劉湘文 張彩紅 侯汝妮 曹瓊玲 周佩 李玉中

摘??? 要：為了解未腐熟平菇菌糠肥料的施用對(duì)辣椒果實(shí)品質(zhì)的影響，本試驗(yàn)采用穴施法施用不同量（0，55.6，125，167 g）的未腐熟平菇菌糠肥料于土壤，進(jìn)行辣椒栽培，待其盛果期，測(cè)定辣椒果實(shí)中可溶性蛋白、可溶性糖、Vc、辣椒素的含量。結(jié)果表明：與對(duì)照（0 g·穴-1）相比較，辣椒可溶性蛋白質(zhì)含量在穴施55.6 g未腐熟平菇菌糠處理顯著增加了11.81%，而在穴施125，167 g處理則顯著降低;辣椒果實(shí)Vc含量在穴施55.6，125 g未腐熟平菇菌糠處理變化不顯著，而在穴施167 g處理則顯著降低了21.4%;辣椒可溶性糖含量在未腐熟平菇菌糠處理中變化均不顯著;辣椒中辣椒素含量在穴施55.6，125，167 g未腐熟平菇菌糠處理分別顯著增加了41.53%，21.06%，24.51%。綜合而言，穴施一定濃度的未腐熟平菇菌糠有助于提高辣椒的品質(zhì)，本試驗(yàn)中以穴施55.6 g未腐熟平菇菌糠處理的效果較好。

關(guān)鍵詞：平菇;辣椒;菌糠肥料;果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S641.3???????????? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A??? ???????DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2022.01.003

Effect of Fertilizing Spent Mushroom （Pleurotus ostreatus） Substrate with Mycelium Activity on Fruit Quality of Pepper

LIU Xiangwen1， ZHANG Caihong1， HOU Runi1， CAO Qiongling1， ZHOU Pei1， LI Yuzhong1，2

（1. College of Life Sciences and Environment， Hengyang Normal University， Hengyang， Hunan 421008， China;2. Hunan Key Laboratory for Conservation and Utilization of Biological Resources in the Nanyue Mountainous Region， Hengyang， Hunan 421008， China）

Abstract： In order to understand the effect of the application of Pleurotus ostreatus spent mushroom substrate fertilizer with mycelium activity on the quality of pepper fruit， the experiment was conducted with perforated method by applying different amounts （0， 55.6， 125， 167 g） of spent mushroom（P. ostreatus） substrate with mycelium activity to the soil. The pepper was cultivated until its fruit was in full production， and the contents of soluble protein， soluble sugar， Vc and capsaicin in the pepper fruit were determined. The results showed that compared with the control （treatment of 0 g spent mushroom substrate）， the soluble protein content of the pepper was significantly increased by 11.81% under the treatment of 55.6 g spent mushroom substrate but significantly decreased under the treatments of 125， 167 g spent mushroom substrate; The Vc content of the pepper fruit had no obvious change under the treatments of 55.6， 125 g spent mushroom substrate but significantly decreased under the treatment of 167 g spent mushroom substrate; The soluble sugar content of the pepper fruit had no significant change in all treatments of spent mushroom substrate; The capsaicin content of the pepper fruit was significantly increased by 41.53%， 21.06% and 24.51% under the treatments of 55.6， 125， 167 g spent mushroom substrate， respectively. Comprehensively， applying certain concentration of spent mushroom substrate with mycelium activity through perforated method could improve the quality of pepper， and the optimum amount was 55.6 g spent mushroom substrate perhole in this experiment.

Key words： Pleurotus ostreatus; Capsicum annuum; spent mushroom substrate fertilizer; fruit quality

收稿日期：2021-08-14

基金項(xiàng)目：地方高校國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（教高司函〔2020〕13號(hào)：S202010546005）;湖南省大學(xué)生研究性學(xué)習(xí)和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目（湘教通〔2020〕191號(hào)： 3224）;衡陽(yáng)師范學(xué)院大學(xué)生研究性學(xué)習(xí)和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目（cxcy2005）;衡陽(yáng)師范學(xué)院專項(xiàng)研究項(xiàng)目（KYZX21011）;湖南省教育廳科研項(xiàng)目（19C0281）

作者簡(jiǎn)介：劉湘文（2000—），女，湖南瀏陽(yáng)市人，在讀本科生，主要從事微生物資源開(kāi)發(fā)利用方面研究。

通訊作者簡(jiǎn)介：李玉中（1978—），男，山東聊城市人，副教授，博士，主要從事微生物及植物病害生物防治等方面研究。

天津農(nóng)業(yè)科學(xué)? Tianjin Agricultural Sciences

2022，28（1）：10-13

·作物栽培與設(shè)施園藝

辣椒（Capsicum annuum Linn.）在我國(guó)的種植面積僅次于大白菜[1-2]。辣椒除了直接食用外，還可粗加工成辣椒醬等食品，也可通過(guò)精加工提取辣椒素，制成可內(nèi)服消炎鎮(zhèn)痛的藥物或治療牙痛，肌肉痛及皮膚病的外用藥物，發(fā)揮其在醫(yī)療方面的作用[3]。因而，近些年辣椒的消費(fèi)市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，種植面積也得到增長(zhǎng)[4]。

在辣椒種植中，根結(jié)線蟲(chóng)病是一種由根結(jié)線蟲(chóng)引起的常見(jiàn)病害，自2015年以來(lái)，此病先后在云南[5]、湖南[6]、福建[7]和海南[8]陸續(xù)被報(bào)道，其防治不容忽視。具有菌絲活性的平菇菌糠是一種潛在的植物線蟲(chóng)病的生物防治資源，其對(duì)甜菜胞囊線蟲(chóng)[9]、大豆上根結(jié)線蟲(chóng)[10]和番茄根結(jié)線蟲(chóng)有較好的防效[10]，但出菇結(jié)束的菌糠不如未出菇菌棒的防治效果好。由此可知，具菌絲活性的平菇菌糠對(duì)植物線蟲(chóng)具有很好的防治效果，可以嘗試用于辣椒上根結(jié)線蟲(chóng)病的防治。

關(guān)于平菇菌糠對(duì)辣椒生長(zhǎng)和果實(shí)品質(zhì)影響的研究表明，腐熟平菇菌糠與雞糞精、復(fù)合肥配施對(duì)線辣椒的莖的生長(zhǎng)有明顯的促進(jìn)作用，并可以提高辣椒的光合作用和抗逆性[12];適量的平菇菌糠有利于提高辣椒的Vc及有機(jī)酸的含量，可顯著改善辣椒品質(zhì)[13]。但出菇未結(jié)束的平菇菌糠對(duì)辣椒生長(zhǎng)的影響尚未見(jiàn)報(bào)道，有待試驗(yàn)探究。鑒于此，且考慮到湖南在平菇栽培和辣椒栽培時(shí)間銜接方面的便利，本文擬穴施出菇兩茬的平菇菌糠于土壤，并栽培辣椒，測(cè)定辣椒果實(shí)中可溶性糖、Vc、可溶性蛋白和辣椒素的含量，分析其對(duì)辣椒品質(zhì)的影響，為其未來(lái)用于辣椒上根結(jié)線蟲(chóng)病防治的可行性提供科學(xué)參考。

1 材料和方法

1.1 材料

供試?yán)苯菲贩N為‘辣秀15F1’，由安徽福斯特種苗有限公司生產(chǎn)。

供試平菇菌糠肥料為湖南省主栽平菇‘黑優(yōu)6’出菇二茬未被污染的菌糠（培養(yǎng)基質(zhì)配方：96%棉籽殼，2%過(guò)磷酸鈣，2%生石灰），收集于衡陽(yáng)市蔬菜種子研究基地。

供試田塊為衡陽(yáng)師范學(xué)院西校區(qū)試驗(yàn)用地。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 將辣椒種子浸泡在10%磷酸三鈉溶液中20 min，溫水反復(fù)搓洗，水中室溫浸泡12 h，甩干置于鋪有滅菌濾紙的滅菌培養(yǎng)皿中，并添加適量的滅菌水， 28 ℃恒溫催芽。每天淘洗2次，待有一半以上的種子芽長(zhǎng)為種子長(zhǎng)度2倍以上時(shí)，播種于育苗盆的滅菌土中，定期澆水，待長(zhǎng)至4～5葉期，移栽室外處理的土壤中。

將剛出菇二茬的平菇菌糠充分捏碎后按照55.6，125，167 g·穴-1用量施入土壤，并與周圍5 cm左右的土壤混勻，不加平菇菌糠的土壤為對(duì)照，待處理14 d后，選擇株高和長(zhǎng)勢(shì)相近的辣椒苗移栽至試驗(yàn)田，每穴移栽2株，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)田辣椒進(jìn)行常規(guī)水肥管理和農(nóng)事操作。

1.2.2 測(cè)定項(xiàng)目及方法 待辣椒進(jìn)入盛果期，分別在各個(gè)處理中采摘有代表性的辣椒果實(shí)，測(cè)定其各營(yíng)養(yǎng)元素含量。可溶性蛋白含量測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)法[14];Vc含量測(cè)定采用2，6-二氯酚靛酚溶液滴定法[15]，可溶性糖含量測(cè)定采用蒽酮比色法，辣椒素含量測(cè)定采用亞硝酸鈉比色法[16-18]。

1.2.3 數(shù)據(jù)分析 根據(jù)吳思等[19]的增長(zhǎng)率公式，計(jì)算各處理中各個(gè)指標(biāo)的增長(zhǎng)率（計(jì)算的若為負(fù)值，則為抑制率），用Microsoft Excel 2010對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析作圖，并利用DPS 2000進(jìn)行多重比較，分析多組間的差異性。

2 結(jié)果與分析

2.1 未腐熟平菇菌糠的用量對(duì)辣椒果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)含量的影響

由圖1可知，當(dāng)穴施未腐熟平菇菌糠55.6 g時(shí)，辣椒中的可溶性蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)到1.84 mg·g-1，與對(duì)照組相比顯著提高了11.81%，而穴施125，167 g時(shí)，辣椒中蛋白質(zhì)的含量顯著低于對(duì)照組。由此可見(jiàn)，適量添加未腐熟平菇菌糠可以增加辣椒中的蛋白質(zhì)的含量，但用量較多時(shí)會(huì)有抑制效果，且隨用量的增加抑制效果增強(qiáng)。

2.2 未腐熟平菇菌糠的用量對(duì)辣椒果實(shí)中Vc含量的影響

由圖2可知，與對(duì)照相比，未腐熟平菇菌糠的用量在167 g·穴-1時(shí)，顯著降低了辣椒Vc含量，降幅為21.40%;其他兩個(gè)處理與對(duì)照無(wú)顯著差異。因此，當(dāng)未腐熟平菇菌糠用量較大時(shí)，對(duì)辣椒中Vc積累具有一定的抑制作用，當(dāng)用量在125，55.6 g·穴-1時(shí)抑制效果不顯著。

2.3 未腐熟平菇菌糠的用量對(duì)辣椒果實(shí)中可溶性糖含量的影響

由圖3可知，施用平菇菌糠55.6 g·穴-1的處理中，辣椒果實(shí)可溶性糖含量最高，為0.018 52 μg·g-1;對(duì)照中辣椒果實(shí)可溶性糖含量為0.018 20 μg·g-1，但所有處理差異均未達(dá)顯著水平。由此可見(jiàn)，未腐熟平菇菌糠的施用對(duì)辣椒果實(shí)中可溶性糖含量的影響差異不顯著。

2.4 未腐熟平菇菌糠的用量對(duì)辣椒果實(shí)中辣椒素含量的影響

由圖4可知，所有未腐熟平菇菌糠處理組與對(duì)照相比，辣椒果實(shí)中辣椒素含量均顯著增加，其中55.6 g·穴-1處理組辣椒素的含量最高，達(dá)到503.69 μg·g-1，比對(duì)照顯著提高了41.53%，施用125，167 g·穴-1的兩處理之間無(wú)顯著差異，但與對(duì)照相比，分別顯著增加了21.06%，24.51%。由此可見(jiàn)，施用未腐熟平菇菌糠有助于提高辣椒素的含量，其中施用平菇菌糠為55.6 g·穴-1時(shí)，辣椒素含量增幅最大。

3 結(jié)論與討論

以未腐熟平菇菌糠處理土壤并栽培辣椒，測(cè)定其辣椒果實(shí)品質(zhì)發(fā)現(xiàn)，未腐熟平菇菌糠的用量對(duì)辣椒果實(shí)中可溶性蛋白、可溶性糖、Vc、辣椒素含量的影響不同。其中，對(duì)辣椒果實(shí)辣椒素的影響最為明顯，在用量為55.6 ～167 g·穴-1時(shí)，可使辣椒素的含量提高21.06%～41.53%;當(dāng)穴施量為55.6 g時(shí)，辣椒果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)的含量比對(duì)照增長(zhǎng)11.81%，而穴施量為125，167 g時(shí)與對(duì)照無(wú)顯著差異;當(dāng)穴施量為55.6，125 g時(shí)，對(duì)辣椒Vc含量無(wú)顯著影響，但當(dāng)用量達(dá)167 g時(shí)，辣椒Vc含量顯著下降;所有處理中，對(duì)辣椒果實(shí)可溶性糖的含量影響不顯著。由此可見(jiàn)，在一定用量范圍內(nèi)，未腐熟平菇菌糠對(duì)辣椒的品質(zhì)有提升作用，但用量較多時(shí)，會(huì)出現(xiàn)不同程度的抑制作用。

侯立娟等[13]研究菌糠與雞糞精、復(fù)合肥配施栽培辣椒結(jié)果表明，不同用量的菌糠均能顯著提高辣椒可溶性糖含量，增加辣椒中可溶性蛋白的含量，只有在合適的用量下才能顯著提高辣椒的Vc含量，而過(guò)高或過(guò)低的菌糠施用量都會(huì)降低Vc含量。本研究結(jié)果顯示未腐熟平菇菌糠肥料對(duì)辣椒果實(shí)可溶性糖含量無(wú)顯著影響，只有在合適的濃度時(shí)，才能夠提高辣椒果實(shí)可溶性蛋白的含量，在用量較高時(shí)會(huì)降低Vc含量。造成兩者之間不同的原因可能有兩個(gè)，一是平菇栽培料的成分不同，侯立娟等[13]用的菌糠的平菇栽培料配方為85%木屑+10%麥麩+5%石灰，而本研究的平菇菌糠的平菇栽培料配方是96%棉籽殼+2%過(guò)磷酸鈣+2%石灰;二是本研究所用平菇菌糠肥料為出菇兩茬的平菇菌糠肥料，而侯立娟等[13]用的是出菇結(jié)束的菌糠，兩者基質(zhì)中有機(jī)物的降解程度不同，從而導(dǎo)致對(duì)辣椒的品質(zhì)影響也不相同。由此可知，單從作為肥料的角度考慮，出菇結(jié)束的菌糠要比出菇未結(jié)束的效果好;但考慮到未出菇的平菇菌棒比出菇后的菌糠對(duì)根結(jié)線蟲(chóng)病的防效好[11]以及湖南省平菇和辣椒在栽培時(shí)間上切合的便利，在用于根結(jié)線蟲(chóng)病防治時(shí)，不完全出菇的菌糠更具優(yōu)勢(shì)。

本研究證實(shí)未腐熟平菇菌糠肥料在合適的用量范圍內(nèi)對(duì)辣椒果實(shí)品質(zhì)有一定提升效果。從品質(zhì)的角度講，用適量的未腐熟平菇菌糠肥料防治辣椒根結(jié)線蟲(chóng)病是可行的。但是，本文只做了3個(gè)濃度的試驗(yàn)，未能找出最合適的用量。此外，未腐熟平菇菌糠肥料應(yīng)用對(duì)辣椒產(chǎn)量影響如何，對(duì)辣椒上的根結(jié)線蟲(chóng)病的防效如何，均有待后續(xù)開(kāi)展進(jìn)一步研究，以期為未腐熟平菇菌糠肥料用于辣椒根結(jié)線蟲(chóng)病的防治提供更為詳細(xì)可靠的科學(xué)參考。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王永平， 張紹剛， 張婧， 等. 我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)[J]. 河北農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2009， 13（6）： 135-138.

[2] 鄒學(xué)校， 戴雄澤， 馬艷青， 等. 我國(guó)辣椒雜交育種與雜交種子生產(chǎn)[J]. 園藝學(xué)報(bào)， 2001（S1）： 683-688.

[3] 張西露， 毛亦卉， 向拉蛟. 國(guó)內(nèi)外辣椒產(chǎn)業(yè)研究開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀分析[J]. 辣椒雜志， 2008（1）： 1-5.

[4] 王繼榜. 我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)綜述[J]. 安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)， 2013， 19（19）： 64-64， 78.

[5] WANG Y， WANG X Q， XIE Y， et al. First report of Meloidogyne enterolobii on hot pepper in China[J]. Plant Disease， 2015， 99（4）： 557.

[6] 王劍， 宋志強(qiáng)， 成飛雪， 等. 湖南省辣椒上首次發(fā)現(xiàn)象耳豆根結(jié)線蟲(chóng)[J]. 植物保護(hù)， 2015， 41（4）： 180-183.

[7] 陳淑君， 肖順， 程敏， 等. 福建省象耳豆根結(jié)線蟲(chóng)的鑒定及分子檢測(cè)[J]. 福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）， 2017， 46（2）： 141-146.

[8] 李周容， 龍海波， 孫燕芳， 等. 海南省蔬菜根結(jié)線蟲(chóng)發(fā)生種類與分布[J]. 植物保護(hù)， 2020， 46（6）： 213-216， 245.

[9] PALIZI P， MOHAMMADI GOLTAPEH E， POURJAM E， et al. Potential of oyster mushrooms for the biocontrol of sugar beet nematode（Heterodera schachtii）[J]. Journal of Plant Protection Research， 2009， 49（1）： 27-33.

[10] OKORIE C C， ONONUJU C C， OKWUJIAKO I A. Management of meloidogyne incognita with pleurotus ostreatus and P. tuberregium in Soybean[J]. International Journal of Agriculture & Biology， 2011， 13（3）： 401-405.

[11] 吳婷婷， 李玉中， 滕濤， 等. 出菇前后平菇菌料對(duì)番茄根結(jié)線蟲(chóng)的防效及對(duì)番茄生長(zhǎng)的影響[J]. 山西農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2016， 44（11）： 1689-1691.

[12] 侯立娟， 姚方杰. 不同平菇菌糠施用量對(duì)辣椒長(zhǎng)勢(shì)及生理指標(biāo)的影響[J]. 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)， 2014， 26（6）： 1512-1518.

[13] 侯立娟， 姚方杰， 宋金俤. 菌糠有機(jī)肥對(duì)辣椒品質(zhì)的影響[J]. 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)， 2013， 25（6）： 1293-1297.

[14] 蔣大程， 高珊， 高海倫， 等. 考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定蛋白質(zhì)含量中的細(xì)節(jié)問(wèn)題[J]. 實(shí)驗(yàn)科學(xué)與技術(shù)， 2018， 16（4）： 143-147.

[15] 王源秀， 何佳佳， 方丹， 等. 常見(jiàn)果蔬VC含量測(cè)定方法篩選研究[J]. 安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)， 2015， 21（18）： 20-22， 77.

[16] 楊玉珍. 香蘭素-亞硝酸鈉比色法對(duì)辣椒素的測(cè)定[J]. 分析試驗(yàn)室， 1994，13（3）： 46-48.

[17] 萬(wàn)安鳳. 辣椒中辣椒素的含量測(cè)定[J]. 現(xiàn)代中藥研究與實(shí)踐， 2007， 21（5）： 36-38.

[18] 朱書(shū)平. 紅辣椒中辣椒素的提取純化及其檢測(cè)方法研究[D]. 長(zhǎng)沙： 湖南師范大學(xué)， 2006： 5-10.

[19] 吳思， 陳洪量， 謝金燕， 等. 平菇下腳料對(duì)空心菜生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響[J]. 天津農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2019， 25（1）： 1-4.