孫慧英，李 亮

（山西農(nóng)業(yè)大學 果樹研究所，山西 太原 030031）

2021年中央一號文件明確提出，構建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系。首先提到要依托鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢資源，打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，把產(chǎn)業(yè)鏈主體留在縣城，讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)增值收益。在此背景下，以全產(chǎn)業(yè)鏈為視角，探索榛子觀光園的規(guī)劃設計，成為必然。從需求側看，隨著人們生活水平的日益提高，從過去的“盼溫飽”到現(xiàn)在的“盼環(huán)保”，從過去的求生存到現(xiàn)在的求生態(tài)，特別是城市居民對望山見水記鄉(xiāng)愁的期待越來越高[1]。因地制宜發(fā)展榛子產(chǎn)業(yè)，同時開辟觀光旅游、科教文化等多業(yè)態(tài)，將游客體驗娛樂融入榛園的經(jīng)營活動中，是拓展榛農(nóng)收入，切實將綠水青山的生態(tài)價值轉化為金山銀山的經(jīng)濟價值，實現(xiàn)榛園可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)實路徑。

榛子為世界四大干果之一，具有極高的營養(yǎng)價值。長期以來，我國榛子以野生為主，采集利用率較低。近20年來，我國科研工作者選育出了經(jīng)濟價值較高的平歐雜種榛子，同時育苗和栽培管理技術也日趨成熟，為廣大榛農(nóng)開辟了更為廣闊的選擇空間，平歐榛子迎來了大發(fā)展的春天。我國榛子分布廣泛，長江以南以商品化的歐榛為主，長江以北至黑龍江南部以平歐榛子為主。平歐榛子抗寒性強、豐產(chǎn)、果個大、出仁率高，是觀光榛園首選品種[2]。

由于榛子鮮食率較低，因此，拓展榛子產(chǎn)業(yè)鏈，在儲藏加工、發(fā)展旅游觀光采摘等方面應該更為關注。農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈正是圍繞區(qū)域農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)，將農(nóng)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲運、銷售、品牌、體驗、消費、服務等各個環(huán)節(jié)、各個主體鏈接成緊密關聯(lián)、有效銜接、耦合配套、協(xié)同發(fā)展的有機整體，推動農(nóng)業(yè)從抓生產(chǎn)向抓鏈條、從抓產(chǎn)品向抓產(chǎn)業(yè)、從抓環(huán)節(jié)向抓體系轉變。通過榛子產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與拓展，實現(xiàn)榛子產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1 典型觀光榛園發(fā)展現(xiàn)狀

山西省古交市S村位于古交市最南端，緊鄰太原市晉源區(qū)和清徐縣，下轄4個自然村。全村共250余戶，890余人。全村耕地總面積148.7 hm2，海拔1 300 m。2019年4月成立合作社，其中村民以承包土地參股，折合總股份的40%，村集體占股60%，經(jīng)濟類型為混合經(jīng)營型。主要業(yè)務為發(fā)展榛子種植、采摘、觀光。2019年和2020年2年時間新栽平歐榛子46.7 hm2。主栽品種為達維，授粉品種為遼榛3號。榛園沿河灘地分布，灌溉條件較好，株行距2 m×4 m，套種著黃豆、土豆等作物，新栽苗木成活率在90%以上，部分地塊榛樹長勢較旺。

作為村里新上馬的富民項目，村干部考察了省內(nèi)外的榛園，通過集體興辦合作社，土地入股，依靠得力能干的幾位村里的種植大戶日常管理，農(nóng)忙時雇工，確保榛樹栽種當年的成活率。由于榛樹3年掛果，5年進入豐產(chǎn)期，投資長，見效慢，為了調(diào)動農(nóng)民的積極性，抓好前3年是關鍵。2020年帶苞榛子平均售價24元/kg，干果40元/kg。盛果期以單產(chǎn)每0.067 hm2150 kg，每年毛收入6 000元。46.7 hm2榛園共計收入420×104元，等進入豐產(chǎn)期，榛園有了效益，農(nóng)民種植熱情就會提高。

S村榛園自然條件較好，灌溉方便，周邊山坡植被良好。地理位置優(yōu)越，處于古交市最南端，南接清徐縣，東與太原天龍山風景區(qū)接壤，交通便利，未來可以朝著森林康養(yǎng)以及文旅融合方向發(fā)展。主要包括消費者榛子采摘、榛果炒制初加工、榛仁月餅和蛋糕加工體驗、榛林康養(yǎng)、住宿餐飲等方式。與天龍山風景區(qū)等旅游景點相結合，打造農(nóng)旅融合的榛子村落。下轄的4個自然村可以依據(jù)自身條件分別承擔不同的主體功能區(qū)，如榛子加工區(qū)、住宿餐飲區(qū)、文化娛樂區(qū)、農(nóng)事體驗區(qū)等。既分工明確，又相互協(xié)調(diào)互補，強化榛子產(chǎn)業(yè)鏈的完整性，促進榛子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2 發(fā)展觀光榛園的原則

2.1 生態(tài)優(yōu)先

選址要在無環(huán)境污染的地區(qū)建立榛園。除了考慮地勢、土壤、水文等，建園必要條件，必須考慮周邊環(huán)境對榛園可能造成的污染，比如附近有無工廠、水源有無污染等。在田間管理中，堅持綠色生產(chǎn)，少施或不施農(nóng)藥，營造利于害蟲天敵生長的生態(tài)小環(huán)境，注重物理防治和生物防治。在肥料使用上，堅持施用農(nóng)家肥。

2.2 游客視角

生態(tài)觀光榛園的贏利點更多在游客體驗上，應從游客視角出發(fā)建立榛園。比如園區(qū)道路的修建，其長度既能達到健身的目的，又不能太累，同時要設計休息站，站點有娛樂設施和人文造型，如秋千、詩詞歌賦等。營造多個網(wǎng)紅打卡點，游客在全部打卡點打卡，并上傳視頻照片到指定社交平臺即可領取精美禮品等活動。此外，還可以根據(jù)四時節(jié)氣景色的不同，舉辦各種漢服展、鵲橋會、敬老節(jié)、科普節(jié)等活動。

2.3 體驗為主

游客在榛園的旅游觀光，不能僅停留在拍照、采摘等低層次上，應該大力挖掘可體驗的項目。如育苗、植樹、修剪、澆水、打草等田間管理活動，定期推出體驗項目，設計好勞作環(huán)節(jié)，既能讓游客完成特定的工作，又能有滿滿的收獲感。這就需要技術人員耐心地指引和幫助。中小學生是體驗的重點人群，應以青少年身心發(fā)展為特點，開展寓教于樂的農(nóng)事活動。另外，將二十四節(jié)氣、榛子品種、農(nóng)具變遷等營造一個小型博物館，在增加科學知識的同時，也為日記和作文積累素材。

2.4 鏈條延伸

榛子鮮食率低，絕大多數(shù)的榛子以加工形式出售給消費者。依照榛子收獲期，華北東北榛子在8月—9月成熟，經(jīng)過采摘、脫苞、晾曬等環(huán)節(jié)，已經(jīng)成為可用于初加工的榛子。此時恰逢中秋節(jié)前后，將榛子加工為月餅餡，不失為一種理想選擇。將月餅加工為活動主題，讓游客體驗不一樣的中秋節(jié)。此外，榛子還可以做成榛果巧克力、榛仁蛋糕、榛碎湯圓、榛子油、榛仁露等。這些加工環(huán)節(jié)以農(nóng)村作坊的形式開展，作坊位置要與榛園相近，即能讓游客體會手工制作的樂趣，又能把產(chǎn)業(yè)鏈增值的收益留在農(nóng)村，留給農(nóng)民。

2.5 突出特色

觀光榛園的設計要凸顯地域特色。比如黃土高原的地形地貌，使榛果酒窯洞窖藏，炕鍋一體榛子炒制都能成為一種地方特色。東北榛子林區(qū)集中在本溪、撫順、鐵嶺等地市，而這些地區(qū)多是滿族、朝鮮族聚居區(qū)。將榛子產(chǎn)業(yè)與少數(shù)民族文化活動結合起來對榛子觀光園的經(jīng)營都是有益嘗試[3]。

3 觀光榛園規(guī)劃建議

3.1 做好前期規(guī)劃

分為長期規(guī)劃和近期規(guī)劃。在長期規(guī)劃中，以經(jīng)濟效益最大化為原則，要考慮周邊有無可以持續(xù)流轉的土地，可以用于榛園建設的用地，以及未來可以開辟的休閑娛樂項目。規(guī)劃要有預見性，前瞻性。近期規(guī)劃要綜合考慮管理運營團隊、資金等要素的配備情況，防止盲目擴建導致資金鏈緊張。

3.2 劃分主體功能區(qū)

觀光榛園的主體功能區(qū)應明確。比如游覽區(qū)、辦公區(qū)、休憩區(qū)、體驗區(qū)等。為了發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈增值效益，加工體驗區(qū)、休閑娛樂區(qū)、住宿餐飲區(qū)可以分散在周邊鄉(xiāng)村。通過“公司+合作社或公司+農(nóng)戶”等形式，結合當?shù)靥厣幕?，將第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)鏈延伸至周邊村落。同時，提供完備的區(qū)內(nèi)交通運輸服務，以便利游客在幾個功能區(qū)的往返。

3.3 配齊硬件設施

園區(qū)路網(wǎng)、無線網(wǎng)自不必說是最基礎的條件。公共廁所、停車場、游客中心等也必須配備齊全。根據(jù)前期規(guī)劃接待規(guī)模確定硬件設施的數(shù)量和體量。防止供應緊張或閑時浪費。

3.4 開發(fā)休閑項目

在游客體驗方面要花心思，借鑒成熟旅游區(qū)的經(jīng)驗，除了農(nóng)藝體驗、科普教育、手工制作外，更多地要結合當?shù)匚幕厣?，借助網(wǎng)絡平臺、社交媒體推出一些新奇、有趣、操作性強的休閑項目，持續(xù)創(chuàng)新，吸引游客。

3.5 打造運營團隊

好的觀光榛園的管理，離不開一支優(yōu)秀的管理運營團隊。要有明確且一致的團隊目標。觀光榛園不僅僅是農(nóng)家樂的升級版，要將每個成員的目標與團隊目標結合起來。發(fā)揮好每個團隊成員的專長，互補優(yōu)勢，合理分工。給每個成員系統(tǒng)學習提升的機會。

綜上所述，在全產(chǎn)業(yè)鏈視角下發(fā)展觀光榛園，要大膽創(chuàng)新，實現(xiàn)榛子產(chǎn)業(yè)與旅游、養(yǎng)生、運動、科教等多業(yè)跨界融合，促進經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益的綜合提高，實現(xiàn)榛子產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿足人們對美好生活的物質(zhì)和精神需求。