文 蔣楠楠

隨著課程游戲化項目的推進，幼兒在進餐時前要從教師分餐行為轉變?yōu)橛變簢L試自己分發(fā)餐具、盛飯菜、收拾碗筷等行為。

《江蘇省課程游戲化項目六大支架》中指出：“嘗試一餐兩點由幼兒自主完成，教師只是自助餐的服務生之一。”一餐兩點是幼兒在園一日生活中的重要環(huán)節(jié)之一，此環(huán)節(jié)可以培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的生活衛(wèi)生習慣和自理能力。

幼兒在自主進餐環(huán)節(jié)中，學會排隊、分享交流、秩序維護等社交能力。

本文主要對幼兒園幼兒自主進餐出現的問題以及優(yōu)化進餐組織策略進行分析。

一、幼兒自主進餐中存在的問題

一是自主進餐環(huán)節(jié)秩序差，消極等待現象嚴重。許多幼兒盛飯菜動作不熟練、速度慢，導致隊伍排得長，排在隊伍后列的幼兒需要等待很久才能盛上飯菜。

二是幼兒挑食偏食情況嚴重，合理膳食意識薄弱。有的幼兒遇到喜歡的菜會多盛，不喜歡的菜則少要或不要；有的幼兒即便將飯菜盛裝到餐盤里，也會把不喜歡吃的挑出來；還有的幼兒遇到自己愛吃的食物，一碗接著一碗地吃，導致消化不良。

三是教師存在包辦代替的現象。由于之前是教師分餐，教師總會幫助幼兒，看見一些幼兒盛飯菜動作不熟練，便“包辦代替”，使幼兒得不到鍛煉。

二、幼兒自主進餐的有效策略

這里，筆者從餐前準備、自主取餐、就餐行為、餐后行為等四個方面，分享我園優(yōu)化自主進餐環(huán)節(jié)的有效策略。

（一）餐前準備

一是用音樂律動和手指游戲等方式組織幼兒盥洗，減少等待現象。教師可以通過玩音樂律動或手指游戲的方式，控制每次進盥洗間幼兒的人數和所需時間。當兩組幼兒進行盥洗活動時，其余的幼兒做律動，再根據洗完手幼兒回來情況，教師隨時跟進未盥洗的幼兒，確保幼兒洗凈的手不受二次污染。這樣不僅照顧到每個幼兒盥洗時間的差異，也消除了幼兒過度等待現象。

二是創(chuàng)設寬松的就餐環(huán)境，開展餐前食譜播報活動，促進幼兒食欲。教師可以選擇一首合適的輕音樂，營造溫馨、寬松的環(huán)境。

同時，開展餐前播報活動，讓幼兒了解飯菜的營養(yǎng)價值，講解當日所吃食物的營養(yǎng)價值，讓幼兒了解每種菜對身體的好處，調動幼兒想吃、愿意吃的意愿，再通過聞飯菜的香味，再次調動幼兒食欲。

三是通過故事引導、榜樣示范法，讓幼兒學會珍惜糧食，拒絕浪費。教師可建議幼兒采用“少打多添”的方式進行自主進餐。

（二）自主取餐

一是規(guī)劃幼兒取餐路線，確保進餐安全。教師事先規(guī)劃好路線，按著固定順序（逆時針方向或者順時針方向）進行取餐，避免幼兒相互碰撞。

二是制作食物量表標志牌，標注進餐量的數量。針對幼兒挑食偏食等問題，教師要與幼兒一起討論進餐量，杜絕浪費現象。

（三）就餐行為

教師要為幼兒營造安靜的就餐環(huán)境，可以在就餐過程中播放音樂，時長30 分鐘左右。這樣不僅給幼兒營造了溫馨的進餐氛圍，還能給幼兒就餐時間的暗示。

（四）餐后行為

幼兒的餐后習慣同樣需要養(yǎng)成，這也是進餐禮儀的一部分。

主要內容有：引導幼兒將自己碗里的食物吃干凈；用毛巾擦嘴后，將自己的碗、勺子或筷子、毛巾輕輕地放入固定的容器里；用自己的杯子接飲用水漱口。毛巾的使用和漱口都有一定的要求，因為幼兒進餐的速度不一，教師既要照顧進餐的幼兒，也要照顧餐后的幼兒，這時值日生就成了教師的得力助手。

幼兒能夠養(yǎng)成良好的進餐習慣需要教師長期培養(yǎng)。教師要關心愛護每一個幼兒，為幼兒創(chuàng)設愉快、和諧、溫馨的進餐環(huán)境，增強幼兒服務自我、服務同伴、服務集體的意識，實現真正意義上的自主進餐。