王孝 孫權(quán)

摘 要：以4年生釀酒葡萄赤霞珠為研究對象，探究不同種類有機肥的施用對釀酒葡萄生發(fā)育指標、品質(zhì)指標、產(chǎn)量以及經(jīng)濟效益的影響。結(jié)果表明：施用有機肥后，會明顯促進礫質(zhì)砂土釀酒葡萄的秋稍長度、葉片葉綠素SPAD值增加，其中表現(xiàn)較優(yōu)的有機肥為羊糞有機肥、腐殖酸生物有機肥及雞糞發(fā)酵有機肥;施用有機肥會明顯提高釀酒葡萄的產(chǎn)量，其中羊糞有機肥和腐殖酸生物有機肥產(chǎn)量提升效果最為顯著，分別達到了2908.21、23261.74kg/hm2，較不施肥處理增產(chǎn)率分別達到了77.44%、44.01%。由此可見，酵羊糞有機肥比較適宜于礫質(zhì)砂土釀酒葡萄的生長。

關(guān)鍵詞：有機肥;釀酒葡萄;果實品質(zhì);產(chǎn)量

中圖分類號 S66 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2021）21-0106-03

賀蘭山東麓光熱充足，干燥少雨，灌溉便捷，有著得天獨厚的自然條件，是業(yè)界公認的世界上最適合種植釀酒葡萄和生產(chǎn)高端葡萄酒的黃金地帶之一，是我國最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)。生物有機肥是指特定功能微生物與以動植物殘體為主要來源，并經(jīng)無害化處理、腐熟的有機物料復合而成的，含有多種作物可吸收利用的微量元素和有機物，對改善土壤肥力、提高農(nóng)作物高產(chǎn)、降低農(nóng)產(chǎn)品成本有著重要作用。研究表明，基施一定量的沼渣可提高葡萄果實可溶性固形物、Vc、酮類以及酚類物質(zhì)的含量，從而改善果實品質(zhì)[1-2]。有機肥配施化肥葡萄的產(chǎn)量明顯提升，且降低了土壤硝態(tài)氮在各土層的累積，增加了土壤微生物生物量碳、氮含量[3]。有機肥種類繁多，來源廣泛，不同有機肥養(yǎng)分特性、肥效存在明顯差異，對作物的生長發(fā)育影響差異顯著[4-5]。施用有機肥可以改善土壤的理化性質(zhì)，改良土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤蓄水能力，從而提高水分利用率，為作物的生長和發(fā)育奠定了基礎(chǔ)[6-7]。施用有機肥也可促使葡萄漿果產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，使葡萄漿果的口味變好[8]。趙昌杰等[9]研究表明，在施用有機肥后，土壤有機質(zhì)的含量增加，土壤物理性質(zhì)得到了改善，葡萄產(chǎn)量和果實品質(zhì)都得到了提高。土壤肥力會對釀酒葡萄的糖度和單寧產(chǎn)生的影響[10]，左達等[11]在施用有機肥后，得出施用有機肥相對于對照處理增產(chǎn)19.80%～67.89%，經(jīng)濟效益增加3.46%～45.95%。還有研究表明，施用有機肥可有效增加微生物的數(shù)量以及土壤的酶活性，促進釀酒葡萄的生長發(fā)育，提高產(chǎn)量[12]。因此，合理的施用有機肥對提高釀酒葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)尤為重要。

為此，筆者以賀蘭山東麓主栽釀酒葡萄“赤霞珠”為研究對象，探索寧夏區(qū)內(nèi)主要生物有機肥商品在赤霞珠上的應(yīng)用效果，篩選適宜于礫質(zhì)砂土釀酒葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的有機肥種類，為提高釀酒葡萄產(chǎn)量，改善釀酒葡萄品質(zhì)提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)概況 試驗于2020年4—10月在寧夏志輝酒莊（105°58′20″E，38°16′38″N）進行，該試驗區(qū)地形平緩，光照充足，平均海拔高度1143m，年日照率65%以上，年降雨量186mm，年均蒸發(fā)量1510mm，全年≥10℃積溫可達3000℃以上，無霜期171d。供試土壤為礫質(zhì)灰鈣土。

1.2 試驗材料 供試葡萄為4年生“赤霞珠”南北行向定植，樹形為“廠”字型，株行距0.6m×3.5m，種植密度4760株/hm2，灌溉方式為滴灌。5月上旬統(tǒng)一施入底肥，9月下旬進行采摘。

1.3 試驗方法 該試驗采用單因素隨機區(qū)組設(shè)計，每個處理設(shè)5個小區(qū)，每個小區(qū)21m2。共設(shè)8個處理：（1）對照1（CK1），常規(guī)施肥;（2）對照2（CK2），NPK（尿素750kg/hm2、磷酸二銨945kg/hm2、硫酸鉀945kg/hm2）;（3）處理T1，寧夏農(nóng)墾賀蘭山生物肥料有限責任公司生產(chǎn)雞糞發(fā)酵肥;（4）處理T2，寧夏農(nóng)墾賀蘭山生物肥料有限責任公司生產(chǎn)復合生物有機肥;（5）處理T3，寧夏五豐農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)發(fā)酵羊糞有機肥;（6）處理T4，寧夏五豐農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)基質(zhì)（10袋）+沼液肥（10桶）;（7）處理T5，寧夏嘉農(nóng)環(huán)?？萍加邢薰旧a(chǎn)發(fā)酵牛糞有機肥;（8）處理T6，寧夏嘉農(nóng)環(huán)?？萍加邢薰旧a(chǎn)腐殖酸生物有機肥。施肥量為15t/hm2，施肥方式為距樹干30cm外開溝施入后覆土，溝規(guī)格為40cm深、20cm寬，施肥方式除常規(guī)外，所有處理保持一致。所有處理灌溉、修剪整枝以及病蟲害防治等栽培管理措施一致。

1.4 樣品采集和測定方法

1.4.1 釀酒葡萄秋梢和葉綠素的含量 在果實成熟期，采用手持葉綠素儀SPAD-502測定各標記樹同一高度的葉片葉綠素含量;用卷尺測定同等高度秋梢的長度，每個處理選擇3株測定同一位置的葉片，每株讀取5個數(shù)值，取其平均數(shù)。

1.4.2 釀酒葡萄品質(zhì) 于釀酒葡萄采收期，隨機采集15串有代表性果穗，每個果穗的上、中、下3個部位隨機采集50粒果實榨汁測定葡萄漿果的可溶性固形物、維生素C、可溶性糖、還原糖、可滴定酸的含量。采用手持糖量計測定可溶性固形物的含量;采用鉬藍比色法[13]測定維生素C的含量;采用蒽酮法[14]測定可溶性糖的含量;采用3，5-二硝基水楊酸法[15]測定還原糖的含量;采用NaOH滴定法[16]測定可滴定酸的含量。

1.4.3 釀酒葡萄產(chǎn)量 于釀酒葡萄采收期，對小區(qū)內(nèi)所有釀酒葡萄樹果穗進行采摘稱重，并對每個小區(qū)的株數(shù)進行記錄，計算各小區(qū)單株釀酒葡萄的產(chǎn)量，調(diào)查每hm2的株樹，根據(jù)各小區(qū)釀酒葡萄的單株產(chǎn)量和每hm2株樹折算每hm2產(chǎn)量。

1.5 數(shù)據(jù)處理 采用Microsoft Excel 2010和SPSS 21.0軟件進行數(shù)據(jù)分析處理，采用Origin 2018進行作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同有機肥對砂質(zhì)礫土釀酒葡萄生長發(fā)育指標的影響 由圖1可知，釀酒葡萄成熟期不同有機肥處理葡萄葉片SPAD值顯著不同。各施肥處理葉片SPAD值均顯著高于常規(guī)施肥處理CK1，但處理T2與T3、處理CK2、T5與T6之間的差異不顯著。其中，T2處理葡萄葉片SPAD值最高，分別較處理CK1和CK2提高7.20%、7.08%。不同施肥處理葡萄的秋梢長度較常規(guī)施肥處理CK1差異顯著，其中，T3和T6處理的秋梢長度較其他處理顯著提高，分別較常規(guī)施肥處理CK1提高39.20%和35.45%，較常規(guī)NPK施肥處理CK2提高13.88%、10.81%。而有機肥處理T1、T2、T4、T5葡萄的秋梢長度較常規(guī)NPK施肥處理CK2差異不顯著，差異程度都在5.50%以下。

2.2 不同有機肥對砂質(zhì)礫土釀酒葡萄品質(zhì)指標的影響 由表1可知，礫質(zhì)砂土釀酒葡萄漿果中的可溶性固形物含量在不同處理下以常規(guī)施肥處理CK1最高，達到26%，各施肥處理均較CK1有一定程度的降低。其中，有機肥處理T1漿果中可溶性糖的含量最低，分別較常規(guī)施肥CK1和常規(guī)NPK施肥CK2降低27.29%、17.68%。常規(guī)NPK施肥處理CK2葡萄漿果中VC的含量較CK明顯降低，僅為常規(guī)施肥CK1的68.17%，而各有機肥處理下葡萄漿果中VC的含量顯著升高，其中處理T6果實中VC的含量最高，較常規(guī)施肥處理CK1和常規(guī)NPK施肥處理CK2提高40.43%、105.99%。有機肥對礫質(zhì)砂土上釀酒葡萄漿果中可溶性糖的含量有顯著影響，不同施肥處理間漿果中可溶性糖的含量變化很大，其中，有機肥處理T1、T6的含量最高，較常規(guī)處理CK1提高4.06%、9.02%，處理T3的含量最低，較CK1降低23.25%。所有施肥處理葡萄漿果中還原糖的含量均有提高，其中處理T2的含量最高，達到14.24%，較CK1、CK2、T1、T3、T4、T5、T6分別提高20.30%、10.90%、6.29%、0.02%、13.44%、19.66%、12.93%、16.34%。常規(guī)NPK施肥處理CK2葡萄漿果中可滴定酸的含量有明顯降低，僅為未施肥處理CK1的72.92%，不同有機肥處理的葡萄漿果中可滴定酸的含量變化差異很大，處理T1、T3、T4可滴定酸的含量較常規(guī)施肥處理CK1分別提高14.58%、10.42%、8.33%。較常規(guī)NPK施肥處理CK2分別提高57.14%、51.43%、48.57%，而處理T2、T5、T6分別較常規(guī)施肥處理CK1降低了4.17%、28.48%、18.06%。糖酸比釀酒葡萄果實成熟度的重要指標是糖酸比，常規(guī)NPK肥會提高果實糖酸比，不同有機肥對葡萄果實糖酸比的影響存在差異，其大小順序依次為：CK2>T5>T6>CK1>T2>T3>T4>T1。

2.3 不同有機肥對砂質(zhì)礫土釀酒葡萄產(chǎn)量的影響 由圖2可知，施用有機肥處理的葡萄產(chǎn)量均較未施有機肥處理有一定提高，其中處理T3和T6產(chǎn)量提升最為顯著，分別達到2908.21、23261.74kg/hm2，增產(chǎn)率達到77.44%、44.01%;施用有機肥處理的產(chǎn)量比施用化肥處理產(chǎn)量高，其中T3處理較CK2提高4.7%～63.09%。在不同有機肥處理中，各產(chǎn)量的大小順序為T3>T6>T5>T2>T4>T1，T3處理（五豐發(fā)酵羊糞有機肥）極顯著地提高了礫質(zhì)砂土釀酒葡萄的產(chǎn)量。

3 結(jié)論

由本次試驗結(jié)果表明，在寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，施用有機肥對釀酒葡萄的生長發(fā)育、產(chǎn)量及品質(zhì)提高均起到了明顯的促進作用。有機肥的施用促進了礫質(zhì)砂土釀酒葡萄秋稍長度、葉片葉綠素SPAD值增加，其中表現(xiàn)較優(yōu)的有機肥品種為發(fā)酵羊糞有機肥、腐殖酸生物有機肥及雞糞發(fā)酵有機肥。

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（責編：張宏民）