運(yùn)城市農(nóng)產(chǎn)品加工站

□ 王 學(xué)

山西省農(nóng)業(yè)機(jī)械發(fā)展中心

□ 李舒婷

根據(jù)山西省農(nóng)業(yè)機(jī)械發(fā)展中心《關(guān)于做好設(shè)施種植及農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化技術(shù)與裝備需求發(fā)展情況調(diào)查的通知》要求，運(yùn)城市農(nóng)產(chǎn)品加工站（下稱運(yùn)城站）組織各縣（市、區(qū))在本轄區(qū)開展了一次調(diào)查。

一、調(diào)查方案的確定

根據(jù)調(diào)查通知要求，運(yùn)城站要求，各縣（市、區(qū)）圍繞糧食、水果、蔬菜、中藥材初加工，根據(jù)本地主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，在縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)（農(nóng)機(jī)）專業(yè)合作社、農(nóng)產(chǎn)品加工大戶、初加工企業(yè)中，選擇三家以上有代表性的農(nóng)產(chǎn)品加工主體確定調(diào)查對(duì)象，進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總分析，形成調(diào)查報(bào)告。最終確定的調(diào)查對(duì)象如下：

需求方共45家。

1.糧食加工類12個(gè)。其中，9個(gè)加工企業(yè)、3個(gè)農(nóng)業(yè)（農(nóng)機(jī)）合作社。

2.水果加工類13個(gè)。其中，2個(gè)加工企業(yè)，11個(gè)農(nóng)業(yè)（農(nóng)機(jī)）合作社。

3.蔬菜加工類8個(gè)。其中，3個(gè)加工企業(yè)，1個(gè)農(nóng)業(yè)（農(nóng)機(jī)）合作社，4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

4.中藥材加工類12個(gè)。其中，6個(gè)加工企業(yè)，3個(gè)農(nóng)業(yè)（農(nóng)機(jī)）合作社，6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

供給方調(diào)查1家。

運(yùn)城市目前有農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)一家，山西晉豐糧機(jī)主要生產(chǎn)磨面、碾米設(shè)備。

二、農(nóng)產(chǎn)品初加工產(chǎn)業(yè)概況

（一）農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)整體情況

1.農(nóng)產(chǎn)品加工情況。運(yùn)城市農(nóng)產(chǎn)品初加工主要圍繞主要農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行。包括：糧食（小麥、玉米、谷子等），水果（蘋果、桃、棗、梨、杏、葡萄、山楂等），蔬菜（黃瓜、辣椒、西紅柿、韭菜、白菜及蘑菇、木耳等），中藥材（遠(yuǎn)志、黃芪、柴胡、黃芹及野生藥材等），油料作物（油菜、油葵等）。

2.現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品初加工設(shè)備分類。糧食加工設(shè)備：去石機(jī)、篩選機(jī)、清粉機(jī)、磨粉機(jī)、風(fēng)機(jī)、打麥機(jī)、脈沖除塵器、自動(dòng)著水機(jī)、玉米清選機(jī)、低溫烘干機(jī)、礱谷機(jī)、砂輥碾米機(jī)等設(shè)備。水果初加工設(shè)備：壓縮機(jī)組、冷凍水循環(huán)泵冷機(jī)、半封閉制冷壓縮機(jī)、螺桿制冷壓縮機(jī)、空氣冷卻機(jī)、電控箱、冷風(fēng)機(jī)、清洗機(jī)、果蔬烘干機(jī)、分選機(jī)、半自動(dòng)去皮去核機(jī)、恒溫庫等設(shè)備。蔬菜初加工設(shè)備：清洗機(jī)、烘干機(jī)、切片機(jī)、分級(jí)機(jī)、烤箱、恒溫庫等設(shè)備。中藥材初加工設(shè)備：清洗池、清洗槽（人工）、分選機(jī)、菊花分級(jí)機(jī)、烘焙機(jī)、熱泵烘干機(jī)、烘房、撞皮機(jī)、切片機(jī)、殺青機(jī)等設(shè)備。

3.機(jī)械化總體水平。糧食加工：清選環(huán)節(jié)，上規(guī)?；蛐陆ㄈ繉?shí)現(xiàn)機(jī)械化，只有舊的加工作坊由人工操作；磨面環(huán)節(jié)，全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化；包裝環(huán)節(jié)，上規(guī)模的加工企業(yè)全部機(jī)械化，小或老舊的仍以人工為主。水果初加工：主要以冷庫恒溫庫為主進(jìn)行貯藏，清選分級(jí)環(huán)節(jié)少量實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。蔬菜初加工：以冷庫恒溫庫貯藏為主。中藥材初加工：基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但設(shè)備簡(jiǎn)單，自動(dòng)化程度低，其中藥茶加工設(shè)備配套程度高，較為先進(jìn)。

4.經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。幾種農(nóng)產(chǎn)品初加工經(jīng)濟(jì)效益均較為樂觀，既解決了產(chǎn)地加工問題，又提高了農(nóng)產(chǎn)品附加值，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展具有明顯作用。同時(shí)，加工企業(yè)或合作社又可解決部分勞動(dòng)力就業(yè)問題。近年來，通過一批項(xiàng)目建設(shè)，解決了當(dāng)?shù)乩习傩辙r(nóng)產(chǎn)品加工難的問題，切實(shí)發(fā)揮了輻射帶動(dòng)作用。

（二）農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)的特點(diǎn)

運(yùn)城市是農(nóng)業(yè)大市，已形成多層次的農(nóng)產(chǎn)品初加工企業(yè)體系。以糧食初加工為例，既有規(guī)模較大，在全國有影響的大型面粉企業(yè)，著力打造“運(yùn)城面粉”品牌為發(fā)展目標(biāo)；也有小作坊的農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)的存在，主要是自我經(jīng)營和發(fā)展來料加工；還有一些小型磨坊，主要為周邊群眾提供加工服務(wù)。果蔬主要直銷各地市場(chǎng)，加工以分級(jí)分選和冷庫貯藏為主，加工水平較低，方式較為簡(jiǎn)單。中藥材初加工以清選、切片、烘干為主，設(shè)備較為簡(jiǎn)單，技術(shù)水平較低，多以小型設(shè)備為主，而且型號(hào)老舊，產(chǎn)能不足，效率低下，設(shè)備急需更新?lián)Q代。

（三）加工裝備需求情況

糧食初加工設(shè)備：精選色選機(jī)、八軌磨機(jī)、震動(dòng)去石機(jī)、儲(chǔ)藏塔、烘干設(shè)備、脈沖除塵器、高方平篩、運(yùn)送機(jī)（輸送帶）、包裝機(jī)。水果初加工設(shè)備：色選機(jī)、烘干機(jī)（房）、全自動(dòng)烘烤一體機(jī)、冷藏車、冷庫、全自動(dòng)去皮去核機(jī)、水果清洗機(jī)、清洗一體機(jī)、去殼機(jī)。蔬菜初加工設(shè)備：分揀機(jī)、清洗機(jī)、烘干機(jī)、大型冷藏柜、全自動(dòng)分級(jí)機(jī)、剪腿機(jī)、空氣能烘干機(jī)、冷庫、自動(dòng)去核機(jī)、全自動(dòng)切片機(jī)等。

（四）不同農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)發(fā)展情況

糧食初加工：大型加工企業(yè)設(shè)備技術(shù)較為先進(jìn)成熟，小型企業(yè)、合作社和磨坊設(shè)備自動(dòng)化程度低，成套設(shè)備少，加工技術(shù)以傳統(tǒng)為主、水平較低。果蔬加工：只是簡(jiǎn)單的清選、冷藏，加工設(shè)備簡(jiǎn)單，技術(shù)水平較低。中藥材加工：設(shè)備簡(jiǎn)單，以小型設(shè)備為主，技術(shù)水平較低。

（五）典型經(jīng)驗(yàn)分享

1.糧食初加工。垣曲縣大晉哥農(nóng)業(yè)科技有限公司集品種培育、谷子種植、小米加工為一體，谷子種植3000余畝，輻射6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)1萬余畝。采取“公司+合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，公司負(fù)責(zé)收購、加工和銷售；合作社負(fù)責(zé)管理和農(nóng)藝技術(shù)服務(wù)；農(nóng)戶負(fù)責(zé)谷子種植。

2.中藥材初加工。芮城縣中森藥材有限公司集藥材種植、收購、加工、倉儲(chǔ)、銷售為一體，2017年投資1000余萬元建成高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)地初加工工廠，各種設(shè)施設(shè)備比較齊全。

3.蔬菜水果初加工。新絳縣群利商貿(mào)有限公司從事蔬菜、水果初加工，包括清選分揀、包裝、倉儲(chǔ)（冷藏）、冷鏈運(yùn)輸各環(huán)節(jié)，現(xiàn)有恒溫庫2座，計(jì)劃新增大型水果型選機(jī)（自動(dòng)分級(jí)）2臺(tái)，清潔機(jī)（殺菌清洗）2臺(tái)、自動(dòng)化真空包裝機(jī)2臺(tái)、恒溫冷庫車（冷鏈運(yùn)輸）3臺(tái)。公司位于油桃、蔬菜產(chǎn)地新絳縣，為果農(nóng)菜農(nóng)提供了發(fā)展平臺(tái)。

三、政策成效和存在問題

運(yùn)城站在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，初步摸清了運(yùn)城市農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)裝備技術(shù)水平，通過對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的分析，為引進(jìn)新裝備、推廣新技術(shù)提供了支撐，加快了農(nóng)產(chǎn)品初加工裝備更新?lián)Q代和技術(shù)升級(jí)。

（一）組織新裝備、新技術(shù)培訓(xùn)。通過新技術(shù)培訓(xùn)，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品初加工技術(shù)裝備升級(jí)，通過農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策扶持農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目，推廣新型適用先進(jìn)環(huán)保加工機(jī)械，加速機(jī)械裝備更新?lián)Q代。

（二）出臺(tái)了《運(yùn)城市農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群實(shí)施方案》和《運(yùn)城市農(nóng)產(chǎn)品深加工五大產(chǎn)業(yè)集群推進(jìn)方案》，重點(diǎn)打造果品蔬菜、飲品釀品、主食糕點(diǎn)、中藥材、肉蛋制品五大產(chǎn)業(yè)集群，提供發(fā)展平臺(tái)和扶持政策。聞喜縣著力提升中藥材加工能力，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值，產(chǎn)地初加率達(dá)到50%以上。

目前，運(yùn)城市農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)存在的主要問題如下：

一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，整體水平低。點(diǎn)多面廣量大，雖然基本滿足需求，但大部分加工點(diǎn)設(shè)備老舊、技術(shù)落后、生產(chǎn)效率低、環(huán)保水平差。

二是融資難度大，發(fā)展水平低。通過裝備更新、技術(shù)引進(jìn)，整體加工水平有所提高，但由于先進(jìn)大型設(shè)備所需資金大，合作社和加工企業(yè)資金困難，缺少籌資渠道，影響了新裝備新技術(shù)的引進(jìn)使用。

三是品牌意識(shí)弱，產(chǎn)品利潤率低。行業(yè)整體機(jī)械化程度較低，基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展?jié)摿Σ蛔?，?jiǎn)單加工多，產(chǎn)業(yè)鏈條短。市場(chǎng)化經(jīng)營意識(shí)不強(qiáng)，缺乏品牌意識(shí)，產(chǎn)品知名度不高，市場(chǎng)占有率低。

四、發(fā)展建議

（一）加大政策扶持力度。加快落實(shí)扶持政策，重點(diǎn)解決融資難、籌資難問題，推進(jìn)先進(jìn)裝備引進(jìn)。加快裝備換代升級(jí)，提升裝備技術(shù)水平，促進(jìn)換代升級(jí)。加大農(nóng)產(chǎn)品初加工項(xiàng)目規(guī)模和范圍，利用項(xiàng)目建設(shè)發(fā)揮示范帶動(dòng)作用。結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群，落實(shí)中央和省市扶持政策，爭(zhēng)取在政策、設(shè)備、技術(shù)方面扶持政策。

（二）抓好隊(duì)伍建設(shè)。結(jié)合農(nóng)業(yè)部門機(jī)構(gòu)改革，強(qiáng)化機(jī)構(gòu)職能、人員配置，理順各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工職能機(jī)構(gòu)。加大學(xué)習(xí)交流和業(yè)務(wù)培訓(xùn)力度，努力打造一支懂行業(yè)、精技術(shù)、會(huì)管理的專業(yè)隊(duì)伍。做好技術(shù)引進(jìn)和服務(wù)支持，通過宣傳、培訓(xùn)、下鄉(xiāng)下點(diǎn)指導(dǎo)等形式，推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，組織管理人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，了解掌握國內(nèi)外先進(jìn)加工裝備技術(shù)，提升管理服務(wù)水平。

（三）做好信息服務(wù)支持。農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)點(diǎn)多面廣分散，信息也閉塞，其原料來源、加工裝備技術(shù)以及市場(chǎng)營銷，都需要信息服務(wù)平臺(tái)的支持，要暢通信息服務(wù)渠道，為企業(yè)提供方便快捷的信息服務(wù)。

（四）抓好新型經(jīng)營主體培育。圍繞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，著力培育一批農(nóng)民專業(yè)合作社和種養(yǎng)加家庭農(nóng)場(chǎng)，爭(zhēng)創(chuàng)一批省、市級(jí)農(nóng)民專業(yè)示范社，打造一定數(shù)量一定規(guī)模的新型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品初加工快速發(fā)展。抓好品牌建設(shè)，聚焦“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略，努力打造一部分特色農(nóng)產(chǎn)品初加工品牌。