牛洪壯，劉洋，李曉萍，韓裕軒，王可可，楊雁，楊千慧，閔東紅?

1西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院/旱區(qū)作物逆境生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，陜西楊凌 712100；2陜西省興平市種子管理站，陜西興平 713100

0 引言

【研究意義】隨著生活水平的提高，人們對(duì)面制品的品質(zhì)要求也在提高，因此，對(duì)小麥品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性在很大程度上影響著人們的食品質(zhì)量[1-4]。淀粉作為小麥胚乳中含量最高的成分，影響著面團(tuán)的流變學(xué)特性和食品品質(zhì)[5-8]，闡明淀粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性的影響有助于理解淀粉在面團(tuán)中的作用，也可以對(duì)小麥的品質(zhì)育種提供理論指導(dǎo)?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】小麥面團(tuán)是一種復(fù)雜的混合物，廣泛分布的蛋白質(zhì)細(xì)絲穿過(guò)面團(tuán)[9]，使得淀粉顆粒被包裹在面筋蛋白基質(zhì)中[10]。面筋蛋白分為麥谷蛋白和醇溶蛋白[11-15]，其中，麥谷蛋白中的高分子量麥谷蛋白亞基（high-molecular-weight glutenin subunits，HMW-GSs）是影響面團(tuán)流變學(xué)特性的主要因素[16-18]。面團(tuán)的流變學(xué)特性涉及面團(tuán)的流動(dòng)和變形行為，與其他面團(tuán)混合特性相比，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間與流變特性參數(shù)有更密切的關(guān)系[19]，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間通常被用作面團(tuán)質(zhì)量的描述[20-21]。雖然面筋蛋白對(duì)面團(tuán)的影響至關(guān)重要，但與淀粉相比，面筋蛋白在面團(tuán)中所占比例較小，因此不能全面反映面團(tuán)的特性[22]。有研究表明，用其他物質(zhì)代替面團(tuán)中的淀粉可以改變面團(tuán)的流變學(xué)特性，證實(shí)了淀粉在面團(tuán)中也起著重要的作用[23]。淀粉是小麥的主要儲(chǔ)藏碳水化合物，占谷物的60%—75%，面粉的70%—80%[24-25]，谷物在發(fā)育過(guò)程中會(huì)積累不同大小和形狀的淀粉顆粒[24,26]，其顆粒結(jié)構(gòu)包括A型（直徑≥10 μm）和B型淀粉粒（直徑＜10 μm）[27-28]。A型淀粉粒和B型淀粉粒在物理化學(xué)方面存在顯著差異[29-31]，這種差異會(huì)對(duì)面團(tuán)的流變學(xué)特性和食品的品質(zhì)產(chǎn)生影響[6,32-34]。根據(jù)其分子結(jié)構(gòu)，淀粉可進(jìn)一步分為直鏈淀粉和支鏈淀粉[35]，在小麥粉中添加直鏈淀粉可以改善面團(tuán)的抗形變能力和食品的品質(zhì)[36-37]。淀粉的相對(duì)結(jié)晶度、短程有序度和糊化焓對(duì)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間都具有相關(guān)性，且它們之間通常是相互關(guān)聯(lián)的[16,38]?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】前人的研究多集中于淀粉的理化性質(zhì)之間的聯(lián)系或添加淀粉之后的重組面粉特性，在天然面粉中，小麥淀粉理化性質(zhì)對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性的影響相關(guān)研究較少。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】本研究選擇具有3種HWM-GSs組合的12個(gè)小麥品種或品系，探討淀粉理化特性對(duì)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的影響。為揭示淀粉在面團(tuán)流變學(xué)特性中的作用提供信息，為小麥品質(zhì)育種提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材料

以新麥26、濟(jì)麥44、西農(nóng)615、藁城8901、西農(nóng)221、西農(nóng)979、西農(nóng)633、西農(nóng)059、15（85）2A、14（417）0-0-10、小偃22和周麥18共12個(gè)小麥品種或品系為試驗(yàn)材料，新麥26是新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的強(qiáng)筋小麥品種，濟(jì)麥44是山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的強(qiáng)筋小麥品種，藁城8901是藁城市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的強(qiáng)筋小麥品種，西農(nóng)979是西北農(nóng)林科技大學(xué)小麥育種研究室選育的強(qiáng)筋小麥品種，小偃22是西北農(nóng)林科技大學(xué)小麥育種研究室選育的中筋小麥品種，周麥18是周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的中筋小麥品種，西農(nóng)615、西農(nóng)221、西農(nóng)633、西農(nóng)059、15（85）2A、14（417）0-0-10是西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院小麥抗逆遺傳改良實(shí)驗(yàn)室選育的小麥品種或品系。12個(gè)試驗(yàn)材料于2019年種植于陜西楊凌的西北農(nóng)林科技大學(xué)試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，按照農(nóng)場(chǎng)的常規(guī)方法進(jìn)行田間管理。將收獲的種子干燥后，在瑞典波通3100錘式粉碎磨中進(jìn)行研磨。研磨出的面粉通過(guò) 100目篩子，4℃保存。

1.2 麥谷蛋白的提取與檢測(cè)

提取12個(gè)試驗(yàn)材料籽粒中的麥谷蛋白，用十二烷基硫酸鈉聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）方法進(jìn)行HMW-GSs的檢測(cè)[39]。

1.3 面團(tuán)流變學(xué)特性分析

面團(tuán)的混揉特性用法國(guó)肖邦技術(shù)公司的Mixolab2混合試驗(yàn)儀進(jìn)行分析[39]，檢測(cè)面團(tuán)形成時(shí)間和面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間。每個(gè)樣本進(jìn)行3次重復(fù)試驗(yàn)。

1.4 淀粉的分離

采用手洗方法從各個(gè)試驗(yàn)材料的面粉中分離淀粉和面筋。將分離出的淀粉勻漿通過(guò)100目篩網(wǎng)，得到的淀粉溶液離心后分別在2 mol·L-1氯化鈉和2%十二烷基硫酸鈉（sodium dodecyl sulfate，SDS）中進(jìn)行洗滌，將洗滌后的淀粉溶液離心后用蒸餾水去除殘留的蛋白質(zhì)，自然風(fēng)干后經(jīng)過(guò)100目篩子[40]。

1.5 淀粉顆粒形態(tài)的觀察

將淀粉顆粒用導(dǎo)電雙面膠固定在樣品臺(tái)后進(jìn)行噴金處理，然后用日本電子株式會(huì)社的JSM-6390LV鎢燈絲掃描電鏡進(jìn)行觀察，加速電壓為10.0 kV，放大倍數(shù)為1 500倍。

1.6 淀粉顆粒的粒度分布分析

淀粉顆粒數(shù)量分布用美國(guó)麥奇克儀器有限公司的S3500系列激光粒度分析儀進(jìn)行檢測(cè)。先檢測(cè)蒸餾水背景，運(yùn)行時(shí)間為50 s，泵速為45 r/min，然后將0.05 g的淀粉樣品加到樣品池，當(dāng)?shù)矸劬鶆蚍稚⒑筮M(jìn)行分析，分析結(jié)束后導(dǎo)出原始數(shù)據(jù)[16]。再用Microsoft Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。每個(gè)樣本進(jìn)行3次重復(fù)試驗(yàn)。

1.7 直鏈淀粉含量的檢測(cè)

使用北京索萊寶科技有限公司的直鏈淀粉含量檢測(cè)試劑盒測(cè)定淀粉中直鏈淀粉的含量。每個(gè)樣本進(jìn)行3次重復(fù)試驗(yàn)。

1.8 淀粉的X射線衍射分析

淀粉的X射線衍射試驗(yàn)用日本理學(xué)電機(jī)株式會(huì)社的D/max-2200pc X射線衍射儀進(jìn)行。淀粉樣品在40 mA、40 kV條件下進(jìn)行測(cè)試，衍射角（2θ）范圍為3°—40°，速度為3°·min-1[41]，將測(cè)得的結(jié)果用MID JADE 6.5軟件計(jì)算相對(duì)結(jié)晶度。每個(gè)樣本進(jìn)行3次重復(fù)試驗(yàn)。

1.9 淀粉的傅里葉變換紅外光譜分析

淀粉的外區(qū)有序結(jié)構(gòu)用德國(guó)布魯克光譜儀器公司的 VERTEX 70紅外光譜儀進(jìn)行檢測(cè)[42]。用 OMNIC 9.9.509軟件進(jìn)行光譜分析，根據(jù)分析結(jié)果進(jìn)行吸光度1 045/1 022 cm-1和1 022/995 cm-1比值的計(jì)算，每個(gè)樣本進(jìn)行3次重復(fù)試驗(yàn)。

1.10 淀粉糊化特性和熱特性的分析

淀粉的熱特性用日本株式會(huì)社日立制作所的STA7200RV熱差-熱重同步分析儀進(jìn)行檢測(cè)[16]。使用儀器提供的軟件TA7000 version 10.41計(jì)算起始溫度（T0）、峰值溫度（Tp）、結(jié)束溫度（Tc）和糊化焓（ΔHgel）。每個(gè)樣本進(jìn)行3次重復(fù)試驗(yàn)。

1.11 統(tǒng)計(jì)分析

使用 Office Excel 2010和SPSS 22.0軟件對(duì)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。數(shù)據(jù)由樣本的平均值±標(biāo)準(zhǔn)差的形式呈現(xiàn)。

2 結(jié)果

2.1 高分子量麥谷蛋白亞基分布

將12個(gè)試驗(yàn)材料進(jìn)行HWM-GSs鑒定。新麥26、濟(jì)麥44、西農(nóng)615和藁城8901具有相同的HWM-GSs組合，亞基組合為1、7+8、5+10；西農(nóng)221、西農(nóng)979、西農(nóng)633和西農(nóng)059具有相同的HWM-GSs組合，亞基組合為 1、7+8、2+12；15（85）2A、14（417）0-0-10、小偃22和周麥18具有相同的HWM-GSs組合，亞基組合為1、7+9、2+12（圖1）。

2.2 面團(tuán)的混揉特性分析

從表1可知，12個(gè)試驗(yàn)材料的穩(wěn)定時(shí)間存在顯著性差異，形成時(shí)間最長(zhǎng)的是西農(nóng)633（7.53 min），最短的是周麥18（2.61 min），穩(wěn)定時(shí)間最長(zhǎng)的是新麥26（41.80 min），最短的是周麥18（3.14 min）。可以看到新麥26、濟(jì)麥44、西農(nóng)221、西農(nóng)979和西農(nóng)633均具有較長(zhǎng)的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間，其中新麥26的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于其他材料。

表1 12個(gè)試驗(yàn)材料的形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間Table 1 Dough processing properties of the 12 varieties

2.3 淀粉的顆粒形態(tài)

從圖2可以看出，在12個(gè)試驗(yàn)材料的淀粉顆粒中，大淀粉粒呈不規(guī)則的橢圓形，小淀粉粒呈不規(guī)則橢圓形和多面體形。新麥26、濟(jì)麥44、藁城8901、西農(nóng)221、西農(nóng)979和西農(nóng)059的淀粉粒排列緊密，且前2個(gè)材料與后4個(gè)材料相比，小淀粉粒明顯較多（圖2-A、圖2-B、圖2-D、圖2-E、圖2-F和圖2-H），西農(nóng)615、西農(nóng) 633、15（85）2A、14（417）0-0-10、小偃 22和周麥18的淀粉粒排布較為分散（圖2-C、圖2-G、圖2-I、圖2-J、圖2-K和圖2-L），西農(nóng)979、15（85）2A、小偃22和周麥18中A型淀粉粒的直徑較大（圖2-F、圖2-I、圖2-K和圖2-L）。

2.4 淀粉顆粒的粒度分布

淀粉顆粒粒度分布結(jié)果表明，12個(gè)試驗(yàn)材料中，A型淀粉粒（直徑≥10 μm）的含量均大于B型淀粉粒（直徑＜10 μm）的含量。A 型淀粉粒的含量為 54.34%—70.11%，存在顯著差異。B型淀粉粒的含量為29.89%—45.66%，B型淀粉粒與A型淀粉粒的比值為0.43—0.84（表2）。面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間最長(zhǎng)的新麥26，A型淀粉含量最低，B型淀粉含量最高；而面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間最短的周麥18，A型淀粉含量最高，B型淀粉含量最低，這在圖2A和圖2L中可以觀察到。結(jié)果表明，12個(gè)試驗(yàn)材料中的A型淀粉粒含量越高，B型淀粉粒含量就會(huì)越低，B型淀粉粒與A型淀粉粒含量的比值就會(huì)越小。

表2 12個(gè)試驗(yàn)材料的淀粉粒數(shù)量分布與直鏈淀粉含量Table 2 Amylose content, number distribution of starch granules of starch from 12 varieties

2.5 直鏈淀粉含量

從表2可以看出，12個(gè)試驗(yàn)材料的直鏈淀粉含量為18.17%—24.57%，存在顯著差異。新麥26的直鏈淀粉含量最高，周麥18的直鏈淀粉含量最低。結(jié)合表1中的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間和表2中的直鏈淀粉含量可以看出，西農(nóng)615、藁城8901和西農(nóng)059的直鏈淀粉含量和穩(wěn)定時(shí)間比較接近，西農(nóng)221與西農(nóng)633的直鏈淀粉含量和穩(wěn)定時(shí)間比較接近，15（85）2A、14（417）0-0-10和小偃 22的直鏈淀粉含量和穩(wěn)定時(shí)間比較接近。表明材料的直鏈淀粉含量比較接近，則它們的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間也較為接近。

2.6 淀粉的X射線衍射圖譜分析結(jié)果

淀粉的X射線衍射圖譜分析結(jié)果表明，12個(gè)試驗(yàn)材料淀粉的衍射圖譜相似，主要表現(xiàn)為在15°、17°、18°和23°附近有較強(qiáng)的衍射峰。其中，17°和18°附近的衍射峰是相連的雙峰，20°附近有較弱的衍射峰（圖3）。材料的相對(duì)結(jié)晶度為 25.78（新麥 26）—35.32（周麥18）（表3）。

表3 12個(gè)試驗(yàn)材料的淀粉相對(duì)結(jié)晶度和短程有序度Table 3 Structural order of starch external region and relative crystallinity of starch from 12 varieties

2.7 淀粉外區(qū)結(jié)構(gòu)的有序性

12個(gè)試驗(yàn)材料的傅里葉變換紅外光譜試驗(yàn)結(jié)果表明，淀粉的1 045/1 022 cm-1值和1 022/995 cm-1值具有顯著差異，1 045/1 022 cm-1值最高的是新麥26（1.11），最低的為西農(nóng)059（0.74）。1 022/995 cm-1值最高的是周麥18（1.21），最低的是新麥26（0.77）（表3）。新麥26擁有最高的1 045/1 022 cm-1值和最低的1 022/995 cm-1值；周麥18的1 022/995 cm-1值最高，1 045/1 022 cm-1值反而較低。表明較高的1 045/1 022 cm-1值通常對(duì)應(yīng)較低的1 022/995 cm-1值。

2.8 淀粉的熱特性

由表4可以知，12個(gè)試驗(yàn)材料中，西農(nóng)221的起始溫度（56.27℃）和結(jié)束溫度（69.02℃）最高，西農(nóng)633的峰值溫度（64.83℃）最高，14（417）0-0-10的起始溫度（51.67℃）、峰值溫度（54.33℃）和結(jié)束溫度（60.78℃）均為最小。材料間的ΔHgel存在顯著差異，其中，最大的是周麥18（8.47 J·g-1），最小的是新麥 26（6.90 J·g-1）。

表4 12個(gè)試驗(yàn)材料的熱特性Table 4 The thermal properties of starch from 12 varieties

2.9 淀粉理化特性對(duì)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的影響

對(duì)12個(gè)試驗(yàn)材料進(jìn)行了回歸分析，結(jié)果表明直鏈淀粉含量（r=0.88，P＜0.01）及淀粉短程有序度（r=0.83，P＜0.01）與面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間呈顯著正相關(guān)（圖4-B和圖4-D），A型淀粉粒含量（r=0.61，P＜0.05）、淀粉相對(duì)結(jié)晶度（r=0.84，P＜0.01）及淀粉糊化焓（r=0.71，P＜0.01）與面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間呈顯著負(fù)相關(guān)（圖4-A、圖4-C和圖4-E）。

3 討論

3.1 A型淀粉粒含量對(duì)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的影響

小麥的淀粉顆粒分為A型和B型，A型淀粉粒具有更多的生長(zhǎng)時(shí)間，因此存在更高的比例[24]，本研究結(jié)果表明A型淀粉與面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間呈顯著負(fù)相關(guān)，說(shuō)明較大的淀粉粒對(duì)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間存在負(fù)向效應(yīng)。這種現(xiàn)象主要是因?yàn)榈矸哿Ｔ诿鎴F(tuán)中起到填充的作用，較多的小淀粉顆?？梢蕴岣叩矸墼诿鎴F(tuán)中的填充度，較大的淀粉顆粒含量多則面團(tuán)的填充度較差，這與一些前人的研究結(jié)果一致[14,23,33]。但僅憑淀粉顆粒的大小分布不能完全反映面團(tuán)的特性[5]，面團(tuán)的混合特性在很大程度上還取決于面筋與淀粉之間的相互作用[16]。

3.2 直鏈淀粉含量對(duì)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的影響

直鏈淀粉本質(zhì)上是一種葡萄糖的線性聚合物[24]。有研究表明，在面粉中添加高直鏈淀粉可以增加小麥面團(tuán)的抗形變能力[36]。另一項(xiàng)研究表明，在3個(gè)相同MW-GSs的試驗(yàn)材料中，高直鏈淀粉含量對(duì)小麥面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間具有正向效應(yīng)[16]，本研究結(jié)果表明，直鏈淀粉與面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間呈顯著正相關(guān)。以上結(jié)果表明，無(wú)論是在重組面粉中，還是在天然小麥粉中，直鏈淀粉對(duì)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間都具有重要的作用。

3.3 相對(duì)結(jié)晶度對(duì)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的影響

淀粉是一種天然多晶聚合物，由結(jié)晶區(qū)和非結(jié)晶區(qū)組成。淀粉及其衍生物的結(jié)晶度直接影響淀粉制品的使用特性[43]。普通天然淀粉分為 3種基本晶體類(lèi)型：A、B和C。A類(lèi)晶體結(jié)構(gòu)以谷物淀粉為主。在15°、17°、18°和 23°處有明顯的衍射峰[44]。本研究中的12個(gè)試驗(yàn)材料的X射線衍射圖相似，均屬于A型晶體結(jié)構(gòu)。

結(jié)晶性源于顆粒內(nèi)支鏈淀粉雙螺旋的分級(jí)組織，而直鏈淀粉、無(wú)序支鏈和連接雙螺旋的分支點(diǎn)是造成無(wú)定形區(qū)域的原因[45]。當(dāng)?shù)矸鄣穆菪Y(jié)構(gòu)被破壞時(shí)會(huì)暴露出羥基，這些羥基可以通過(guò)面團(tuán)中的氫鍵與水結(jié)合，導(dǎo)致面團(tuán)的自由水含量下降[24]。自由水含量越低，水分流動(dòng)性越差，導(dǎo)致面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間越短[46]。有研究表明，直鏈淀粉含量增加會(huì)破壞相對(duì)結(jié)晶度[47]。因此，相對(duì)結(jié)晶度越低則面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間越長(zhǎng)[16]，這與本研究中淀粉相對(duì)結(jié)晶度與面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間呈顯著負(fù)相關(guān)的結(jié)果一致。

3.4 淀粉的外區(qū)有序結(jié)構(gòu)對(duì)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的影響

在傅里葉變換紅外光譜儀測(cè)試結(jié)果中，吸光度1 045、1 022和995 cm-1處的譜帶分別與淀粉中的有序結(jié)構(gòu)，無(wú)定形結(jié)構(gòu)和螺旋結(jié)構(gòu)相關(guān)。用吸光度1 045/1 022 cm-1值來(lái)定量淀粉的外區(qū)有序結(jié)構(gòu)，用1 022/995 cm-1值來(lái)衡量淀粉中無(wú)定形結(jié)構(gòu)與碳水化合物結(jié)構(gòu)的比例[42]。

前人研究表明，具有較低1 045/1 022 cm-1值的淀粉通常具有較高1 022/995 cm-1值[16,41]，本研究也得出相似的結(jié)果。高1 022/995 cm-1值通常與高結(jié)晶度和高A型淀粉粒含量相關(guān)[16]。本研究結(jié)果表明淀粉短程有序度與面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間呈顯著正相關(guān)，A型淀粉粒含量及淀粉相對(duì)結(jié)晶度與面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間呈顯著負(fù)相關(guān)，進(jìn)一步證實(shí)了這個(gè)結(jié)論。

3.5 淀粉熱特性對(duì)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的影響

在淀粉熱特性的測(cè)定結(jié)果中，起始溫度、峰值溫度和結(jié)束溫度可以反應(yīng)晶體的質(zhì)量，而糊化焓反映晶體雙螺旋有序解離所需的能量，所以糊化焓越高的淀粉結(jié)晶度越高[48]。由于較高的糊化焓是較高的結(jié)晶度提供了結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，而支鏈淀粉在結(jié)晶度中起主要作用，較高的直鏈淀粉含量則降低了微晶的熔點(diǎn)和糊化能量[49]，所以較高的糊化焓反映了較低的直鏈淀粉含量和較短的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間。這與本研究中淀粉糊化焓與面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間呈顯著負(fù)相關(guān)的結(jié)果一致。

4 結(jié)論

12個(gè)試驗(yàn)材料的直鏈淀粉含量（r=0.88，P＜0.01）及淀粉短程有序度（r=0.83，P＜0.01）與面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間呈顯著正相關(guān)，A型淀粉粒含量（r=0.61，P＜0.05）、淀粉相對(duì)結(jié)晶度（r=0.84，P＜0.01）及淀粉糊化焓（r=0.71，P＜0.01）與面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間呈顯著負(fù)相關(guān)。其中直鏈淀粉含量與面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的相關(guān)系數(shù)最大。在小麥品質(zhì)育種過(guò)程中，可以將以上指標(biāo)作為參考進(jìn)行品種選育。