李艷玲，曹永春，魯 琳

（北京農(nóng)學(xué)院動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 102206）

動物生產(chǎn)學(xué)作為大多數(shù)高等農(nóng)業(yè)院校動物科學(xué)專業(yè)的必修課程，主要包括養(yǎng)豬學(xué)、養(yǎng)禽學(xué)、養(yǎng)牛學(xué)及養(yǎng)羊?qū)W，實(shí)踐性和可操作性很強(qiáng)，要求學(xué)生不僅要了解畜禽的各種現(xiàn)代養(yǎng)殖方式和管理模式， 更重要的是掌握畜禽飼養(yǎng)的新技術(shù)、新方法，獲得適應(yīng)當(dāng)前行業(yè)需求的實(shí)用飼養(yǎng)管理技術(shù)，具備服務(wù)企業(yè)的基本技能。 為倡導(dǎo)創(chuàng)新人才培養(yǎng)理念，培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才，北京農(nóng)學(xué)院對動物生產(chǎn)學(xué)進(jìn)行了一系列的教學(xué)改革與實(shí)踐創(chuàng)新模式探索。 筆者以養(yǎng)牛學(xué)課程為例，探討動物生產(chǎn)學(xué)的教學(xué)改革思路。

1 養(yǎng)牛學(xué)教學(xué)普遍存在的問題及原因

目前的養(yǎng)牛學(xué)課程教學(xué)中普遍存在以下問題： 教學(xué)方法不靈活、 對學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)不足、課程評價(jià)體系不完善等，無法滿足新時(shí)期對畜牧專業(yè)應(yīng)用型人才的需求。主要原因有：一是目前教師以講授法為主，教學(xué)方式單一，學(xué)生對課程興趣不足，另外，現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)新觀念、新技術(shù)不斷更新，教師照本宣科，必然跟不上形勢；二是傳統(tǒng)養(yǎng)牛學(xué)教學(xué)主要注重理論知識的傳授， 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)所占的比重較少， 造成學(xué)生所學(xué)的理論知識與生產(chǎn)應(yīng)用脫節(jié)，專業(yè)實(shí)踐能力差，與畜牧專業(yè)人才需求不能很好對接； 三是考核方式以傳統(tǒng)的閉卷考試為主， 忽視了對學(xué)生實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)的考查，與國家關(guān)于高校應(yīng)用型、技能型人才培養(yǎng)的目標(biāo)存在差距。

2 養(yǎng)牛學(xué)的教學(xué)改革和實(shí)踐創(chuàng)新思路探討

2.1 教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化與更新

如何提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性？首先，應(yīng)該根據(jù)新形勢下學(xué)科發(fā)展和社會需求修訂培養(yǎng)方案，優(yōu)化課程體系。其次，調(diào)整課程內(nèi)容，及時(shí)更新知識，補(bǔ)充養(yǎng)牛學(xué)發(fā)展的新理論和前沿技術(shù)。 養(yǎng)牛學(xué)作為一門應(yīng)用型學(xué)科，其知識體系來源于生產(chǎn)，技術(shù)和理論的更新會不斷推動生產(chǎn)的發(fā)展， 二者相輔相成。 培養(yǎng)方案的修訂應(yīng)側(cè)重大學(xué)生對新型養(yǎng)牛技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，要求教師首先加強(qiáng)學(xué)習(xí)，及時(shí)掌握學(xué)科前沿理論，不斷更新知識體系。由于教科書的修訂需要一個(gè)過程，無法做到及時(shí)更新，比如關(guān)于初乳的概念， 部分教科書中仍將初乳定義為產(chǎn)后7 d 內(nèi)分泌的乳汁。 事實(shí)上，犢牛采食初乳最重要的是利用其中的免疫球蛋白（IgG）獲得被動免疫，為一生的健康打下基礎(chǔ)，因此，應(yīng)該飼喂?fàn)倥８哔|(zhì)量的初乳，其中至少包含50 g/L 的IgG［1］。然而，牛初乳中的IgG 會發(fā)生變化，隨時(shí)間的延長急劇下降， 不充足的IgG 攝入以及初乳質(zhì)量較差，都會導(dǎo)致犢牛被動免疫的失敗［2］，犢牛出生后24 h 內(nèi)檢測血清中IgG 含量低于10 g/L 即診斷為被動免疫失敗。 IgG 的吸收在犢牛出生24 h 內(nèi)是最有效的，因此，應(yīng)該在母牛產(chǎn)后至少6 h 內(nèi)給犢牛飼喂2～4 L 初乳， 而且飼喂量應(yīng)該根據(jù)初乳的質(zhì)量來定，提供至少200 g 的IgG，以使?fàn)倥Ｑ逯械腎gG 濃度高于10 g/L［3］。 由此，對初乳的概念建議修訂為奶牛分娩后第1 次分泌的乳汁，而第2～5 次分泌的乳汁稱為過渡乳。目前，國內(nèi)大型奶牛場常采用在犢牛出生0.5 h（最遲不超過1 h）內(nèi)飼喂4 L 初乳，出生后6～8 h 內(nèi)再次飼喂2 L 初乳，隨后逐漸轉(zhuǎn)為飼喂常乳。 實(shí)踐證明，斷奶前死亡的犢牛中50%以上是因?yàn)闆]有及時(shí)獲得母源抗體，或者是獲得的初乳量不足導(dǎo)致［4］。 教師要將以上知識及時(shí)傳遞給學(xué)生，而不是照搬教科書。

另外，關(guān)于犢牛飼喂干草的技術(shù)，也是隨著研究的發(fā)展理論不斷更新，并影響犢牛飼喂的應(yīng)用。如早在1897 年就有關(guān)于犢牛飼喂干草的研究；1950 年的研究中推薦哺乳犢牛供給干草，以避免犢牛采食墊草等異常行為，降低犢牛腹瀉發(fā)病率，促使瘤胃體積增大；1956 年康奈爾大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)刺激瘤胃上皮組織發(fā)育的成分主要是揮發(fā)性脂肪酸（VFA），而VFA 主要是由可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生的，與干草關(guān)系不大。該研究增加了人們對犢牛飼養(yǎng)中顆粒料飼喂的重視程度， 而且在很長一段時(shí)間內(nèi)不建議給哺乳期犢牛飼喂干草；到了21 世紀(jì)初，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)給斷奶前和斷奶后的犢牛日糧少量添加干草是有利于犢牛生長發(fā)育的， 改變了對干草的固有認(rèn)知；2018 年美國的一項(xiàng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)， 當(dāng)?shù)赜?3%的牧場是給犢牛提供干草的；近年的大量研究發(fā)現(xiàn)，少量飼喂干草能夠促進(jìn)犢牛的生長和發(fā)育， 干草的使用有利于維持犢牛瘤胃穩(wěn)定的pH 值［5］。 目前，越來越多的牧場重新為哺乳期犢牛提供干草。由此可見，養(yǎng)牛學(xué)的教學(xué)需要隨著科研的發(fā)展及時(shí)更新課程內(nèi)容和知識體系。

2.2 教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新

2.2.1 混合式教學(xué)模式 混合式教學(xué)（blending learning） 是把傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式的優(yōu)勢和E-Learning網(wǎng)絡(luò)教育平臺的優(yōu)勢相結(jié)合，既要發(fā)揮教師引導(dǎo)、啟發(fā)、監(jiān)控教學(xué)過程的主導(dǎo)作用，又要充分體現(xiàn)學(xué)生作為學(xué)習(xí)過程的主體主動性、積極性與創(chuàng)造性［6］?；旌鲜浇虒W(xué)是學(xué)習(xí)理念的一種提升， 使學(xué)生的認(rèn)知方式發(fā)生改變，教師的教學(xué)模式、教學(xué)策略、角色也發(fā)生改變。不僅只是形式的改變，而且是在分析學(xué)生需要、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)境的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)充分利用在線教學(xué)和課堂教學(xué)的優(yōu)勢互補(bǔ)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，達(dá)到最好的學(xué)習(xí)目標(biāo)［7］。 筆者在養(yǎng)牛學(xué)課程教學(xué)中利用“雨課堂”教學(xué)軟件，實(shí)現(xiàn)課前推送預(yù)習(xí)課件PPT、課堂同步PPT，并要求學(xué)生限時(shí)完成各種測試題， 課后推送作業(yè)及視頻教學(xué)資源，達(dá)到了預(yù)期教學(xué)效果。課堂教學(xué)中應(yīng)用彈幕互動功能調(diào)動學(xué)生的積極性， 學(xué)生通過彈幕匿名回答教師提問，答題時(shí)少了顧慮?？梢远嗳送瑫r(shí)發(fā)送彈幕，課堂互動活躍，教師可以及時(shí)了解學(xué)生對知識的掌握程度。 利用“投稿”和“隨機(jī)點(diǎn)名”等方式，提高學(xué)生聽課的專注度。 總之，“雨課堂”能夠記錄學(xué)生的簽到情況、 課堂互動情況以及作業(yè)完成情況， 可以作為全面考核和評價(jià)學(xué)生的重要依據(jù)。 新冠肺炎疫情期間線上授課成為主要的教學(xué)方式，“雨課堂”教學(xué)發(fā)揮了重要作用，作為一款互動式智慧教學(xué)工具， 能夠充分發(fā)揮混合式教學(xué)的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生迅速而便捷的溝通［8］。

2.2.2 案例教學(xué)法 案例教學(xué)法 （case-based teaching）是指教師根據(jù)教學(xué)目的和培養(yǎng)目標(biāo)的要求，在教學(xué)過程中，以實(shí)例為基本素材，把學(xué)生帶入特定的教學(xué)情境分析問題、解決問題，使學(xué)生運(yùn)用理論知識解決實(shí)際問題并形成技能、 技巧的一種方法［9］。 養(yǎng)牛學(xué)課程的實(shí)踐性很強(qiáng)，授課需要理論聯(lián)系實(shí)踐，教師通過對典型案例的分析，分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)， 針對養(yǎng)牛生產(chǎn)中存在的問題引導(dǎo)學(xué)生展開討論， 提出解決方案， 由此激發(fā)深入探討的興趣。將抽象的理論知識結(jié)合鮮活的案例，幫助學(xué)生加深對知識的理解［10］。比如，在介紹犢牛飼養(yǎng)管理的單欄飼養(yǎng)或犢牛島飼養(yǎng)新技術(shù)概念時(shí)， 先拋出“為什么提倡犢牛單欄飼養(yǎng)？”這一問題，讓大家分組討論， 在此基礎(chǔ)上講解補(bǔ)充。 筆者結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，分享犢牛混合飼養(yǎng)出現(xiàn)的各種問題，包括搶食造成的采食不均， 體格強(qiáng)壯的犢牛會欺凌弱小犢牛，影響其采食量；犢牛有相互舔舐的癖好，有的犢牛腹瀉后尾部殘留糞便，其他牛會去舔舐，造成衛(wèi)生隱患，影響全群犢牛的健康狀況。學(xué)生觀看犢牛飼養(yǎng)過程的視頻，興趣濃厚。案例教學(xué)法結(jié)合生動的實(shí)踐活動，有助于提高學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力，學(xué)生參與的熱情提高，教學(xué)效果顯著。

2.2.3 提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力 充分利用移動終端設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)平臺，建立班級微信學(xué)習(xí)交流群，不定期推送奶牛和肉牛生產(chǎn)資訊及行業(yè)動態(tài)； 充分利用慕課資源以及網(wǎng)絡(luò)視頻資源等， 擴(kuò)大學(xué)生的學(xué)習(xí)途徑，培養(yǎng)和提高自主學(xué)習(xí)能力［11］。鼓勵(lì)學(xué)生走上講臺講課， 根據(jù)課程涉及的一些先進(jìn)技術(shù)及熱點(diǎn)問題設(shè)計(jì)不同的專題， 讓其在課堂上進(jìn)行PPT 專題匯報(bào)。 學(xué)生按組匯報(bào)，分工合作完成資料的搜集、PPT 的制作及演講，由教師和學(xué)生代表組成評委打分。 PPT 匯報(bào)的評分標(biāo)準(zhǔn)包括內(nèi)容、制作水平、演講技巧以及回答問題等幾個(gè)環(huán)節(jié)。匯報(bào)結(jié)束由教師引導(dǎo)全體討論， 以實(shí)現(xiàn)對知識的擴(kuò)展并加深理解。 該授課方式可以充分調(diào)動學(xué)生參與的積極性和主動性， 學(xué)生將登上講臺作為一次展示自我的機(jī)會。 通過以上訓(xùn)練，不僅提高自學(xué)能力，而且開闊了視野，拓寬了知識面，同時(shí)培養(yǎng)了學(xué)生的現(xiàn)場思辨能力、表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

2.2.4 融入課程思政元素 教書育人是全方位育人的重要組成部分， 高等教育的核心任務(wù)是結(jié)合教書和育人， 把德育與智育聯(lián)系起來。 教師要傳道、授業(yè)、解惑，在知識傳授、能力培養(yǎng)、政治思想引領(lǐng)方面均衡用力，要重視塑造靈魂、塑造生命、塑造人的工作，促進(jìn)學(xué)生素質(zhì)全面發(fā)展［12］。在理論知識授課時(shí)將思政教育穿插其中， 在講授養(yǎng)牛學(xué)課程的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)思政育人教育，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。通過實(shí)驗(yàn)課、實(shí)踐課的教學(xué)活動培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和服務(wù)社會的意識。動物安全生產(chǎn)關(guān)乎民生，通過課程思政，教育學(xué)生利用所學(xué)的專業(yè)知識為社會創(chuàng)造價(jià)值， 為消費(fèi)者提供安全的肉蛋奶。采用案例教學(xué)，通過對老一輩動物科學(xué)工作者敬業(yè)情懷以及現(xiàn)代企業(yè)家創(chuàng)新精神的介紹，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新意識。 總之，在教學(xué)中將社會主義核心價(jià)值觀的各個(gè)要素體現(xiàn)在不同環(huán)節(jié)，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)。

2.3 實(shí)踐教學(xué)的加強(qiáng)與拓展

如何提高學(xué)生的實(shí)踐能力， 培養(yǎng)其進(jìn)入生產(chǎn)崗位的實(shí)操能力？ 首先，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，增加實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容的比例。其次，根據(jù)需要調(diào)整實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。 筆者所在北京農(nóng)學(xué)院具體做法包括加強(qiáng)與現(xiàn)有養(yǎng)殖企業(yè)北京市奶牛中心延慶基地、 懷柔安格斯種牛繁育基地以及北京房山竇店恒升牧業(yè)科技公司等企業(yè)的聯(lián)系， 在養(yǎng)牛學(xué)課程實(shí)習(xí)中為學(xué)生提供更多到養(yǎng)殖場實(shí)踐的機(jī)會； 創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，在新形勢下利用已有的平臺，大力引導(dǎo)學(xué)生積極參加“牛精英計(jì)劃”項(xiàng)目，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。“牛精英計(jì)劃”項(xiàng)目于2011 年在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開啟， 目標(biāo)是建立在讀學(xué)生與養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位的紐帶，將專業(yè)學(xué)習(xí)與行業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)化實(shí)踐能力培養(yǎng)，形成與當(dāng)今社會需求對接的培養(yǎng)計(jì)劃，為現(xiàn)代企業(yè)引進(jìn)優(yōu)秀人才搭建平臺， 培養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)未來之星［13］。競賽開闊了學(xué)生眼界，培養(yǎng)對專業(yè)的熱愛，同時(shí)使其意識到自身的不足，扎實(shí)專業(yè)理論學(xué)習(xí)。在養(yǎng)牛學(xué)課程教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，邀請國內(nèi)知名企業(yè)的技術(shù)總監(jiān)、高級主管、業(yè)務(wù)精英等到校開展交流講座， 介紹生產(chǎn)一線的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及最新的行業(yè)發(fā)展動態(tài)， 并針對高新企業(yè)的人才需求以及未來的就業(yè)形勢等主題展開探討。 調(diào)整實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容占比，增加了牛肉肉質(zhì)評定方法等內(nèi)容，配合動物生產(chǎn)學(xué)教學(xué)改革， 購進(jìn)測定肉質(zhì)pH 計(jì)、色差儀、嫩度儀和持水力測定儀等設(shè)備，為開展更多的實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作提供了條件， 進(jìn)一步鍛煉學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力。

2.4 考核方式的完善與革新 如何改革課程考核方式？ 首先打破以往以閉卷考試作為考核方式的單一評價(jià)體系，對學(xué)生進(jìn)行全面考核，增加實(shí)踐教學(xué)的考核比例， 包括實(shí)驗(yàn)操作以及養(yǎng)殖場實(shí)踐能力的評價(jià)。 其次，增加課程思政的考核。 針對養(yǎng)牛學(xué)課程的特點(diǎn)，增加實(shí)踐考核的內(nèi)容，更大程度地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動性。 對理論課的考核加大了平時(shí)成績的比例，包括課堂測試、課堂互動、課后作業(yè)、小組PPT 匯報(bào)成績等，加強(qiáng)對學(xué)生日常學(xué)習(xí)的監(jiān)督， 避免出現(xiàn)期末集中突擊復(fù)習(xí)應(yīng)付考試的現(xiàn)象。 另外，教師在講授理論的同時(shí)，結(jié)合社會主義核心價(jià)值觀，將正確的政治方向、學(xué)生健康全面發(fā)展等內(nèi)容作為教學(xué)評價(jià)的根本準(zhǔn)則，建立綜合考核評價(jià)體系，考核目標(biāo)包含專業(yè)考核和德育評價(jià)兩方面。

3 小結(jié)

通過對養(yǎng)牛學(xué)課程教學(xué)的不斷改革與探索，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高動物生產(chǎn)學(xué)教學(xué)效果。實(shí)現(xiàn)對學(xué)生知識的傳授、 能力的培養(yǎng)以及綜合素質(zhì)的提高，為社會輸送更多高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。