尹延旭 陳 財 陳 琳 張維洋 高升華 李 寧 王 飛 姚明華 焦春海

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所/蔬菜種質(zhì)創(chuàng)新與遺傳改良湖北省重點實驗室， 武漢 430064； 2.湖北秒捷匯科技有限公司， 湖北江陵 434100； 3.長江大學(xué)， 湖北荊州 434023； 4.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院， 武漢 430064）

螺絲椒是果面有褶皺、形狀似螺絲的一類辣椒，在西北地區(qū)叫“豬大腸”，這類辣椒具有皮薄、肉脆、味濃等特點，過去僅在西北的甘肅、青海、新疆等市場流行。國內(nèi)辣椒育種家通過多年努力，已選育出產(chǎn)量高、抗病性較強、耐儲運、適應(yīng)性廣的螺絲椒新品種[1]。目前該類辣椒栽培已由傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)向全國各地辣椒產(chǎn)區(qū)拓展。荊州市土壤由近代河流沖積物和新生代第四紀黏土沉積物形成，以水稻土、潮土、黃棕壤為主體，土層深厚肥沃，適宜多種農(nóng)作物生長發(fā)育。其中江陵縣主要土壤以水稻土和潮土為主，種植水稻、小麥等主糧作物，經(jīng)濟效益相對較低。普濟鎮(zhèn)政府充分利用當(dāng)?shù)貏趧恿Y源，提高單位土地產(chǎn)值，不斷加強農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)，建立農(nóng)業(yè)科技示范園，以此壯大新型集體經(jīng)濟。通過多渠道努力，制定降低農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)投入高、風(fēng)險高等相關(guān)政策，自政策實施以來，普濟鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)板塊發(fā)展優(yōu)勢凸顯[2]。截至2021年7月份，該鎮(zhèn)8個行政村采取集約化育苗、統(tǒng)一管理、電商銷售等運行模式，大棚面積已達20 hm2（600個）、集約化育苗設(shè)施面積近10 000 m2，螺絲椒平均產(chǎn)量 2 800 kg/667 m2，每茬收入約1.4萬元/667 m2。近年來，雖然螺絲椒品種價格出現(xiàn)波動、滯銷等現(xiàn)象，但普濟鎮(zhèn)注重篩選優(yōu)質(zhì)品種（青紅兼用型），錯季上市。在新種植理念引領(lǐng)下，春提前、秋延后螺絲椒周年高效栽培基地已初具規(guī)模，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所為確保該地區(qū)保護地螺絲椒高效栽培模式規(guī)范運行，制定該技術(shù)規(guī)范供種植戶參考，該規(guī)范亦可在長江中游類似區(qū)域示范推廣。

1 選址建棚、分揀車間、冷庫等配套設(shè)施

大棚選址應(yīng)符合蔬菜產(chǎn)地標準（NY/T 391—2021綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量）要求，兼顧光照、土質(zhì)、排灌等因素。要求大棚周邊無樹木或建筑等遮擋；棚間距約2 m，中間挖好圍溝；選地遠離地勢低洼或靠近河湖的地塊；土壤耕層約40 cm，土壤pH值6.5～7.5；建棚方位角要求冬季每天中午太陽光線與前棚下邊角垂直，有利于大棚蓄熱提溫，促進辣椒生長。分揀車間和冷庫距離大棚位置較近，便于提高田間作業(yè)效率。苗床要求：能夠避雨、低溫階段保溫、高溫強光階段遮陽降溫。

2 品種選擇

春提前品種要求：中早熟、抗逆性強、膨果快、耐低溫弱光、耐病毒、早期產(chǎn)量高、商品性佳、耐運輸；秋延后品種要求生長勢強、耐濕熱、抗逆、抗病性強（前期耐高溫、后期耐低溫弱光）。品種可選擇江蘇省鎮(zhèn)江市鎮(zhèn)研種業(yè)有限公司培育的“鎮(zhèn)研旋美”或安徽省六安市農(nóng)百萬種業(yè)有限公司培育的“新螺王3號”或湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所培育的“鄂螺王3號”。

3 育苗

3.1 辣椒壯苗標準

生理苗齡：春季苗齡70～100 d，秋延后苗齡25～35 d。

形態(tài)標準：春季早熟品種8～10片真葉，中晚熟品種10～14片真葉，秋延后品種具有6～8片真葉。植株挺拔健壯、枝葉完整、苗高15～20 cm，根系較發(fā)達；莖稈粗壯；葉片舒展厚實，葉色綠色，有光澤，葉柄、節(jié)間較短；第一花序現(xiàn)蕾；無明顯病害、損傷。

生理指標：根系活力強（定植后在較短時間內(nèi)能緩苗）、抗逆性強（對不良環(huán)境有較強的適應(yīng)性）。

3.2 育苗時間

春提前茬口盡量提早定植。一般于10月上旬保護地穴盤育苗，秋延后播期為7月中旬前后采用遮陽網(wǎng)避雨覆蓋方式育苗，早熟品種適當(dāng)晚播，晚熟品種適當(dāng)早播。

春提前辣椒播種過晚，后期苗過小，定植較晚，比較效益差。秋延后辣椒若播種過早，高溫高濕，易引發(fā)高溫生理障礙和感染猝倒病、病毒病等病害；播種過晚，遇后期低溫，影響果實膨大和辣椒的商品性，造成大幅度減產(chǎn)，效益不佳。春提前辣椒集中上市期為4月上中旬至6月中旬，秋延后辣椒上市期為9月下旬至12月，做好多層覆蓋，可延長上市到元旦或春節(jié)。

3.3 營養(yǎng)土配制

一般使用商品育苗基質(zhì)，每50 L育苗基質(zhì)能裝50孔穴盤約10盤。自配營養(yǎng)土要求園土未種過茄科作物的大棚或經(jīng)過消毒處理的大棚。營養(yǎng)土富含有機質(zhì)、疏松透氣、保水保肥性好、無病蟲雜草。一般選用3 年未種過茄果類蔬菜的園土和充分腐熟的農(nóng)家肥以2∶1混合，添加過磷酸鈣和硫酸鉀各1 kg/m3，與床土混勻以便提高肥力。同時，做好猝倒病、立枯病等土傳病害預(yù)防處理。

3.4 種子處理

浸種前1～2 d在室外暴曬種子6～8 h，去除雜質(zhì)、殘種、病蟲等種子。播種前，種子采用干熱處理（50 ℃恒溫處理72 h）或溫湯浸種（55～60 ℃ 燙種）或0.5%的磷酸三鈉浸泡處理。處理后種子撈出清洗表面黏液，然后用0.5%～1.0%高錳酸鉀溶液浸泡15 min后清洗干凈[3]。最后用潔凈濕毛巾或者濕紗布包裹種子，于25～28 ℃恒溫箱中進行催芽。催芽中間注意翻動并補水透氣，待60%～70%種子露白時即可播種。

3.5 播種育苗

育苗基質(zhì)攪拌均勻，基質(zhì)的含水量以手握成團一觸即散為宜，經(jīng)裝盤、壓盤等流程后每穴播種1粒已發(fā)芽的種子。播后覆蓋0.8～1.0 cm厚的基質(zhì)或營養(yǎng)土。春提前育苗時，發(fā)芽前苗床覆蓋薄膜保濕提溫，秋延后播種后放于遮陽棚內(nèi)。

4 苗期管理

苗期的溫度管理是培育壯苗的關(guān)鍵。種子發(fā)芽期維持適宜的溫度，確保出苗整齊。溫度管理：白天溫度控制在25～30℃、夜溫控制在18～20℃為宜。為防止幼苗徒長，齊苗后根據(jù)情況適當(dāng)降低溫度或延長光照時間或加強通風(fēng)等措施保證育壯苗。夏季育苗為防止徒長于兩葉一心期噴施50 mg/L多效唑，易于培養(yǎng)壯苗[4]。育苗期間注意防治鼠害及病蟲害。

5 定植

春提前定植時間為2月上中旬。定植要求：棚內(nèi)最低氣溫5℃以上，10 cm地溫穩(wěn)定在 12～15℃，并有7 d左右的穩(wěn)定期時，即可定植，定植后采用多層覆蓋提溫。秋延后定植時間為8月中旬。定植深度以基質(zhì)塊或土坨與廂面平為準，淺栽不易活，深栽返苗慢、易澇。

5.1 定植前準備

春提前栽培：辣椒定植前要進行低溫鍛煉，以增強幼苗的抗寒性，定植采用膜下滴灌。

秋延后栽培：辣椒定植前做好棚室清園，噴灑表面消毒劑，對病害嚴重田塊做好濕熱消毒或藥劑消毒。病害較少田塊，罷園后關(guān)閉通風(fēng)口進行高溫悶棚，中午棚溫可超過60 ℃并維持數(shù)小時，7 d內(nèi)可滅除棚內(nèi)多數(shù)的活體動植物、病原體。若時間充裕，可采用高溫悶棚或化學(xué)藥劑消毒（根據(jù)天氣情況最少要20 d）。消毒結(jié)束后注意通風(fēng)，重施有機肥，高畦或高壟栽培。

5.2 定植后管理

春提前栽培：定植后4～5 d閉棚提溫，加速緩苗。秧苗成活后至坐果之前，白天棚溫上升至28 ℃ 以上時要通風(fēng)，下午降至28 ℃時則閉棚。結(jié)果期 32 ℃作為通風(fēng)及閉棚的臨界溫度。夜間最低溫在16 ℃以上時，晝夜通風(fēng)。根據(jù)椒苗生長情況施提苗肥、膨果肥，生長前期及時摘除植株基部生長旺盛的側(cè)枝。

秋延后栽培：采用寬窄行起壟栽培，畦面寬90 cm、畦高15～20 cm、溝寬30㎝、株距40 cm、行距50 cm。

6 主要病蟲害防治

防控原則：預(yù)防為主、重視綜合防治；結(jié)合農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學(xué)防治，不同類型農(nóng)藥交替使用。根據(jù)不同茬口安排，主要病蟲害及生理性病害防控策略見表1。

表1 辣椒主要病蟲害及生理性病害防控措施

春提前茬口辣椒主要蟲害、病害及生理性病害：煙青蟲、蚜蟲、煙粉虱、花薊馬、螨蟲；灰霉病、炭疽病、疫病、病毒病、青枯病、白絹病、臍腐??；日灼病、冷害。

秋延后茬口主要蟲害、病害及生理性病害：斜紋夜蛾、煙青蟲、煙粉虱；根腐病、猝倒病、立枯病、枯萎病、白絹病、灰霉病、疫??；日灼病、冷害。

7 采收

螺絲椒青熟期應(yīng)及時采收，價格較低時，可待70%轉(zhuǎn)紅時采紅椒進行銷售。采后果實按照銷售對象進行分揀、標識、包裝、預(yù)冷和運輸。

8 建檔

生產(chǎn)過程應(yīng)建立檔案，記錄品種、施肥、病蟲草害防控、采收及田間操作規(guī)范，可追溯，生產(chǎn)存檔由專人保管，至少保存2年。