文/ 秦玉鳴

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)

“發(fā)熱”的冷庫(kù)

2021年的食品冷鏈物流市場(chǎng)風(fēng)云變幻，作為冷鏈行業(yè)的“核心肌群”，冷庫(kù)投資建設(shè)成為行業(yè)的又一風(fēng)口。

據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)（簡(jiǎn)稱中物聯(lián)冷鏈委）不完全統(tǒng)計(jì)，截至2020年底，全國(guó)公共型食品冷庫(kù)容量達(dá)到1.77億立方米，折合7080萬(wàn)噸；2020年新增庫(kù)容2568萬(wàn)立方米，同比增長(zhǎng)16.98%。從趨勢(shì)來(lái)看，自2015年以來(lái)，全國(guó)公共型食品冷庫(kù)容量年增長(zhǎng)率始終保持在10%-20%區(qū)間。

另?yè)?jù)中物聯(lián)冷鏈委鏈庫(kù)平臺(tái)顯示，2021年第一季度在建冷庫(kù)容量約達(dá)500萬(wàn)立方米，第二季度在建冷庫(kù)容量約達(dá)385萬(wàn)立方米，第三季度在建冷庫(kù)容量約達(dá)到302.2萬(wàn)立方米。

前三季度的冷庫(kù)建設(shè)速度不可謂不快，如此下去冷庫(kù)建設(shè)是否會(huì)失速？冷庫(kù)市場(chǎng)是否會(huì)面臨過(guò)剩的局面？

熱潮因何而來(lái)

一是政策紅利。

今年國(guó)家密集出臺(tái)多項(xiàng)政策引導(dǎo)鄉(xiāng)村及城鎮(zhèn)冷鏈物流發(fā)展，將冷庫(kù)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)作為鞏固鄉(xiāng)村振興成果、補(bǔ)足城鄉(xiāng)冷鏈物流短板和完善冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的重要抓手。比如，國(guó)家發(fā)改委等三部門(mén)出臺(tái)的《進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)商互聯(lián)助力鄉(xiāng)村振興的通知》，以及中國(guó)銀行等發(fā)布的《關(guān)于支持冷鏈物流發(fā)展的通知》等。

二是強(qiáng)標(biāo)助力。

隨著由中物聯(lián)冷鏈委、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等制定的首個(gè)食品冷鏈強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》在2021年3月11日正式實(shí)施，冷鏈?zhǔn)称钒踩O(jiān)管環(huán)境不斷改善，冷鏈行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻加速提升，為冷庫(kù)建設(shè)提供了機(jī)遇。

三是消費(fèi)拉動(dòng)。

近兩年餐飲連鎖化和工業(yè)化、凈菜進(jìn)城、預(yù)制菜、冷凍食品得到快速發(fā)展，與之相對(duì)應(yīng)的冷庫(kù)短板愈發(fā)凸顯，尤其是高標(biāo)冷庫(kù)不足?，F(xiàn)有的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足市場(chǎng)需要，冷鏈基建的水平已明顯滯后于產(chǎn)業(yè)需求。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦玉鳴

四是產(chǎn)地升級(jí)。

產(chǎn)地端冷鏈設(shè)施建設(shè)是補(bǔ)足城鄉(xiāng)冷鏈設(shè)施短板、優(yōu)化全國(guó)冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的重要舉措，目前在產(chǎn)地布局冷庫(kù)的企業(yè)較少，大多為供銷社或者產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，主要作用為產(chǎn)品預(yù)冷、暫儲(chǔ)。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的進(jìn)一步實(shí)施，寄遞冷鏈設(shè)施、冷鏈商品化處理中心成為產(chǎn)地冷鏈升級(jí)的重心。

五是跨界入局。

冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)需求強(qiáng)勁，吸引了越來(lái)越多的巨鱷跨界進(jìn)入冷鏈賽道。冷庫(kù)作為最重要的冷鏈流通節(jié)點(diǎn)，自然是其重點(diǎn)布局的對(duì)象。像供銷總社和各地供銷社、各地農(nóng)投等為代表的國(guó)企，萬(wàn)科、玉湖、龍光等為代表的地產(chǎn)、民營(yíng)、外資等亦紛紛展開(kāi)布局。

六是疫情變數(shù)。

疫情不僅打亂了原本穩(wěn)步恢復(fù)的全球供應(yīng)鏈，也對(duì)國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)称妨魍◣?lái)了很大的變數(shù)和沖擊。持續(xù)增加的高端進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩黾恿藢?duì)查驗(yàn)庫(kù)、集中監(jiān)管倉(cāng)（首站庫(kù)）、分撥中心等的需求。各大港口冷鏈進(jìn)出口食品的價(jià)格波動(dòng)和裝卸貨紊亂，又造成了港口冷庫(kù)的周轉(zhuǎn)效率低、時(shí)間長(zhǎng)，需要更多的冷庫(kù)來(lái)存放貨品。

七是新零售刺激。

在新零售的背景下，消費(fèi)群體、消費(fèi)理念、消費(fèi)方式、消費(fèi)場(chǎng)景等進(jìn)入到全新的階段。社區(qū)團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)紅帶貨等，在近兩年迅速發(fā)展成為新消費(fèi)的主戰(zhàn)場(chǎng)，進(jìn)一步釋放了生鮮冷凍食品的市場(chǎng)需求，自建網(wǎng)格倉(cāng)、前置倉(cāng)、自提點(diǎn)等成為新一輪的冷庫(kù)展示形態(tài)。

市場(chǎng)何去何從

冷庫(kù)建設(shè)熱潮仍在持續(xù)，盲目建設(shè)冷庫(kù)肯定不可取，冷庫(kù)投資亟須回歸理性。每個(gè)冷庫(kù)的投資建設(shè)主體在建庫(kù)之前，應(yīng)該多問(wèn)幾個(gè)問(wèn)題：冷庫(kù)建成后的潛在客戶有哪些？冷庫(kù)周邊還有哪些同類型冷庫(kù)？冷庫(kù)的地理位置有沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力？冷庫(kù)信息系統(tǒng)能否支持新業(yè)務(wù)？冷庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)到食安的要求？冷庫(kù)資質(zhì)證照等是否合規(guī)合法？以及，更重要的核心問(wèn)題——冷庫(kù)如何才能更好地運(yùn)營(yíng)？運(yùn)營(yíng)能力是否跟得上？

未來(lái)冷庫(kù)建設(shè)該何去何從，這個(gè)問(wèn)題值得每一位冷鏈人思考。綜合來(lái)看，冷庫(kù)建設(shè)主要有以下趨勢(shì)。

第一，站位要高。冷庫(kù)首先是保障食品安全的重要載體，是鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)升級(jí)的轉(zhuǎn)化器，是城市消費(fèi)者離不開(kāi)的大冰箱。因此，冷庫(kù)建設(shè)要合規(guī)，貨品要合法，運(yùn)營(yíng)要規(guī)范，庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生要達(dá)標(biāo)，冷庫(kù)安全要放在第一位。

第二，看清冷庫(kù)全生命周期成本，不要只算眼前賬。冷庫(kù)項(xiàng)目從拿地建設(shè)到后期運(yùn)營(yíng)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，這其中除了拿地和建設(shè)成本外，日常的折舊、空庫(kù)招租、打冷費(fèi)、設(shè)備維護(hù)升級(jí)、人員薪資、庫(kù)存周轉(zhuǎn)等也是不得不重視的軟性成本。

第三，冷庫(kù)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)越來(lái)越提高。尤其是隨著冷鏈行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化程度不斷提高，建造高標(biāo)冷庫(kù)成為行業(yè)共識(shí)。高標(biāo)冷庫(kù)已不僅僅局限在北上廣深等一線城市，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、港口碼頭等都是需求場(chǎng)景。

第四，冷庫(kù)建設(shè)成本會(huì)越來(lái)越高。隨著原材料和人工成本上漲，建造冷庫(kù)投入巨大、回收周期長(zhǎng)、運(yùn)營(yíng)成本高，企業(yè)需根據(jù)實(shí)際需求審慎決策。目前來(lái)看，央企、國(guó)企、有資本背景的物流地產(chǎn)商等可能更適合參與其中。

第五，冷庫(kù)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈?？梢灶A(yù)見(jiàn)在接下來(lái)的1-2年內(nèi)，在一線城市、新一線城市，以及冷鏈流通節(jié)點(diǎn)屬性比較強(qiáng)的二線城市，高標(biāo)冷庫(kù)之間的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)不可避免，更不用說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)不高的其他冷庫(kù)。主要原因是目前高標(biāo)冷庫(kù)扎堆建設(shè)，存量冷庫(kù)市場(chǎng)需求無(wú)法滿足。

第六，冷庫(kù)建設(shè)定制化。從目前的行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)也可以看到，包括區(qū)域中轉(zhuǎn)倉(cāng)、配套加工倉(cāng)、中央廚房等多種功能性倉(cāng)庫(kù)發(fā)展勢(shì)頭良好，能夠滿足企業(yè)的各種定制化需求，收到更多需求客戶的青睞，千庫(kù)一面的格局將會(huì)被打破。

第七，冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)是短板。如何利用好現(xiàn)有冷庫(kù)資源，盤(pán)活各類資源物盡其用，在滿足業(yè)務(wù)運(yùn)作及發(fā)展需求的同時(shí)，提高資源利用率，減少投入浪費(fèi)，是未來(lái)發(fā)展又一亟待關(guān)注的問(wèn)題。冷庫(kù)的專業(yè)運(yùn)營(yíng)人才缺乏是擺在所有從業(yè)者面前的難題。

第八，園區(qū)化和智能化冷庫(kù)是趨勢(shì)。單一冷庫(kù)可承接的業(yè)務(wù)需求有限，從過(guò)去的單一溫區(qū)到現(xiàn)在的多溫區(qū)，已經(jīng)看到冷庫(kù)的變化，未來(lái)的冷庫(kù)一定是會(huì)向園區(qū)化衍變，體現(xiàn)集群優(yōu)勢(shì)和多要素協(xié)同優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，在智能化、數(shù)字化方面落下的功課要加快補(bǔ)上，當(dāng)前的冷庫(kù)市場(chǎng)還是勞動(dòng)密集型作業(yè)，不可能一直持續(xù)下去。