丁安強，唐強榮

（1.上海市浦東新區(qū)惠南鎮(zhèn)經濟發(fā)展服務中心，上海 浦東 201300；2.上海谷東農副產品專業(yè)合作社，上海 浦東 201311）

上海市糧食生產以水稻為主，水稻秸稈資源十分豐富。如何進一步拓寬秸稈綜合利用渠道，充分發(fā)揮秸稈資源的綜合效能，實現秸稈“變廢為寶”，一直是各級政府高度關注的焦點。近年來，大球蓋菇產業(yè)的高速發(fā)展，為水稻秸稈的有效利用提供了新途徑。利用水稻秸稈生料種植大球蓋菇具有節(jié)約成本、綠色生態(tài)、提質增效等多重效益，深受廣大種植戶青睞。

1 主要栽培模式

目前，上海水稻秸稈生料栽培大球蓋菇的模式主要有3種：稻菇生態(tài)輪作模式、林下高效栽培模式、大棚反季栽培模式。

1.1 稻菇生態(tài)輪作模式

稻菇生態(tài)輪作模式是指在種植一季水稻后，在原水稻田里就地取材，收集現成的水稻秸稈直接種植大球蓋菇；菌菇采摘結束后再將菌渣作為有機肥直接還田種植水稻的一種生態(tài)高效種植模式。

稻菇生態(tài)輪作模式關鍵要科學選擇水稻品種，合理安排稻菇茬口布局，實現稻菇茬口高效無縫銜接。大球蓋菇的生長周期約60 d，可根據水稻生長周期，選擇生育期合理的早熟優(yōu)質水稻品種，如“松早香1號”。“松早香1號”在上海地區(qū)全生長周期約128 d左右，可安排在每年5月10日左右播種，9月20日前后成熟。水稻收割后，通過前期準備，安排在每年10月底開始栽培大球蓋菇，12月即可采摘頭潮菇，來年5月份結束，為新一季水稻種植做準備。該種植模式不僅完美實現農業(yè)內部良性循環(huán)，并且填補了冬閑田的空白，實現“一地雙收”、增收增效，不僅為人類提供色香味俱全的大球蓋菇，還通過減少化肥、農藥的使用量，進一步提升稻米品質，值得推廣。

1.2 林下高效栽培模式

林下高效栽培模式是指利用水稻秸稈生料，在閑置的林地空間栽培大球蓋菇的生態(tài)高效栽培模式。

林下環(huán)境濕度大，郁閉度高，適合食用菌生長。廉價的水稻秸稈為大球蓋菇的生長提供豐富的營養(yǎng)物質，菌菇生長產生的CO2又可促進林木的光合作用，菌菇采摘后的剩余物即菌渣還可以作為有機肥培肥地力、促進林木生長。這種“水稻秸稈—林下菌菇生產—有機質還田”的生態(tài)循環(huán)高效栽培模式充分利用林下富余空間和良好環(huán)境，不僅能夠實現生長空間互補，而且在光、氣、水、溫等因素的利用上互補互惠、循環(huán)相生、協(xié)調發(fā)展，以林養(yǎng)菌、以菌促林，實現了林-菇經濟、生態(tài)、和資源良性循環(huán)利用，一舉多得，效益倍增。

1.3 大棚反季栽培模式

大棚反季栽培模式是指利用水稻秸稈在閑置的設施大棚內反季節(jié)栽培大球蓋菇的種植模式。

隨著綠色生態(tài)旅游業(yè)的發(fā)展，近年來在水果蔬菜采摘淡季，田間路邊總是涌現很多設施大棚閑置浪費的情況，甚是心疼。該種植模式從大球蓋菇入手，充分利用水稻秸稈這種廉價寶貴的生物質資源，不斷探索大棚二次高效利用方式，不僅解決了設施大棚閑置問題，還拓寬了水稻秸稈離田綜合利用的新途徑，有效保護了農村生態(tài)環(huán)境，提高了農業(yè)綜合效益。此外，該栽培模式可有效避免冬季低溫和春季多雨等不良氣候的影響，可極大縮短生長周期，從開始栽培到頭潮菇采摘只需45 d左右，菇的品質和產量都有所保障；并且還可根據市場需求科學調節(jié)出菇高峰期，緩和蔬菜淡季，從而獲得更高的經濟效益。

2 效益分析

2.1 經濟效益

大球蓋菇以其良好的口感和突出的營養(yǎng)保健價值，在北上廣深等地深受消費者青睞，需求量快速增長，價格居高不下。大球蓋菇種植技術簡單、產量較高，以每0.067 hm2栽培400 m2大球蓋菇計算，單產鮮菇大約2 500～3 500 kg，既充分利用了緊張的土地資源，又提升了土地附加值，達到“一地雙收、增產增效”的目的。此外，利用殘余的菌渣作為有機肥直接還田還林，不僅可以培肥地力，還可減少化肥、農藥的使用量，提升農產品品質，降低農業(yè)生產投入成本，“肥”了田地、富了農民，經濟效益顯著。

2.2 社會效益

近年來，上海市按照政府引導、市場運作、多元利用、疏堵結合、以疏為主的原則，積極探索農作物秸稈綜合利用新途徑，形成機械化還田托底，飼料化、基料化、肥料化等多元化綜合利用長效機制穩(wěn)定推進的格局。目前較為普遍的方式是直接機械化還田，既造成大量生物質資源的浪費，又為農業(yè)生產埋下了隱患。利用水稻秸稈生料栽培大球蓋菇，就地取材，變廢為寶，具有“不與糧爭地、不與地爭肥，成本低廉、效益明顯，簡易操作、易于推廣”等優(yōu)點，既可避免焚燒秸稈帶來的環(huán)境危害和長期大量還田帶來的負面問題，又能把大量廢棄的農作物秸稈轉化成可供人類使用的優(yōu)質蛋白與健康食品，進一步拓寬秸稈綜合利用渠道，同時其廢棄菌渣又可作為一種良好的有機肥料，用于改良土壤、培肥地力，實現經濟、生態(tài)和資源內部良性循環(huán)，效益顯著。

大球蓋菇的種植技術粗放，勞動強度低，且易于管理，農村老弱勞動力即可完成種植、管理、采摘、分揀等工作，可有效安置大量農村留守老人的就業(yè)及增收問題，帶動了農戶發(fā)家致富，是實現精準扶貧、產業(yè)振興、鄉(xiāng)村振興的良好途經，成為近年來農民增收的一大新亮點。

2.3 生態(tài)效益

近年來，水稻秸稈常年大量還田的負面問題不斷暴露，不僅導致稻田病蟲害發(fā)生機率擴大，增大防治難度，還會因秸稈來不及腐熟而產生有毒有害氣體，造成水稻紅苗、縮苗、僵苗等現象頻發(fā)，因此不是“一勞永逸”的最佳方式。水稻秸稈富含氮、磷、鉀、鈣、鎂和有機質等多種元素，是具有多種用途且可再生的寶貴生物質資源。利用水稻秸稈生料栽培大球蓋菇，不僅解決了水稻秸稈焚燒或處理不當產生的環(huán)境污染問題，并且通過大球蓋菇菌絲的超強分解能力，解決了水稻秸稈分解不完全產生的負面問題，進一步豐富了上海市水稻秸稈綜合利用的內涵。栽培推廣0.067 hm2大球蓋菌大概消耗15 t約1.67 hm2左右的水稻秸稈，真正做到讓稻草變廢為寶；同時菌菇采摘之后殘留的菌渣還保留了大量可被植物直接吸收的碳、氮養(yǎng)分和活菌絲體，作為優(yōu)質有機肥直接還林或還田，以地養(yǎng)地，進一步改善土壤、培肥地力，還可減少化肥、農藥的使用，實現農業(yè)資源循環(huán)化、生態(tài)化利用，減少農業(yè)面源污染，促進農業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展。

3 結語

充分利用水稻秸稈生料大力發(fā)展大球蓋菇產業(yè)是貫徹落實科學發(fā)展觀，促進農業(yè)經濟、生態(tài)良性循環(huán)，建設資源節(jié)約型生態(tài)高效農業(yè)，實現農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要選擇。各級政府應因地制宜，強化政策引導和扶持，推動水稻秸稈生料栽培大球蓋菇生產模式的進一步推廣應用。