張國(guó)琛，宋超

（南京信息工程大學(xué)科學(xué)技術(shù)史研究院，江蘇 南京 210044）

蜀葵是我國(guó)古代傳統(tǒng)栽培花卉之一，栽培歷史悠久?！笆窨逼鸪醴Q“菺”和“戎葵”。據(jù)《爾雅校箋》載：“菺，戎葵?！盵1]這是古代對(duì)蜀葵最早記載。至秦漢才出現(xiàn)“蜀葵”。而“戎”是我國(guó)古代對(duì)少數(shù)民族的稱謂，證明蜀葵在北方已出現(xiàn)。漢末《名醫(yī)別錄》 記載：“吳葵，即此也?！盵2]漢末已改稱“吳葵”。至?xí)x代，崔豹《古今注》記載：“荊葵，一名戎葵，一名芘芣……莖葉不殊，但花色有異耳，一曰蜀葵?！盵3]“蜀葵”首次出現(xiàn)。羅愿《爾雅翼》記載：“今戎葵一名蜀葵，則自蜀來(lái)?！盵4]“蜀葵”因其產(chǎn)地而得名。而夏緯瑛《植物名釋札記》認(rèn)為：“其名‘蜀葵’者，‘蜀’亦為大義?！盵5]

《全芳備祖》記載：“浙間又一種葵，俗名一丈紅”[6]，《廣群芳譜》[7]、《花木小志》[8]等典籍中均提到這一名稱。明·陳正學(xué)《灌園草木識(shí)》 中提到：“一丈紅，一名蜀葵，一名紅葵。”[9]蜀葵還被稱為“衛(wèi)足葵”。 《花鏡》 記載：“蜀葵陽(yáng)草也，一名戎葵，一名衛(wèi)足葵?！盵10]蜀葵葉大，遮擋陽(yáng)光不照射其根部，說(shuō)明“衛(wèi)足”。從蜀葵稱謂的變化可以看出古人對(duì)蜀葵的認(rèn)識(shí)不斷深入，從而其應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，成為中國(guó)古代不可或缺的花卉。

1 蜀葵植物學(xué)特性

植物學(xué)特性泛指植物自身的形態(tài)變化、物候周期、生長(zhǎng)習(xí)性等特點(diǎn)。蜀葵作為宿根植物，即使地上植株枯萎，地下芽和根系依然能存活，待氣溫回升又能破土而出。蜀葵植株高大，葉片較大，花色數(shù)十種；開(kāi)花喜充足光照，也適應(yīng)低溫陰冷期。

1.1 植株、葉和花形態(tài)特點(diǎn)

1.1.1 植株 晉·傅玄在《蜀葵賦》序中寫(xiě)道：“其苗似瓜瓠”[11]?！梆币鉃? a 生草本植物，莖蔓生。傅玄[12]認(rèn)為蜀葵幼苗像瓜苗一般，長(zhǎng)成之后，又因其植株巨大為人所知。宋·吳子良《葵花·花生初咫尺》：“花生初咫尺，意思已尋丈?！盵12]蜀葵植株之高，已在眾花之上。明·楊穆在《西墅雜記》中描述蜀葵“五尺欄桿遮不盡，尚留一半與人看?！盵12]贊美蜀葵植株生長(zhǎng)旺盛，莖直挺拔俏麗。

1.1.2 葉 蜀葵葉呈現(xiàn)圓心或長(zhǎng)圓形，基生葉片大，葉片粗糙，兩面均有星狀毛，葉柄長(zhǎng)5～15 cm。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“葉似葵菜而大，亦似絲瓜葉，有歧叉。過(guò)小滿后長(zhǎng)莖，高五六尺”[13]。清·陳淏子在《花鏡》中，描述蜀葵“葉似桐，大而尖”[10]。他們都通過(guò)類比分析，闡述蜀葵葉片大的特點(diǎn)。

1.1.3 花型與花色 在歷代花卉典籍中，對(duì)蜀葵花型與花色描述最為細(xì)致。唐以前描述蜀葵花色的文獻(xiàn)資料較少。晉·傅玄的《蜀葵賦》：“既大而結(jié)鮮，紫色曜目”[12]，說(shuō)明蜀葵花有紫色。崔豹所撰《古今注》記載蜀葵有5 種花色，即“有紅，有紫，有青，有白，有黃。”[12]唐·陳藏器的《本草拾遺》描述蜀葵：“花有五色?！盵12]顯然，從晉代到唐代，古人對(duì)蜀葵花色認(rèn)識(shí)逐漸深入。明清時(shí)期，對(duì)蜀葵花色的描述更加細(xì)致。嘉靖時(shí)出現(xiàn)了黑色和藍(lán)色的珍稀蜀葵，王世懋所著《花圃雜疏·花疏》描述蜀葵：“黑者如墨，藍(lán)者如靛?！盵14]《本草綱目》描述蜀葵：“花似木槿而大，有深紅淺紅紫黑白色、單葉千葉之異?！盵13]蜀葵花色更多，且葉形多樣。明·王象晉《亭群芳譜》總結(jié)前人研究基礎(chǔ)上記述蜀葵花：“色有深紅、淺紅、紫、白、墨紫、深淺桃紅。”[15]清·謝堃《花木小志》描述蜀葵顏色更為細(xì)致：“細(xì)審之，其色有深紅、桃紅、水紅、秾紫、澹紫、茄皮紫、淺黑、渾白、潔白、深黃、淺藍(lán)十余種。”[10]由此可見(jiàn)，從兩晉到明清，古文獻(xiàn)記述蜀葵花色種類呈現(xiàn)不斷豐富的趨勢(shì)。

1.1.3.1 氣候變化是花色變異多樣化的重要誘因?！吨袊?guó)近五千年來(lái)氣候變遷的初步研究》記載：“兩晉、明末清初為寒冷期，漢唐則較為溫暖。”[16]西晉時(shí)期已有“有紅，有紫，有青，有白，有黃”[11]5 種蜀葵花色記載，西晉處于寒冷期，年平均氣溫較低，晝夜溫差較大，有利于色素的沉淀，因此，氣候寒冷可能是促進(jìn)蜀葵花色增加的原因之一。然而，唐代氣候溫暖濕潤(rùn)，蜀葵花色亦有所增加；明嘉靖也是氣候溫暖期，出現(xiàn)了“黑者如墨，藍(lán)者如靛”的珍稀蜀葵。明末清初，氣候急劇轉(zhuǎn)冷，文獻(xiàn)記載蜀葵花色更多、更詳細(xì)。這表明，蜀葵花色性狀易變性和對(duì)氣候變化敏感性，氣候變化會(huì)誘導(dǎo)蜀葵花色變異而增多花色。

1.1.3.2 花型記載較少。古文獻(xiàn)記載蜀葵花型較少。宋元以前，僅郭璞《〈爾雅〉注》記載：“華如木槿華”[19]。北宋時(shí)期，《洛陽(yáng)花木記》記載重瓣蜀葵：“剪棱蜀葵、九心蜀葵、胡蜀葵……”[21]。至明清，蜀葵花型記述增多，明·高濂《遵生八箋》中記載：“形有千瓣、有五心、有重臺(tái)……有重瓣種種，莫可名狀。”[19]清·汪灝《廣群芳譜》亦有相似記載，描述細(xì)致，包括蜀葵花型、花瓣數(shù)及花瓣排列等[7]。在20 世紀(jì)80 年代，陳俊愉在《園林花卉》中提出蜀葵花瓣分3 種類型：堆盤型、重瓣型、叢生型，但目前認(rèn)識(shí)尚未統(tǒng)一[20]。

1.2 生長(zhǎng)期氣溫條件

蜀葵開(kāi)花前先經(jīng)歷一段時(shí)間的低溫期，否則不會(huì)開(kāi)花，故選擇在春初或秋初播種，到第二年開(kāi)花。蜀葵開(kāi)花習(xí)性早在晉代已有記載。傅玄《蜀葵賦》中記載：“引苗而生，華經(jīng)二年春乃發(fā)”[12]，《本草綱目》記載：“春初種子，冬月宿根亦自生苗，嫩時(shí)亦可茹食”[13]，《遵生八箋》：“九月間鋤地下之”[19]，《花鏡》進(jìn)一步說(shuō)明：“八月下種，十月移栽，……當(dāng)年下子者無(wú)花”[10]，以上描述都說(shuō)明蜀葵開(kāi)花需要經(jīng)歷低溫期，倘若低溫時(shí)間不足，會(huì)產(chǎn)生“無(wú)花”現(xiàn)象。

蜀葵為多年生花卉，花期一般從五月開(kāi)始?！端拿裨铝钚Ｗⅰ酚涊d：“暖氣始盛”[21]。 《廣群芳譜》載：“五月繁花莫過(guò)于此，……花開(kāi)最久，至七月中尚蕃?！盵7]《說(shuō)文解字》解釋“蕃”為草木茂盛之意[21]。直到七月中旬蜀葵花仍然生長(zhǎng)茂盛。清·高士奇在《北墅抱甕錄》 中描述：“自四月至十月，花開(kāi)不斷。”[22]由此可知，蜀葵花期集中在夏季，一般是在6月到8 月開(kāi)花最為旺盛。據(jù)《植物名實(shí)圖考》記載：“滇南四時(shí)有花，根堅(jiān)如木，滇花中耐久朋也?！盵23]蜀葵在云貴川等地可四季開(kāi)花，而在北方蜀葵卻只能在夏秋兩季盛開(kāi)。唐·岑參在《蜀葵花歌》中感嘆蜀葵花期短：“昨日一花開(kāi)，今日一花開(kāi)。今日花正好，昨日花已老?！盵24]因此，蜀葵的花期長(zhǎng)短與各地的氣溫變化有著密切聯(lián)系。

蜀葵生長(zhǎng)性狀不穩(wěn)定易變異，文獻(xiàn)中亦有相關(guān)記載。 《遵生八箋》 記載：“其種類似不可曉，……花有五六十種奇態(tài)?！盵11]《廣群芳譜》：“當(dāng)有變異色者，發(fā)生滿庭?！盵7]古人在栽種蜀葵的過(guò)程中已意識(shí)到“變異”現(xiàn)象。陳淏子在《花鏡》中描述道：“單瓣者多，若千葉、五心、剪絨、鋸口者，雖有而難得?！盵10]說(shuō)明蜀葵花性狀不穩(wěn)定，播種后易發(fā)生變異。

1.3 蜀葵生長(zhǎng)對(duì)光照及土壤條件要求

葵類植物在中國(guó)古代種植業(yè)中占有重要地位。中國(guó)古代花卉典籍對(duì)葵類植物的栽培條件和方法記錄詳細(xì)。蜀葵作為特殊的葵類植物，古人對(duì)其栽培特點(diǎn)有獨(dú)特認(rèn)識(shí)。《花鏡》記載：“蜀葵陽(yáng)草也。”[8]表明蜀葵是向陽(yáng)而生。宋·王镃《蜀葵》：“花根疑是忠臣骨，開(kāi)出傾心向太陽(yáng)?！盵25]明·張瀚《松窗夢(mèng)語(yǔ)》：“蜀葵花草干高挺，而花舒向日”[26]。雖然蜀葵花葉能直面太陽(yáng)光，但根部脆弱不能被長(zhǎng)時(shí)間照射。謝翱《種葵葡萄下》：“戎葵花種葡萄下，年年葉長(zhǎng)見(jiàn)花謝。葡萄漸密花漸遲?！盵25]葡萄枝葉遮蔽陽(yáng)光，使蜀葵難以開(kāi)花。因此，蜀葵應(yīng)種植在光照充足之處，但同時(shí)也要注意夏季高溫給蜀葵帶來(lái)的傷害，進(jìn)行適當(dāng)遮陽(yáng)，以減少高溫對(duì)葉片的傷害。

蜀葵耐干旱抗貧瘠，環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)。 《廣群芳譜》 記載：“本豐而耐旱，……生郊野地，不問(wèn)肥瘠。”[7]蜀葵喜肥、耐瘠薄，對(duì)土壤肥力要求不高，但在肥沃土壤中生長(zhǎng)更旺盛?！痘ㄧR》：“若栽于向陽(yáng)肥地，不時(shí)澆灌，則花生奇態(tài)?！盵10]將蜀葵種植在光照充足、土壤肥沃之處，時(shí)常澆灌，即可“花生奇態(tài)”[10]?！掇r(nóng)桑輯要》記載：“地不厭良，故墟彌善，薄即糞之?！盵28]反映了蜀葵適應(yīng)不良環(huán)境的抗逆性，但適宜的栽培條件有利于產(chǎn)生新的蜀葵類型。

2 蜀葵的應(yīng)用價(jià)值

古人通過(guò)對(duì)蜀葵生長(zhǎng)習(xí)性的認(rèn)識(shí)，不斷挖掘蜀葵應(yīng)用價(jià)值。蜀葵因其植株高大、花型豐富、花色絢爛、花期綿長(zhǎng)，最早被應(yīng)用于園林觀賞。由于蜀葵種植范圍的擴(kuò)大，上至皇宮內(nèi)院、園林，下至平民房前屋后，皆有種植。此外，蜀葵的嫩葉與根被當(dāng)作食物供人食用，明代還用蜀葵賑濟(jì)災(zāi)民，足以證明其食用價(jià)值。蜀葵根、莖葉、種子均可入藥，在《本草綱目》[13]和《名醫(yī)別錄》[2]等中醫(yī)藥典籍中皆有記載。蜀葵在美化觀賞、食用、藥用等方面的廣泛用途，表明蜀葵在古代社會(huì)生活中的重要地位。

2.1 園林觀賞價(jià)值

蜀葵觀賞價(jià)值高，中國(guó)古代一些著名園林中已有蜀葵。現(xiàn)存文獻(xiàn)顯示，最遲在漢代園林中已然出現(xiàn)“蜀葵”。張衡在《西京賦》中描述皇家園林上林苑的景色，提到了戎葵：“王芻莔臺(tái)，戎葵懷羊?！盵28]南朝詩(shī)人更加喜愛(ài)蜀葵，南朝顏延之在《蜀葵贊》中稱贊蜀葵：“渝艷眾葩，冠冕群英?！盵29]梁·王筠《蜀葵花賦》：“邁眾芳而秀出，冠雜卉而當(dāng)圍?！盵30]兩位文學(xué)家的作品都贊賞蜀葵之艷美。陳虞繁《蜀葵賦》：“繞銅爵而疏植，映昆明而羅生?！Y驛命而遠(yuǎn)致攢華林而麗庭?！盵31]提到的三座著名園林中都種植了蜀葵。至唐代，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到蜀葵在其他方面的價(jià)值。段成式在《酉陽(yáng)雜俎》 記載：“至德中，馬仆射鎮(zhèn)太原，又得紅紫二色者，移于城中，元和初猶少，今與戎葵較多少矣。”[31]元和年間，蜀葵已在城市中種植觀賞。宋元時(shí)期，蜀葵已經(jīng)廣泛種植在庭園觀賞。宋·晁補(bǔ)之在《訴衷情》中描述道：“戎葵閑出墻紅，萱草靜依徑綠?！盵31]元·張憲《端午詞》：“一丈戎葵倚秀窗，雨足江南好時(shí)節(jié)?！盵31]元·許衡《繼人葵花韻》：“戎葵花色耀深濃，偏稱修叢映短叢?！盵31]詩(shī)中所言蜀葵相映成輝的草木繁盛的景象。

《西墅雜記》記載：“明代成化日本遣使入朝，使者未見(jiàn)過(guò)蜀葵，問(wèn)之。”[12]由此可知，明代皇宮中已栽培蜀葵?？滴趸实塾葹橄矏?ài)蜀葵，他命人在常年居住的暢春園大量種植蜀葵?！稄V群芳譜》記載：“五月繁華莫過(guò)于此，庭中籬下無(wú)所不宜?！盵7]《花木小志》描述：“嘗遍種于假山石上，暖風(fēng)過(guò)處真成錦繡堆矣?！盵8]記述了蜀葵在園林中生長(zhǎng)茂盛，花團(tuán)錦簇的盛況。

2.2 食用和藥用價(jià)值

蜀葵花瓣、根莖、種子、嫩葉鮮美可食。但中國(guó)古代對(duì)蜀葵是否可以食用存在不同說(shuō)法。元代《王禎農(nóng)書(shū)》記載：“又一種，花有五色者，名曰蜀葵，不可食?！盵32]而明代《本草綱目》記載：“嫩時(shí)亦可茹食?！盵11]清代《廣群芳譜》：“可備蔬茹，可防荒儉?！盵7]《農(nóng)政全書(shū)·蔬部》記載：“採(cǎi)嫩葉煨熟，水浸淘凈，油鹽調(diào)食”[34]。《花鏡》：“嫩苗可食?！盵10]《王禎農(nóng)書(shū)》[32]中關(guān)于蜀葵的記載源于宋代《本草圖經(jīng)》[35]，而《本草圖經(jīng)》：“花有五色，白者……黃者……”[34]分指不同種類，王禎卻說(shuō)花有五色的叫做蜀葵，與原意不符。明清時(shí)期，蜀葵已作為菜肴供人們食用。人們還發(fā)現(xiàn)蜀葵不可長(zhǎng)期食用，亦不可與豬肉同食。 《千金食治·食療方》記載：“不可久食，鈍人志性。若食之，被狗嚙者，瘡永不瘥?！盵35]《植物名實(shí)圖考》 記載：“廚人摘花之白者，劑以面，油灼食之，甚美?！盵22]白色的蜀葵花瓣可被食用。而其他顏色的蜀葵花瓣是否可食，未有明確記載。正是由于蜀葵根、嫩葉、花具有可食性，人們才能從中發(fā)現(xiàn)蜀葵的藥用價(jià)值。

蜀葵全草入藥，其根須、嫩葉、花瓣都具有藥理特性。在漢末《名醫(yī)別錄》 中首次記載蜀葵藥用：“主理心氣不足?！盵2]唐《千金食治·菜蔬第三》：“一名蜀葵。味甘、微寒、滑、無(wú)毒?；ǎ憾ㄐ臍?；葉：除客熱，利腸胃?！盵34]《本草拾遺》：“治小兒風(fēng)疹?；ㄓ形迳渍忒熈〖?，去邪氣，陰干末食之。”[36]至宋元，《爾雅翼》：“敷瘡腫?！盵4]《潔古珍珠囊》：“治帶下。赤治帶，白治帶?！盵12]明代李時(shí)珍總結(jié)前人關(guān)于蜀葵藥性的研究，在《本草綱目》中對(duì)蜀葵的苗、根莖、子的氣味、主治以及附方進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。如李時(shí)珍認(rèn)為蜀葵子“甘、冷、五毒。淋澀，通小腸，催生落胎，療水腫，治一切瘡疥并瘢疵赤靨?！盵13]李時(shí)珍還發(fā)現(xiàn)蜀葵花“惟紅白二色入藥”[13]。明以前的醫(yī)藥典籍只記載白色蜀葵可入藥，而李時(shí)珍發(fā)現(xiàn)紅色蜀葵亦可入藥。反映了人們對(duì)蜀葵藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)的不斷深入，體現(xiàn)了蜀葵在古代社會(huì)生活中的重要地位。

中醫(yī)素有“藥食同源”之說(shuō)。 《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》記載：“空腹者食之為食物，患者食之為藥物”[13]，反映“藥食同源”的思想。中藥多為天然藥物，主要是來(lái)源于大自然中的植物、動(dòng)物和礦物。而人們所吃的食物，同樣來(lái)源于植物、動(dòng)物和部分礦物。因此，食物與藥物來(lái)源一致。人們稱只能治病的東西為藥物，只能食用的東西為食物。而既能治病，又可食用的東西，被稱為“藥食兩用”。如橘子、小茴香、龍眼肉、粳米、桂皮、南瓜片等，它們屬于中藥，有治病救人之功效，又是供人食用的美味佳肴。通過(guò)飲食來(lái)治療某些疾病，逐漸形成了藥膳食療之法。蜀葵具有藥食同源的特點(diǎn)?！按笮”汩]不通者。用白花胡葵子為末，煮濃汁服之。”人們常在春季采摘蜀葵嫩葉和花朵，去掉蒂和花心，洗凈后清炒或涼拌、煮湯，具有清肺化痰、鎮(zhèn)咳利尿之效。根據(jù)《本草綱目》蜀葵附方記載：“婦人帶下臍腹冷痛，……用葵花一兩，陰干為末，酒服方寸匕。”[13]蜀葵花瓣研磨成粉末狀還可與酒同時(shí)服用。蜀葵花也是蒙古族、維吾爾族等少數(shù)民族常用的中草藥。因此，蜀葵是一種具有多種藥用價(jià)值的植物。

2.3 染色及其他應(yīng)用價(jià)值

《花鏡》：“其梗漚水中一、二日，取皮作線，可以為布?？莨骰?，藏火耐久不減?！盵10]蜀葵皮經(jīng)漚制可加工成布匹，桔梗燃燒后可保存火種。古人取蜀葵葉研汁，用布揩抹在竹紙上，制成葵箋。唐·齊已《謝人墨》：“正色浮端硯，精光動(dòng)蜀箋。”[37]鮑溶《寄王璠侍御求蜀箋》：“蜀川箋紙彩云初，聞?wù)f王家最有馀?！盵37]蜀葵之所以受到文人墨客的推崇與喜愛(ài)，正是在于它的色彩之美。以蜀葵葉研汁染紙，色綠半滑，落墨滋潤(rùn)，書(shū)寫(xiě)通宜。明·屏隆在《考槃?dòng)嗍隆分杏浭隽丝{制作方法：“五六月戎葵葉和露摘下，搗爛取汁，……葵葉內(nèi)稍投云母細(xì)粉，明礬些許，和勻，盛入盆中，用紙拖染，掛干，或用以砑花，或就素用，其色綠可人?！盵8]至明代，古人已利用蜀葵花染發(fā)。 《本草綱目》 記載：“又紫葵花，入染發(fā)方中用?！盵13]這是古代使用天然植物染發(fā)少有的記載。像藍(lán)草、梔子、茜草、五倍子等，用于套染、媒染、防染等工藝，但卻未有關(guān)于染發(fā)記載。

3 結(jié)語(yǔ)

在中國(guó)古代，蜀葵植物學(xué)特性已有較多認(rèn)識(shí)和利用。蜀葵花色多、艷麗，風(fēng)姿清淡溫和，美化和觀賞價(jià)值高。蜀葵抗逆性強(qiáng)，栽培簡(jiǎn)易，從皇家園林到房前屋后皆可廣泛種植。蜀葵藥食同源，既是鮮美營(yíng)養(yǎng)的花卉食品，又是治病療傷的珍貴藥材。古代詩(shī)人還通過(guò)詩(shī)歌賦予蜀葵光陰易逝、人生短促的象征意義，展現(xiàn)蜀葵與審美、文學(xué)的內(nèi)在聯(lián)系，弘揚(yáng)蜀葵精神。蜀葵在觀賞、食用、藥用以及文學(xué)等方面的開(kāi)發(fā)利用，構(gòu)成了具有民族特色的蜀葵文化，在我國(guó)花卉文化中具有特殊地位。當(dāng)今科學(xué)技術(shù)發(fā)展，蜀葵藥理研究和開(kāi)發(fā)利用不斷深化。蜀葵葉、花中的黃酮類化合物提取可生產(chǎn)治療心腦血管疾病、哮喘、小兒麻痹及抑制雌激素的藥物；紅花蜀葵提取“蜀葵紅”用于酒類與藥品糖衣著色劑；蜀葵葉泡酒具有清火消炎效果，有助于加速血液循環(huán)。