《食用菌營(yíng)養(yǎng)與烹飪》由湖南省食用菌研究所與中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所共同編寫，主要包括毒菌類的識(shí)別方法、食用菌的選購(gòu)與貯藏、食用菌的營(yíng)養(yǎng)與保健作用、食用菌經(jīng)典菜式等內(nèi)容，重點(diǎn)介紹39種常見(jiàn)食用菌141個(gè)菜品的烹飪方法。烹飪方法結(jié)合了多地菜肴的特色，兼顧營(yíng)養(yǎng)、口味、地域及燒、蒸、煮等各種制作技巧的使用，菜式豐富、搭配合理。內(nèi)容詳實(shí)、圖片精美，實(shí)用性強(qiáng)。

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《中國(guó)食用菌》編輯部