萊利斯·巴頓　金·奇普曼

在一個陽光明媚的夏日，1.3萬只雞正伴著得克薩斯州的大風在夏納鎮(zhèn)一片16公頃的土地上漫步。它們有些窩在汽車的陰影下休息，有些正同牛一起飲水。這看似平淡無奇的場景實際上都是經(jīng)過精心設計的。美國市值61億美元的雞蛋產(chǎn)業(yè)正打算賭一把，賭“氣候友好型雞蛋”可以大賣。

過去十年，商家已成功地利用營銷手段讓消費者以普通雞蛋四倍高的價格購買有機雞蛋，他們宣稱這些雞蛋有益于身體健康。此外，注重動物福利的散養(yǎng)雞蛋也賣出了七倍高的價格。想以這樣高的價格進行推廣絕非易事，但精明的市場營銷人員使這些雞蛋成功占據(jù)了約1/3的市場份額，并計劃將占比在五年內(nèi)提高至70%。如今，業(yè)內(nèi)人士認為，通過進一步包裝——如宣傳來自特殊生態(tài)農(nóng)場的“氣候友好型雞蛋”能保護地球，助力可持續(xù)發(fā)展——雞蛋的價格還能上漲。

首次上架的“氣候友好型雞蛋”標價八美元一打，并被貼上了“有機”“動物友好”和“再生農(nóng)業(yè)”的標簽。采用再生農(nóng)業(yè)模式的農(nóng)場注重改善土壤健康，促進土壤固碳。因此，這些農(nóng)場的雞蛋可被視作“有利于應對氣候變化”的產(chǎn)品。

散養(yǎng)雞蛋的銷量增長了12%。

“目前來看，一切進展順利。”為丹佛一家雞蛋公司供貨的農(nóng)場主拉里·布朗說。布朗正努力增加農(nóng)作物來吸引蟲子供蛋雞吃。雞吃飽后排出的糞便可以為田地施肥。這些改變有助于提高天然飼料的質(zhì)量，有利于保護土地，對蛋雞自身也大有益處，布朗說：“這樣，我們就能為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的雞蛋了。”

在不到十年的時間里，有機雞蛋從專賣店中的小眾產(chǎn)品進入了大型連鎖超市。最近，受到消費者質(zhì)疑的益生菌和植物肉產(chǎn)品也逐漸打開了市場。如果“氣候友好型雞蛋”能夠順利推廣，它可能會為“再生農(nóng)業(yè)”類食品開啟市場的大門。不過，賓夕法尼亞州立大學布蘭德萬河校區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學副教授朱莉·斯坦頓指出，由于此類產(chǎn)品的概念比較復雜，推廣之路必然艱難。而且，這種養(yǎng)殖方式對食品質(zhì)量的提升微乎其微，盡管一些生產(chǎn)商宣稱他們的雞蛋富含更多蛋白質(zhì)。

產(chǎn)品支持者強調(diào)，增加土壤中的有機物可以為植物補充營養(yǎng)，提高固碳能力。此外，有了健康的土壤，農(nóng)作物生長所需的額外資源就會減少，也不再需要化肥了。這一領(lǐng)域目前缺乏監(jiān)管標準，因此，宣傳內(nèi)容和事實可能存在出入。不過，相關(guān)的第三方認證機構(gòu)正應運而生。

布朗農(nóng)場里的雞在自由漫步。

還有一個問題是，很難從外觀上辨別出“氣候友好型雞蛋”，因此，市場營銷至關(guān)重要。雞蛋生產(chǎn)商“雞蛋創(chuàng)新”在其產(chǎn)品包裝上講述了一個故事——“肩負著修復土壤使命”的母雞努力創(chuàng)造可持續(xù)的未來。該公司還在網(wǎng)站上稱自己的崇高使命是：“對抗氣候變化，改善地球生態(tài)系統(tǒng)?！?blockquote>

“年輕人真的很關(guān)心地球，可能他們自己都沒意識到，食物鏈正因他們而發(fā)生改變。”

很難從外觀上辨別出“氣候友好型雞蛋”。

除了講故事，外包裝也得好好設計。以雞蛋公司“皮特和格里”推出的新品牌雞蛋為例，其每打售價要比同類雞蛋高出一美元。據(jù)該公司網(wǎng)站的介紹，在那個印著金字、類似蒂芙尼藍色的包裝盒里，裝著一打擁有“明艷琥珀色蛋黃”的“斑點美人”。受20世紀早期雞蛋包裝盒設計的啟發(fā)，這些包裝紙盒可以從中間打開。該公司的創(chuàng)始人杰西·拉法梅說：“我們只是想做一些獨一無二的事情，讓自己的產(chǎn)品在雞蛋市場中脫穎而出?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士在賭，賭那些肯為高價雞蛋產(chǎn)品買單的消費者，同樣也是可持續(xù)發(fā)展的擁護者。調(diào)查顯示，年輕一代更關(guān)心氣候變化，植物肉產(chǎn)品的成功推廣可歸因于消費者想要表達他們保護環(huán)境的意愿?！半u蛋創(chuàng)新”公司的總裁約翰·布倫凱爾說：“年輕人真的很關(guān)心地球，可能他們自己都沒意識到，食物鏈正因他們而發(fā)生改變?！?/p>

生產(chǎn)商們一直在尋找增產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雞蛋的方法，以促進美國雞蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全球監(jiān)測和數(shù)據(jù)分析公司尼爾森IQ的數(shù)據(jù)顯示，截至4月10日，有機雞蛋的銷量增幅超過7%，散養(yǎng)雞蛋的銷量增長了12%，而與此同時，普通雞蛋的銷量下降了約3%。在這一行業(yè)工作了20年的拉法梅說：“我們剛開始推廣有機雞蛋和散養(yǎng)雞蛋時，遭遇了很多質(zhì)疑，但我們始終對消費者能夠認可這類產(chǎn)品抱有期待。如今，隨著人們越來越關(guān)心食物的來源，這個愿望實現(xiàn)了。”

[編譯自美國《彭博商業(yè)周刊》]

編輯：馬果娜