殷建軍 王彧超

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高寒區(qū)作物研究所，山西大同 037008）

高粱作為世界上最古老的禾谷作物之一[1]，具有抗旱、水分利用效率高[2]、耐貧瘠及耐鹽堿[3]等優(yōu)良特性。高粱在我國具有悠久的種植歷史，適宜在旱作農(nóng)業(yè)區(qū)種植，目前有東北及華北等五大優(yōu)勢(shì)主產(chǎn)區(qū)[4]，被譽(yù)為“堿地之花”[5]。作為C4植物，高粱生物學(xué)產(chǎn)量較高[1]，同時(shí)綜合利用效益較其他常規(guī)雜糧作物高，具有一定的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)價(jià)值，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。

高粱用途廣泛，莖稈及籽?？捎糜卺勗?、青貯、食用及飼用等[6]，在農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位。其中，甜高粱因適口性好、營養(yǎng)價(jià)值高而作為優(yōu)良飼料作物廣泛種植于澳大利亞、美國等國家[7]；高粱籽?？捎糜卺劸萍搬劥?，我國85%左右的高粱籽粒被用于釀酒、醋[8]，而產(chǎn)生的酒糟在養(yǎng)殖業(yè)及食用菌產(chǎn)業(yè)中亦可得到充分利用；高粱秸稈可作為造紙的優(yōu)質(zhì)原料[1]，且飼用型高粱秸稈營養(yǎng)豐富、適口性好，是畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料[8]。

1 大同市高粱種植現(xiàn)狀

大同市地處山西省北部、黃土高原東北部，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候[9]。大同市氣候條件有利于高粱營養(yǎng)物質(zhì)的積累，是山西省高粱的主要種植地之一。各區(qū)（縣）中以云州區(qū)、陽高縣及天鎮(zhèn)縣為高粱主要種植區(qū)域[9]。相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2015—2019年，全市高粱播種面積不斷增加，產(chǎn)量總體增加，2019年產(chǎn)量較2018年略有下降（圖1）；自2017年起，陽高縣高粱播種面積及產(chǎn)量始終位于各區(qū)（縣）第一。全市高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景可觀。

2 發(fā)展?jié)摿Ψ治?/h2>

高粱是山西省主要雜糧作物之一[4]，2017年播種面積約占全國的10%[10]。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料，2018年，高粱在大同市的播種面積位列谷類作物播種面積第三，僅次于玉米、谷子。合理布局高粱產(chǎn)業(yè)對(duì)于促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)多樣化、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興均具有重要意義。

2.1 政策支持

由于國內(nèi)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，“鐮刀彎”地區(qū)非優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)籽粒玉米調(diào)減導(dǎo)致玉米價(jià)格不斷走低[5]，而高粱收購價(jià)逐年穩(wěn)步提高；同時(shí)，山西省近年來大力發(fā)展有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)，通過不斷加快雁門關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶建設(shè)、利用晉北地區(qū)特殊的氣候條件開發(fā)特色雜糧產(chǎn)品等措施，為當(dāng)?shù)馗吡划a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的契機(jī)和巨大的發(fā)展空間。

山西省以市級(jí)牽頭打造大同等多個(gè)非核心產(chǎn)業(yè)集群。近年來，隨著大同市農(nóng)業(yè)政策傾斜及種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)質(zhì)高粱品種大力推廣、機(jī)械化種植水平不斷提高，高粱種植逐步得到恢復(fù)。全市不斷統(tǒng)籌資源，科學(xué)布局有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)，全力推動(dòng)區(qū)域公共品牌建設(shè)，力推“大同好糧”成為山西省首個(gè)市級(jí)全品類農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌[11]。2018年，陽高縣圍繞北方農(nóng)牧交錯(cuò)帶建設(shè)的目標(biāo)，在友宰鎮(zhèn)建立了133.33 hm2高粱核心種植示范區(qū)，主要用于釀酒產(chǎn)業(yè)，通過開展技術(shù)培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)觀摩等手段，不斷擴(kuò)大高粱產(chǎn)業(yè)影響力，以點(diǎn)帶面發(fā)展周邊近666.67 hm2村鎮(zhèn)，穩(wěn)步提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，助力脫貧攻堅(jiān)。2019年陽高縣遴選規(guī)劃4個(gè)雜糧基地，面積共計(jì)80 hm2，其中高粱標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地1個(gè)，面積33.33 hm2。鰲石鄉(xiāng)榆林村創(chuàng)建有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)高粱封閉示范片區(qū)66.67 hm2。2019年，在有關(guān)部門的支持下，天鎮(zhèn)縣農(nóng)民專業(yè)合作社與國內(nèi)有關(guān)釀酒企業(yè)原料供貨商簽訂了面積逾3 333.33 hm2的釀造高粱訂單，政府對(duì)核心示范區(qū)的建設(shè)提供了補(bǔ)貼[1]，免除了農(nóng)民的后顧之憂。相關(guān)政策措施的落地實(shí)施推動(dòng)了高粱產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展。

2.2 市場(chǎng)需求

高粱是釀酒、釀醋的重要原料之一。山西省作為汾酒等著名白酒及老陳醋的生產(chǎn)大省，近年來一些小規(guī)模釀酒及釀醋企業(yè)逐步發(fā)展，對(duì)于高粱的需求不斷增加，本地產(chǎn)量不足導(dǎo)致高粱缺口巨大，供不應(yīng)求的市場(chǎng)形勢(shì)為高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有利條件。

除籽?？捎糜卺劸萍搬劥?、秸稈用于造紙外，高粱還是重要的糧草兼用作物之一。其中，飼草高粱作為重要牧草之一，在青飼及青貯方面開發(fā)價(jià)值較大[12]。山西草場(chǎng)資源有限，優(yōu)質(zhì)飼草短缺、結(jié)構(gòu)單一，限制了畜牧業(yè)的發(fā)展[6]。同時(shí)，山西種植的高粱主要為釀造高粱，用作飼料的高粱較少。通過雁門關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶的建設(shè)，飼用高粱得到推廣種植，當(dāng)?shù)馗吡环N植結(jié)構(gòu)的多樣性有所提高，不僅能夠提供優(yōu)質(zhì)的飼料，還對(duì)晉北地區(qū)有限的草場(chǎng)資源進(jìn)行了保護(hù)，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。此外，當(dāng)?shù)馗吡皇召弮r(jià)上漲，2020年10月下旬，高粱收購價(jià)達(dá)3.3元/kg，為歷史新高，同比上漲65%，也從側(cè)面反映出當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)高粱的需求呈現(xiàn)上浮趨勢(shì)。

3 發(fā)展舉措

高粱作為大同市第三大谷物，具有較大的發(fā)展空間，要充分做好政府、農(nóng)民、企業(yè)三級(jí)聯(lián)動(dòng)，加大科學(xué)技術(shù)引入，助推高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收。

3.1 發(fā)揮政府職能，持續(xù)加大政策傾斜

充分發(fā)揮政府職能，搭建產(chǎn)銷合作橋梁。在國家及山西省政策指導(dǎo)下，大力發(fā)揮市、縣兩級(jí)政府的推廣及宣傳職能，利用各級(jí)政府有關(guān)媒體，加大宣傳和推廣力度，打開現(xiàn)有高粱種植示范區(qū)的知名度；努力爭(zhēng)取訂單種植，做好農(nóng)戶和糧食收購方的對(duì)接，不僅可提升農(nóng)戶的種植積極性和保障收益的穩(wěn)定性，還可保證企業(yè)生產(chǎn)加工的長(zhǎng)期性。因高粱自身特性，當(dāng)?shù)馗吡欢喾N植于欠發(fā)達(dá)地區(qū)。政府應(yīng)不斷加大政策傾斜，提高補(bǔ)貼力度，以保障種植者利益。

3.2 加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)應(yīng)用，推動(dòng)高粱科學(xué)化種植及全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

大同市應(yīng)加大相關(guān)領(lǐng)域人才引入力度，不斷培育周期短、適于當(dāng)?shù)胤N植的高粱新品種，促進(jìn)科學(xué)技術(shù)在高粱種植中的應(yīng)用；抓住高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)機(jī)會(huì)，大力推廣水肥一體化集約增效技術(shù)，努力提高耕地質(zhì)量，夯實(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)；做好優(yōu)良品種的技術(shù)推廣工作，對(duì)重點(diǎn)品種從種到收全程進(jìn)行把控，綜合配套高產(chǎn)栽培技術(shù)；逐步提高機(jī)械化種植水平，降低生產(chǎn)成本，使高粱生產(chǎn)由“高量”向“優(yōu)質(zhì)”發(fā)展；做好科技下鄉(xiāng)工作，加大農(nóng)民培訓(xùn)力度，提升農(nóng)民科學(xué)種植水平，做到將科學(xué)技術(shù)運(yùn)用到田間地頭。

對(duì)接高等院校及科研院所，基于高粱生物學(xué)特性，充分發(fā)揮科學(xué)技術(shù)在高粱全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中的作用。拓寬高粱產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，開發(fā)相關(guān)功能食品[3]。利用草類原料制漿技術(shù)，積極探究環(huán)保造紙產(chǎn)業(yè)，以彌補(bǔ)全國造紙?jiān)隙倘钡膯栴}。

3.3 做好企業(yè)布局，發(fā)揮農(nóng)民專業(yè)合作社的引領(lǐng)帶頭作用

緊跟市場(chǎng)需求做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。充分發(fā)揮農(nóng)民專業(yè)合作社在農(nóng)戶及企業(yè)間的協(xié)調(diào)作用。鼓勵(lì)小企業(yè)加入山西釀造產(chǎn)業(yè)集群，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，逐步壯大企業(yè)規(guī)模。提高龍頭企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，牽頭高粱產(chǎn)業(yè)相關(guān)項(xiàng)目，同時(shí)在對(duì)高粱的收購中應(yīng)給予優(yōu)惠。始終保持企業(yè)與農(nóng)戶的緊密聯(lián)系和合作，實(shí)現(xiàn)共贏。