段 丹，林 川，張 宇，陳遠(yuǎn)文，陳紹軍，鄧小東

（內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川 內(nèi)江 641000）

秀珍菇（Pleurotus geesteranus） 又名袖珍菇、小平菇，隸屬于真菌門（Eumycota）擔(dān)子菌綱（Basidiomycetes） 傘菌目 （Agaricales） 側(cè)耳科 （Pleurotaceae）側(cè)耳屬（Pleurotus），是一種高蛋白、低脂肪的珍稀菌類[1]。秀珍菇味道鮮美，口感爽滑，菌柄纖維化程度低，食用品質(zhì)極佳，深受國內(nèi)外市場(chǎng)青睞[1-3]。目前，秀珍菇的袋料栽培基質(zhì)以木屑和棉籽殼為主，但隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷攀升的材料價(jià)格迫使菇農(nóng)不得不尋求新的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基質(zhì)原料，而對(duì)秀珍菇的研究大多圍繞生產(chǎn)周期安排、高產(chǎn)栽培技術(shù)等方面，針對(duì)替代原材料的研究?jī)H限于以桑枝屑代替棉子殼栽培秀珍菇試驗(yàn)[4-5]。

羊肚菌外源營養(yǎng)袋的配方一般為小麥60%、木屑20%、腐殖土15%、磷鉀肥2%、石膏1.5%、石灰1.5%，加水約55%后裝袋高溫滅菌[6]。在羊肚菌播種后7 d～15 d即可擺放營養(yǎng)袋，約1個(gè)月以后，羊肚菌菌絲充分吸收營養(yǎng)袋養(yǎng)分，即可撤除外源營養(yǎng)袋完成營養(yǎng)供給。外源營養(yǎng)袋技術(shù)較好地解決了人工栽培條件下羊肚菌形成子實(shí)體的營養(yǎng)供給問題，在羊肚菌大田栽培實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定高產(chǎn)實(shí)踐中極為重要[7]。隨著羊肚菌產(chǎn)業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，外源營養(yǎng)袋的使用量不斷擴(kuò)大，但目前撤除的外源營養(yǎng)袋基本沒有回收，大多處理方法是還田，每667平方米大概有250 kg撤除的外源營養(yǎng)袋，每年約有4萬噸被當(dāng)作垃圾處理，不僅造成資源浪費(fèi)，且污染環(huán)境。

以大田撤除的羊肚菌營養(yǎng)袋去掉袋膜（統(tǒng)稱羊肚菌外源營養(yǎng)袋廢料）作為主要栽培原料，探索添加不同比例羊肚菌營養(yǎng)袋廢料栽培秀珍菇的可行性。通過試驗(yàn)探討羊肚菌外源營養(yǎng)袋廢料對(duì)秀珍菇菌絲生長、鮮菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響，尋求以外源營養(yǎng)袋廢料替代雜木屑栽培秀珍菇的最佳配方及配套栽培技術(shù)，為實(shí)現(xiàn)羊肚菌外源營養(yǎng)袋廢料資源化利用提供參考依據(jù)。不僅解決羊肚菌外源營養(yǎng)袋的再利用問題，同時(shí)創(chuàng)造出經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也可間接降低羊肚菌栽培的風(fēng)險(xiǎn)，為羊肚菌栽培的推廣起到了積極的推動(dòng)作用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2021年1月～4月在內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌栽培試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行。供試菌株為秀珍3號(hào)，由內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌所實(shí)驗(yàn)室保藏。

根據(jù)秀珍菇的營養(yǎng)需求和營養(yǎng)袋廢料、棉籽殼等栽培主料的理化特性，以棉籽殼、玉米芯傳統(tǒng)培養(yǎng)料配方為對(duì)照，共設(shè)計(jì)6種栽培配方，其組成見表1。

表1 供試培養(yǎng)基配方Tab.1 Cultivation formula for test

如表1所示，將栽培原料按照配方中的比例準(zhǔn)確稱取，加水充分?jǐn)嚢柚梁繛?4%～65%，后采用22 cm×45 cm×0.05 cm的聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料（1 000±50） g，121℃高壓滅菌。每個(gè)配方50袋，3次重復(fù)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 栽培袋菌絲生長速度

采用兩端接種菌袋后，將其移至培養(yǎng)房黑暗培養(yǎng)，溫度為23℃～26℃、相對(duì)濕度為60%～70%，CO2濃度自然。待菌絲生長到2 cm～3 cm后，第1次劃線做標(biāo)記，后經(jīng)過約10 d后第2次劃線，用直尺測(cè)定菌絲在2次劃線間隔時(shí)間內(nèi)的生長長度[8]，計(jì)算生長速度，并觀察菌絲生長情況。每個(gè)配方隨機(jī)抽樣10袋測(cè)量菌絲生長速度，3次重復(fù)。

1.2.2 產(chǎn)量及生物學(xué)效率測(cè)定

菌絲滿袋后移至出菇房出菇，控制溫度為16℃～17℃，相對(duì)濕度為90%以上，CO2濃度為1 500 mg·L-1以下。各配方栽培秀珍菇子實(shí)體達(dá)到9成熟時(shí)采收，收取每袋秀珍菇的一潮菇、二潮菇、三潮菇，并分別用電子天平稱量，三潮秀珍菇的產(chǎn)量為每袋子實(shí)體的產(chǎn)量，每個(gè)配方隨機(jī)抽樣20袋測(cè)量單產(chǎn)，3次重復(fù)，并計(jì)算每個(gè)菌株的生物學(xué)效率[9]。

1.2.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

秀珍菇栽培配方的成本按上半年購買的市場(chǎng)價(jià)平均值計(jì)算（人工和燃料成本1.2元/袋，棉籽殼2元/kg，玉米芯1.2元/kg，麩皮2.5元/kg，營養(yǎng)袋0.6元/kg，其他如石灰、石膏成本0.15元/kg），秀珍菇鮮品銷售價(jià)格按7.00元/kg計(jì)[10]，計(jì)算每個(gè)栽培配方的利潤和投入產(chǎn)出比。利潤（P，元）的計(jì)算公式為：

式中：W為鮮菇產(chǎn)值（元）；K為成本（元）。

投入產(chǎn)出比（R，%）的計(jì)算公式為：

式中：P為利潤（元）；K為成本（元）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對(duì)秀珍菇菌絲生長的影響

不同配方秀珍菇菌絲生長情況見表2。

從表2可知，不同比例的外源營養(yǎng)廢料袋配方對(duì)菌絲生長均有影響。其生長速度依次為配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F；隨著外源營養(yǎng)廢料袋含量的不斷增加，菌絲生長速度逐漸變緩，羊肚菌廢料的添加量與菌絲長勢(shì)及菌絲速度呈負(fù)相關(guān)。對(duì)照組A生長速度最快，平均生長速度為0.72 cm·d-1；配方B菌絲生長較快，與對(duì)照組A無顯著性差異（P＞0.05）；配方C次之，與配方B無顯著性差異（P＞0.05），但與對(duì)照組A存在顯著性差異（P<0.05）；試驗(yàn)組F生長速度最慢，與對(duì)照組A存在顯著性差異（P<0.05）。

表2 不同配方對(duì)秀珍菇菌絲生長速度的影響Tab.2 Mycelial growth rate of Pleurotus geesteranus with different cultivation formulas

2.2 不同配方對(duì)秀珍菇菌絲長勢(shì)及出菇情況的影響

不同配方培養(yǎng)秀珍菇其菌絲長勢(shì)及出菇情況見表3。

表3 不同配方對(duì)秀珍菇菌絲長勢(shì)及出菇情況影響Tab.3 Comparison on mycelial growth rate and fruiting condition of Pleurotus geesteranus with different cultivation formulas

由表3可知，對(duì)照組A菌絲生長勢(shì)表現(xiàn)最好，菌絲生長濃密、旺盛；配方B和配方D的菌絲生長表現(xiàn)較濃密、長勢(shì)較強(qiáng)；不同秀珍菇栽培配方的抗雜菌能力差異明顯，污染率配方A＜配方B＜配方C＜配方D＜配方E＜配方F；對(duì)照組A（28 d） 最早出現(xiàn)原基，其次是配方B、配方C，出菇最晚的是配方F；配方A和配方B的秀珍菇出菇整齊度表現(xiàn)最好，配方F的原基整齊度最差。隨著羊肚菌營養(yǎng)袋廢料的增加，菌絲生長越弱，添加過多時(shí)，培養(yǎng)料營養(yǎng)不足，存在過多的纖維素及半纖維素物質(zhì)，造成發(fā)菌期菌絲較為稀疏、纖弱，則滿袋的時(shí)間越久且出菇時(shí)間越長，菌袋的污染率越高。

2.3 不同配方對(duì)秀珍菇鮮菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響

不同配方對(duì)秀珍菇鮮菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響見表4。

表4 不同配方秀珍菇鮮菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率比較Tab.4 Comparison on yield and biology efficiency of Pleurotus geesteranus fruit body with different cultivation formulas

由表4可知，不同配方間產(chǎn)量差異較大。羊肚菌營養(yǎng)袋廢料的添加量與供試菌株的產(chǎn)量呈負(fù)相關(guān)，不同配方的產(chǎn)量依次為配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F。方差分析結(jié)果表明：A與B兩者無顯著性差異（P＞0.05），B與C兩者無顯著性差異（P＞0.05），A 與 C 兩者差異顯著 （P＜0.05），A、B、C三者無極顯著性差異（P＞0.01）。

不同配方生物學(xué)效率為43.8%～74.7%，對(duì)照組A生物學(xué)效率最高，達(dá)到74.7%；配方B較高，為72.5%；試驗(yàn)組F最低，與對(duì)照組A相差28.5%。

2.4 不同秀珍菇栽培配方的經(jīng)濟(jì)效益比較

不同配方栽培秀珍菇的經(jīng)濟(jì)效益分析結(jié)果見表5、表 6。

表5 不同栽培配方的每袋菌包成本Tab.5 Per bag cost for different cultivation formulas

表6 不同栽培配方的經(jīng)濟(jì)效益分析Tab.6 Analysis on economic profit of different cultivation formulas

由表5、表6可知，原料成本和產(chǎn)值的排序均為配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F；利潤排序?yàn)榕浞紹＞配方A＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F；投入產(chǎn)出比為配方C＞配方B＞配方E＞配方A＞配方D＞配方F，對(duì)照組A產(chǎn)值最大，利潤較高，投入產(chǎn)出比較低（1∶1.75）；試驗(yàn)組B產(chǎn)值較大，利潤最高，投入產(chǎn)出比相對(duì)較高（1∶1.82）；試驗(yàn)組C產(chǎn)值次之，利潤居第三位，投入產(chǎn)出比卻最高（1∶1.84）。

3 討論與結(jié)論

研究結(jié)果表明，秀珍菇菌絲能在以羊肚菌營養(yǎng)袋廢料為主料的栽培基質(zhì)上生長，但在秀珍菇栽培料中添加不同比例的羊肚菌營養(yǎng)袋廢料對(duì)秀珍菇菌絲生長、生物學(xué)效率影響較大，隨栽培原料中羊肚菌營養(yǎng)袋廢料比例的增加，秀珍菇菌絲生長速度減慢，菌袋污染率上升，生物學(xué)效率總體呈逐漸下降趨勢(shì)。據(jù)分析，羊肚菌營養(yǎng)袋廢料中含有木質(zhì)素、纖維素等物質(zhì)，而且部分營養(yǎng)已經(jīng)被羊肚菌菌絲利用吸收，其他營養(yǎng)成分較低，當(dāng)營養(yǎng)袋廢料添加過多時(shí)，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)供給不足，影響菌絲生長，所以其生長速度、出菇時(shí)間，產(chǎn)量與對(duì)照組均有一定差距[11]。

栽培料中添加羊肚菌營養(yǎng)袋廢料，供試菌株正常出菇，生長速度依次為配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F，配方B與配方C無顯著性差異（P＞0.05）；生物學(xué)效率配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F，配方B與配方C無顯著性差異（P＞0.05）；投入產(chǎn)出比配方C＞配方B＞配方E＞配方A＞配方D＞配方F。雖然試驗(yàn)組C菌絲生長速度、生物學(xué)效率略低于試驗(yàn)組B，但試驗(yàn)組C可以提高羊肚菌營養(yǎng)袋廢料的使用比例，降低棉籽殼及玉米芯栽培原料的使用，降低栽培成本。綜合分析其投入產(chǎn)出比及經(jīng)濟(jì)效益，試驗(yàn)組C明顯高于試驗(yàn)組B，因此試驗(yàn)組C為最佳配方，可有效降低栽培者生產(chǎn)成本，同時(shí)解決羊肚菌營養(yǎng)袋廢料污染環(huán)境問題。可見，利用羊肚菌營養(yǎng)袋廢料能作為原料進(jìn)行食用菌生產(chǎn)，適宜在羊肚菌主產(chǎn)區(qū)大面積推廣應(yīng)用。