炎和抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)的作用機(jī)制與藥物干預(yù)類似但作用效果和使用的安全性更好，且防治DOMS的潛能更大。

綜上所述，有關(guān)植物提取物在預(yù)防和治療DOMS中的應(yīng)用的研究正在逐漸增多。與物理治療相比，植物提取物在日常生活中來(lái)源廣泛，更易于在日常中得以補(bǔ)充以緩解DOMS的相關(guān)癥狀；與藥物和其他營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方式相比，它們具有較好的抗炎和抗氧化能力，能從DOMS的炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激入手有效起到預(yù)防和緩解DOMS的作用，且目前并無(wú)研究表明植物提取物的副作用。因此，本文鼓勵(lì)將富含多酚類和維生素類植物提取物的一些漿果、蔬菜和茶葉等食品作為運(yùn)動(dòng)員和普通運(yùn)動(dòng)人群日常生活中的營(yíng)養(yǎng)策略，同時(shí)也支持將藏紅花、姜黃和人參等富含相關(guān)活性成分的草藥作為運(yùn)動(dòng)員在專業(yè)訓(xùn)練及比賽時(shí)的營(yíng)養(yǎng)策略。植物提取物共同的局限是若長(zhǎng)期或大劑量地進(jìn)行補(bǔ)充，可能會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)人群的訓(xùn)練適應(yīng)能力造成損害，但目前對(duì)這一可能性尚未有定論，需要進(jìn)一步研究探討。少數(shù)植物提取物(如番紅花苷和人參)主要來(lái)源于草藥，其獲得和使用具有一定難度，因而缺乏一些大樣本和大規(guī)模的實(shí)驗(yàn)證明其效果。未來(lái)研究重點(diǎn)傾向于探討其長(zhǎng)期或大劑量的補(bǔ)充是否會(huì)損害最佳訓(xùn)練適應(yīng)，并進(jìn)一步研究探討它們的最佳使用時(shí)間和劑量。

5 小結(jié)

(1)植物提取物補(bǔ)充相較于物理、藥物與單一營(yíng)養(yǎng)素干預(yù)而言，具有較好的抗炎和抗氧化能力，能從DOMS的炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激過(guò)程入手來(lái)有效預(yù)防延遲性肌肉酸痛的相關(guān)癥狀，同時(shí)能避免潛在的興奮劑風(fēng)險(xiǎn)和心血管及胃腸道的相關(guān)副作用。

(2)有關(guān)植物提取物的補(bǔ)充效果仍缺乏一些大樣本和大規(guī)模人群實(shí)驗(yàn)的證據(jù)，因此在人體試驗(yàn)中對(duì)延遲性肌肉酸痛的干預(yù)效果仍存在矛盾。

6 展望

基于當(dāng)前對(duì)延遲性肌肉酸痛干預(yù)手段的研究現(xiàn)狀，未來(lái)研究重點(diǎn)傾向于探討其在長(zhǎng)期或大劑量補(bǔ)充植物提取物是否會(huì)損害最佳訓(xùn)練適應(yīng)，并進(jìn)一步研究探究更多種類的植物提取物對(duì)延遲性肌肉酸痛的干預(yù)效果，以及確定在實(shí)際應(yīng)用中具體的最優(yōu)補(bǔ)劑方案。這有望為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑這個(gè)領(lǐng)域提供新的研究方向和思路，并對(duì)該領(lǐng)域進(jìn)行擴(kuò)展和延伸，研發(fā)新型運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑相關(guān)功能產(chǎn)品，最終應(yīng)用于實(shí)際，減輕人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)中的不適，提高人們的運(yùn)動(dòng)能力和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。