杜鑫瀟 曹升 龍紫媛 施平麗 尚小紅 嚴華兵 胡耀松 吳曉宇 黃恒文 卓春林 康家和 周瓊*

（1 廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣西南寧 530004；2 廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，廣西南寧 530007；3 藤縣和平鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，廣西梧州 543313；4 藤縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，廣西梧州 543000）

藤縣粉葛栽培歷史悠久，2021 年粉葛種植面積達0.53 萬hm2，年產(chǎn)量20 萬t。但當?shù)胤鄹甬a(chǎn)業(yè)發(fā)展存在種植機械化、水肥一體化程度低，標準化種植技術(shù)不夠完善以及品牌影響力小、產(chǎn)品附加值低等問題。為此，提出加大政府投入，提高當?shù)貦C械化程度；因地制宜，實現(xiàn)粉葛種植各環(huán)節(jié)標準化；加大專業(yè)人才的引進，對種植戶和經(jīng)營者進行專業(yè)培訓(xùn)；加強品牌建設(shè)，提高市場競爭力和產(chǎn)品附加值，提高粉葛經(jīng)濟效益等建議。

粉葛（Pueraria thomsonii）為豆科葛屬植物，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸以及人體日常所需的鈣、硒、鐵等元素（李昕 等，2017）。其淀粉可被提取出加工成葛根面、葛根酒、葛根飲料等產(chǎn)品。此外，粉葛也可作為中藥材，具有解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽止瀉、通經(jīng)活絡(luò)等多種功效（龍紫媛 等，2022）。粉葛的適應(yīng)能力很強，對旱、寒、熱有著較強的適應(yīng)能力，喜濕潤和溫暖的環(huán)境，抗病蟲害能力也較強，較容易種植。

粉葛是廣西特色作物和主要的出口蔬菜品類之一，對農(nóng)民增收與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整有著重要意義（歐昆鵬 等，2017）。藤縣作為廣西粉葛主產(chǎn)地之一，粉葛種植歷史悠久，距今已有100 多年的歷史（盧運富，2016）。近年來，隨著藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種植機械化、標準化程度較低以及品牌競爭力較弱等問題逐漸凸顯。為此，本文通過對當?shù)剞r(nóng)戶、企業(yè)、合作社的粉葛經(jīng)濟效益進行分析，針對存在問題提出建議，以期助力當?shù)胤鄹甬a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 藤縣粉葛栽培現(xiàn)狀

1.1 藤縣粉葛種植區(qū)域概況

藤縣地處廣西桂東南地區(qū)，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，夏長冬短，日照充足，無霜期年均長達350 天左右，全年平均氣溫21 ℃，當?shù)亟涤曛饕性?—9 月，全年降雨量在1 000～2 000 mm 之間，耕地資源豐富，土質(zhì)肥沃，適合粉葛生長。和平鎮(zhèn)、濛江鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)是藤縣粉葛的主產(chǎn)區(qū)。其中，和平鎮(zhèn)是藤縣最大的粉葛生產(chǎn)基地，歷來有種植粉葛的傳統(tǒng)，并且建有廣西藤縣和平粉葛產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)，享有“廣西粉葛之鄉(xiāng)”的美稱，當?shù)胤鄹鹨云け?、粉足、無渣、味甜等特點馳名區(qū)內(nèi)外（覃武輝，2021）；全鎮(zhèn)面積1.68 萬hm2，粉葛種植面積高達2 334.5 hm2（3.5 萬畝），占藤縣粉葛種植面積的44%。

1.2 藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

近年來藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2012—2021年，藤縣粉葛種植面積由0.33 萬hm2擴大至0.53萬hm2，年產(chǎn)量由12.3 萬t 增加至20.0 萬t。其中和平鎮(zhèn)“三品一標”粉葛種植基地總面積達0.23萬hm2，每年新鮮粉葛產(chǎn)量高達7.5 萬t。除傳統(tǒng)種植業(yè)外，藤縣也開始著力于粉葛加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，廣西藤縣綠葛葛業(yè)有限公司集育種、種植、加工、銷售為一體，2019 年葛根茶產(chǎn)值1 200 萬元、葛根粉產(chǎn)值350 萬元、葛根面產(chǎn)值320 萬元（尚小紅 等，2021）。藤縣當?shù)匾研纬闪藦姆N植到加工的全產(chǎn)業(yè)鏈，粉葛產(chǎn)業(yè)年收益高達8 億元。

1.3 藤縣粉葛栽培技術(shù)

當?shù)剞r(nóng)戶通常在每年2 月左右進行育苗，育苗前剪切種藤，盡量保證每個種藤插條有1 個芽點。剪切后，用多靈菌或高錳酸鉀進行消毒，然后將插條斜插在土壤中并覆蓋薄膜搭建小拱棚育苗。3 月中上旬進行定植，起壟時撒施有機肥或復(fù)合肥，起壟后覆薄膜。定植行距1.0～1.3 m、株距0.4～0.6 m，每667 m2扦插500～600 株。當種苗長至35～50 cm 時，在種苗旁插入長2 m 左右的竹竿，引葛藤上架。當主蔓長至竹竿頂端、長度達1.6～2.2 m 時即可摘除頂芽并修剪側(cè)蔓，后續(xù)每隔10～15 d（天）進行1 次抹芽。粉葛栽培期間需進行4～5次中耕除草。當主根直徑達0.6 cm 時進行修根，每株留2 條粗壯的主根，并將根塊部位暴露在陽光下進行曬根，以利于塊根膨大。苗期以氮肥為主，施3～4 次；修根后通常以高鉀肥為主，追3 次肥。藤縣粉葛蟲害以紅蜘蛛、蚜蟲為主，可用阿維菌素進行防治；病害以銹病、炭疽病為主，可用三唑酮和醚菌酯防治。當?shù)赝ǔＴ?1 月至翌年清明節(jié)前采收粉葛，此時的粉葛品質(zhì)最好?？蛇x擇人工挖采或機械挖采，挖采后可放置于陰涼棚內(nèi)常溫貯藏，并在上方鋪蓋稻草。

2 經(jīng)濟效益

藤縣粉葛栽培成本主要由土地、人工、肥料、農(nóng)藥、薄膜以及竹竿等其他材料成本構(gòu)成，由于當?shù)仄髽I(yè)、合作社、農(nóng)戶在成本投入方面各有不同，所獲得經(jīng)濟效益也有所差異。因此本文對以上3 種種植群體的粉葛栽培成本投入以及經(jīng)濟效益進行分析對比。

2.1 成本分析

2.1.1 肥料成本 如表1、圖1 所示，藤縣粉葛栽培時使用的肥料以鈣鎂磷肥、生物有機肥、復(fù)合肥為主，企業(yè)每667 m2肥料成本合計2 959.225元，占總成本的39.6%；合作社每667 m2成本共2 643.782 元，占總成本的62.1%；農(nóng)戶每667 m2成本合計2 681.96 元，占總成本的70.5%。

2.1.2 人工成本 2017—2020 年間，藤縣人工費為每人每天100 元；然而2020—2021 年間，藤縣人工費升高至每人每天120～150 元。在粉葛栽培過程中，企業(yè)每667 m2需聘請16 名工人，人工成本為2 774 元，占總成本的37.1%。農(nóng)戶由于自身勞動不計入成本，通常只在整地階段每667 m2聘請1名工人協(xié)助整地，因此人工成本較低，為150 元，占總成本的3.9%。合作社從育苗階段到采收階段，通常每667 m2聘請4 名工人進行田間管理，人工成本共600 元，占總成本的14.1%（表1、圖1）。

2.1.3 農(nóng)藥成本 藤縣粉葛病蟲害主要以紅蜘蛛和銹病為主，當?shù)胤鄹鹌髽I(yè)在防治病蟲害時使用的農(nóng)藥主要為阿維菌素和三唑酮，二者每667 m2成本共22 元。此外，其他病蟲害防治藥劑草銨膦、醚菌酯、二甲戊靈、多菌靈及生根劑每667 m2成本共58.85 元；合計80.85 元，占總成本的1.1%。合作社防治病蟲害時施用阿維菌素，每667 m2成本14.3 元；草銨膦、三唑酮、二甲戊靈、生根劑和多菌靈每667 m2成本58.8 元；農(nóng)藥成本合計73.1 元，占總成本的1.7%。農(nóng)戶防治病蟲害時使用的農(nóng)藥則以阿維菌素為主，每667 m2成本15 元；草銨膦、二甲戊靈、多靈菌、生根劑每667 m2成本共37 元；合計52 元，占總成本的1.4%（表1、圖1）。

2.1.4 其他材料成本 企業(yè)、合作社、農(nóng)戶栽培粉葛時，每667 m2大約需消耗500 根竹竿，每根竹竿售價為2 元，使用周期為兩年，折合每年每667 m2成本為500 元。企業(yè)每667 m2竹竿、干稻草、薄膜、地膜成本共604.5 元，占總成本的8.1%。合作社每667 m2竹竿、干稻草、薄膜、地膜成本共589.6 元，占總成本的13.9%。農(nóng)戶每667 m2竹竿、干稻草、薄膜和地膜成本共571.8 元，占總成本的15.0%（表1、圖1）。

2.1.5 機耕成本 藤縣整地普遍采用機耕與人耕相結(jié)合的整地方式，企業(yè)、合作社和農(nóng)戶的每667 m2機耕成本均為350 元，分別占總成本的4.7%、8.2%、9.2%（表1、圖1）。

圖1 藤縣粉葛栽培各項成本占比情況

表1 藤縣粉葛每667 m2 栽培成本

2.1.6 土地成本 受田地所處地理位置以及土地肥沃程度等因素影響，藤縣地租價格通常在600～1 000 元之間。經(jīng)調(diào)查，當?shù)仄髽I(yè)普遍租用700 元 ·（667 m2）-1價格的土地，因此土地成本占總成本的9.4%。合作社與農(nóng)戶由于自身擁有土地，故無土地成本（表1、圖1）。

2.2 經(jīng)濟效益分析

據(jù)調(diào)查，氣候正常情況下，藤縣粉葛企業(yè)在田間管理、病蟲害防治以及施肥等環(huán)節(jié)投入更多，栽培模式更為標準化，產(chǎn)量每667 m2可達3 000 kg；粉葛售價為4.7元·kg-1，每667 m2產(chǎn)值為14 100元；每667 m2凈收益為6 631.425 元；投入產(chǎn)出率為188.8%（表2）。

表2 藤縣粉葛栽培效益情況

合作社栽培粉葛的成本投入相對企業(yè)則較低，差距主要來自于土地和人工成本。此外，其栽培模式對比企業(yè)栽培模式標準化較低，農(nóng)藥和化肥的投入成本比企業(yè)少。合作社每667 m2粉葛產(chǎn)量為2 250 kg，售價為4.0 元·kg-1，每667 m2產(chǎn)值為9 000 元；每667 m2凈收益為4 743.518 元，比企業(yè)低28.5%；投入產(chǎn)出率為211.4%，高于企業(yè)（表2）。

農(nóng)戶由于栽培管理較為粗放，農(nóng)藥、化肥、人工、材料等投入比企業(yè)和合作社少，每667 m2粉葛產(chǎn)量為2 000 kg，售價為3.6 元·kg-1，每667 m2產(chǎn)值為7 200 元；每667 m2凈收益為3 394.24元，分別比企業(yè)和合作社低48.8%和28.4%；投入產(chǎn)出率為189.2%，高于企業(yè)，但低于合作社（表2）。

3 藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)存在的問題

3.1 機械化程度較低

目前藤縣粉葛栽培機械化程度較低，幾乎只有整地或挖采階段會采用1 臺機器配合人工進行操作，其余施肥、灌溉、噴灑農(nóng)藥等環(huán)節(jié)多以人工為主，只有少部分會采用噴灌、滴灌、無人機噴灑農(nóng)藥等機械化生產(chǎn)方式。究其原因，主要是當?shù)剞r(nóng)業(yè)推廣人員較為匱乏，宣傳推廣力度有所不足，專業(yè)合作社建設(shè)不夠完善，無法有效地將機械設(shè)備和機械化生產(chǎn)理念根植于種植戶的日常工作中。同時，種植戶對機械化生產(chǎn)優(yōu)勢的了解有所欠缺，因此在耕作、種植、管理、采收等環(huán)節(jié)機械化覆蓋率較低，許多農(nóng)戶仍沿用傳統(tǒng)的栽培模式，從耕作到采收整個過程幾乎以人工操作為主，這不僅增加了栽培成本，影響粉葛的產(chǎn)量，還導(dǎo)致粉葛品質(zhì)的參差不齊，很大程度上制約了藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 水肥一體化應(yīng)用較少

藤縣水肥一體化技術(shù)主要應(yīng)用于經(jīng)濟價值較高的大果園以及設(shè)施農(nóng)業(yè)，覆蓋率在20%左右。在粉葛栽培中水肥一體化應(yīng)用較少，使用面積在133 400～333 500 m2（200～500 畝）之間，覆蓋率僅1%左右。當?shù)卦S多種植戶仍習(xí)慣保持著傳統(tǒng)的施肥和灌溉方式，不僅費工費時，肥料和水資源浪費也十分嚴重，大大增加了栽培成本。此外，當?shù)貙τ谒室惑w化指導(dǎo)工作的落實不夠全面。第一，由于指導(dǎo)不精準，部分使用者在使用水肥一體化設(shè)備時認為滴灌量較少而延長滴灌時間，造成肥料和水資源浪費，無法充分發(fā)揮水肥利用率高等優(yōu)勢。第二，設(shè)備維護指導(dǎo)工作實施不夠全面，在使用設(shè)備進行施肥后未能及時進行滴水清理，最終導(dǎo)致滴頭堵塞，嚴重影響后續(xù)農(nóng)事操作。

3.3 標準化種植技術(shù)不夠完善

藤縣粉葛標準化種植體系還需進一步完善，對于化肥農(nóng)藥投入量、種植密度、施肥方式以及控苗等方面還未實現(xiàn)標準化。當?shù)剞r(nóng)戶在種植粉葛時還存在著一些不合理之處，例如追肥時間和用量不適宜；除草次數(shù)較少，當?shù)仄髽I(yè)、合作社田間雜草較少，而普通農(nóng)戶田間雜草則較為嚴重。這些不合理的種植方式會影響粉葛對養(yǎng)分的吸收，從而導(dǎo)致藤縣粉葛品質(zhì)參差不齊，使得當?shù)胤鄹饍r格一直處于較低的水平，影響了粉葛經(jīng)濟效益和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.4 品牌競爭力較弱，產(chǎn)品附加值較低

藤縣粉葛企業(yè)雖有自己的品牌，然而在品牌建設(shè)和宣傳方面要稍遜于其他地區(qū)，對商標和廣告的利用程度還較低，品牌管理和維護還有待完善（徐百萬，2017），品牌競爭力較弱。此外，藤縣粉葛產(chǎn)品的附加值也處于較低水平，當?shù)丶庸て髽I(yè)普遍將粉葛加工成葛根面、葛根茶和葛根粉等，缺乏科技含量高的粉葛保健品等高端產(chǎn)品。此外，藤縣當?shù)仄髽I(yè)和種植戶對于粉葛鮮薯的宣傳力度還較弱，沒有凸顯藤縣粉葛鮮薯的特點和優(yōu)勢，市場競爭力較弱。

4 建議

4.1 加大投入力度，提高機械化水平

第一，企業(yè)、政府、合作社需加強先進設(shè)備的引進，大力推廣機械化生產(chǎn)，例如采用無人機噴灑農(nóng)藥，不僅節(jié)約成本，而且還能夠提高效率。此外，還需加快建立機械化生產(chǎn)示范點、加強推廣宣傳體系和專業(yè)合作社的建設(shè)，通過大力宣傳，提高當?shù)胤N植戶對機械化生產(chǎn)的了解程度，幫助種植戶意識到傳統(tǒng)種植存在的局限性，逐步引導(dǎo)種植戶采用機械化，從而提高藤縣粉葛種植的機械化程度，降低種植成本，提高種植效率，增加經(jīng)濟效益。第二，政府應(yīng)當加大對機械化生產(chǎn)的扶持力度，對使用水肥一體化技術(shù)的農(nóng)戶提供補助，提高種植戶的積極性，從而有效提高當?shù)厮室惑w化技術(shù)普及程度。

4.2 因地制宜，制定標準化種植技術(shù)

針對藤縣粉葛種植存在問題，應(yīng)遵循因地制宜的原則，在傳統(tǒng)種植技術(shù)上進行不斷改良，針對粉葛栽培過程中的各個環(huán)節(jié)制定標準化的種植技術(shù)。從粉葛種植密度、扦插時的株行距、農(nóng)藥肥水的用量、搭藤引蔓控苗的時期、除草的次數(shù)以及耕地、施肥、灌溉、貯藏方式等方面實施嚴格的標準化種植，改善藤縣粉葛品質(zhì)，提高產(chǎn)量，增加種植戶收入。

4.3 引進專業(yè)人才，進行專業(yè)培訓(xùn)

企業(yè)、合作社及政府需重視引進推廣、種植、加工、銷售等方面的專業(yè)人才，針對當?shù)胤鄹甬a(chǎn)業(yè)存在問題，進行針對性的專業(yè)化培訓(xùn)。做好機械化、水肥一體化生產(chǎn)等方面的宣傳工作，引導(dǎo)種植戶逐步改變傳統(tǒng)觀念，幫助種植戶適應(yīng)機械化生產(chǎn)和水肥一體化生產(chǎn)體系，逐個解決應(yīng)用過程中存在的問題，實現(xiàn)粉葛高效生產(chǎn)。做好選種育苗、定苗移栽、田間管理、采收貯藏各個環(huán)節(jié)的培訓(xùn)指導(dǎo)，提高當?shù)胤N植戶的種植水平，提升粉葛產(chǎn)量和品質(zhì)。對企業(yè)進行從品牌建設(shè)到市場銷售全方面的指導(dǎo)，改善當?shù)仄髽I(yè)經(jīng)營方式，優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營模式。

4.4 加強品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品附加值

進一步完善品牌建設(shè)，凸顯藤縣粉葛品牌特點，加強粉葛品質(zhì)、文化、服務(wù)等方面的建設(shè)，加大藤縣粉葛優(yōu)勢的宣傳力度，塑造與藤縣粉葛更加契合的品牌文化，通過網(wǎng)絡(luò)、電視、展銷會等渠道進行品牌宣傳，努力提高品牌質(zhì)量，完善品牌形象，不斷提高藤縣粉葛品牌知名度，刺激消費者的購買欲，增強市場競爭力。此外，藤縣還需加大科技投入，加強創(chuàng)新，積極與科研機構(gòu)合作，選育更優(yōu)質(zhì)的粉葛品種，提高粉葛的品質(zhì)，研發(fā)更多類型的粉葛產(chǎn)品和高端加工產(chǎn)品，豐富粉葛加工產(chǎn)品的種類，創(chuàng)造出更多高附加值產(chǎn)品，提高經(jīng)濟效益。