在快節(jié)奏的工作壓力和“懶宅經濟”⑴的驅動下，便利、省時的復合調味品很受年輕人青睞。相關產業(yè)已成為近年來增長最快的行業(yè)細分賽道。

產品多樣 銷售火爆

店員表示，調味品類產品今年賣得非常好，購買者大多是年輕人。他們工作忙，會做飯的也不多，買調味品回去“做飯”簡單又方便。尤其是快到春節(jié)了，火鍋底料等調味品能輕松滿足聚餐的需要，銷量十分火爆。

在某購物平臺上搜索“復合調味料”，網頁上的產品琳瑯滿目，其中既包括傳統名菜魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮魚等口味的調味品，也包括不少異域口味的調味包，如泰式冬陰功湯、新奧爾良烤翅醬、壽喜鍋醬、大醬等。這些調味包的價格大都在6 ～ 20元之間。比起去餐館點餐來說，在家用這些調料包輔以蔬菜、魚、肉、蛋，制作的美食成本要低很多。不少調料店鋪的月銷量在萬份以上，其中火鍋底料銷量最高，某些店鋪的月銷量高達8萬份。

賽道擁擠 缺少龍頭

在消費升級的驅動下，復合調味品不斷升溫。調味品行業(yè)龍頭企業(yè)海天味業(yè)2021年上半年財報顯示，復合調味品的銷量年增長約13%?？粗袕秃鲜秸{味品賽道的不僅僅是調味品企業(yè)，餐飲企業(yè)也紛紛入局。新國貨品牌“自嗨鍋”在2021年5月推出炒菜醬、拌飯醬等產品，“楊國福”“海底撈”“小肥羊”“呷哺呷哺”等線下餐飲店，也都開展線上速食品類業(yè)務，并積極向調味品市場延伸。

此外，一些演藝人員也相繼投身于這一市場。林依輪的“飯爺”、岳云鵬的“三五好友”、“李子柒”等品牌都主攻復合調味品這一賽道。在某互聯網銷售平臺上，“飯爺”牌番茄湯火鍋底料的月銷量為8萬份。

盡管復合調味品市場潛力大，但現階段發(fā)展較為平均，沒有出現“一超多強”的局勢。復合調味品屬于細分賽道，目前主要的“參賽者”為小微企業(yè)。

產品迭代慢 同質化嚴重

躋身這一賽道中的大多為小微企業(yè)和創(chuàng)業(yè)公司，因此整個行業(yè)的產品質量良莠不齊，沒有標準化。由于多數企業(yè)的綜合實力不強，導致在研發(fā)和創(chuàng)新上迭代速度較慢，市場上同質化產品較多。

對入局復合調味品賽道的企業(yè)來說，產業(yè)鏈及整體的供應鏈的挑戰(zhàn)會比較高。如川渝地區(qū)基本集中了我國的復合調味品品牌，那里有與生俱來的區(qū)位優(yōu)勢，產業(yè)鏈完整度較高。未來，能夠做好產業(yè)鏈、供應鏈、整體渠道布局的企業(yè)，或能在這個賽道中搶占先機。

▲新聞來源：北京晚報

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▲下載時間：2022年1月24日