吳玉勇 戴亞倫 葉 放

（浙江省仙居縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 仙居 317300）

2020年11月4日，國務院辦公廳出臺《關(guān)于防止耕地“非糧化”穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的意見》（國辦發(fā)〔2020〕44號），針對部分地區(qū)出現(xiàn)的耕地“非糧化”傾向，要求各地采取有力舉措防止耕地“非糧化”，切實穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，牢牢守住國家糧食安全的生命線。2021年1月27日，浙江省人民政府辦公廳出臺《關(guān)于堅決制止耕地“非農(nóng)化”防止耕地“非糧化”穩(wěn)定發(fā)展糧食生產(chǎn)的意見》（浙政辦發(fā)〔2021〕6號）。目前，全國各地耕地非糧化整治工作正在如火如荼推進中。在此背景下，穩(wěn)定糧食種植面積同時，支持套種或輪作糧食，提高農(nóng)戶種糧的綜合經(jīng)濟效益，是避免出現(xiàn)政策落實與鞏固脫貧攻堅成果和農(nóng)民增收任務間出現(xiàn)矛盾、減少隱憂的重要路徑。

1 耕地非糧化整治背景下發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

羊肚菌作為一種珍貴的特種菌菇，在我國四川、云南等西南地區(qū)多有種植，是與松茸、松露、牛肝菌齊名的世界四大著名野生菌。羊肚菌營養(yǎng)價值高，含約28%的蛋白質(zhì)、18種以上的氨基酸，不飽和脂肪酸含量豐富，除含有常規(guī)的礦質(zhì)元素外，還是富硒產(chǎn)品。羊肚菌中所含的多糖、多酚、蛋白水解物、硒、有機鍺、γ-氨基丁酸、甾醇、呋喃化合物等都有明確的藥用功效[1]。

研究表明，利用水田種植羊肚菌的連作障礙不明顯；旱地種植若頭一年不出菇或出菇較少的進行連作影響不大，若頭一年出菇較好的地塊繼續(xù)種植則連作障礙嚴重，有的幾乎不出菇。因此，建議羊肚菌最好與其他作物輪作，如水稻、西瓜等[2]。2019—2020年在貢米村進行的“優(yōu)質(zhì)稻+羊肚菌”周年水旱輪作模式（秋季水稻收獲后在稻田搭塑料棚種植羊肚菌）試驗，取得了羊肚菌鮮品每畝（667 m2，下同）產(chǎn)量152 kg，產(chǎn)值18 240元的高收益[3]。栽培羊肚菌還增加了稻田有機質(zhì)含量，減少了水稻種植的施肥量，實現(xiàn)稻田利用的綠色、高效、可持續(xù)。

因此，羊肚菌作為近年發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)，其種植時間在每年11月至次年3月，可充分利用冬閑田栽培，不與糧食作物爭田地，可有效提升農(nóng)戶種植整體經(jīng)濟效益，對于穩(wěn)定發(fā)展糧食生產(chǎn)具有特殊而重要的意義。

2 仙居縣羊肚菌種植現(xiàn)狀

2.1 發(fā)展歷程

近年來，浙江省仙居縣將羊肚菌產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，按照“穩(wěn)扎穩(wěn)打、帶動一戶就成功一戶”的思路，穩(wěn)步推進羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走出了一條農(nóng)民增收致富的新路子。據(jù)統(tǒng)計，2021年全縣共種植羊肚菌約300畝。

羊肚菌對生長環(huán)境的要求極高，2018年底，仙居縣（臺創(chuàng)園不老貝專業(yè)合作社）在國內(nèi)羊肚菌專家的指導下開始引進羊肚菌進行不同品種（六妹羊肚菌、高原紅羊肚菌、梯棱羊肚菌）、不同栽培方式（平棚、拱棚、連棟棚）、不同培養(yǎng)料配方及不同土壤預處理的栽培試驗，試驗面積為2畝，對影響羊肚菌生長的土壤類型、溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度以及催菇措施等開展全面試驗和觀察，取得成功。2019年，羊肚菌種植面積擴大至15畝，畝產(chǎn)量達到325～350 kg，高于全國平均畝產(chǎn)量150 kg。2020年，開始進行面上示范推廣，帶動了一小部分農(nóng)戶先行試種。全縣種植羊肚菌40畝，主要為5個大戶（表1），均取得成功，但產(chǎn)量存在較大差異，畝產(chǎn)量最高的達693 kg，最低的僅123 kg。畝產(chǎn)值均超萬元，高的達5萬元。

2.2 存在問題

一是菌糧輪作未及推廣，種植模式較單一。目前，主要在耕地上利用鋼架大棚進行羊肚菌大田栽培；與糧食作物的輪作，僅2020年在雙廟鄉(xiāng)、白塔鎮(zhèn)零星開展，面積約9.5畝?？紤]到羊肚菌種植存在連作障礙，迫切需要開展多種種植模式試驗。

二是羊肚菌種植專業(yè)化社會化服務體系不健全。羊肚菌種植技術(shù)要求高，菌種和營養(yǎng)包質(zhì)量是種植成功的關(guān)鍵，種植散戶和新種植戶對菌種、營養(yǎng)包、遮陽網(wǎng)、地膜、培養(yǎng)料、烘干設備等生產(chǎn)資料服務及技術(shù)培訓服務的需求較為迫切，目前全縣僅依托仙居縣臺創(chuàng)園不老貝專業(yè)合作社提供統(tǒng)一服務，整體服務體系建設有待加強。

三是產(chǎn)業(yè)鏈不長。全縣羊肚菌尚停留在基地種植、鮮品少量銷售（表1）、統(tǒng)一烘干上，深加工產(chǎn)品開發(fā)尚處于空白。

表1 2020年仙居縣羊肚菌種植大戶的種植規(guī)模及效益

3 對策建議

羊肚菌作為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，對于促進鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興，助推共同富裕，具有重要的現(xiàn)實意義。目前，羊肚菌在浙江省的種植面積僅1000畝，尚屬小規(guī)模栽培的食用菌品種，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

在全國耕地非糧化整治大背景下，糧食生產(chǎn)功能區(qū)被要求嚴格用于糧食生產(chǎn)，特別要用于水稻生產(chǎn)，確保種植一季以上糧食作物；永久基本農(nóng)田被要求重點用于糧食生產(chǎn)?；诖?，下一步可重點開展水稻-羊肚菌輪作試驗示范，一方面可增加農(nóng)戶種植糧食的綜合經(jīng)濟效益，另一方面羊肚菌種植后土壤中殘余的大量菌絲和菇腳料可作為天然有機肥，一定程度上減少化肥施用量，為水稻的生長提供多種營養(yǎng)成分，可提升稻米品質(zhì)，促進農(nóng)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展，對于全省正在大力推廣實施的“肥藥雙控”工程有重要意義。水稻種植后的秸稈還田又可作為羊肚菌的栽培基質(zhì)，為羊肚菌的生長提供天然底肥；同時水旱輪作還能夠有效降低田間病蟲害的發(fā)生。

具體做法上，一是做好試驗示范，加大羊肚菌-水稻輪作試驗示范推廣力度。就連作障礙方面，充分借助浙江大學科研團隊力量，開展添加土壤微生物、微量元素等防治病蟲害試驗。二是健全服務體系。依托仙居縣臺創(chuàng)園不老貝專業(yè)合作社的技術(shù)優(yōu)勢，發(fā)揮引領(lǐng)示范帶動作用，以點帶面，按照500畝羊肚菌種植面積建設一個菌種和營養(yǎng)包生產(chǎn)場，統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一提供菌種、營養(yǎng)包和生產(chǎn)技術(shù)培訓服務。注重產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務，聚焦解決原料供應、產(chǎn)品加工、抵御風險、市場營銷等四大關(guān)鍵需求，全力提升羊肚菌產(chǎn)業(yè)社會化服務水平。三是發(fā)展產(chǎn)品深加工。充分利用浙江大學、浙江省農(nóng)業(yè)科學院等科研院校、院所的專業(yè)技術(shù)力量優(yōu)勢，結(jié)合當?shù)匮蚨蔷N植的條件和資源優(yōu)勢，開展羊肚菌深加工產(chǎn)品研究，開發(fā)如羊肚菌米面、羊肚菌小湯包等產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈，將其從特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)勢產(chǎn)業(yè)，提升經(jīng)濟附加值，提高農(nóng)戶收入水平。

綜上，耕地非糧化整治背景下，隨著系列短板的破解，羊肚菌產(chǎn)業(yè)有望成為浙江山區(qū)穩(wěn)糧增效、提高農(nóng)民收入的新途徑，在高質(zhì)量發(fā)展建設共同富裕示范區(qū)中發(fā)揮更大的作用。