肖開田

（貴州省盤州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 553537）

關(guān)嶺黃牛（又稱關(guān)嶺牛）產(chǎn)于南北盤江流域滇、黔、桂接壤的廣大地區(qū)[1]。尤以中心產(chǎn)區(qū)貴州省關(guān)嶺縣生產(chǎn)聞名，歷來被習(xí)慣性地稱為關(guān)嶺黃牛。關(guān)嶺黃牛的品種特征和生產(chǎn)性能是特定自然地理?xiàng)l件和人為選擇的結(jié)果。作為畜力，關(guān)嶺黃牛為貴州山區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作出過巨大貢獻(xiàn)。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活需求的變化，關(guān)嶺黃牛養(yǎng)殖的用途由役用向肉用轉(zhuǎn)變的趨勢越來越明顯。2016 年被批準(zhǔn)注冊為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

1 關(guān)嶺黃牛品種資源特點(diǎn)

關(guān)嶺黃牛具有獨(dú)特的標(biāo)識，非一般黃牛寬闊國字臉，而是瘦小瓜子臉，牛角均較小。有肩峰，胸口略窄、顏色較深，尻部傾斜。尾巴細(xì)長且尾根較高，尾掃過飛節(jié)。前肢正直，后肢關(guān)節(jié)普遍內(nèi)靠，四肢關(guān)節(jié)筋腱明顯，蹄質(zhì)致密堅(jiān)固。乳房較小，乳頭細(xì)短，皮薄且密，毛細(xì)軟，黃色居多，其次為褐色和黑色，也有極少數(shù)是花斑的[2]。

關(guān)嶺黃牛一般個體矮小，體重較輕，身體結(jié)構(gòu)勻稱，四肢有力，行動靈活，善于爬坡上坎，適于喀斯特山區(qū)耕作旱地和水田。適應(yīng)放牧和圈養(yǎng)，可粗放式飼養(yǎng)。肉質(zhì)細(xì)嫩，口感極佳，營養(yǎng)全面，是役肉兼用型的優(yōu)良黃牛品種。

近年來，人們?yōu)榱颂岣呷庥眯阅苓M(jìn)行了雜交，由于缺乏科學(xué)有效的方案和正確的飼養(yǎng)管理，導(dǎo)致貴州牛品種性能日漸衰退。盲目雜交選育導(dǎo)致牛品種間濫交亂配，進(jìn)而破壞牛品種資源，所產(chǎn)生的雜交后代也不夠理想[3]。為改善其肉用性能，大量引入國外牛種雜交使關(guān)嶺黃牛的發(fā)展與種質(zhì)資源保護(hù)一度陷入困境[1]。

2 關(guān)嶺黃牛品種保護(hù)措施

2.1 保護(hù)區(qū)劃定

關(guān)嶺黃牛的保護(hù)應(yīng)劃定必要的保護(hù)區(qū)域。保護(hù)區(qū)與其他放牧區(qū)域相對隔離，確保擁有充足的飼草飼料，并且保護(hù)區(qū)域養(yǎng)殖環(huán)境需要做到相對封閉。同時(shí)，可通過政策傾斜、資金支持等措施鼓勵有條件的農(nóng)民專業(yè)合作社及養(yǎng)殖企業(yè)參與關(guān)嶺黃牛保種項(xiàng)目，選擇在交通、水、電條件便利，符合環(huán)保和防疫要求的地方建立保種場，培育核心群。

2.2 良種登記

實(shí)行良種造冊登記，淘汰劣質(zhì)公牛和老弱病殘牛，選出優(yōu)秀的種公牛、種母牛作為下一代牛群的父母。對母牛的生產(chǎn)性能和外貌進(jìn)行評分，逐步建立完善的種群系譜檔案，避免近交衰退，促進(jìn)遺傳性能穩(wěn)定。同時(shí)，嚴(yán)禁在保護(hù)區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)其他品種黃牛，禁止雜交。

2.3 保種方式的選擇

2.3.1 活體保種

制定保種標(biāo)準(zhǔn)，建立核心群，注重公母牛合理配比。推廣配種、防疫及飼養(yǎng)管理等技術(shù)，建立200 頭左右規(guī)模的保種群[4]。母牛應(yīng)選取母性好，沒有難產(chǎn)史、產(chǎn)犢間隔相對短且發(fā)情周期處于正常狀態(tài)，體重、體高達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的個體；公牛應(yīng)選取性欲表現(xiàn)和配種能力相對較強(qiáng)，達(dá)到規(guī)定育種值的成年公牛。在保種過程中需要選擇養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)豐富，且具備一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的養(yǎng)殖戶，確保選種選配工作開展的效果。為調(diào)動養(yǎng)殖戶積極性，政府部門可以給予一定的補(bǔ)貼資金。

2.3.2 現(xiàn)代繁殖生物技術(shù)保種

鼓勵大型養(yǎng)殖企業(yè)與科研院所合作，通過保存精液冷凍和胚胎實(shí)現(xiàn)靜態(tài)保種。

2.4 保種選育措施

首先應(yīng)結(jié)合指數(shù)法、總性能指數(shù)法、性能指數(shù)等參與來組織保種選育工作。其次，應(yīng)明確保種技術(shù)的相關(guān)參數(shù)，如不少于4 個家系；世代間隔保持在7 年左右；近交系數(shù)在50 年內(nèi)＜0.1 等各個方面的參數(shù)。做好公母牛之間的同質(zhì)選配，培養(yǎng)出品系的創(chuàng)始祖。最后在后代中選出體型達(dá)標(biāo)的公牛及母牛，組織定向培育及純種繁育[4]。另外，除了建立核心群外，還要建立擴(kuò)繁群和商品群，以增加商品牛生產(chǎn)。

3 關(guān)嶺黃牛的產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

3.1 借助先進(jìn)技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

當(dāng)下，關(guān)嶺牛的性能相對不足，如體重較輕、體型較矮、繁殖率與商品率無法達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因此，必須積極推廣人工輸配（鮮精、凍精）技術(shù)，選擇關(guān)嶺牛的特級種公牛及其精液來實(shí)現(xiàn)關(guān)嶺牛的本品種選育、提純復(fù)壯，完成選種選配操作，以此來構(gòu)建最佳的搭配，不斷優(yōu)化關(guān)嶺黃牛的品種。

相關(guān)政府部門應(yīng)基于現(xiàn)有資源優(yōu)勢，積極調(diào)整及優(yōu)化關(guān)嶺黃牛的市場銷售體系，不斷擴(kuò)展銷售渠道，創(chuàng)新與優(yōu)化全新的銷售模式。應(yīng)利用信息技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)建立健全畜牧業(yè)產(chǎn)品綜合服務(wù)平臺，有助于養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶及時(shí)掌握市場需求，及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化生產(chǎn)計(jì)劃，促進(jìn)關(guān)嶺黃牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3.2 加大宣傳力度，樹立品牌效應(yīng)

近年來，關(guān)嶺黃牛有了一定的市場知名度，但整體品牌效應(yīng)尚不顯著。為了推進(jìn)關(guān)嶺黃牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，應(yīng)建立企業(yè)與養(yǎng)殖戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶、龍頭企業(yè)相互合作。強(qiáng)化關(guān)嶺黃牛宣傳力度，提高其知名度，不斷擴(kuò)大品牌影響力。建立健全多元化的銷售渠道，打通國內(nèi)消費(fèi)市場，增強(qiáng)關(guān)嶺黃牛的社會品牌形象，樹立品牌效應(yīng)。并且，為了有效規(guī)避價(jià)格戰(zhàn)等問題，保證牛肉市場的健康運(yùn)轉(zhuǎn)，各個關(guān)嶺黃牛生產(chǎn)及銷售企業(yè)應(yīng)制定統(tǒng)一的市場價(jià)格，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用現(xiàn)代化的先進(jìn)銷售方式，促進(jìn)關(guān)嶺黃牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的積極轉(zhuǎn)型升級。

3.3 健全產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級

健全關(guān)嶺黃牛產(chǎn)業(yè)鏈，拓展關(guān)嶺黃牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長方式，提升經(jīng)濟(jì)效益。關(guān)嶺黃牛生產(chǎn)者需要充分掌握消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣與偏好，制定針對性的經(jīng)營戰(zhàn)略，增強(qiáng)自身市場核心競爭力。以關(guān)嶺黃牛為載體，促進(jìn)第一二三產(chǎn)業(yè)之間的深度融合，做好產(chǎn)品多元化開發(fā)、包裝及文化價(jià)值等各個方面的再加工，提升產(chǎn)品附加值，構(gòu)建產(chǎn)、加、銷一體化發(fā)展模式。

相關(guān)政府部門應(yīng)積極引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)參與到全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)與發(fā)展過程中，加大政策與資金方面的引導(dǎo)與扶持，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)企業(yè)和農(nóng)村合作社、養(yǎng)殖戶之間的緊密合作，做好種牛繁育、肉牛生產(chǎn)、屠宰加工、流通銷售等各個環(huán)節(jié)。

4 小結(jié)

總之，品種資源是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是人類賴以生成的基因庫，必須重視關(guān)嶺黃牛的品種保護(hù)，并開發(fā)利用其價(jià)值，借以促進(jìn)關(guān)嶺黃牛養(yǎng)殖及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。品種資源的保護(hù)和開發(fā)利用與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相互促進(jìn)、相輔相成，產(chǎn)業(yè)發(fā)展好了可為品種保護(hù)提供資金、技術(shù)、人才支持，對品種資源實(shí)施更加科學(xué)、有效的保護(hù)。