王佩旋 李虹穎 張其安 賀浪 張祥明 張曉玲 方凌 嚴(yán)從生 俞飛飛 董言香 江海坤 王 艷 王明霞 張艷鳳

（1 養(yǎng)分循環(huán)與資源環(huán)境安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，安徽合肥 230031；2 安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，安徽合肥 230031；3 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，安徽合肥 230036）

重金屬污染是一種無機(jī)化學(xué)污染，主要包括鉛（Pb）、鉻（Cr）、砷（As）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鋅（Zn）、銅（Cu）、鈷（Co）、鎳（Ni）等污染（Lars，2003）。近30 年來，我國快速發(fā)展的工業(yè)化和城市化導(dǎo)致大量重金屬進(jìn)入土壤中，嚴(yán)重威脅到我國土壤質(zhì)量（陳世寶 等，2019）?！度珖寥牢廴緺顩r調(diào)查公報》（環(huán)境保護(hù)部和國土資源部，2014）顯示：我國耕地土壤點(diǎn)位污染物超標(biāo)率為19.4%，其中重金屬超標(biāo)點(diǎn)位數(shù)占全部超標(biāo)點(diǎn)位的82.8%。而土壤資源不可再生，一旦被污染其修復(fù)難度大、成本高且周期長，耕地重金屬污染會直接影響農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)。

我國既是蔬菜生產(chǎn)大國，也是消費(fèi)大國。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020 年我國蔬菜產(chǎn)量高達(dá)7.49億t，城鎮(zhèn)居民年人均蔬菜及食用菌消費(fèi)量為109.8 kg。目前我國菜地重金屬污染大部分處于中輕度水平，主要污染類型為Cd、Cu、Cr、As、Zn、Pb，超標(biāo)率分別為14.7%、3.3%、3.1%、2.3%、2.0%、1.1%（馮英 等，2018；賈利，2020）。重金屬被蔬菜吸收后達(dá)到毒性水平時會降低蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)（White &Pongrac，2017），并且通過食物鏈危害人體健康（Cheng et al.，2015）。

由于重金屬具有難降解性、生物累積性和持久性等特點(diǎn)導(dǎo)致其修復(fù)難度很大（Gu et al.，2016）。目前國內(nèi)外很多研究均表明采用物理修復(fù)、化學(xué)修復(fù)、植物修復(fù)等方法均可減少重金屬污染風(fēng)險，那么如何根據(jù)蔬菜產(chǎn)地特點(diǎn)綜合多種污染防控修復(fù)技術(shù)來集成系統(tǒng)性污染防控模式并推廣應(yīng)用是亟待進(jìn)一步解決的問題。本文從產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測、重金屬源頭阻控、降低重金屬的生物有效性以及調(diào)整蔬菜種植結(jié)構(gòu)4 個方面進(jìn)行綜述，以期為構(gòu)建蔬菜產(chǎn)地重金屬污染預(yù)防技術(shù)體系提供理論支撐。

1 產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測

1.1 產(chǎn)地環(huán)境的重要性

蔬菜中重金屬含量與產(chǎn)地土壤、灌溉水以及大氣中重金屬含量密切相關(guān)。Ye 等（2015）和Gan等（2017）研究表明，蔬菜中的重金屬含量和土壤中重金屬含量呈顯著正相關(guān)關(guān)系。史明易等（2020）研究得出，當(dāng)土壤中Cd 含量超過0.74 mg·kg-1（pH ＜ 6.5）、1.10 mg·kg-1（pH 為6.5～7.5）和5.08 mg·kg-1（pH ＞ 7.5）時，葉菜類蔬菜中Cd 含量會超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB 2762—2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》。我國污水灌溉農(nóng)田中重金屬污染面積占總污灌面積的65%（辛術(shù)貞 等，2011），而污水灌溉會使蔬菜吸收富集重金屬（Cao et al.，2016）。此外，孫洪欣等（2017）研究表明工業(yè)區(qū)、交通道路附近種植的蔬菜，其重金屬累積主要來源于大氣顆粒物負(fù)載的重金屬。近年來隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量也提出更高要求，因此蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量安全保障對于蔬菜的綠色高質(zhì)量生產(chǎn)至關(guān)重要。

1.2 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

目前，我國蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有：田間菜地土壤應(yīng)符合GB 15618—2018《土壤環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)》，灌溉水應(yīng)符合GB 5084—2005《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中的二級標(biāo)準(zhǔn)，大氣環(huán)境應(yīng)符合GB 3095—2012《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的二級標(biāo)準(zhǔn)；溫室蔬菜可采用HJ/T 333—2006《溫室蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)》，對于蔬菜產(chǎn)品中重金屬污染評價采用GB 2762—2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》。NY/T 5295—2015《無公害農(nóng)產(chǎn)品 產(chǎn)地環(huán)境評價準(zhǔn)則》、NY/T 5010—2016《無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境選擇》、NY/T 391—2021《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》、NY/T 1054—2021《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測與評價規(guī)范》等，規(guī)定了無公害、綠色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地土壤、水質(zhì)等環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測方法及要求等。

現(xiàn)階段我國蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系還存在一些問題有待完善：首先是缺乏系統(tǒng)性，需要建立從產(chǎn)地環(huán)境到蔬菜產(chǎn)品的系統(tǒng)性重金屬污染評價標(biāo)準(zhǔn)。土壤重金屬—蔬菜重金屬并非簡單的線性關(guān)系，蔬菜重金屬累積受重金屬類型、蔬菜類型/品種多元性、土壤條件等多種因素影響。若按照GB 15618—2018《土壤環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)》來評價可能不能準(zhǔn)確地反映土壤和蔬菜產(chǎn)品的重金屬污染情況。例如，許根焰等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，若采用現(xiàn)行風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)，在Cd 超標(biāo)土壤上生產(chǎn)出的大白菜，其食用部位的Cd 含量是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。其次是缺乏針對性，我國菜地重金屬污染空間差異大，東部地區(qū)菜地以Cd、Hg 和Zn 污染為主且污染程度較高，中部和西部地區(qū)菜地以Cd 和As 污染為主，且西部地區(qū)污染程度較輕（曾希柏 等，2007）。因此需要結(jié)合各地區(qū)蔬菜重金屬污染特征，開展對蔬菜產(chǎn)地大氣、灌溉水、土壤以及蔬菜產(chǎn)品的系統(tǒng)性監(jiān)測，為制定更加科學(xué)、具有針對性的蔬菜重金屬污染評價標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)。再次，目前我國產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)較為分散、歸口部門多，由于缺乏區(qū)域針對性導(dǎo)致部分地區(qū)執(zhí)行度不高、實(shí)用性不強(qiáng)。需要在現(xiàn)有的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)之上，細(xì)化制定蔬菜產(chǎn)地污染監(jiān)測、污染風(fēng)險評估、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整等行業(yè)及地方標(biāo)準(zhǔn)，同時出臺專項(xiàng)污染防治法規(guī)，為農(nóng)業(yè)污染防控提供依據(jù)和保障。

2 重金屬源頭阻控

2.1 工業(yè)“三廢”

工業(yè)“三廢”已經(jīng)成為我國最主要的人為重金屬污染源（Cheng et al.，2014；Peng et al.，2016）。2017 年我國長三角地區(qū)工業(yè)“三廢”總排放量約150 億t，其中含Cd 廢水排放量為212 萬t（國家統(tǒng)計(jì)局，2019）。Guo 等（2019）研究表明，廢棄冶煉廠種植的蔬菜中As、Cd 和Pb 超標(biāo)率為38.18%、58.49%和52.83%。孫洪欣等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，工業(yè)區(qū)種植的水芹、大白菜中Pb 含量與大氣中的Pb 含量呈顯著正相關(guān)關(guān)系，分別為4.34 mg·kg-1和0.36 mg·kg-1，為培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)、無污染處理對照的49.1 倍和20.0 倍，均超出我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB 2762—2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定的Pb ≤ 0.3 mg·kg-1。Souri等（2018）研究顯示，使用工業(yè)廢水灌溉的葉菜類蔬菜葉片中Cd、Pb、Cr 含量分別為0.32、3.60、1.58 mg·kg-1，均顯著高于世衛(wèi)組織食品安全標(biāo)準(zhǔn)Cd ≤ 0.2 mg·kg-1、Pb ≤ 0.5 mg·kg-1、Cr ≤ 0.5 mg·kg-1。

綜上所述，工業(yè)“三廢”已經(jīng)成為我國蔬菜安全生產(chǎn)的重要威脅，亟需加強(qiáng)工業(yè)“三廢”的達(dá)標(biāo)排放控制，從源頭上阻控重金屬污染。首先，政府監(jiān)管部門應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方標(biāo)準(zhǔn)，對當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)工業(yè)廢棄物排放嚴(yán)格監(jiān)管、定期抽查；地方環(huán)保部門也應(yīng)定期進(jìn)行廢棄物排放檢測，對于違規(guī)企業(yè)予以處罰。我國目前大部分企業(yè)交付的污染費(fèi)用難以滿足污染治理需求，政府部門可以適當(dāng)提高企業(yè)污染費(fèi)用和污染稅的征收。同時可以增加清潔能源產(chǎn)業(yè)的政策扶持，激勵企業(yè)自主創(chuàng)新，利用可再生能源，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)。其次，企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)，積極創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，保證工業(yè)“三廢”排放達(dá)標(biāo)；群眾也可積極參與監(jiān)督，對于違規(guī)排放行為在相關(guān)平臺積極舉報。多方努力共同從源頭控制重金屬排放。

2.2 肥料及其他農(nóng)用化學(xué)品

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，為了提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)，大量使用的化肥和有機(jī)肥，以及一些農(nóng)用化學(xué)品也會將重金屬帶入土壤中（Ye et al.，2015）。①肥料：在化肥中，相較于氮肥和鉀肥，磷肥是農(nóng)田土壤重金屬的主要來源之一（Mehrdad et al.，2013）。過磷酸鈣中的Cu、Cd、Pb、Zn 含量均高于氮肥和鉀肥（王美和李書田，2014）。Chen 等（2020）研究表明，長期施用磷肥會導(dǎo)致土壤鎘超標(biāo)。此外，部分有機(jī)肥的制作原料中重金屬含量較高，生產(chǎn)或施用不當(dāng)會導(dǎo)致土壤過量累積重金屬。郝慧娟等（2018）對湖南省有機(jī)肥重金屬含量進(jìn)行分析，結(jié)果顯示以禽畜糞便和工業(yè)污泥為原料的有機(jī)肥重金屬含量較高。Zhang 等（2018a）對我國有機(jī)肥重金屬含量進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示263 份樣品中Cd、Pb、As 和Cr 超標(biāo)率分別為9.51%、7.34%、3.19%和3.04%。② 農(nóng)用化學(xué)品：部分殺蟲劑、除草劑中含有鎘化合物及砷化合物，徐光輝等（2017）研究表明含砷農(nóng)藥的施用是菜地土壤中砷富集的主要來源之一。

綜上所述，如果不合理或者長期大量施用化肥、有機(jī)肥以及其他農(nóng)用化學(xué)品將會對農(nóng)田土壤造成重金屬污染風(fēng)險，可以采取以下措施來解決這一問題：一是農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對肥料和農(nóng)用化學(xué)品中重金屬含量的監(jiān)測，嚴(yán)禁將重金屬超標(biāo)的肥料和農(nóng)用品施入農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中。同時要對農(nóng)田土壤重金屬進(jìn)行長期監(jiān)控和風(fēng)險預(yù)測。二是肥料生產(chǎn)企業(yè)需要積極創(chuàng)新，改進(jìn)農(nóng)用品生產(chǎn)工藝，在保證能為植物提供所需營養(yǎng)元素的基礎(chǔ)上降低產(chǎn)品中重金屬含量。三是推廣化肥減量、測土配方施肥等科學(xué)施肥技術(shù)，降低化肥的投入。開展針對農(nóng)業(yè)科技人員和農(nóng)戶的科普教育和技術(shù)培訓(xùn)，加大相應(yīng)技術(shù)項(xiàng)目示范、推廣力度，提高種植人員的專業(yè)技能和污染防控意識。

3 降低土壤中重金屬的生物有效性

3.1 重金屬原位鈍化技術(shù)

土壤中重金屬的生物有效性取決于它的化學(xué)形態(tài)，水溶態(tài)和交換態(tài)的重金屬活性和毒性最高，最易被植物吸收利用（Tessier et al.，1979）。施用鈍化劑可以降低土壤中重金屬的溶解性、遷移性和生物有效性，從而減少其毒害作用（陳懷滿，2018）。鈍化劑主要包括無機(jī)鈍化劑如黏土礦物、石灰類、金屬氧化物、磷酸鹽等，有機(jī)鈍化劑如生物炭、堆肥等，以及復(fù)合鈍化劑。

重金屬鈍化修復(fù)機(jī)理主要包括以下5 個方面：①直接/離子交換吸附。硅酸鹽類礦物具有較大的比表面積，重金屬進(jìn)入到晶格層間會被吸附固定；同時礦物內(nèi)部的K+、Na+等陽離子與重金屬離子發(fā)生置換，能夠有效降低重金屬的遷移性和有效性（官迪和紀(jì)雄輝，2016）。② 沉淀作用。作用機(jī)制主要是通過施用鈍化劑改變土壤酸堿度從而與重金屬形成沉淀物。堿性鈍化劑可以提高土壤pH 值，使Cd、Pb、Cu 等形成氫氧化物沉淀（Yu et al.，2016）。施用硫酸鐵或硫酸亞鐵，可以降低土壤pH值，形成鐵和砷的共沉淀從而降低砷的有效性（陳懷滿，2018）。③絡(luò)合、鰲合反應(yīng)。有機(jī)鈍化劑一般含有羧基、巰基等活性基團(tuán)，可以與重金屬配位形成穩(wěn)定的絡(luò)合物或鰲合物。Li 等（2016）研究表明，施用玉米秸稈生物炭可以使土壤中的Cd 和Cu含量減少57.9%和63.8%。④ 離子拮抗。某些重金屬元素由于其化學(xué)性質(zhì)相似會存在競爭作用。例如施用含鈣鈍化劑（石灰）可以降低土壤中Cd 的有效性（汪洪 等，2001）；鋅肥可以使蔬菜中Cd 的含量降低74%～84%（Li et al.，2014a）。⑤ 改變土壤理化性質(zhì)。有機(jī)鈍化劑如生物炭可以通過改變土壤pH、陽離子交換量，增加有機(jī)質(zhì)含量等來降低重金屬的生物有效性（He et al.，2019）。鈍化修復(fù)往往通過幾種機(jī)制共同發(fā)揮作用來修復(fù)土壤。

在實(shí)際生產(chǎn)中，土壤重金屬污染往往是復(fù)合污染，由于不同重金屬特性不同導(dǎo)致其修復(fù)難度較大。例如施用堿性鈍化劑可以鈍化Cd，但會提高As 的有效性（Tica et al.，2011）。因此，新型高效復(fù)合鈍化劑逐漸成為鈍化材料的主要研究方向。Yao 等（2017）研究發(fā)現(xiàn)新型鐵硅鈍化劑不僅吸附能力強(qiáng)，還可以通過沉淀作用來同時鈍化As 和Cd，可以使土壤中的有效As 和有效Cd 含量分別降低72%～75%、90%～98%。Paltseva 等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，含磷鈍化劑與Fe/Mn 鈍化劑結(jié)合施用可以同時降低蔬菜對Pb 和As 的吸收。楊僑等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，施用由海泡石、生物炭、腐殖酸組成的復(fù)合鈍化劑可以最大程度降低普通白菜（小白菜）、葉用萵苣（生菜）和菠菜中的Cd 含量。

重金屬原位鈍化技術(shù)由于其對土壤破壞性小、操作方便、修復(fù)時間短等優(yōu)點(diǎn)得到廣泛應(yīng)用。但鈍化材料的長效性、與土壤的相互作用機(jī)制、是否存在二次污染等尚不明確，需要進(jìn)一步探討研究。未來鈍化材料勢必朝著綠色經(jīng)濟(jì)、修復(fù)效率高、穩(wěn)定性強(qiáng)的方向發(fā)展，在施用鈍化劑的同時還要結(jié)合其他防控措施，全方位的進(jìn)行蔬菜重金屬污染防控。

3.2 調(diào)節(jié)土壤理化性質(zhì)

3.2.1 土壤pH 對于大多數(shù)土壤重金屬來說，提高土壤pH 值可以降低其生物有效性，從而減少蔬菜對重金屬的吸收（Gan et al.，2017；Zhang et al.，2018b）；而pH 值降低，土壤中H+含量增加，重金屬離子被置換，其活性增強(qiáng)（劉旭 等，2017）。以Cd 為例，土壤pH 值降低促進(jìn)了Cd 從穩(wěn)定態(tài)（碳酸鹽或與鐵、錳氧化物結(jié)合態(tài)、有機(jī)結(jié)合態(tài)）轉(zhuǎn)化為有效性較高的狀態(tài)（水溶態(tài)或交換態(tài)）（Li et al.，2014b）。因此可以施用一些堿性改良劑，如石灰、過磷酸鈣、硅酸鹽等來降低土壤中重金屬的生物有效性（Yao et al.，2017）。而As 的有效性會隨土壤pH 值升高而升高（Spanu et al.，2012），可以添加一些酸性改良劑，如鐵礦粉、煤渣和腐殖質(zhì)等來降低As 的有效性（黃安林 等，2021）。

3.2.2 土壤氧化還原電位 土壤氧化還原電位（Eh）通過改變重金屬離子價態(tài)影響其毒性和生物有效性。土壤中碳酸鹽結(jié)合態(tài)重金屬在還原狀態(tài)下會與硫形成硫化物沉淀，使其有效性降低；可交換態(tài)（危害性最大）重金屬在還原狀態(tài)下有效性會升高（趙一鳴 等，2018）。此外，重金屬不同價態(tài)下的毒性和遷移性也存在差異，如Cr 在還原狀態(tài)下由6 價變?yōu)? 價，毒性和生物有效性均降低；As在還原狀態(tài)下由5 價變?yōu)? 價，毒性和生物有效性均升高（黃益宗 等，2013）。因此，可以通過添加氧化劑或還原劑來降低土壤中重金屬毒性和有效性。常用的還原劑有零價鐵、硫酸亞鐵、硫化鈉、硫磺粉等，氧化劑有過硫酸鹽、氧化錳和氧化鐵等（潘勝強(qiáng) 等，2014）。

3.2.3 土壤水分 目前關(guān)于土壤水分管理對重金屬影響的研究大多集中在稻田，蔬菜上的相關(guān)研究較少。在稻田中，常通過水旱輪作來降低土壤中As和Hg 的有效性（As 在干旱狀態(tài)下毒性較小；Hg在淹水時會轉(zhuǎn)化為甲基汞，毒性和遷移性較大），或者通過增加稻田淹水時間來降低Cd 的有效性（Cd在淹水狀態(tài)下有效性較低）（Zhao，2020）。也有研究表明，在菠菜需水量大的生長時期如果灌水不足會增加菠菜對Cd 的吸收（Tack，2017）。但水分管理對蔬菜重金屬吸收的影響機(jī)制尚不明確，蔬菜灌水時期及灌水量對重金屬吸收的影響及其機(jī)理研究亦值得關(guān)注。

3.2.4 土壤有機(jī)質(zhì) 土壤有機(jī)質(zhì)表面含有大量的羧基、酚羥基、醇羥基、巰基等官能團(tuán)，可以通過吸附、絡(luò)合等作用來抑制或促進(jìn)土壤中重金屬的遷移（Masoom et al.，2016）。一般來說增加土壤有機(jī)質(zhì)含量可以降低可溶態(tài)和碳酸鹽結(jié)合態(tài)的重金屬含量，但會使有機(jī)結(jié)合態(tài)重金屬含量增加（趙一鳴等，2018）。吳曼等（2011）研究發(fā)現(xiàn)隨著土壤有機(jī)質(zhì)含量的增加，土壤中有效Cd 和有效Pb 含量顯著降低，因此添加有機(jī)改良劑可以在一定程度上降低土壤中的重金屬生物有效性。黎大榮等（2013）研究發(fā)現(xiàn)施用蠶沙顯著增加了菜地土壤中有機(jī)質(zhì)含量，使Pb、Cd 的鈍化效率達(dá)36.5%和39.2%。此外，腐殖酸、污泥、泥炭、作物秸稈、禽畜糞便等有機(jī)改良劑均可降低土壤中Cd 的有效性（宋波和曾煒銓，2015）。但部分有機(jī)改良劑（污泥、糞便）中可能含有一些有害物質(zhì)，因此施用時需要注意避免給土壤造成二次污染。

4 調(diào)整蔬菜種植結(jié)構(gòu)

4.1 不同蔬菜類型重金屬富集差異

不同蔬菜類型重金屬富集能力：葉菜類＞根莖類＞果菜類（Gan et al.，2017；Hu et al.，2017）。主要是由于不同類型蔬菜重金屬從土壤向植株可食用部位的轉(zhuǎn)移能力不同，一般來說轉(zhuǎn)運(yùn)系數(shù)（translocation factor）大小為葉菜類＞根莖類＞果菜類（Xu et al.，2015）。葉菜類通常比其他類型蔬菜生長更快，蒸騰速率更高，因此重金屬從根系向地上部的運(yùn)輸速率更高（陳志良 等，2017）。由于重金屬從根系到果實(shí)比到莖葉運(yùn)輸距離更長，所以果菜類蔬菜重金屬富集能力較弱（Sun et al.，2013）。因此，在重金屬污染風(fēng)險較高土壤中應(yīng)避免種植葉菜類和根莖類蔬菜，在中輕度污染土壤中種植果菜類蔬菜可以降低重金屬污染風(fēng)險（Paltseva et al.，2018）。

此外，不同類型的蔬菜對于不同重金屬元素的富集能力也不同。研究表明甘藍(lán)、普通白菜、韭菜、大蒜、萵苣易富集Cd 和Pb，蘿卜易富集Cu 和Zn，馬鈴薯易富集Cr，豇豆、菜豆對Cu 的富集能力較強(qiáng)（Zhou et al.，2016；Wang et al.，2017）。因此，可以開展適宜中輕度重金屬污染土壤種植的蔬菜種類篩選研究，對不同類型蔬菜進(jìn)行分類管理。

4.2 種植重金屬低累積蔬菜品種

近年來重金屬低累積品種的篩選也逐漸成為重金屬污染修復(fù)研究的重要方向之一。目前對于重金屬低累積品種的篩選還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，主要篩選指標(biāo)有：可食用部位重金屬含量低于食品安全標(biāo)準(zhǔn)、可以耐受重金屬毒性、地上部生物量不會降低、重金屬富集系數(shù)（bioaccumulation factor）＜ 1、重金屬轉(zhuǎn)運(yùn)系數(shù)＜ 1 等（Zhi et al.，2014；Ga?uszka et al.，2015；Liu et al.，2018）。大部分的重金屬低累積品種篩選基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)是：在污染土壤上種植的蔬菜，其可食用部位重金屬含量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。以往很多研究均報道了蔬菜重金屬低累積品種，如芹菜（Zhang et al.，2013a）、豆瓣菜（Wang et al.，2015）、普通白菜（Zhou et al.，2016）、蘿卜（Dai &Yang，2017）、蕹 菜（Xin et al.，2010）、萵苣（Zhang et al.，2013b）等。但目前篩選的蔬菜重金屬低累積品種實(shí)際應(yīng)用較少，需要建立標(biāo)準(zhǔn)化的重金屬低累積品種篩選方法和標(biāo)準(zhǔn)，針對不同類型重金屬建立相應(yīng)的低累積品種清單，提升重金屬低累積品種種植的可實(shí)踐性。

在我國耕地資源緊缺，蔬菜需求量大的背景下，對重金屬污染土壤采取休耕措施代價較大；并且我國菜地重金屬污染以中輕度為主（馮英 等，2018），而目前發(fā)現(xiàn)的蔬菜重金屬低累積品種只適宜在中度、輕度污染土壤上種植（杜俊杰 等，2019），因此未來需進(jìn)一步開展蔬菜重金屬富集能力分類研究，針對不同地區(qū)、不同重金屬污染類型形成系統(tǒng)性、覆蓋蔬菜種類廣的低累積類型/品種安全種植模式，實(shí)現(xiàn)中、輕度污染農(nóng)田的規(guī)?；踩?。

5 總結(jié)與展望

我國是蔬菜消費(fèi)大國，擁有大量環(huán)境優(yōu)良的蔬菜產(chǎn)地，是作為“綠色菜籃子”的優(yōu)勢。但是，在優(yōu)質(zhì)蔬菜需求量日益增加、產(chǎn)業(yè)集約化發(fā)展以及農(nóng)業(yè)污染風(fēng)險加劇的趨勢下，保持并發(fā)揮這種生態(tài)優(yōu)勢的難度逐漸加大。從蔬菜產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測、重金屬污染源頭阻控、降低土壤重金屬的生物有效性以及調(diào)整蔬菜種植結(jié)構(gòu)這4 個方面來集成蔬菜產(chǎn)地重金屬污染預(yù)防技術(shù)，因地制宜的選擇重金屬防控措施可以有效的保障蔬菜質(zhì)量安全。目前蔬菜重金屬防控和修復(fù)技術(shù)研究仍存在一些瓶頸有待突破：一、產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)體系有待完善，需要進(jìn)一步建立系統(tǒng)性和針對性的蔬菜重金屬污染評價標(biāo)準(zhǔn)體系。二、重金屬污染預(yù)防技術(shù)理論與實(shí)踐需要更進(jìn)一步的結(jié)合。目前蔬菜重金屬污染防控技術(shù)大部分處于研究階段，例如重金屬低累積品種種植的理論研究成果較多，但實(shí)際規(guī)?；瘧?yīng)用很少。還需要進(jìn)一步整合分析我國主要蔬菜的重金屬累積特征，建立適宜中輕度污染地區(qū)的蔬菜重金屬低累積種類/品種庫，并發(fā)布相應(yīng)的技術(shù)指南或標(biāo)準(zhǔn)，建立因地制宜優(yōu)化種植污染的防控模式。三、缺乏系統(tǒng)性蔬菜產(chǎn)地重金屬污染預(yù)防體系。目前我國重金屬污染治理的唯一規(guī)?；瘧?yīng)用就是湖南省重金屬污染耕地治理“VIP+n”技術(shù)模式，該模式結(jié)合湖南省土壤和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)形成了土壤pH 調(diào)節(jié)+種植低累積品種+水分管理+其他措施的系統(tǒng)化治理方式。農(nóng)田污染防控技術(shù)相對成熟，未來還需要將蔬菜-農(nóng)田污染防控技術(shù)進(jìn)一步耦合，根據(jù)蔬菜產(chǎn)地重金屬污染區(qū)域特征、土壤特性來構(gòu)建可以規(guī)?；瘧?yīng)用的蔬菜產(chǎn)地重金屬污染預(yù)防技術(shù)體系。