馬秀英

（康樂縣胭脂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 甘肅 康樂731500）

香菇又名冬菇、花菇、椎茸等，是一種用孢子生殖、食用部分為子實(shí)體的食用真菌，菌蓋直徑6～14 cm，幼時呈半球形，后呈扁平形，菌肉為白色，菌蓋下面的菌幕破裂后形成不完整的菌環(huán)。香菇不僅營養(yǎng)豐富，還具有一定的藥用價值，因此被廣泛栽培?？禈房h香菇栽培起步較晚，但發(fā)展迅速且效益顯著，自2019年開始栽培以來，共建成香菇生產(chǎn)大棚178座，投放菌棒151.25萬棒，年產(chǎn)香菇2 400 t，年產(chǎn)值達(dá)1 500萬元。香菇產(chǎn)業(yè)在康樂縣屬于新生產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民的生產(chǎn)熱情高漲，但缺乏栽培技術(shù)，影響了香菇的產(chǎn)出效益和產(chǎn)品質(zhì)量?；诖耍疚目偨Y(jié)了康樂縣日光溫室香菇栽培技術(shù)。

1 品種選擇

結(jié)合康樂縣的氣候特點(diǎn)，應(yīng)選擇產(chǎn)量相對穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)、菌齡長、肉質(zhì)好的品種，如申香215、和仙菇1號、808等。

2 栽培時間及培育周期

香菇在康樂縣的培育周期為6～7個月，多于3月5～25日備料，3月25日～4月15日拌料、裝袋、滅菌、接種，4月15日～5月25日發(fā)菌，5月25日～6月30日轉(zhuǎn)色，6月30日～9月30日出菇。

3 培養(yǎng)基原料及配方

香菇培養(yǎng)料要確保無霉變和病蟲害，木屑以沒被雨淋、沒受潮霉變的舊料為最佳，且雜木屑的栽培效果更好。要合理控制培養(yǎng)基的碳氮比，氮過量會導(dǎo)致轉(zhuǎn)色困難、出菇遲、子實(shí)體顏色淺，氮量不足會導(dǎo)致菌絲生長欠佳、產(chǎn)量低。適合康樂縣的幾種培養(yǎng)基原料及配方：①雜木屑63 g、麥麩15 g、棉籽殼20 g、石膏1 g、過磷酸鈣1 g，料水比為1∶1.25。②雜木屑76 g、玉米面20 g、石膏2 g、過磷酸鈣2 g，料水比為1∶1.2。③玉米芯78 g、麥麩20 g、石膏1.5 g、過磷酸鈣0.5 g，料水比為1∶3。④玉米芯50 g、雜木屑26 g、麥麩20 g、硫酸鎂1 g、尿素1 g、石膏粉2 g，料水比為1∶1.25。

4 拌料裝袋

可選用規(guī)格為18 cm×55 cm×0.0045 cm的低壓聚乙烯袋或低壓聚丙烯袋，拌料前4 d對雜木屑和玉米芯進(jìn)行預(yù)濕，拌料時將原料和水按照配方比例混合均勻，將pH控制為5.6～6.0，含水量控制為60%～65%。袋中裝入1/2的料時，將料袋在平整的地面或臺面上墩幾下，并用木棒搗實(shí)，確保培養(yǎng)料與袋之間無空隙，培養(yǎng)料不能裝的太滿，以離袋口5～7 cm為宜，每裝好一個培養(yǎng)袋都要將袋口密封嚴(yán)實(shí)。裝料過程中要把握好松緊度，太松時不僅脫袋后易斷裂，還會導(dǎo)致菌絲徒長，影響轉(zhuǎn)色和出菇；太緊時易受熱膨脹導(dǎo)致菌袋破裂，且會降低菌絲的生長速率。

5 滅菌接種

裝袋完成后及時進(jìn)行常壓蒸汽滅菌，在5～6 h內(nèi)使培養(yǎng)料的溫度超過100℃，并保持約10 h后停止加熱燜3～4 h，待培養(yǎng)料溫度冷卻至28℃以下時開始打穴接種。先在料袋正面用空心打洞器或打穴鉆等距離打3～4個接種穴，再翻到培養(yǎng)料袋的另一面，與正面以打好的穴位錯開打2～3個接種穴，穴徑3～4 cm、深2 cm左右，將菌種接滿穴口或略高于穴口，要求打穴和接種同時進(jìn)行，并及時套上外套袋。750 ml菌種了接種90～100個穴。接種要在無菌環(huán)境下進(jìn)行，接種者和接種工具都要按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行嚴(yán)格消毒[1]。

6 發(fā)菌期管理

接種后將日光溫室內(nèi)的溫度控制為22℃～26℃，并保持通風(fēng)干燥、空氣新鮮，將接種好的培養(yǎng)料袋4～5袋平行碼成垛，垛高6～8層，垛間距40 cm，碼垛時將接種穴置于袋距之間。接種4～6 d菌絲開始定植發(fā)育，接種穴周圍可見白色絨毛狀的菌絲，此時此時將溫度控制為22℃左右。發(fā)菌期要避免高溫，每天定時通風(fēng)，以確保氧氣供應(yīng)量，并將相對濕度控制在70%以內(nèi)。接種7 d后進(jìn)行第1次翻垛，以確保發(fā)菌均勻，同時將輕度污染菌袋挑出集中注射殺菌劑，并淘汰污染面積大于1/3的菌袋。接種后18～25 d菌圈直徑達(dá)6～10 cm時，將菌袋按井字形碼放，及時通風(fēng)加大氧氣供應(yīng)量，促進(jìn)菌絲生長。發(fā)菌后48～52 d開始后轉(zhuǎn)色管理[2]。

7 脫袋轉(zhuǎn)色

菌絲轉(zhuǎn)色直接影響著香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，要嚴(yán)格把握脫袋時間。脫袋的最適宜溫度為18℃～22℃，脫袋后按間距4～6 cm、與地面成75°～80°擺在架上，并及時覆蓋塑料薄膜。脫袋后1周左右，菌棒表面形成褐色菌膜時說明轉(zhuǎn)色成功[3]。

8 出菇管理

轉(zhuǎn)色達(dá)到80%～85%時，要利用溫度差刺激出菇，促使菌絲原基的形成和分化，一般情況下將晝夜溫差控制為8℃～10℃，相對濕度控制為80%～90%。菇蕾形成后通過噴霧維持適宜的相對濕度，菇蕾較多時要進(jìn)行疏蕾，剔除病弱蕾，以一個菌棒8～12個菇蕾為宜，同時也要間開叢生菇蕾，使其均勻分布于菌棒表面，當(dāng)菇蕾超過1 cm時要加大通風(fēng)量。當(dāng)菇面長到4～6 cm、菇即將開傘時為最佳采收期，要分級采收。頭潮菇采收完后養(yǎng)菌8～12 d開始轉(zhuǎn)潮管理[4，5]。

9 病害防治

香菇病害的綜合防治措施為：選用優(yōu)良菌種和培養(yǎng)料，徹底滅菌，接種時嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，創(chuàng)造良好的發(fā)菌條件。9.1木霉(綠霉)。木霉適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖速度塊，靠孢子傳播，分泌的毒素可抑制菌絲生長。目前常用的殺菌藥只能抑制木霉，但是不能根治，發(fā)生木霉為害時要及時通風(fēng)降濕。發(fā)菌期培養(yǎng)料感病后可注射5%的石碳酸、2%的甲醛或70%的甲基托布津。9.2鏈孢霉。鏈孢霉多發(fā)生于高溫高濕環(huán)境下，主要以分生孢子傳播為害，要避免在高溫季節(jié)生產(chǎn)，將發(fā)菌期的溫度控制在20℃以下，配制培養(yǎng)料時用1∶800～1∶700倍的多菌靈溶液拌料。