□ 胡 偉

這些年一直關(guān)注辣椒生產(chǎn)全程機(jī)械化。

俗話說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人，一方水土產(chǎn)一方物。天津?qū)氎娴摹叭薄泵曉谕?，不過(guò)此“三辣”非山東彼“三辣”。山東是姜、蔥、蒜，常常一言不合就沖上熱搜，“蒜你狠”“姜你軍”“拎壺蔥”都是曾經(jīng)的頭條。

寶坻“三辣”是大蔥、大蒜和辣椒?！敖笨?，蒜辣心，海椒辣人沒(méi)良心”，這同樣是辣，但辣味兒大相徑庭。比如辣椒的辣，不只觸及嗅覺(jué)，先辣舌，再辣胃，抹一抹還辣皮膚，寒冬里沸騰的四川火鍋更有一種妙不可言的感覺(jué)。

據(jù)了解，目前全國(guó)辣椒種植面積4000多萬(wàn)畝，其中朝天椒類2300萬(wàn)畝，是我國(guó)主要蔬菜品種之一，也是主要的調(diào)味品。辣椒大致分為兩大大類，一是鮮食型辣椒，就是蔬菜。二是干食型辣椒，就是調(diào)料。因此，辣椒既有蔬菜屬性，也兼?zhèn)湔{(diào)料屬性，再進(jìn)一步分，也有工業(yè)原料屬性，如提取辣椒素用于生產(chǎn)口紅，口紅“服務(wù)”于嘴唇，也可算作廣義的“食品”吧。

總體而言，辣椒機(jī)械化還處于低水平階段，尤其是收獲環(huán)節(jié)。作為蔬菜型鮮食辣椒，目前還未見(jiàn)機(jī)械化收獲報(bào)道。調(diào)料型、原料型辣椒已經(jīng)開(kāi)始了一定規(guī)?；瘷C(jī)收嘗試。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)適合機(jī)械化收獲的辣椒大約有1200萬(wàn)畝，機(jī)械化作業(yè)服務(wù)市場(chǎng)容量也不可小覷。

在2021年辣椒收獲之后，筆者先后走訪了一些辣椒種植、加工、經(jīng)營(yíng)和技術(shù)推廣部門(mén)人士，如下信息（非官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字，不建議學(xué)術(shù)論文之用）或多或少地反映出現(xiàn)階段辣椒機(jī)械化的現(xiàn)狀。

一位辣椒種植加工從業(yè)者：專門(mén)種植朝天椒，2018年種植500畝，2019年1750畝；2021年種植6290畝高產(chǎn)高辣天鷹椒，平均畝產(chǎn)干椒870斤/畝。采用“公司+基地+農(nóng)戶”模式，集中育苗，與農(nóng)戶簽訂最低保護(hù)價(jià)，政府給予育秧補(bǔ)貼、購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼和政策保險(xiǎn)。2020年種植基地平均畝盈利2600元，有的農(nóng)民分散種植最高畝盈利可達(dá)5000元。2021年進(jìn)入盈利期，大約有14.5%的回報(bào)率，10月29日收割完畢，目前銷售價(jià)9.2元/斤干椒，為近年來(lái)最高價(jià)格。辣椒機(jī)械化的難點(diǎn)是收獲，目前個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)辣椒收獲機(jī)，一套機(jī)組（收割機(jī)+清選機(jī)）價(jià)格大約130萬(wàn)元。

值得一提的是，該公司今年組織了6臺(tái)套機(jī)組到內(nèi)蒙古巴彥淖爾開(kāi)展跨區(qū)辣椒收獲作業(yè)。當(dāng)?shù)亟忿r(nóng)排隊(duì)搶機(jī)器作業(yè)，每天工作七八小時(shí)可收五六十畝，一臺(tái)機(jī)組配4人，畝作業(yè)成本80元。機(jī)收+清選收費(fèi)600元/畝，單一收獲200元/畝，目前完成了6000畝作業(yè)量，如此下來(lái)兩年可收回成本。今年收獲季節(jié)受降雨影響，椒農(nóng)一機(jī)難求。目前機(jī)收損失率比較高，總體來(lái)說(shuō)是有機(jī)可用但無(wú)好機(jī)可用。

一位村干部說(shuō)，村里今年種植了50多畝辣椒，畝產(chǎn)干椒300斤，賣(mài)價(jià)11元/斤，都賣(mài)給寶坻人了，畝效益比水稻玉米強(qiáng)，目前都是人工收獲，是否擴(kuò)大種植面積取決于作業(yè)機(jī)械的供給，尤其是收獲機(jī)械。人工成本太高，也擔(dān)心市場(chǎng)價(jià)格能否穩(wěn)定，心里沒(méi)根。

一位農(nóng)機(jī)推廣人員說(shuō)：近兩年，寶坻辣椒機(jī)械化取得突破。一是科學(xué)制定了辣椒機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)路線，二是配齊了育苗、移栽、植保、收獲等環(huán)節(jié)全程作業(yè)機(jī)械，實(shí)現(xiàn)了從“有沒(méi)有”到“能不能”的轉(zhuǎn)變，進(jìn)入“好不好”進(jìn)程。

今年天津開(kāi)啟了辣椒收獲跨區(qū)作業(yè)模式，社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收，敢于走出去不僅是有膽量，更是辣椒機(jī)械化技術(shù)不斷成熟的體現(xiàn)。筆者覺(jué)得，“火辣辣”的辣椒全程機(jī)械化指日可待。