□廣東暨創(chuàng)硒源納米研究院有限公司 李海偉

近幾年，保健食品開始頻繁出現(xiàn)在大眾的視野內(nèi)，而其內(nèi)所含的中藥成分加大了產(chǎn)品的應(yīng)用價(jià)值。其制作工藝大致為，將植物中單一或多種營養(yǎng)成分通過滲漉法、回流法、煎煮法等方式進(jìn)行提取，不破壞其結(jié)構(gòu)的情況下加工到營養(yǎng)品中，保證保健品的質(zhì)量。

中藥提取物的主要技術(shù)

煎煮法：在提取中藥成分時(shí)，煎煮法是常用的操作手段，并且操作方法簡單，能將藥材的大部分有效成分提取出來，不過湯劑除外。其方法所適用的藥材要求對(duì)熱濕環(huán)境適應(yīng)性較好，且成分能溶于水，不過往往在煎煮過程中，溶液會(huì)出現(xiàn)較多雜質(zhì)，且容易霉變，藥材如果不耐熱，會(huì)在過程中受到破壞，造成損失，所以出現(xiàn)藥渣時(shí)，需要按照煎煮法再次煎兩到三次。在煎煮過程中，如果所選的浸出溶劑是酒精，提取時(shí)應(yīng)該采用回流法。

浸提法：對(duì)提取器中的藥材加入定量的溶劑，并在溫度和時(shí)間適宜的條件下實(shí)施浸提，從而浸出有效成分并分離其內(nèi)的固體與液體。根據(jù)提取所要求的不同溫度，有常溫浸漬法和溫浸法。前者多用于提取酊劑和藥酒，并且澄明度的穩(wěn)定性比較持久，后者加熱浸漬法是在沸點(diǎn)以下進(jìn)行提取的一種方式，它在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行了簡便強(qiáng)化，加熱方式一般是采用夾套或者蛇管來完成。

浸漬藥酒需要花費(fèi)較長時(shí)間，常溫下需要兩周以上，如果是在熱浸漬溫度下，則只需要3～7 天。這種方法所適用的浸取藥材要求具有一定粘性、易于膨脹且無組織結(jié)構(gòu)，特別是在熱環(huán)境下容易受到破壞或揮發(fā)的藥材。但此法需要較長的操作時(shí)間，且需要使用比較多量的溶劑，其浸出效率不高。

滲漉法：此方法主要是將粉碎好的藥材放入滲漉器內(nèi)，上部不斷加入溶劑，等其在藥材層滲過去后，滲漉液會(huì)從底部流出，進(jìn)而將藥材中的有效成分提取出來。滲漉過程中，加入的溶劑會(huì)滲入藥材細(xì)胞中，并讓其內(nèi)的可溶性物質(zhì)得到溶解，藥材濃度提升，進(jìn)而加大的相對(duì)密度會(huì)向下移動(dòng)，在頂部通過浸出溶劑置換，從而讓細(xì)胞壁內(nèi)外濃度差保持良好，自然擴(kuò)散。在滲漉提取環(huán)節(jié)，需要持續(xù)加入溶劑，其用量配比通常是1：（4～8），并且滲漉法還可以分成重滲漉法、加壓滲漉法等。

保健食品所含中藥提取物的質(zhì)量控制要點(diǎn)

中藥材選擇適宜：現(xiàn)今社會(huì)，保健品成為人們?nèi)粘?qiáng)身健體、提升免疫力的一種常見手段，并且其成分溫和，可以時(shí)常食用，且獲取方式較為容易。但是由于中藥材成分并不是完全對(duì)身體有益，長期食用，人們的身體會(huì)受其影響而產(chǎn)生不良反應(yīng)。所以生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該在中藥材的選擇上注重其安全性，并在加工時(shí)，確保含量適宜，從而發(fā)揮原材料的最大功效。

注重去除藥材的有毒成分：由于中藥材在使用時(shí)不光會(huì)發(fā)揮其主要功效，還具有一定的副作用，所以在制作含中藥提取物的保健食品時(shí)，應(yīng)該注重去除其中的有毒成分以及雜質(zhì)。由于我國的生態(tài)環(huán)境近年來遭到了一定程度的破壞，其藥物在種植環(huán)節(jié)可能已受到外部環(huán)境的污染，所以中藥提取工藝需要有科學(xué)性，避免使用不科學(xué)的提取方法提取中藥導(dǎo)致對(duì)人體造成危害。

注重中藥提取物的質(zhì)量控制：對(duì)中藥提取物進(jìn)行質(zhì)量控制，有助于保證含中藥提取物的保健食品的藥用價(jià)值以及食用安全，提升產(chǎn)品功效，進(jìn)而獲得大眾認(rèn)可，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。從中藥中提取化學(xué)成分的混合體，應(yīng)通過試驗(yàn)或文獻(xiàn)對(duì)其功效進(jìn)行評(píng)估，規(guī)范藥材的驗(yàn)收及使用，選用高純度的成分作為保健品原料時(shí)，要確定其安全性是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在提取過程中，注重雜質(zhì)的控制。

總的來說，含中藥提取物的保健食品在提取技術(shù)上還不夠成熟，并且行業(yè)發(fā)展規(guī)模較小，但發(fā)展前景比較可觀。中藥提取物技術(shù)可以加大對(duì)藥材的利用率，并且有助于擴(kuò)大中藥市場(chǎng)，提升其在國際上的影響力，讓中藥走向國際化。為此，注重其工藝發(fā)展及質(zhì)量控制是很必要的，想要在其中取得較為顯著的成果，需要相關(guān)人員的進(jìn)一步探索。