曾子娟

（臨夏州科學(xué)技術(shù)局，甘肅臨夏 731100）

在玉米種植產(chǎn)業(yè)中，玉米果實(shí)是重要的經(jīng)濟(jì)收益來(lái)源，以往對(duì)玉米秸稈大多采用焚燒處理，這樣不僅會(huì)造成嚴(yán)重的空氣污染，且不會(huì)給農(nóng)民帶來(lái)任何收益。隨著科技的發(fā)展，玉米秸稈成了重要的青貯飼料原材料。由于玉米秸稈營(yíng)養(yǎng)豐富，且植株高達(dá)3 m 左右，非常適合制作飼料。在飼料的制作中，需要對(duì)各項(xiàng)步驟、技術(shù)進(jìn)行合理應(yīng)用，保證飼料的整體質(zhì)量，提升農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益。

1 青貯玉米秸稈的優(yōu)點(diǎn)

青貯玉米秸稈的優(yōu)點(diǎn)主要有以下4 個(gè)。1）將秸稈制作成飼料，可以喂養(yǎng)家畜，減輕成本的同時(shí)還可獲得一定的經(jīng)濟(jì)收益。與以往將玉米秸稈焚燒處理相比，不易引發(fā)火災(zāi)，且環(huán)境污染小。2）使用青貯飼料技術(shù)，可以減少養(yǎng)分流失，玉米秸稈青貯飼料的養(yǎng)分流失大約為3%～10%，而通過(guò)自然干燥的養(yǎng)分流失率則高達(dá)30%。3）青貯飼料保留了一定的水分，更符合家畜的口味需求，提升家畜的進(jìn)食欲望，并且青貯飼料保留了玉米秸稈的芳香、綠色，使家畜更易于消化。4）青貯飼料所占用的空間更小，在以往的秸稈保存中，農(nóng)村大多將秸稈作為燃料放在房屋周圍，占用大量的土地，天氣干燥，易引起火災(zāi)，威脅人們的生命財(cái)產(chǎn)安全。而每立方米的青貯窖可以貯存0.5 t 秸稈，是干秸稈貯存量的數(shù)倍。

2 玉米秸稈青貯飼料制作的關(guān)鍵要素

青貯飼料的制作需要按照科學(xué)的流程進(jìn)行制作，并注意以下6 個(gè)要點(diǎn)。1）原料一定要粉碎切細(xì)，以便在飼料裝填時(shí)更好密封，將氧氣排除，減少有害細(xì)菌的滋生［1］。2）含水量合適，過(guò)高或過(guò)低的含水量都不適宜飼料的存貯。3）保證糖分需求，以提升飼料養(yǎng)分。4）縮短青貯時(shí)間。5）飼料一定要壓實(shí)，將空氣排放干凈，創(chuàng)造厭氧環(huán)境。6）密封，青貯容器必須保持良好的密封性，并注重后期的維護(hù)工作，定時(shí)檢查飼料，及時(shí)清除變質(zhì)、發(fā)霉的飼料。

3 青貯玉米秸稈的制作方法及流程

3.1 建造合適的青貯窖

青貯窖是貯存青貯飼料的地點(diǎn)，良好、優(yōu)質(zhì)的青貯窖可以保證飼料的貯存質(zhì)量。在青貯窖的建造中，要注意以下5 點(diǎn)。1）選取合適的地點(diǎn)，確保土質(zhì)堅(jiān)硬，地勢(shì)干燥并保持一定高度，盡量靠近畜舍但需遠(yuǎn)離糞坑及水源，以免造成飼料污染。2）青貯窖的規(guī)模需根據(jù)自身實(shí)際情況出發(fā)，確定自身所需的飼料貯存量再搭建大小適宜的青貯窖，太小則飼料貯存量不足，太大會(huì)造成資源浪費(fèi)，也不易密封。3）確保青貯窖的質(zhì)量，做到不漏水、不透氣、堅(jiān)固穩(wěn)定。4）青貯窖形狀一般為長(zhǎng)方形，底部相對(duì)較窄，上部相對(duì)較寬，青貯窖底部修剪成圓形或鍋底型。5）做好排氣工作，將青貯窖四周用土抹平搗實(shí)，避免漏水或漏氣現(xiàn)象發(fā)生。倘若冬季氣溫較低，青貯窖也需要做好防凍工作，確保窖深，避免因寒冷造成飼料結(jié)冰，影響飼料品質(zhì)。

3.2 選擇合適的時(shí)間收獲玉米秸稈

玉米秸稈的收獲時(shí)間不宜過(guò)晚，以免流失過(guò)多養(yǎng)分。制作青貯飼料的玉米秸稈一般分為飼料玉米秸稈及糧食玉米秸稈。飼料玉米是專門為制作飼料所種植的，在收獲時(shí)可連桿帶穗一起進(jìn)行青貯處理，具體收獲日期需根據(jù)實(shí)際情況，綜合氣候、地域、果實(shí)飽滿度等進(jìn)行考量。如果是采用飼料玉米，則需在籽粒乳熟期進(jìn)行收割，保證玉米秸稈保持更好的水分與養(yǎng)分。如果是糧食玉米，需要先進(jìn)行果穗收獲，然后在果穗收獲的7 d 內(nèi)進(jìn)行秸稈收割，如果收割時(shí)間過(guò)晚，秸稈則會(huì)發(fā)黃、枯萎，這樣制作的飼料養(yǎng)分不足，且干枯難咽，影響家畜食欲。在收割過(guò)程中，采取邊收割邊粉碎的方式，注意保持秸稈的含水量。當(dāng)用手握住秸稈時(shí)，發(fā)現(xiàn)秸稈有水流出，表明含水量過(guò)大，這時(shí)需降低秸稈中的含水量，避免飼料滋生有害細(xì)菌，可以采用添加玉米面或晾曬的方式，直至用手握住后慢慢散開，秸稈也隨之散開時(shí)，可進(jìn)行入窖貯存。

3.3 做好青貯飼料入窖環(huán)節(jié)

入窖環(huán)節(jié)是青貯飼料制作的重要環(huán)節(jié)，如果入窖環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)，易造成飼料變質(zhì)腐爛。一旦有部分飼料變質(zhì)腐爛，會(huì)影響到整體的飼料質(zhì)量。1）需要處理好窖底，將牧草或干秸稈均勻鋪墊在窖底，厚度約10 cm，此過(guò)程是將青貯中產(chǎn)生的水分或秸稈汁液進(jìn)行吸收，避免出現(xiàn)底部積水的情況，并在青貯窖的四周鋪墊塑料等以防漏水透氣，保證青貯窖的氣密性［2］。2）將切碎的秸稈進(jìn)行裝填，此過(guò)程一定要小心細(xì)致，并進(jìn)行逐層踏實(shí)工作，每層厚度不超過(guò)20 cm，需要注意的是，裝填秸稈必須超過(guò)窖口，然后用腳或機(jī)器踩實(shí)，四周鋪墊塑料進(jìn)行覆蓋。3）進(jìn)行密封，密封工作一定要徹底，如果有雨水侵入則會(huì)造成飼料的變質(zhì)，影響飼料的使用。如果冬季氣溫較低，還需做好防凍抗寒工作，并在貯藏期間進(jìn)行定期檢查，如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)裂縫、漏水等情況進(jìn)行緊急處理，減少損失，并及時(shí)清除已經(jīng)變質(zhì)的飼料，避免污染其他飼料，將損失降到最低。

4 青貯飼料的使用

在青貯飼料入窖大約30 d 后，即可開啟窖門，進(jìn)行使用。此時(shí)玉米秸稈顏色青綠，并伴有一股酒酸芳香，莖葉保持原狀，且易分離，此時(shí)是進(jìn)行飼喂家畜的最佳時(shí)機(jī)。如果打開窖門，發(fā)現(xiàn)飼料呈現(xiàn)黑色且伴隨著難聞、發(fā)臭的氣味，則表明飼料已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)盡快處理。飼料一經(jīng)啟封，則需連續(xù)使用，因?yàn)榇藭r(shí)的青貯窖氣密性已經(jīng)受損，如果存放過(guò)久，則會(huì)引起變質(zhì)。在取用過(guò)程中，不可將飼料進(jìn)行全面打開或者中心挖洞，需根據(jù)實(shí)際使用量進(jìn)行均勻、分層取出，保證取出層面平整，并在取出后及時(shí)覆蓋，防止發(fā)生二次發(fā)酵，影響飼料質(zhì)量。需要注意的是，由于飼料一般在草落樹枯之際使用，此時(shí)突然將新鮮牧草等食物換成飼料，會(huì)導(dǎo)致家畜出現(xiàn)食欲下降、不愿采食的情況，此時(shí)可將飼料混合精料進(jìn)行飼喂，或與其他飼料進(jìn)行混合，然后慢慢增加青貯飼料的比例，讓家畜逐漸適應(yīng)［3］。除此之外，青貯飼料含有較多的酸性物質(zhì)，所以其投放量不應(yīng)超過(guò)總飼喂量的1/2，并定期添加碳酸鈣，以中和飼料中的酸性物質(zhì)。

5 青貯飼料的質(zhì)檢及注意事項(xiàng)

5.1 色澤檢驗(yàn)

青貯飼料的質(zhì)量檢驗(yàn)是非常重要的環(huán)節(jié)，但是卻容易被農(nóng)民所忽略，如果投喂已經(jīng)變質(zhì)的飼料，會(huì)引起家畜的不良反應(yīng)，甚至造成死亡，影響農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收益。優(yōu)質(zhì)的飼料往往不會(huì)有明顯的色澤變化。如果在青貯之前作物為綠色，則青貯后一般也會(huì)保持綠色或青綠色，如果呈現(xiàn)黑色或黃色，則表明已經(jīng)變質(zhì)。青貯飼料的顏色變化一般由窖內(nèi)溫度所引起，一般來(lái)說(shuō)，窖內(nèi)溫度越低，飼料顏色越不容易發(fā)生變化，如果窖內(nèi)溫度過(guò)高，則隨著發(fā)酵作用的加快，容易滋生細(xì)菌，造成飼料變質(zhì)腐爛。品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料一般為青綠色或翠綠色，此時(shí)飼料中水分、養(yǎng)分充足，飼喂效果最佳，家畜的采食欲望也比較強(qiáng)烈；如果飼料呈現(xiàn)青褐色或暗綠色，也可以進(jìn)行飼喂，但是口感稍差，可能會(huì)降低家畜食欲；如果飼料呈現(xiàn)褐色或黑色，則表明飼料已經(jīng)變質(zhì)，不再適合飼喂，應(yīng)盡快處理。

5.2 氣味檢查

良好優(yōu)質(zhì)的飼料一般帶有輕微的酸味及青草芳香，如果飼料帶有刺鼻的酸味，則表明發(fā)酵程度過(guò)高，飼料中含有過(guò)多的酸性物質(zhì)，品質(zhì)較差，通過(guò)碳酸鈣中和后仍然可以用于飼喂。但是如果飼料帶有發(fā)臭氣味，則表明飼料已經(jīng)損壞，不可再用于家畜飼喂，避免造成家畜生病。

5.3 質(zhì)地辨認(rèn)

良好優(yōu)質(zhì)的青貯飼料一般與入窖之前的形狀保持一致，打開窖門可以明確辨認(rèn)秸稈的莖葉狀態(tài)，如果秸稈發(fā)生結(jié)構(gòu)破壞，其表面出現(xiàn)粘液，則說(shuō)明飼料品質(zhì)發(fā)生了改變，黏液越多則品質(zhì)越差。優(yōu)良的玉米青貯飼料在觸摸時(shí)，松散柔軟且略顯濕潤(rùn)，莖葉清晰可見易分離。

5.4 pH 檢測(cè)

如果氣味、質(zhì)地及顏色不好區(qū)分，可以使用pH檢測(cè)方法，pH 檢測(cè)方法具有更為準(zhǔn)確的優(yōu)勢(shì)。一般來(lái)說(shuō)，玉米青貯飼料呈酸性，良好上等的飼料pH 值應(yīng)該在4.0～4.2，此時(shí)莖葉分明，呈現(xiàn)良好的黃綠色，質(zhì)地柔軟且稍微濕潤(rùn)［4］。中等飼料的pH 值大約為4.6～4.8，此時(shí)飼料顏色有些發(fā)暗，有一些酸性特征，經(jīng)處理后可以進(jìn)行飼喂成年牲畜，但是動(dòng)物幼崽及馬不能飼喂。如果pH 值在5.5 以上，則表明飼料出現(xiàn)變質(zhì)，已經(jīng)不能飼喂任何牲畜，需及時(shí)處理。如果飼料出現(xiàn)小范圍的損壞，可以將這些變質(zhì)的飼料及時(shí)清除，清除工作一定要徹底，最好在損壞表面下再清除一層，以確保其余飼料的安全［5］。

6 結(jié)語(yǔ)

玉米秸稈青貯飼料是牛、羊的重要食物來(lái)源，其具有養(yǎng)分充足、水分適宜、口感好等優(yōu)點(diǎn)，被養(yǎng)殖戶廣泛使用。在玉米秸稈青貯飼料的制作中，應(yīng)該選取優(yōu)質(zhì)的玉米秸稈，并建造大小適宜的青貯窖，做好入窖環(huán)節(jié)及定期檢查。在飼料啟封之后，需要對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，具體可以通過(guò)氣味、色澤、質(zhì)地及pH 等方法鑒別。