周美 李文霄 溫馨靚

曾經(jīng)，我國高校在培養(yǎng)新時期人才時將更多精力放在理論教育層面，導致學生欠缺實踐能力。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對于食品安全質(zhì)量問題越發(fā)關注，越來越多的高校也開始加大相關專業(yè)人才知識及操作技能的培養(yǎng)力度。本文主要探討大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在食品質(zhì)量安全中對動手能力的相關影響，希望能為高校培養(yǎng)更多具有良好動手能力的人才提供一些參考。

一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對食品質(zhì)量安全研究的重要意義

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是新時期發(fā)展的關鍵特征，也是提高學生綜合能力的有效途徑，對于促進大學生各方面能力的發(fā)展具有重要意義。高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程不僅在于傳授理論知識及專業(yè)知識，更在于強化大學生對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的認知，使其對自己所在的專業(yè)及相關領域產(chǎn)生深層次了解，并通過動手實踐驗證自身的想法，在實踐過程中提升動手能力。

人類的生存離不開食品，近些年我國經(jīng)濟水平逐步提高，市場經(jīng)濟發(fā)展迅猛，但食品摻假、食品污染等食品安全問題卻層出不窮，令眾多消費者產(chǎn)生了恐慌情緒，更成為社會各界人士關注的焦點。在這種形勢下，亟需采取高效措施，以控制食品安全問題帶來的負面影響。對于高校而言，應在食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學過程中涵蓋“食品科學”知識及“食品安全”知識，著重分析食品中危害人體健康安全的各種物質(zhì)和不利因素，致力于保障食品營養(yǎng)及安全。現(xiàn)階段，傳統(tǒng)的食品檢驗方法已經(jīng)不能高效檢測食品中的不安全因素，亟需全面調(diào)動高校相關專業(yè)大學生的創(chuàng)新思維，促使其結(jié)合已有知識經(jīng)驗，創(chuàng)新食品安全檢測手段，提高檢測質(zhì)量，從而有效解決食品安全問題。

二、食品質(zhì)量安全研究對動手能力的要求

在高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學過程中，學生需要掌握基礎理論知識，并具備動手操作能力，而若想夯實相關知識基礎，動手操作是極其關鍵的一個途徑。食品質(zhì)量與安全專業(yè)通過檢測等實驗方法把所學知識踐行到實際行動中，通過規(guī)范實驗操作來保障實驗結(jié)果的精準性，在整個過程中，每個環(huán)節(jié)都對學生的動手能力提出了嚴格的要求。

比如通過實際操作，能夠使學生了解化學操作的每個步驟，結(jié)合化學反應，觀察各種反應變化過程，了解最終結(jié)果，并在實驗過程中驗證理論偏差內(nèi)容，通過調(diào)整實驗條件，解決實驗問題，最終獲得滿意的結(jié)果。相反，如果學生不具備動手操作能力，對于理論知識的學習僅停留在淺顯層次上，則不利于深刻掌握理論知識內(nèi)涵，更不能有效解決實驗過程中出現(xiàn)的各種不可靠因素，最終影響實驗結(jié)果。

三、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對動手能力的影響

隨著我國市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，市場結(jié)構(gòu)也有所改變，只有結(jié)合市場發(fā)展需求，引入先進設備及工藝，才能真正順應新時期的經(jīng)濟發(fā)展形勢。對于新時代的勞動者而言，經(jīng)濟發(fā)展不能僅僅借助勞動能力，還需要擁有實踐能力及創(chuàng)新精神。所以，大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)不僅適應社會經(jīng)濟發(fā)展形勢，也契合國家對新時代高素養(yǎng)人才發(fā)展的要求與標準。但個別高校過于重視培養(yǎng)學生的理論知識，忽略實踐效果，長期以來致使一部分學生喪失實踐意識和能力，動手操作機會較少。而且高校并未給學生創(chuàng)建優(yōu)良的實踐基地，也缺乏與相關企業(yè)的合作，導致學生缺少優(yōu)良的實踐平臺。再加上缺少充足的資金保障，并不利于當代大學生有效完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)任務，甚至極有可能在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中以失敗告終。

創(chuàng)新以“思維能力”為前提，只有大學生具備良好的思維能力及開闊的視野，才能對自己所學專業(yè)的前景進行一番預測，憑借遠見目光制定對應的發(fā)展策略，按照相關方案有條不紊地落實創(chuàng)新工作，反復提高動手實踐操作能力，把握實驗過程中存在的缺陷，及時調(diào)整實驗計劃，最終保障實驗結(jié)果的高效性及精準性。然而，一些大學生對實際操作存在著抗拒情緒，對于專業(yè)理論知識的掌握效果也不夠好，在具體操作過程中不能發(fā)揮所學知識的應有價值，致使實踐操作進程受阻。因此，若想保障當代大學生取得良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成績，就要充分調(diào)動其動手能力。

大學生的思維較為活躍，常常迸發(fā)很多新想法，通過實踐操作，既能增強學生自信，又能激活其思維活躍度，提高專業(yè)能力與水準。但是食品質(zhì)量安全專業(yè)的很多大學生卻存在恐懼心理，不能熟練操作化學實驗，害怕在實驗過程中誘發(fā)安全事故，并且擔心因?qū)嶒灲Y(jié)果不如意而受到專業(yè)教師的責罰。這就需要高校不斷完善實驗資源及專業(yè)指導隊伍，想方設法地提高學生的操作能力及操作熱情，從而有效增強學生的動手能力。

四、通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在食品

質(zhì)量安全中培養(yǎng)大學生動手能力的策略

1.結(jié)合食品質(zhì)量安全專業(yè)特色，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案。為了把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念高效融入人才培養(yǎng)方案之中，應當建構(gòu)完備的專業(yè)課程體系，提高創(chuàng)新素質(zhì)及創(chuàng)新活動實踐的學分。在開設必修科目課程的基礎上，增加選修科目，著重培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)動手能力，并為其日常實踐指明方向。必要時還可以開設相關的講座活動及學術研究活動，指導高校大學生展開社會調(diào)查及社會實踐，使他們在調(diào)查與實踐過程中強化實踐操作能力。在擬定食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案之際，要增加實踐環(huán)節(jié)，并提高實踐環(huán)節(jié)的分數(shù)比例，促使更多的大學生積極參與實訓實習活動，在實訓實習過程中為創(chuàng)新食品質(zhì)量安全檢測技術及方法提供新的想法與建議。

2.展開校企合作，促進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作的發(fā)展。在培養(yǎng)食品質(zhì)量安全專業(yè)人才的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力時，校企合作是一種絕佳的手段。學?？梢耘c試驗操作機構(gòu)、分析檢測機構(gòu)及工程技術機構(gòu)建立合作盟友關系，并與相關企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)訂單，學校為企業(yè)培養(yǎng)及輸送高質(zhì)量人才，各大企業(yè)為學校的學生提供實踐實習崗位，從而增強高校學生的實踐動手能力，并塑造良好的學校形象，增強學校及相關專業(yè)在社會上的影響力與知名度。此外，需要完善食品質(zhì)量安全專業(yè)人才培養(yǎng)機制，聘請行業(yè)內(nèi)的高級技術人才為教學指導人員。在高校和企業(yè)創(chuàng)建合作培養(yǎng)人才計劃方案后，企業(yè)及高校要形成合力，全面監(jiān)督大學生實踐培訓基地的運轉(zhuǎn)情況，讓學生充分接觸企業(yè)獨有的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化氛圍，深刻感受創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的內(nèi)涵及實質(zhì)精神。除此之外，還要重視研發(fā)橫向課題，學校及企業(yè)應肩負起國家和省市的有關科研項目任務，以項目實踐為核心內(nèi)容，提升高校教師的教學水準，師生共同配合完成項目任務，逐步增強學生的動手能力以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神品質(zhì)。

3.加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師隊伍建設，保障人才培養(yǎng)質(zhì)量。高校在辦學及發(fā)展過程中要加大力度建設食品質(zhì)量安全專業(yè)師資隊伍，聘請企業(yè)中極具豐富實踐經(jīng)驗的技術人員為兼職教師，負責指導學生完成畢業(yè)論文、畢業(yè)實習及日常專題講座活動。優(yōu)化教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學工作方案及過程，通過企業(yè)頂崗實習以及崗前培訓等活動，加強該專業(yè)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能力，鼓勵所有教師在科研活動中指導學生合理創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。強化學生人格培養(yǎng)、專業(yè)能力培養(yǎng)，以提高大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)動手能力為目標，科學指導學生動手實踐，促進學生在本專業(yè)學習中取得更優(yōu)異的成績，并將所學知識應用到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中，最終實現(xiàn)全面發(fā)展。

綜上所述，隨著我國經(jīng)濟水平和生活質(zhì)量的提升，人們越來越關注食品質(zhì)量安全問題。各大高校應肩負起培養(yǎng)食品質(zhì)量安全相關專業(yè)人才的重任，重視增強大學生的動手能力，強化其實踐精神與創(chuàng)新意識，以確保其為食品行業(yè)發(fā)展貢獻一份力量，為保障人民群眾的食品安全保駕護航。