關(guān) 欣

從小生長在八百里秦川沃土中，我和小麥一起滋潤成長。芒種過后，一捆捆麥子被收割、晾曬、脫粒，進(jìn)入磨坊變成雪白的面粉，繼而變成面條、饃饃、燒餅、餃子、麻食、油條……數(shù)不清的美食呈現(xiàn)出千姿百態(tài)。蹲在自家場院，來一老碗燃面，綠菜漂在面上，再潑上紅艷的辣子，既填饑飽腹，又唇齒留香，真是人生一大享受。回想在陜西度過的少年歲月，那一碗臊子面、扯面牽出的永久親情，飽含著姥姥濃濃的暖和父母深深的愛。

八十年代，陜西人郭達(dá)的小品《換大米》是當(dāng)時(shí)生活的一個(gè)縮影。那時(shí)，天津小站米、無錫米、東北大米，還有陜南出產(chǎn)的黑米都是吃食中的奢侈品。大米成為稀缺物資，想改善生活的老百姓用一袋袋面粉換取少量大米，我家也常換米，隔上幾天才能蒸一次米飯吃，一吃上米飯就如同加餐過節(jié)，餐桌上的菜品也要格外多出幾個(gè)來，每次我都吃得意猶未盡。父親廚藝本就尋常，對(duì)待糊口的面食態(tài)度也是放松又稀松，不能每餐變換花樣、推陳出新，而這樣的面食總不能令我有太多食欲。我坐在桌前，眼前的面食總不想落筷，我的筷子盡往遠(yuǎn)處挑挑揀揀，家人因此預(yù)言，長大后我必定遠(yuǎn)嫁。

或許是從小就令我鐘愛的稻米對(duì)我施展了魔法，我從陜西來到江西求學(xué)，大學(xué)期間，我狂熱地?zé)釔凵系久椎摹毙值堋薄追邸４丝桃粚懙健澳喜捶邸边@四個(gè)字，口水狂涌，可見這種美食對(duì)我的沖擊力是有多么強(qiáng)大。

據(jù)說，最早的桂林米粉是秦始皇時(shí)期北人南征發(fā)明創(chuàng)造的，將大米浸泡充分，碾壓成米漿，強(qiáng)力擠壓成條狀就成為米粉，形似面條的米粉寄托了他們的思鄉(xiāng)之情。寢室里的于都女孩酷愛炒米粉，每次她從食堂打來被醬油染成咖啡色的米粉都吃得津津有味，并且百吃不厭。受她熏染，我開始嘗試各種米粉，炒粉、拌粉、煮粉，漸漸地我愛上了這細(xì)長滑溜白嫩的美食。小吃攤上，粗瓷碗里裝滿湯汁，雪白米粉在湯里滾動(dòng)，脆香的紅色花生米和綠油油的香菜浮在面上，佐料任你添加，麻辣鮮香直噴鼻腔，饞蟲勾起，食欲大開。家人和朋友常問我是否適應(yīng)在南方生活，因?yàn)榭诟贡惶?，身心交付，我總是開心地回答：太適應(yīng)啦！

中國的孩童幼時(shí)補(bǔ)充的第一種輔食就是米湯，小小味蕾印染著稻香，開始強(qiáng)身健體的第一步?？蔀榱诉@一口米香，生活在中國各個(gè)流域的祖先又走過了多么漫長的探索之路！

最早可以追溯到一萬四千年前，萬年大源河畔的仙人洞人從偶然采集野生稻開始，到有意識(shí)地栽培野生稻，用穩(wěn)定的食物來源方式來滿足溫飽。從出土的手工制品割穗蚌器、盤筑土陶、石錐、石斧、石錘等可以推測，這群從舊石器時(shí)代過渡到新石器時(shí)代的母系氏智人的生活已出現(xiàn)了精細(xì)分工，他們的生活從不穩(wěn)定的漁獵采集轉(zhuǎn)向了可以滿足溫飽的農(nóng)耕時(shí)代。水稻，這個(gè)養(yǎng)活世界二分之一人口的糧食作物由此進(jìn)入人類歷史的視野。

九十年代中期，在萬年三面環(huán)山的溪谷河流間，中美聯(lián)合考古隊(duì)的科學(xué)家、馬尼士博士和一群科技工作者正在進(jìn)行艱苦細(xì)致的考古研發(fā)。在荷山上的仙人洞里和吊桶環(huán)下，他們驚喜地發(fā)現(xiàn)了深埋在土層里的栽培稻植硅石化石，通過挖掘出來的殘碎陶片和刻符骨標(biāo)等確鑿證據(jù)證實(shí)了人類最早在萬年開始培植水稻，人類最初的文明從萬年開始，萬年仙人洞和吊桶環(huán)遺址從此震驚世界。

年少時(shí)我迷戀米飯的清香，卻不會(huì)想到，有一天我會(huì)遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)，在上饒成家定居，更不會(huì)想到會(huì)有機(jī)會(huì)走進(jìn)稻米的原鄉(xiāng)——江西萬年縣的大源鎮(zhèn)。

在江西萬年大源鎮(zhèn)的大荷山和小荷山之間，大源河生生不息，川流而過，這里湖網(wǎng)交錯(cuò)，水系發(fā)達(dá)，土地肥沃，植被豐茂，氣候適宜，人類早期的聚居地仙人洞和吊桶環(huán)原址就在這里。

在這片神奇的土地上，母系社會(huì)人類群居在深邃的仙人洞，白天他們采集狩獵，晚上回到洞里攏一堆火光，驅(qū)除寒冷潮濕，也驅(qū)除了內(nèi)心的恐懼。食物在火堆里發(fā)出噼噼啪啪的炸裂聲響，燒熟的食物散發(fā)出濃郁香氣，充盈在山洞的每個(gè)角落。在通紅火光的映襯下，人們眼中流露出溫暖和希望，人類真正的飲食文化正是從火堆里孕育而出?；鸲阎校竟热A麗變身雪白誘人的爆米花，鮮血淋淋的獸肉用石烹或樹枝串燒，金黃油滋的燒烤散發(fā)出迷人氣息，身心開始接受一場火光與食物的大洗禮。集市時(shí)候，人們穿過松林和竹海，跨過滿山的彼岸花，將采集狩獵和手工制作的各類成果帶往小荷山，他們在這里交換物品。山頂?shù)膬蓧K巨石像兩只交握的大手，形成一個(gè)天然穹廬，人們在穹廬底下休息、駐營，分割狩獵所得，也用來交換各類物品。采集到的食物、抓捕的獵物、粗制的手工器具、割穗的蚌器、盤筑燒制的土陶，一切在蒼穹之下仿佛有了神明庇佑，后人從它那酷似打水的吊桶的把手外形命名此地為“吊桶環(huán)”。

上蒼眷顧這群風(fēng)餐露宿勤勞勇敢的人們，水沼邊，野稻繁茂，顆顆墜掛沉甸甸的稻穗，人們采集收獲盆滿缽滿，喜悅心情溢于言表。多余的野生稻種散落在地，被深埋進(jìn)泥土里。第二年，路過的人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，野生稻竟然在附近生長繁茂。有人將吃不完的野生稻種撒落在仙人洞附近的土地上，開始有意識(shí)地培植水稻。如此年復(fù)一年，水稻種植保證了更多人的溫飽，在經(jīng)年累月的種植過程中，野生稻的基因得到改良，品質(zhì)和產(chǎn)量逐年增加，越來越多的人享受到這種好吃美妙的食物——稻谷。人們的身體強(qiáng)壯了，頭腦更加發(fā)達(dá)，他們用手工制作的繩紋夾砂陶罐煮飯，漸漸走出蒙昧。聰明能干的萬年仙人洞人在征服自然的探索中，揭開了稻作文明的篇章，從此過上了飯稻羹魚的生活。

來到稻谷原生之地，“稻鄉(xiāng)！稻香！”我一路吟哦，如琢如磨，自古“民以食為天”，此刻，我們聞香而來，因緣而聚。時(shí)光飛速跨越我的身體和經(jīng)歷，從孩童、少年到此時(shí)，從求學(xué)、成家就業(yè)到此時(shí)，異鄉(xiāng)成為我的故鄉(xiāng)，托身在這片紅土地上，稻米和麥面一樣，是流淌在我身體中的另一條血脈河流。

麥子是我生命的開始，稻谷則是我生命中緩緩鋪開的縱深河流，因?yàn)橛辛怂齻兊慕幌噍x映，時(shí)光從此日漸豐盈。