研究揭示異硫氰酸酯抑制真菌生長產毒機理
2021-12-05 18:02:37
農業(yè)科技與信息 2021年20期
近日，中國農業(yè)科學院農產品加工研究所農產品生物毒素與過敏原防控創(chuàng)新團隊揭示了異硫氰酸酯抑制真菌生長及產毒機理，以及玉米加工亞硫酸脫毒機制，為農產品綠色防霉劑和脫毒劑的研發(fā)提供了新的思路和技術支撐。相關研究成果發(fā)表在《食品微生物（Food Microbiology）》和《食品防控（Food Control）》雜志上。
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