刁牧野 周凡淇

維生素C是保持身體健康、維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必要物質(zhì)。這種物質(zhì)通常不能由人體自行產(chǎn)生，但可以通過(guò)食用含有維生素C的食物，如各種新鮮蔬菜、水果進(jìn)行補(bǔ)充。因此，準(zhǔn)確測(cè)定各類水果、蔬菜中維生素C的含量，對(duì)于倡導(dǎo)綠色飲食、踐行健康生活理念具有重要意義。我們查閱資料后，決定選擇廣西的特色水果楊桃和柚子，采用高錳酸鉀滴定法測(cè)定這兩種水果中維生素C的含量。

試劑器材：①楊桃、柚子;②5%高錳酸鉀溶液;③燒杯（2個(gè)）、試管（2個(gè)）、膠頭滴管（2個(gè)）、量筒、天平、勻漿機(jī)、三角瓶、研缽、紗布。

實(shí)驗(yàn)步驟：

1. 分別將楊桃、柚子放入研缽中搗碎，用紗布包起來(lái)過(guò)濾，提取出200 mL的楊桃汁和200 mL的柚子汁，各置于2個(gè)燒杯中。

2. 取適量的楊桃汁和柚子汁分別放入試管中，用滴管滴入5%的高錳酸鉀溶液，注意兩個(gè)試管所滴入的高錳酸鉀溶液數(shù)量相同。觀察高錳酸鉀的褪色速度，若褪色速度快，則維生素C含量更多。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：柚子汁中的高錳酸鉀褪色速度比楊桃汁中的快，可見(jiàn)相同質(zhì)量的柚子汁中所含的維生素C比楊桃汁多。

總結(jié)：本實(shí)驗(yàn)對(duì)比改進(jìn)了水果中維生素C含量的測(cè)定方法，探究了兩種水果中維生素C的含量，最終得到測(cè)定效果明顯的方法。不過(guò)，本實(shí)驗(yàn)的缺點(diǎn)也十分突出：無(wú)法測(cè)出樣品中維生素C含量的確切數(shù)值。

（指導(dǎo)老師：張 智）