于肖 牛佳紅 陳二影 秦嶺 劉振宇 張會(huì)笛 楊延兵 黎飛飛 范海 管延安

摘要：采用盆栽試驗(yàn)法，設(shè)置水分和氮素兩個(gè)因素，水分設(shè)3種灌水處理，即正常灌水CK（田間最大持水量的60% ～70%）、苗期干旱W1（30% ～40%）、孕穗期干旱W2（30% ～40%），氮素設(shè)2個(gè)水平，即不施氮處理N0、施氮處理N150（純N150kg/hm2），研究水氮處理對(duì)谷子農(nóng)藝和產(chǎn)量性狀、生理生化特性及籽粒品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，苗期干旱且施氮處理谷子穗長(zhǎng)、穗粗、單穗鮮重、單穗干重、單穗粒重、出谷率、千粒重和產(chǎn)量的值最大;生殖器官干物質(zhì)分配比重最大;抽穗期至成熟期硝酸還原酶活性較對(duì)照顯著提高，表征氮代謝活性增強(qiáng);谷氨酰胺合成酶活性與對(duì)照無顯著差異。與對(duì)照相比，干旱脅迫會(huì)顯著增強(qiáng)SOD活性及MDA、PRO含量，從而維持植物的正常代謝，復(fù)水后差異不顯著。相同水分處理下，施氮處理籽粒中蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸總量較不施氮處理顯著提高。籽粒中其他成分含量因施氮水平和土壤水分脅迫程度不同而有較大差異。

關(guān)鍵詞：谷子;水分脅迫;施氮處理;生理生化特性;生長(zhǎng);籽粒品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S515 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2022）01-0061-07

谷子（Setariaitalica（L.）P.Beauv）起源中國(guó)，古稱粟，屬禾本科狗尾草屬一年生草本植物，為小雜糧之首[1]，其耐旱耐瘠薄性突出，主要種植在干旱、半干旱地區(qū)，當(dāng)前仍是中國(guó)北方旱作農(nóng)業(yè)的主要種植作物之一。

水分和氮素是影響農(nóng)作物產(chǎn)量的最重要因素，也是影響人類最顯著的環(huán)境因子[2，3]。隨著全球氣候不斷變暖，我國(guó)北方的干旱形勢(shì)日趨嚴(yán)重，氮肥過度施用也造成了嚴(yán)峻的環(huán)境問題。全球水資源的日益匱乏也將影響作物獲取氮素的方式，并嚴(yán)重影響作物的產(chǎn)量和品質(zhì)[4]。水分和氮素雖然對(duì)農(nóng)作物的作用效果不同，但是它們相互影響，相互制約。合理的水氮配比對(duì)農(nóng)作物有促進(jìn)作用，能夠提高產(chǎn)量和水氮利用效率，實(shí)現(xiàn)高效高產(chǎn)。近年來，研究者關(guān)于合理水氮運(yùn)籌對(duì)部分農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量方面的影響進(jìn)行了廣泛研究。范雪梅等[5]研究認(rèn)為，在干旱逆境下施用氮肥對(duì)小麥植株氮代謝和籽粒蛋白質(zhì)和氨基酸積累有明顯的調(diào)節(jié)效應(yīng)。楊宇等[6]發(fā)現(xiàn)，玉米植株在水分或氮肥條件相同情況下，適當(dāng)提高另一因子的量都會(huì)提高作物的最終產(chǎn)量。劉立軍等[7]研究表明，水稻合理控制水分和氮肥會(huì)調(diào)控優(yōu)化水稻的產(chǎn)量和品質(zhì)。張智猛等[8]研究花生葉片發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)提高氮素水平既能增加花生葉片中可溶性蛋白質(zhì)和游離氨基酸含量，又能提高NR、GOGAT等氮代謝相關(guān)酶活性，使其同步增加。李佳帥等[9]對(duì)葡萄的研究發(fā)現(xiàn)，水分條件適宜時(shí)，氮代謝酶活性會(huì)隨著施氮量增加而增加，輕度干旱脅迫時(shí)，增施氮肥可緩解干旱脅迫。合理施用氮肥會(huì)協(xié)調(diào)植株水氮代謝，有利于籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分和光合產(chǎn)物的積累，從而提高谷子產(chǎn)量和品質(zhì)[10，11]。谷子苗期適度干旱有利于蹲苗，促進(jìn)后期產(chǎn)量的提高[12]。

目前對(duì)谷子的研究多集中于單一的水分或氮肥對(duì)其產(chǎn)量、氮代謝酶活性及抗氧化酶和品質(zhì)的影響，在水氮互作方面的研究尚少見。因此對(duì)谷子進(jìn)行水氮互作效應(yīng)研究，探究水、氮作用機(jī)制，有助于形成優(yōu)化的水氮調(diào)控措施，從而達(dá)到產(chǎn)量、水分和氮素利用效率三者協(xié)同提升，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展[13]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試盆栽土取自山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所濟(jì)南試驗(yàn)基地中等肥力試驗(yàn)田0～30cm耕層土壤，其理化性狀為有機(jī)質(zhì)含量12.43g/kg、全氮0.74g/kg、全磷0.64g/kg、水解氮55.45mg/kg、有效磷13.49mg/kg、速效鉀135.0mg/kg，pH值8.31。試驗(yàn)用氮磷鉀肥分別為尿素（N46%）、過磷酸鈣（P2O516%）和氯化鉀（K2O60%）。

供試谷子品種為山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所選育的抗拿捕凈除草劑優(yōu)良新品種濟(jì)谷22。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及方法

試驗(yàn)設(shè)水分和施氮兩個(gè)因素（簡(jiǎn)稱水氮處理）。水分設(shè)置3種灌水處理，即正常灌水（CK）：全生育期保持田間持水量的60% ～70%;W1：苗期干旱，即播種后讓田間持水量自然下降至40%，至拔節(jié)期田間持水量保持30% ～40%，其他時(shí)期田間持水量保持60% ～70%;W2：孕穗期干旱，即拔節(jié)期-抽穗期田間持水量保持30% ～40%，其他時(shí)期田間持水量保持60% ～70%。氮素設(shè)2個(gè)水平，分別為N0：不施氮;N150：施純N150kg/hm2（表1）。所有處理磷鉀肥用量一致，均基施P2O5 90kg/hm2、K2O90kg/hm2;氮肥50%基施、50%追施（孕穗期，出苗后1個(gè)月）。

采用內(nèi)徑35cm、高25cm的栽培盆，將土壤風(fēng)干后與基肥充分混勻后裝盆，裝土14kg/盆，澆水至足墑。每盆適墑播種20粒飽滿種子，三葉期間苗，六葉期每盆選留6株生長(zhǎng)一致的健壯植株，折合留苗密度為60萬株/hm2，每處理25盆。6月22日播種。生長(zhǎng)期間，旱棚防雨。盆土含水量采用稱重法測(cè)定。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.3.1 谷子農(nóng)藝及產(chǎn)量性狀 分別于抽穗期、灌漿中期、成熟期，每處理取樣10株，按穗、葉、莖和根系將植株分開，烘干測(cè)其干物質(zhì)量;成熟期每處理隨機(jī)選取10盆，每盆6株，測(cè)量株高、莖粗、穗長(zhǎng)、單穗鮮重、單穗干重、單穗粒重、千粒重和產(chǎn)量，計(jì)算出谷率。

1.3.2 葉片相關(guān)酶活性 分別在谷子拔節(jié)期、抽穗期、灌漿中期、成熟期（表2），于上午10時(shí)，對(duì)各處理的功能葉（倒二葉）進(jìn)行取樣，立即液氮冷凍貯于-80℃超低溫冰箱保存?zhèn)溆?。谷子葉片過氧化物歧化酶（SOD）活性、丙二醛（MDA）含量、脯氨酸（PRO）含量及硝酸還原酶（NR）、谷氨酰胺合成酶（GS）活性采用蘇州科銘生物技術(shù)有限公司測(cè)試盒檢測(cè)。

1.3.3 籽粒品質(zhì)指標(biāo) 成熟期每處理隨機(jī)選取3盆脫粒風(fēng)干，送至農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（濟(jì)南）測(cè)定籽粒蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素E和氨基酸總量。參照楊延兵等[14]的方法測(cè)定籽粒黃色素含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用MicrosoftExcel2019進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，Origin2018軟件作圖，SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 水氮處理對(duì)谷子農(nóng)藝及產(chǎn)量性狀的影響

2.1.1 對(duì)谷子農(nóng)藝及產(chǎn)量性狀的影響 由表3看出，相同氮水平處理下，苗期干旱處理（W1）谷子穗長(zhǎng)、單穗鮮重、單穗粒重、出谷率、千粒重和產(chǎn)量均顯著高于CK，株高和莖粗則低于CK，且莖粗差異達(dá)顯著水平;孕穗期干旱處理（W2）谷子穗長(zhǎng)、單穗干重、單穗粒重和產(chǎn)量顯著低于CK。相同水分處理下，施用氮肥顯著增加穗長(zhǎng)、單穗鮮重、單穗干重、單穗粒重、千粒重和產(chǎn)量，但對(duì)株高和莖粗的影響差異基本不顯著。不同水氮處理下，CKN0處理株高和莖粗均高于其他處理組，其中株高差異達(dá)顯著水平;W1N150處理穗長(zhǎng)、穗粗、單穗鮮重、單穗干重、單穗粒重、出谷率、千粒重和產(chǎn)量均優(yōu)于其他處理組，與CKN0相比分別增加21.28%、5.43%、60.64%、50.07%、64.23%、9.44%、11.42%、64.23%。說明苗期適度干旱可增加谷子產(chǎn)量，施加氮肥會(huì)使產(chǎn)量顯著提高。孕穗期干旱會(huì)使產(chǎn)量大幅降低，但施加氮肥會(huì)一定程度上彌補(bǔ)產(chǎn)量的降低。

2.1.2 對(duì)不同生育期谷子地上部干物質(zhì)積累的影響 不同水氮處理下，抽穗期至成熟期谷子地上部干物質(zhì)積累量均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)（圖1）。抽穗期，W1N150處理谷子穗干重顯著高于其他處理;W1N0處理葉、莖干物質(zhì)重最低，而施加氮肥干物質(zhì)重會(huì)顯著提高。灌漿期和成熟期，干物質(zhì)變化趨勢(shì)與抽穗期基本保持一致。說明苗期和孕穗期干旱均降低莖稈干物質(zhì)重，施氮對(duì)谷子莖稈干物質(zhì)積累影響并不顯著。苗期干旱及施氮處理顯著提高穗干重，同時(shí)降低葉片干物質(zhì)重。孕穗期干旱處理顯著降低穗干重，且在不施氮處理下更為顯著。

2.2 不同水氮處理對(duì)谷子抗氧化能力和滲透調(diào)節(jié)的影響

2.2.1 對(duì)谷子葉片SOD活性的影響 由圖2看出，拔節(jié)期W1N150和W1N0處理葉片SOD活性較高，且顯著高于其他處理;抽穗期W2N150和W2N0處理葉片SOD活性較高，與其他處理差異也達(dá)顯著水平。成熟期不同水分脅迫下施氮處理葉片SOD活性與其他時(shí)期相比均明顯提高。拔節(jié)期至灌漿中期不同水分脅迫下施氮處理對(duì)葉片SOD活性影響不大，成熟期施氮處理顯著提高葉片SOD活性。說明干旱脅迫后，葉片SOD活性會(huì)大大升高，過一段時(shí)間又會(huì)恢復(fù)為正常水平，施氮條件下這種趨勢(shì)增強(qiáng)但差異并不顯著。

2.2.2 對(duì)谷子葉片MDA含量的影響 由圖3看出，苗期干旱處理（W1）葉片MDA含量在拔節(jié)期顯著提高，孕穗期干旱處理（W2）葉片MDA含量在抽穗期急劇升高，與各自對(duì)照相比，施氮處理分別升高88.8%和59.6%，不施氮處理分別升高116.8%和69.4%。說明干旱脅迫后谷子葉片MDA含量會(huì)顯著升高。隨著生育期推進(jìn)，谷子葉片MDA含量顯著上升，生長(zhǎng)后期趨于平穩(wěn)。施氮處理葉片MDA含量低于不施氮處理，但差異未達(dá)顯著水平，說明氮濃度在一定程度上影響葉片中MDA含量。

2.2.3 對(duì)谷子葉片脯氨酸（PRO）含量的影響 隨著生育期推進(jìn)，對(duì)照谷子葉片PRO含量變化很?。▓D4）。苗期干旱處理（W1）和孕穗期干旱處理（W2）谷子葉片PRO含量分別在拔節(jié)期和抽穗期急劇升高，與各自對(duì)照相比，施氮處理分別升高999.4% 和987.2%，不施氮處理分別升高659.1%和525.4%，施氮條件下差異更大。說明干旱脅迫后谷子葉片PRO含量會(huì)急劇上升，施氮條件下PRO含量上升更加顯著。干旱脅迫解除后，谷子植株P(guān)RO含量會(huì)恢復(fù)到正常水平。

2.3 不同水氮處理對(duì)谷子葉片硝酸還原酶（NR）和谷氨酰胺合成酶（GS）活性的影響

2.3.1 對(duì)NR活性的影響 由圖5看出，不同時(shí)期相同水分脅迫下施氮處理谷子葉片的NR活性基本顯著高于不施氮處理。苗期干旱處理（W1）和孕穗期干旱處理（W2）谷子葉片NR活性分別在抽穗期和成熟期達(dá)到最高，與各自對(duì)照相比，施氮處理NR活性分別升高129.3%和8.8%，不施氮處理分別升高329.1%和56.0%，不施氮條件下差異更為顯著。說明，施氮處理葉片NR活性增強(qiáng)，但隨著生育期的推進(jìn)，兩種氮水平處理的NR活性差異越來越小。干旱脅迫復(fù)水后會(huì)使NR活性上升，并且會(huì)保持比對(duì)照高活性的趨勢(shì)。

2.3.2 對(duì)GS活性的影響 由圖6看出，相同水分處理下，施氮處理谷子葉片GS活性均高于不施氮處理，拔節(jié)期和抽穗期差異并不明顯，灌漿中期和成熟期差異顯著。相同氮素水平下，抽穗期到灌漿中期谷子葉片GS活性均明顯提高，成熟期GS活性與灌漿中期基本保持不變。說明干旱處理對(duì)谷子葉片GS活性影響并不大，施氮處理在谷子生育中后期會(huì)顯著提高葉片GS活性。

2.4 不同水氮處理對(duì)籽粒營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

相同水分處理下，施氮處理谷子籽粒蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸總量均顯著高于不施氮處理（表4）。W1N150處理籽粒蛋白質(zhì)和氨基酸總量含量最高，CKN150、W2N150處理籽粒脂肪含量最高。CKN0處理的籽粒蛋白質(zhì)含量和氨基酸總量均最低。W1N0和W2N0處理籽粒脂肪含量最低。淀粉含量以CKN0處理最高，W1N150處理最低。維生素E含量以W1N150處理最高，W1N0處理最低。W1N150處理籽粒黃色素含量顯著高于其他處理，其他處理間無顯著差異。

3 討論與結(jié)論

3.1 不同水氮處理對(duì)谷子生長(zhǎng)的影響

水分和氮素在植物生長(zhǎng)發(fā)育和形態(tài)建成中發(fā)揮著重要作用，干旱脅迫會(huì)導(dǎo)致植株體內(nèi)水分缺失，影響到植株的生理生化過程和器官建成，對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)造成一定傷害[15]。氮素對(duì)谷子產(chǎn)量形成的作用最大，合理施用氮肥在一定程度上能促進(jìn)谷子的生長(zhǎng)發(fā)育[16]。前人研究認(rèn)為，苗期適度干旱會(huì)提高谷子植株干物質(zhì)總量和產(chǎn)量，孕穗期干旱會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)量，造成減產(chǎn)[17];低氮脅迫使所有品種成熟期的粒重下降，苗期株高、干重、氮累積量下降[18];干物質(zhì)積累是籽粒產(chǎn)量形成的基礎(chǔ)[19];適宜的施氮量可獲得較高的干物質(zhì)積累量，并且生殖器官的分配比重處于較高水平[20]。本研究中，水氮處理對(duì)谷子農(nóng)藝性狀的影響顯著，苗期干旱施氮處理谷子穗長(zhǎng)、穗粗、單穗鮮重、單穗干重、單穗粒重、出谷率、千粒重和產(chǎn)量等性狀均優(yōu)于其他處理組;谷子具有明顯的干物質(zhì)積累優(yōu)勢(shì)，尤其是生殖器官。所以適度干旱且提高土壤中氮含量有利于增產(chǎn)增效[21]。

3.2 不同水氮處理對(duì)谷子生理生化特性的影響

在逆境脅迫下，植物體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的活性氧，使細(xì)胞膜脂過氧化，對(duì)植物細(xì)胞產(chǎn)生毒害。SOD會(huì)通過抗氧化酶促反應(yīng)清除過量的活性氧，來保證植物正常的代謝水平[22，23]。SOD能催化過氧陰離子發(fā)生歧化反應(yīng)，生成過氧化氫，是植物體內(nèi)防御和抵抗活性氧毒害的第一道防線[24，25]。PRO是重要的滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，在干旱脅迫下其含量增加會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞水勢(shì)降低、植物吸水能力增強(qiáng)，而且PRO是保護(hù)酶系統(tǒng)和細(xì)胞膜免受傷害生物重要物質(zhì)[26]。本研究中，苗期干旱與孕穗期干旱處理谷子葉片SOD活性及MDA、PRO含量分別在拔節(jié)和抽穗期顯著增加;相同水分脅迫下施氮和不施氮處理谷子葉片SOD活性和MDA含量無顯著差異，而葉片PRO含量施氮處理顯著高于不施氮處理。干旱使脂質(zhì)過氧化水平加重，細(xì)胞膜系統(tǒng)在一定程度上遭到破壞，MDA含量不斷升高，而復(fù)水后，MDA含量變化不再顯著，但是增施氮肥會(huì)在一定程度上緩解干旱脅迫導(dǎo)致的膜脂過氧化傷害，降低MDA含量，提高或維持抗氧化酶活性以清除過多的活性氧，從而緩減水分脅迫對(duì)植物生長(zhǎng)和生物量積累帶來的負(fù)面影響[27]。較長(zhǎng)時(shí)間干旱脅迫下，葉片中SOD等抗氧化酶類活性發(fā)生不可逆的喪失，即使恢復(fù)到正常水分供給，也不能完全被激活，過剩的氧自由基不能被及時(shí)清除，SOD活性和MDA含量會(huì)積累較多。干旱脅迫下，谷子葉片通過有效調(diào)節(jié)PRO含量使細(xì)胞維持膨壓和滲透勢(shì)，降低土壤干旱對(duì)植物的損傷[28]。干旱解除后，PRO含量會(huì)相應(yīng)減少，說明干旱脅迫后復(fù)水具有補(bǔ)償效應(yīng)[29]。

硝酸還原酶是植物氮素同化的關(guān)鍵酶，也是一種誘導(dǎo)酶，與作物吸收和利用氮肥有關(guān)，功能葉中硝酸還原酶活性即可代表植物體內(nèi)硝酸還原酶的水平[30，31]。谷氨酰胺合成酶是植物氮同化和再利用的關(guān)鍵酶，負(fù)責(zé)無機(jī)氮到有機(jī)氮的關(guān)鍵轉(zhuǎn)化利用過程[32]。谷氨酰胺合成酶是高等植物氨同化的主要酶，其活性高低直接會(huì)影響到植株體內(nèi)氨基酸和蛋白質(zhì)的代謝進(jìn)程[33]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，相同水分處理下，施氮處理谷子葉片硝酸還原酶活性和谷氨酰胺合成酶活性均顯著高于不施氮處理，生育后期差異更為顯著。相同氮水平處理下，干旱環(huán)境使硝酸還原酶活性降低，但是復(fù)水后會(huì)大大提高硝酸還原酶活性，甚至超過對(duì)照組。與對(duì)照相比干旱脅迫會(huì)降低谷氨酰胺合成酶活性，但是差異并不顯著。谷子植株生長(zhǎng)前期生物量較小，對(duì)氮素吸收速率較慢，灌漿中期達(dá)到最大值，成熟期由于長(zhǎng)勢(shì)降低，對(duì)氮素的吸收基本保持不變，所以表現(xiàn)為谷氨酰胺合成酶活性升高后又基本保持不變[33]。

3.3 不同水氮處理對(duì)谷子籽粒品質(zhì)的影響

植物體內(nèi)蛋白質(zhì)含量高低既標(biāo)志著源端對(duì)同化物的供應(yīng)能力，也反映出庫(kù)端對(duì)同化物的利用轉(zhuǎn)化能力。本研究中，不同水分條件下施氮處理谷子籽粒蛋白質(zhì)含量顯著高于不施氮處理。這是由于NO-3 -N進(jìn)入植物體后，在硝酸還原酶的作用下合成氨基酸的速度加快，同時(shí)谷氨酰胺合成酶活性增強(qiáng)，氮代謝加強(qiáng)促進(jìn)籽粒氨基酸的合成和轉(zhuǎn)化，進(jìn)而提高籽粒蛋白質(zhì)含量[34]。苗期干旱且施氮處理谷子籽粒黃色素含量和維生素E含量最高。施氮處理籽粒脂肪含量顯著高于不施氮處理，但是干旱對(duì)籽粒脂肪含量基本無影響，推斷籽粒的脂肪含量可能與氮代謝有關(guān)。

綜上所述，苗期干旱且施氮處理谷子穗長(zhǎng)、穗粗、單穗鮮重、單穗干重、單穗粒重、出谷率、千粒重和產(chǎn)量的值最大，生殖器官干物質(zhì)分配比重最大;與對(duì)照相比，干旱脅迫會(huì)顯著增強(qiáng)SOD活性及MDA、PRO含量，從而維持植物的正常代謝。抽穗期至成熟期硝酸還原酶活性較對(duì)照顯著提高，谷氨酰胺合成酶活性與對(duì)照無顯著差異。相同水分條件下施氮處理籽粒蛋白質(zhì)、脂肪及氨基酸總量較不施氮處理顯著提高。