閆松顯 陶雪 郭繼元 劉新紅

摘要貴州省作為西部地區(qū)生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)較好的省份，其自身具有一定的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，這是該省高等教育快速發(fā)展的一個重要結(jié)合點。茅臺學(xué)院是教育部批準(zhǔn)的普通民辦高校，圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈布局專業(yè)，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力為導(dǎo)向，實施“5+3”產(chǎn)教融合協(xié)同育人模式，探索了人才培養(yǎng)途徑，解決了企業(yè)用人需求“專、精”與一般高校人才培養(yǎng)相對“泛、粗”間的壁壘，服務(wù)黔北地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展。

關(guān)鍵詞“四新”學(xué)科；產(chǎn)教融合；酒業(yè)鏈；創(chuàng)新；實踐

中圖分類號：G642文獻(xiàn)標(biāo)識碼：ADOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2022.03.003

黨的十九大以來，“中國特色社會主義進入了新時代”，世界正經(jīng)歷著“百年未有之大變局”，中國人民也經(jīng)歷著從站起來、富起來到強起來的偉大歷史過程，中華民族的偉大復(fù)興亟須“思想政治過硬”的創(chuàng)新性應(yīng)用型人才；[1]當(dāng)今時代科技革命加速發(fā)展，我國的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整也逐漸在優(yōu)化升級，行業(yè)發(fā)展也亟須強大的人才隊伍支撐。從2019年開始，教育部開始全面實施“六卓越一拔尖”計劃2.0，全面推進新工科、新醫(yī)科、新農(nóng)科、新文科建設(shè)，在全國高校掀起了一場“質(zhì)量革命”，推動中國高等教育內(nèi)涵式發(fā)展，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。[2]

貴州省屬于西部地區(qū)，雖然在辦學(xué)理念、體制、經(jīng)費等方面與東部地區(qū)相比存在差距，但也具有一定的特色資源和優(yōu)勢學(xué)科。以學(xué)科建設(shè)為核心和基礎(chǔ)，專業(yè)和課程建設(shè)緊密圍繞地方、突出服務(wù)，是該省高校人才培養(yǎng)內(nèi)涵質(zhì)量提升的一條重要途徑。[3，4]貴州省現(xiàn)有普通高等學(xué)校72所，研究生培養(yǎng)機構(gòu)10所，高層次人才培養(yǎng)主要還是以貴州大學(xué)、貴州師范大學(xué)、貴州醫(yī)科大學(xué)等老牌院校為主，主要分布在貴陽、遵義等主要城市。[5]而這個地區(qū)高?！半p一流”建設(shè)中面臨的挑戰(zhàn)之一就是地方特色化建設(shè)，為了推進服務(wù)地方能力與國內(nèi)外交流合作，在接下來的發(fā)展過程中應(yīng)注重高校人才培養(yǎng)與地方特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命相結(jié)合，在“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的大背景下挖掘更多內(nèi)涵發(fā)展路徑。[6]

茅臺學(xué)院是由茅臺集團出資舉辦的一所應(yīng)用型本科高校，該校2017年獲得教育部正式批準(zhǔn)成立，同年9月開始招生。學(xué)校成立4年多來，已陸續(xù)招生14個專業(yè)，緊密結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)開展特色化教育教學(xué)模式，在辦學(xué)定位、人才培養(yǎng)途徑、教學(xué)實踐等方面不斷積累經(jīng)驗，圍繞“立德樹人”的根本目標(biāo)推進地方經(jīng)濟社會發(fā)展。

1辦學(xué)定位

1.1圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈布局專業(yè)

貴州省仁懷市是“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）”，2019年已成為該省首個“雙千億”強縣（即工業(yè)生產(chǎn)總值和地區(qū)生產(chǎn)總值都超過千億），釀酒產(chǎn)業(yè)集群特色明顯。茅臺學(xué)院自2012年籌建開始就堅持圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈布局專業(yè)，培養(yǎng)創(chuàng)新性應(yīng)用型人才，現(xiàn)開設(shè)有白酒釀造工程、釀酒工程、資源循環(huán)科學(xué)與工程、環(huán)境科學(xué)與工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、自動化、包裝工程、市場營銷、電子商務(wù)、物流管理、酒店管理、旅游管理14個本科專業(yè)。其中，釀酒工程獲批進入省級“雙萬”一流專業(yè)建設(shè)行列；輕工技術(shù)與工程和社會學(xué)獲批省級重點特色學(xué)科。

作為一所地方高校，醬香型白酒產(chǎn)業(yè)鏈上游的流域生態(tài)環(huán)境保護、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境，下游的釀酒廢水、酒糟高效處理處置與資源化利用以及核心環(huán)節(jié)白酒生產(chǎn)都應(yīng)是茅臺學(xué)院產(chǎn)教、產(chǎn)研和科教工作結(jié)合重點，也是該?！叭瞬排囵B(yǎng)”工作的根本立足點。貴州省的生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)較好，2017年作為首批“國家生態(tài)文明試驗區(qū)”獲批，經(jīng)過四年發(fā)展，取得了一定建設(shè)經(jīng)驗，因此特色產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游+現(xiàn)代化營銷體系構(gòu)建也逐漸成為茅臺學(xué)院應(yīng)用型人才培養(yǎng)工作的一個重要結(jié)合點。

1.2“創(chuàng)新+開放”辦學(xué)理念

新時代“四新”學(xué)科建設(shè)要求以“創(chuàng)新”為導(dǎo)向，全面提升人才培養(yǎng)的內(nèi)涵質(zhì)量。茅臺學(xué)院辦學(xué)理念也緊緊圍繞目標(biāo)，通過高層次師資“引進來”和“走出去”相結(jié)合的方式，打造師資團隊，同時通過教師的科研、教研等活動加強與國內(nèi)外高校的合作與聯(lián)系，共同推進人才培養(yǎng)工作與社會服務(wù)。

學(xué)校在校生4800人左右，現(xiàn)有專任教師260人，正高級職稱13人，副高級職稱61人，中級職稱90人；博士56人，碩士241人；同時聘請了釀酒大師、釀造師57位，國家級、省級評酒委員123位擔(dān)任實習(xí)實訓(xùn)教師；還特聘了相關(guān)學(xué)科專業(yè)的高層次專家和行業(yè)大師為特聘或客座教授。

1.3“5+3”產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式

把握新時代發(fā)展趨勢，科學(xué)實踐“新工科、新農(nóng)科、新醫(yī)科、新文科”的內(nèi)涵和建設(shè)路徑是當(dāng)前高等教育需要破解的關(guān)鍵問題。[1，7]茅臺學(xué)院自成立之初就圍繞“5+3”產(chǎn)教融合特色人才培養(yǎng)模式開展工作，即本科教育8個學(xué)期中累計60%左右時間開展課程理論學(xué)習(xí)，剩余40%時間開展產(chǎn)業(yè)實踐教學(xué)，使學(xué)生在掌握扎實專業(yè)知識功底的同時提高其自身創(chuàng)新意識和動手能力，適應(yīng)新時代產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。

2人才培養(yǎng)途徑

2.1圍繞特色資源綜合利用構(gòu)建課程體系

赤水河是我國長江上游的一條支流，因其獨特的地理環(huán)境和水文氣候特性，孕育了數(shù)十家舉世聞名的醬香型白酒企業(yè)和數(shù)千家中小型民營白酒企業(yè)，共同組成了地區(qū)經(jīng)濟最重要的一環(huán)。以茅臺為代表的醬香型白酒企業(yè)“丟糟量”大、時間集中在每年8～11月份，釀酒廢水的產(chǎn)生量也大。

近年來貴州省強力實施“鄉(xiāng)村振興、大數(shù)據(jù)、大生態(tài)”戰(zhàn)略，取得了顯著成效。在此背景下，茅臺學(xué)院資源環(huán)境系根據(jù)自身專業(yè)建設(shè)規(guī)劃，圍繞“工、農(nóng)業(yè)三廢”的高效處理處置與資源化利用，構(gòu)建“酒糟循環(huán)利用”和“農(nóng)業(yè)面源污染防治”特色課程體系，推動“新工科”“新農(nóng)科”復(fù)合應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，服務(wù)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2特色基地和平臺建設(shè)

為了滿足大生態(tài)戰(zhàn)略和酒產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的重大發(fā)展需求，茅臺學(xué)院資源環(huán)境系依托茅臺集團和茅臺生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)示范園等條件優(yōu)勢，圍繞白酒循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈、酒糟的綜合利用和環(huán)境保護等方面開展教育教學(xué)與科研工作，通過產(chǎn)教、產(chǎn)研、科教融合協(xié)同育人，探索人才培養(yǎng)新路徑。

2019年9月，茅臺學(xué)院與仁懷市大壩鎮(zhèn)政府合作，在大壩鎮(zhèn)簸箕壩村舉行碩博工作站暨大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地掛牌儀式，標(biāo)志著該校第一個有機高粱實踐基地建成。2019年11月，茅臺學(xué)院與茅臺循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)投公司產(chǎn)教融合合作協(xié)議簽訂，開啟了校企深度融合培養(yǎng)人才的新模式。2020年6月，茅臺學(xué)院獲批貴州省教育廳“茅臺酒用有機高粱安全種植關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用”創(chuàng)新群體人才團隊。2020年10月，茅臺學(xué)院與仁懷地區(qū)最大的醬香型白酒廢水處理運營商桂潤環(huán)境科技股份有限公司簽訂合作協(xié)議，推進工業(yè)有機廢水處理的產(chǎn)教融合工作。

3實踐效果

3.1教學(xué)推動科研，科研反哺教學(xué)

貴州省的酒糟循環(huán)產(chǎn)業(yè)不但與區(qū)域生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)，也同企業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展具有千絲萬縷的聯(lián)系。除茅臺酒廠之外，赤水河沿岸仍有眾多中小型釀酒企業(yè)，特別是家庭式作坊由于設(shè)備成本和生產(chǎn)技術(shù)等原因，無法妥善處理所產(chǎn)酒糟，導(dǎo)致地區(qū)環(huán)境安全存在較大的隱患。同時，由于缺乏技術(shù)創(chuàng)新，當(dāng)前醬香型酒糟處理方式仍以生產(chǎn)傳統(tǒng)有機肥為主。酒糟循環(huán)利用人才市場無論是規(guī)模還是方向缺口都較大。

茅臺學(xué)院資源環(huán)境系資源循環(huán)科學(xué)與工程、環(huán)境科學(xué)與工程專業(yè)都屬于環(huán)境大類專業(yè)，教師在進行“水、固、氣”課程知識體系傳授的同時，也注重聯(lián)系產(chǎn)業(yè)和地方，推動特色化人才培養(yǎng)，為地方經(jīng)濟社會發(fā)展提供人才團隊支撐。教師通過自身科研解決了實際產(chǎn)業(yè)需求，提升了分析問題和解決問題的能力，為課程知識體系的構(gòu)建和完善奠定了基礎(chǔ)，也推動了教育教學(xué)的發(fā)展。

3.2以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向開展實踐鍛煉

茅臺學(xué)院由茅臺集團舉辦，學(xué)校的教學(xué)和科研能夠無縫對接到釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。近年來醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，地方經(jīng)濟社會發(fā)展需要大量的創(chuàng)新性應(yīng)用型人才。這是茅臺學(xué)院辦學(xué)的一個重要背景，也是特色化人才培養(yǎng)的突破方向。

通過“5+3”人才培養(yǎng)模式的實施，學(xué)校在強化理論教學(xué)的同時對接相關(guān)產(chǎn)業(yè)，重點打造“集中實踐”課程模塊，讓學(xué)生提前到生產(chǎn)技術(shù)崗位進行跟班鍛煉，熟悉應(yīng)用所學(xué)的專業(yè)知識。2021年首屆畢業(yè)生畢業(yè)，絕大部分學(xué)生進入酒企相關(guān)崗位工作，就業(yè)滿意度高。

3.3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)助推黔北革命老區(qū)發(fā)展

茅臺學(xué)院資源環(huán)境系教師團隊指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記關(guān)于生態(tài)文明的重要思想，面向國家鄉(xiāng)村振興和大生態(tài)發(fā)展目標(biāo)，結(jié)合黔北地區(qū)豐富的紅色文化基因資源、地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動。

從2019年到2021年，該系學(xué)生累計獲得貴州省“互聯(lián)網(wǎng)+大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”“挑戰(zhàn)杯大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽”一等獎3項，二等獎2項，三等獎4項；獲得貴州省大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動“優(yōu)秀個人”表彰3人次，“優(yōu)秀團隊”表彰2個。通過以上活動的開展，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，也助推著黔北地區(qū)流域生態(tài)環(huán)境保護、釀酒產(chǎn)業(yè)廢棄物高附加值產(chǎn)品的開發(fā)、農(nóng)村基礎(chǔ)教育等工作的建設(shè)。

基金項目：貴州省高等學(xué)校教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革項目（項目編號：2019191）；茅臺學(xué)院“金課”建設(shè)項目（項目編號：MYJK2019003）；茅臺學(xué)院教育研究與改革項目（項目編號：MYJ2019008）；茅臺學(xué)院一流本科課程建設(shè)項目（項目編號：MYKC2021007）。

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