費醫(yī)

采訪專家?|?蔡?駿?上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師

當大多數(shù)人因為冬季的寒冷而瑟瑟發(fā)抖時，卻有一群人動不動就上火。嘴角起泡、口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙齦出血、目糊干澀……上火的感覺真是不好受，而且好了沒多久又會“卷土重來”，著實讓人“上火”。

蔡主任說，導(dǎo)致這種問題的原因其實有很多，其中最重要的有兩點：環(huán)境和飲食。一是冬季降雨量相對減少、氣候干燥，加上暖氣、空調(diào)的普遍使用，很多室內(nèi)環(huán)境都非常干燥，中醫(yī)認為，燥邪容易化火;二是飲食，很多人到了冬天會想著吃一些溫補的食物抵御嚴寒，也正好可以養(yǎng)生，結(jié)果進補不當反而導(dǎo)致上火。

從中醫(yī)的角度來看，冬季陽氣內(nèi)斂，人體處于“閉藏”狀態(tài)，皮膚毛孔緊縮，活動量減少。如果過食容易上火的食物，多余的熱量發(fā)散不出去，就容易出現(xiàn)口腔潰瘍、臉上冒痘、大便不通、咽喉腫痛等上火表現(xiàn)。上火也分為實火和虛火，實火多是因體內(nèi)邪火熾盛而引起的實熱狀態(tài)，患者多屬于濕熱體質(zhì)，表現(xiàn)為口唇起泡疹、長痘痘、咽喉痛、口干舌燥、大便干結(jié)等;虛火旺盛的患者一般屬于陰虛體質(zhì)，由于陰液虧虛，無力制約陽氣，而表現(xiàn)出陽氣偏盛的虛熱狀態(tài)。臨床表現(xiàn)為五心煩熱、口干不欲飲、耳鳴、眼睛干澀、頭暈、睡不好覺、干咳等。

那么，哪些食物容易讓我們冬天上火呢？

辣椒：近些年來，辛辣食物尤其受到年輕人的喜愛，很多人甚至無辣不歡，而辣椒就是烹調(diào)這類食物最重要的調(diào)味食材。事實上，各種顏色、品種的辣椒都屬于辛熱之品，中醫(yī)認為其多有溫中散寒、開胃消食的作用，多吃很容易引起上火。

大蒜：大蒜、蒜苗常與肉類、魚類等共同烹煮，可解膩、助消化。需要提醒的是，大蒜性溫，吃多了也容易上火，還可能導(dǎo)致便秘，?尤其是大蒜，吃多了可能會導(dǎo)致眼屎增多、視線模糊、目赤干澀等情況。

除辣椒、大蒜之外，韭菜、香菜、芥菜、蔥、姜、花椒、胡椒、茴香、八角、肉桂等蔬菜和調(diào)味料也都屬于性溫食材，少量食用問題不大，過量就難免會上火了。

桂圓（龍眼）：桂圓肉有補血的作用，很多人將它作為冬季進補佳品。中醫(yī)認為，桂圓性溫，即使體質(zhì)平和的人吃多也容易上火，更別說那些屬于實熱或陰虛內(nèi)熱的人，多吃桂圓肉簡直是“火上澆油”。另外，桂圓含糖量高，?太甜的食物也容易生熱;糖尿病患者冬季進補時尤其要少吃桂圓。

荔枝：冬季市場上很少有新鮮的荔枝出現(xiàn)，但是有很多老年人會將荔枝干作為養(yǎng)生保健的進補食品。殊不知，荔枝也是容易使人上火的水果，中醫(yī)認為，其有養(yǎng)血行氣的作用，?其性也屬溫。一般來說，新鮮的荔枝和荔枝干更適合陽虛體質(zhì)的人食用。

除桂圓和荔枝外，橘子、桃子、杏子、櫻桃、楊梅以及一些熱帶的水果（菠蘿蜜、榴蓮等）都屬于性溫的水果。尤其是近些年來，砂糖橘深受大眾喜愛，有些人甚至一天能吃上一小筐，但是吃多了就容易口舌生瘡，甚至便秘。

羊肉性溫，冬季食用可暖身御寒，但吃多了就容易上火，尤其是陰虛內(nèi)熱的人，多吃羊肉更加會覺得躁熱，甚至夜寐不安。黃鱔也可溫補，陰虛內(nèi)熱、容易上火的人也不宜多吃。

糧食大類中的高粱、糯米等也屬于性溫食材，但其性比較溫和，一般來說，若食用不多也不至于上火。

需要提醒的是，一般是陰虛內(nèi)熱或體質(zhì)偏熱的人群容易上火，所以這類人平日里一定要少吃引發(fā)上火的食物，尤其是本身就已經(jīng)處于上火期間，更不宜食用。而對于陽虛體質(zhì)的人群來說，則可以適當多吃這些食物，在冬季里會有溫陽暖身的作用，也不容易上火。至于如何判斷自己的體質(zhì)，建議大家請專業(yè)的中醫(yī)師定奪，不要自行判斷，以免搞錯體質(zhì)，進補不當。