神木羊肉：全力保障十四運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐桌供給

9月14日，記者從榆林市神木市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，今年3月初，經(jīng)十四運(yùn)會(huì)食品藥品安全保障部評(píng)估組以通過(guò)聽取匯報(bào)、組織座談、查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)審核的方式，最終確定神木市旺洋實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司、神木市長(zhǎng)青健康農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、神木市恒景農(nóng)牧業(yè)科技發(fā)展有限公司3家企業(yè)為十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)羊肉、牛肉專供企業(yè)。

自專供監(jiān)管工作開展以來(lái)，神木市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在神木市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)業(yè)務(wù)部門的精心指導(dǎo)下，以確?！皟蓚€(gè)零發(fā)生”，實(shí)現(xiàn)3個(gè)全覆蓋和兩個(gè)100%為目標(biāo)，全面開展各項(xiàng)保障工作。落實(shí)了6名駐場(chǎng)監(jiān)管人員實(shí)行24小時(shí)駐點(diǎn)監(jiān)管制度，嚴(yán)格按照“專場(chǎng)專供、專圈飼養(yǎng)、專人監(jiān)管、專線屠宰、專庫(kù)存放、專車配送”的“六?！币?，實(shí)現(xiàn)了從養(yǎng)殖場(chǎng)及周邊環(huán)境凈化、幼崽來(lái)源、投入品使用、日常消毒、程序化免疫、宰前宰后檢疫、屠宰分割、品質(zhì)檢驗(yàn)、存放及運(yùn)輸管理等環(huán)節(jié)的全過(guò)程監(jiān)管。

截至目前，首批2 300只肉羊分別由神木旺洋公司、長(zhǎng)青公司屠宰分割包裝；51頭肉?；铙w由陜西秦寶公司屠宰分割包裝，經(jīng)陜西省質(zhì)檢院按照“批批檢、頭頭檢”的總體要求，分24批次對(duì)食源性興奮劑48項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了全面檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果全部合格，現(xiàn)已經(jīng)全部配送至十四運(yùn)西安食品總倉(cāng)。后續(xù)新增2 000只肉羊的供應(yīng)任務(wù)，目前已完成1 000只屠宰工作量，待檢驗(yàn)合格后再配送至西安總倉(cāng)，剩余1 000只任務(wù)正在有條不紊地進(jìn)行。

（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）

一田多收 穩(wěn)糧增漁 吉林松原綜合種養(yǎng)實(shí)現(xiàn)糧漁雙贏

近日，吉林省稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)交流培訓(xùn)班在松原市舉行。來(lái)自省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳及全省各地致力于糧食增產(chǎn)增效研究實(shí)踐的專家學(xué)者和農(nóng)村一線科研工作者、種糧大戶等百余多人參加。

在吉林省雙子生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)內(nèi)，與會(huì)人員實(shí)地觀摩稻田養(yǎng)蟹。據(jù)介紹，中華絨毛蟹能控制稻田中的雜草、減少病蟲害，且蟹肉黃肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上的高端食材。一只蟹苗從春天投放到秋天收獲，在稻田中體重增加130～150倍，是水產(chǎn)養(yǎng)殖中增重最迅速的種類之一，有較好的經(jīng)濟(jì)效益。

“中華絨毛蟹是遠(yuǎn)勝于人工除草的‘清道夫’，在稻蟹共生種養(yǎng)的環(huán)境中，蟹清除田中雜草，吃掉害蟲，排泄物用以肥田，既改善了水質(zhì)條件，又大幅度提高稻谷的質(zhì)量，一個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)圈就此形成?！彪p子生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

松原市一直高度重視漁業(yè)發(fā)展，提出以生態(tài)保護(hù)和農(nóng)業(yè)多功能開發(fā)為重點(diǎn)，加快推進(jìn)大水面生態(tài)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，傾力打造具有松原特色的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。目前，全市共有國(guó)營(yíng)漁場(chǎng)4家，水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)156個(gè)，共建成農(nóng)業(yè)農(nóng)村部健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)27家，查干湖現(xiàn)已成為全國(guó)高知名度的大水面生態(tài)漁業(yè)與生態(tài)旅游發(fā)展典范。松原市漁業(yè)產(chǎn)量和產(chǎn)值多年來(lái)一直居全省前列，2020年，全市水產(chǎn)品總產(chǎn)量5.08萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)總產(chǎn)值11.5億元。松原市現(xiàn)有稻田162萬(wàn)畝，水利設(shè)施和田間灌溉工程配套完善，適合發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)。

近年來(lái)，在吉林省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的大力支持下，松原市積極示范推廣稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)，年推廣面積7.2萬(wàn)畝。實(shí)踐證明，稻漁綜合種養(yǎng)是發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的有效載體，是創(chuàng)建農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范市重要途徑，是增加產(chǎn)業(yè)效益和農(nóng)民收入、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵舉措。

稻漁綜合種養(yǎng)模式，依托資源優(yōu)勢(shì)，將稻田中養(yǎng)殖中華絨毛蟹納入特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，實(shí)現(xiàn)了“一水兩用、一田多收、穩(wěn)糧增漁、糧漁雙贏”的良好效益。

（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）

加快推進(jìn)屠宰行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展

本報(bào)訊（記者周巖）2021年9月14日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)孔亮在2021肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上強(qiáng)調(diào)：“畜禽屠宰，一頭連著養(yǎng)殖，一頭連著消費(fèi)，加快推進(jìn)畜禽屠宰行業(yè)現(xiàn)代化、促進(jìn)屠宰行業(yè)健康有序發(fā)展，對(duì)維護(hù)養(yǎng)殖業(yè)安全、保障人民群眾的肉食供應(yīng)和質(zhì)量安全具有重要意義”。

孔亮表示，對(duì)畜禽屠宰行業(yè)而言，發(fā)展是第一要義，質(zhì)量安全是底線，守住質(zhì)量安全底線是企業(yè)發(fā)展的前提，提升質(zhì)量安全水平進(jìn)而實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須堅(jiān)持保安全與促發(fā)展并重?？琢琳f(shuō)：“今年生豬屠宰行業(yè)的一件大事就是國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議通過(guò)了新的生豬屠宰管理?xiàng)l例，新的條例共5章45條，注重于食品安全法、動(dòng)物防疫法等法律進(jìn)行了銜接。在生豬屠宰行業(yè)全過(guò)程管理、各項(xiàng)制度、屠宰環(huán)節(jié)動(dòng)物疫病防控措施及保障、法律責(zé)任等方面進(jìn)行了完善和強(qiáng)化。對(duì)保障生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全和促進(jìn)屠宰行業(yè)的健康發(fā)展具有里程碑的意義?！?/p>

孔亮在會(huì)上提出“十四五”期間畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展的整體思路。他表示，要以促進(jìn)屠宰行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展為主線，以提高質(zhì)量安全水平為重點(diǎn)，加快完善現(xiàn)代化的屠宰加工流通體系，構(gòu)建生產(chǎn)高效、布局合理、質(zhì)量安全、產(chǎn)銷協(xié)調(diào)的高質(zhì)量發(fā)展新格局。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要各級(jí)政府部門、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)以及社會(huì)各界的共同努力，重點(diǎn)做好幾個(gè)方面的工作。

（1）著力完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，為屠宰行業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的法制保障；全力配合全國(guó)人大修訂畜牧法，明確畜禽屠宰管理的主要制度、企業(yè)基本條件的解決畜禽屠宰上位法問題，全面貫徹落實(shí)新修訂的《動(dòng)物防疫法和生豬屠宰管理?xiàng)l例》《推進(jìn)動(dòng)物檢疫管理辦法》《動(dòng)物防疫條件審查辦法》《生豬屠宰廠廠場(chǎng)分級(jí)管理辦法》《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范等相關(guān)配套的規(guī)章制定》，指導(dǎo)地方及時(shí)自修訂畜禽屠宰地方性法規(guī)，完善小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)的設(shè)置，健全畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，規(guī)范畜禽屠宰管理，印發(fā)“十四五”畜禽屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及修訂計(jì)劃，加強(qiáng)重要的標(biāo)準(zhǔn)自修訂，建立畜禽屠宰高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系。

（2）著力強(qiáng)化行業(yè)規(guī)劃和引領(lǐng)，為屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局；落實(shí)“十四五”全國(guó)畜牧獸醫(yī)行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，以需求為導(dǎo)向，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，優(yōu)化畜禽屠宰產(chǎn)業(yè)布局，延長(zhǎng)肉類產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品、冷鏈、物流設(shè)施建設(shè)，加快解決畜禽養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)和屠宰加工企業(yè)分離，產(chǎn)業(yè)鏈配套設(shè)施不完善，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，屠宰行業(yè)設(shè)置不合理等問題，指導(dǎo)各地按照科學(xué)布局、集中屠宰、有利流通、方便群眾的原則，結(jié)合生豬養(yǎng)殖、動(dòng)物疫病防控和生豬產(chǎn)品消費(fèi)實(shí)際情況，制定生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)定不移地推進(jìn)非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫病分區(qū)防控，嚴(yán)格限制活豬的長(zhǎng)距離調(diào)運(yùn)，實(shí)現(xiàn)運(yùn)豬向運(yùn)肉的轉(zhuǎn)變，鼓勵(lì)和支持主產(chǎn)區(qū)生豬屠宰加工企業(yè)改造屠宰加工、冷鏈儲(chǔ)藏和運(yùn)輸設(shè)施，推動(dòng)主銷區(qū)屠宰加工企業(yè)改造提升低溫處理中心、冷鏈集配中心、冷鮮肉配送點(diǎn)，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接。倡導(dǎo)畜禽產(chǎn)品安全、健康消費(fèi)，逐步提高冷鮮肉制品的消費(fèi)比重。

（3）著力推進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力的發(fā)展動(dòng)力；鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖屠宰加工、配送、銷售一體化發(fā)展，推行標(biāo)準(zhǔn)化屠宰，遵循財(cái)政部繼續(xù)實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項(xiàng)目，支持建設(shè)生豬、肉牛、肉羊優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，加強(qiáng)生產(chǎn)基地、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮初加工、精深加工、現(xiàn)代流通和品牌培育，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，繼續(xù)清理關(guān)閉不符合條件的生豬屠宰企業(yè)，加快小型屠宰廠點(diǎn)的撤停運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)一步提高行業(yè)的集中度。嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整目錄，鼓勵(lì)新建改建大型生豬屠宰自營(yíng)企業(yè)，加快屠宰裝備加工技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量控制等技術(shù)創(chuàng)新，提高屠宰行業(yè)的肉品精深加工和副產(chǎn)品綜合利用水平，逐步解決畜禽屠宰業(yè)普遍存在的三低一高問題，在已公布的98家全國(guó)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建示范廠基礎(chǔ)上，繼續(xù)深入開展標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作，“十四五”期間再創(chuàng)建100家左右的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（4）著力加強(qiáng)畜禽屠宰監(jiān)管，為屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?fàn)I造有利的市場(chǎng)環(huán)境，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以及食品安全既是產(chǎn)出來(lái)的也是管出來(lái)的定位。督促畜禽屠宰企業(yè)履行質(zhì)量安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)生豬入廠查驗(yàn)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、生豬產(chǎn)品出廠、問題產(chǎn)品報(bào)告召回、無(wú)害化處理、動(dòng)物疫病檢測(cè)等制度，實(shí)施生豬屠宰行業(yè)信用檔案和行業(yè)記錄制度，建立健全的屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，提升畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)早期發(fā)現(xiàn)、預(yù)警能力，創(chuàng)新畜禽屠宰監(jiān)管機(jī)制，將質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)結(jié)果與日常的監(jiān)管和生豬屠宰企業(yè)分級(jí)管理相結(jié)合。健全跨部門屠宰監(jiān)管聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，開展專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊非法使用瘦肉精、屠宰加工注水注藥的等違法行為，強(qiáng)化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，落實(shí)處罰到人。

孔亮最后指出，當(dāng)前，非洲豬瘟等重大的動(dòng)物疫病防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻，我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。為滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需要、解決屠宰行業(yè)發(fā)展不平衡不充分的問題，不斷推進(jìn)屠宰行業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)和高質(zhì)量發(fā)展，是全行業(yè)的永恒追求。全行業(yè)要共同發(fā)展，為“十四五”開好局、起好步，作出新的更大的貢獻(xiàn)。

（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）

理性看待代糖食品

麥芽糖醇做成的月餅被認(rèn)為“更健康”，是因?yàn)槠浔旧聿皇翘?，而是一種代糖，不易被人體吸收，所以產(chǎn)生的熱量較低。麥芽糖醇作為代糖使用的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)已被世界公認(rèn)，并廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、糖果、乳制品等食品配料中。

在我國(guó)，按照相關(guān)條例，麥芽糖醇也可以添加在食品中。

對(duì)此，知乎月餅的供應(yīng)商中糧豐通負(fù)責(zé)人表示，代糖已長(zhǎng)期在食品行業(yè)中使用。其中，麥芽糖醇在面包、糕點(diǎn)、餅干等食品中的添加量目前按國(guó)標(biāo)規(guī)定是“按生產(chǎn)需要適量使用”，并沒有限制添加的量。

那么為什么知乎的月餅會(huì)出問題呢？很顯然，知乎和中糧都忽略了一個(gè)問題，即：使用糖醇作為替代甜味劑有一個(gè)明顯的副作用，就是增加胃腸道癥狀，攝入足夠量的代糖會(huì)導(dǎo)致明顯的腹瀉，或輕微的腹部癥狀，如腹脹和腸胃脹氣。而這些均為正常現(xiàn)象，所以只要控制食用量或有幾天到一周的適應(yīng)期，腸鳴腹瀉會(huì)自行消失。

那么在知乎的月餅配方中麥芽糖醇用了多大的量呢？據(jù)一位收到知乎月餅的科普博主測(cè)算，一塊75 g的知乎桂花月餅包含了近50%的麥芽糖醇。而對(duì)于敏感人群，20 g就能導(dǎo)致腹瀉。所以這款月餅的主要問題在于配方，供應(yīng)商不僅沒有仔細(xì)斟酌糖醇用量，同時(shí)也沒有進(jìn)行額外提示。但是，在我國(guó)法規(guī)中也并沒有要求提示的規(guī)定。

事實(shí)上，目前在國(guó)外有些法規(guī)已經(jīng)要求糖醇產(chǎn)品標(biāo)注警示語(yǔ)，如澳大利亞新西蘭法規(guī)顯示：較高耐受度人群以每100 g食品含有25 g以內(nèi)的糖醇比較適宜（山梨糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、葡聚糖）；較低耐受度人群以每100 g食品含有10 g以內(nèi)的糖醇比較適宜（乳糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、甘露醇）。該規(guī)定表明，只要麥芽糖醇超過(guò)10%的添加量，就需要標(biāo)識(shí)：“本品吃多了可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉”。

目前我國(guó)還沒有出臺(tái)相關(guān)麥芽糖糖醇產(chǎn)品標(biāo)注警示語(yǔ)條例，希望此事能引起行業(yè)關(guān)注，并推動(dòng)麥芽糖醇添加限量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立。畢竟，食品研發(fā)不是加加減減的文字游戲，也不是把健康的元素捏在一起就是健康的食品。

（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）

以新發(fā)展理念構(gòu)筑牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局

（本報(bào)記者 周巖）今年是“十四五”開局之年，也是我國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)之年，隨著我國(guó)4億中產(chǎn)階級(jí)的崛起，以及經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)加速和后疫情時(shí)代“聚焦健康”引發(fā)的消費(fèi)升級(jí)，為牛羊產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展打開了上升的渠道和空間。中國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)如何適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、如何開創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展新格局？2021年9月14日，大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)陳希濱在2021肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上直言：“中國(guó)肉類行業(yè)必須遵循創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的新發(fā)展理念，才能構(gòu)筑牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局?！?/p>

三方合力，實(shí)現(xiàn)價(jià)值新探索

2021年4月，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于建立健全生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)機(jī)制的意見》，提出推進(jìn)生態(tài)產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，加快完善政府主導(dǎo)、企業(yè)和社會(huì)各界參與、市場(chǎng)化運(yùn)作、可持續(xù)的生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)路徑。這為我國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)提供了明確定位和發(fā)展方向。

陳希濱說(shuō)：“我國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展為一個(gè)超過(guò)萬(wàn)億的產(chǎn)業(yè)，但我國(guó)人均牛羊肉消費(fèi)量還比較低，行業(yè)集中度和集團(tuán)化程度也不高，生產(chǎn)工藝和食品安全等各方面的標(biāo)準(zhǔn)也不夠成熟，總體水平同發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有較大差距?！?/p>

如何引領(lǐng)中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)走上綠色、生態(tài)高質(zhì)量發(fā)展之路？近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等六部門聯(lián)合印發(fā)《“十四五”全國(guó)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展規(guī)劃》，進(jìn)一步落實(shí)扶持政策，健全投入機(jī)制，推動(dòng)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展取得新成效。此外，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)今年也創(chuàng)新了理念與方法，在全國(guó)開展生態(tài)地區(qū)與生態(tài)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的探索。2021年7月19日，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)在內(nèi)蒙古錫林浩特市舉辦了2021年首屆生態(tài)羊產(chǎn)業(yè)峰會(huì)，對(duì)如何實(shí)現(xiàn)“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)價(jià)值化”進(jìn)行了交流。

通過(guò)政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)三方合力，我國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)在價(jià)值實(shí)現(xiàn)路徑探索上又向前邁出了一大步。陳希斌指出，“但這只是中國(guó)牛羊肉生態(tài)建設(shè)的一次嘗試，未來(lái)的路還相當(dāng)漫長(zhǎng)?！蹦壳埃覈?guó)牛羊產(chǎn)業(yè)普遍存在生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值概念不清晰、界定不明確、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、價(jià)值難實(shí)現(xiàn)等問題，這需要全社會(huì)，特別是政府加大扶持引領(lǐng)政策，同時(shí)推動(dòng)綠色生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、進(jìn)行廣泛的社會(huì)宣傳和品牌培育，加大市場(chǎng)監(jiān)督管控，真正將中國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)綠色、生態(tài)、高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)到一個(gè)嶄新的高度。

直面問題，提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

對(duì)于以上牛羊產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)存問題，社會(huì)各界該如何有效應(yīng)對(duì)？陳希斌提出3點(diǎn)建議。

（1）針對(duì)優(yōu)質(zhì)的生態(tài)地區(qū)和優(yōu)良牛羊品種，打造特色鮮明的生態(tài)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，加強(qiáng)品牌培育和保護(hù)，提升生態(tài)牛羊肉產(chǎn)品的溢價(jià)能力，同時(shí)帶動(dòng)生態(tài)地區(qū)和農(nóng)牧民增收致富，實(shí)現(xiàn)生態(tài)產(chǎn)業(yè)化。

（2）因地制宜，積極探索培育規(guī)模化養(yǎng)殖的生態(tài)實(shí)現(xiàn)模式，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）改造提升基礎(chǔ)設(shè)施條件，提升生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平和工藝控制水平。通過(guò)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)，促進(jìn)規(guī)模化養(yǎng)殖生態(tài)實(shí)現(xiàn)模式的發(fā)展，提升中國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力和效益水平，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)生態(tài)化。

（3）建立和規(guī)范生態(tài)產(chǎn)品認(rèn)證評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建具有中國(guó)特色的生態(tài)產(chǎn)品認(rèn)證體系。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)近年來(lái)始終也一直在行動(dòng)，始終將加強(qiáng)肉類產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)列為重點(diǎn)工作，很好地發(fā)揮了引領(lǐng)作用，接下來(lái)，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)還需要積極探索牛羊肉產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)調(diào)整、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，為中國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)助力搭臺(tái)，為中國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)級(jí)升級(jí)提供技術(shù)引領(lǐng)和解決方案。

2021年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定了《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》，提出“到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右”。這表明，未來(lái)幾年，我國(guó)牛羊肉市場(chǎng)至少仍然有15%的缺口需要通過(guò)進(jìn)口來(lái)補(bǔ)充。

牛肉進(jìn)口面臨的問題是缺口持續(xù)擴(kuò)大。2020年，我國(guó)牛肉進(jìn)口量212萬(wàn)t，創(chuàng)歷史新高，較2019年增長(zhǎng)27.7%。盡管國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量始終保持上升勢(shì)頭，但增長(zhǎng)量要低于因消費(fèi)升級(jí)而同樣逐年提升的消費(fèi)量。而進(jìn)口增速逐步趨緩，這就要求行業(yè)以更加開放、共享的姿態(tài)去整合全球優(yōu)質(zhì)牛肉資源，在穩(wěn)定原有進(jìn)口來(lái)源國(guó)數(shù)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探索更為科學(xué)的多元化進(jìn)口格局。

羊肉進(jìn)口面臨的首要問題是進(jìn)口來(lái)源國(guó)過(guò)于集中。目前我國(guó)主要羊肉進(jìn)口國(guó)是新西蘭和澳大利亞，兩個(gè)國(guó)家2020年合計(jì)占比將近97%。2020年，受疫情和其他一些因素影響，澳大利亞羊肉的進(jìn)口量同比下滑12.2%，導(dǎo)致全年進(jìn)口量（36.5萬(wàn)t）較2019年下降7%，近4年來(lái)首次出現(xiàn)下滑。

陳希斌認(rèn)為，鑒于目前羊肉自給率水平較高的情況，行業(yè)還要繼續(xù)“走出去”，向澳新等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，改變目前國(guó)內(nèi)羊產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖水平低、屠宰加工規(guī)模小、食品安全標(biāo)準(zhǔn)不高等現(xiàn)狀，縮短與發(fā)達(dá)國(guó)家間的距離，逐步提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

跨界融合，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

“新發(fā)展理念中有兩個(gè)關(guān)鍵詞，共享和創(chuàng)新?！标愊１笳J(rèn)為，作為肉類企業(yè)，應(yīng)該讓共享理念融入產(chǎn)業(yè)鏈的方方面面，從上游養(yǎng)殖到中游生產(chǎn)加工，再到下游銷售，以及場(chǎng)景共享，應(yīng)展示企業(yè)的工藝、品質(zhì)，確立消費(fèi)者對(duì)中國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)的信心。

作為企業(yè)，還要為牛羊產(chǎn)業(yè)插上科技的翅膀。積極協(xié)調(diào)與國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)合作，加強(qiáng)校企、院企合作，加強(qiáng)專業(yè)人才培養(yǎng)和引進(jìn)。推進(jìn)良種繁育體系建設(shè)，逐步提高牛羊繁殖效率、研發(fā)出優(yōu)良品種、實(shí)現(xiàn)科學(xué)飼養(yǎng)，打造中國(guó)特色牛羊圈養(yǎng)模式，加快推動(dòng)我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)向著集約化和規(guī)?；较虬l(fā)展，解決牛羊產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈上游經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)品質(zhì)量等問題。

同時(shí)，以創(chuàng)新思維為牛羊產(chǎn)業(yè)裝上數(shù)字化的引擎。過(guò)去兩年，在非洲豬瘟和疫情面前，數(shù)字化技術(shù)的強(qiáng)大功能和重要作用已經(jīng)凸顯出來(lái)，遠(yuǎn)程監(jiān)控、線上培訓(xùn)、在線交易等數(shù)字經(jīng)濟(jì)的新模式和新工具得到廣泛應(yīng)用，讓中國(guó)肉類企業(yè)看到了數(shù)字化革新在牛羊產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用前景以及帶來(lái)的巨大商機(jī)。陳希斌說(shuō)：“通過(guò)數(shù)字化革新，可以將既有的牛羊飼養(yǎng)、生產(chǎn)加工、銷售等通過(guò)數(shù)字化方式呈現(xiàn)，更可以通過(guò)全環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)收集分析、內(nèi)外信息打通、即時(shí)通信反饋，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)方式變革和效率效益的飛躍”。

后疫情時(shí)代，中國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)升級(jí)的序幕已經(jīng)拉開，中國(guó)肉類企業(yè)要以創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的新理念引領(lǐng)中國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，抓住新時(shí)代空前的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，構(gòu)筑中國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)新格局，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）

黑龍江虎林 助力大型餐飲經(jīng)營(yíng)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)

連日來(lái)，黑龍江省虎林市市場(chǎng)監(jiān)管局在防疫巡查時(shí)對(duì)大型餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行復(fù)工宣傳指導(dǎo)。其要求各大型餐飲經(jīng)營(yíng)單位繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)“防疫三寶”，并全面實(shí)行“健康碼”“行程碼”二碼聯(lián)查，對(duì)掃碼發(fā)現(xiàn)未接種疫苗人群進(jìn)行積極引導(dǎo)并及時(shí)上報(bào)，堅(jiān)決落實(shí)主體責(zé)任，在疫情防控期間保障人民群眾生命安全。

據(jù)悉，黑龍江省虎林市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)電話、微信、公眾號(hào)等線上方式以及深入轄區(qū)開展日常巡查等實(shí)地指導(dǎo)，主動(dòng)與轄區(qū)內(nèi)的大型餐飲企業(yè)溝通聯(lián)系，宣傳當(dāng)前疫情防控形勢(shì)，傳達(dá)省、市關(guān)于大型餐飲業(yè)恢復(fù)經(jīng)營(yíng)的工作精神，了解餐飲企業(yè)的相關(guān)需求，及時(shí)解答企業(yè)負(fù)責(zé)人提出的問題，幫助消除顧慮，建立企業(yè)經(jīng)營(yíng)信心。

同時(shí)，針對(duì)部分企業(yè)對(duì)文件要求、復(fù)工標(biāo)準(zhǔn)理解掌握不夠透徹等問題，安排人員上門面對(duì)面開展工作指導(dǎo)，結(jié)合各經(jīng)營(yíng)單位實(shí)際情況，對(duì)餐桌位置安排、消毒工作、健康監(jiān)測(cè)工作等給予指導(dǎo)?；謴?fù)營(yíng)業(yè)前，各大型餐飲企業(yè)需對(duì)自身食品進(jìn)行自查，確保無(wú)過(guò)期、發(fā)霉等食品。

下一步，該局將持續(xù)開展大型餐飲專項(xiàng)督導(dǎo)檢查，保障食品安全。同時(shí)，要求已恢復(fù)經(jīng)營(yíng)的大型聚餐經(jīng)營(yíng)單位要做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消毒及消毒記錄，從業(yè)人員的健康管理檔案記錄，進(jìn)店人員的體溫檢測(cè)，倡導(dǎo)使用公筷公勺，防范和減少交叉感染及食源性疾病傳播。

（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）

今年二季度奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定情況發(fā)布

日前，2021年第二季度奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定情況發(fā)布。

據(jù)了解，今年二季度全國(guó)共測(cè)定1 168個(gè)奶牛場(chǎng)的97.6萬(wàn)頭奶牛，上報(bào)中國(guó)奶牛數(shù)據(jù)中心的測(cè)定記錄達(dá)到210.2萬(wàn)條，參測(cè)泌乳牛數(shù)量同比增加15%，環(huán)比增加14%。測(cè)定場(chǎng)平均泌乳牛規(guī)模達(dá)到835頭，同比增加11%，環(huán)比增加9%。

參測(cè)奶牛測(cè)定日平均產(chǎn)奶量達(dá)到33.6 kg，同比增加2.8%，環(huán)比增加1.2%。

參測(cè)奶牛測(cè)定日平均乳脂率為3.87%，同比上升0.5%，環(huán)比下降3.0%；平均乳蛋白率達(dá)到3.30%，同比上升0.3%，環(huán)比下降1.5%。

奶業(yè)主產(chǎn)省河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陜西、寧夏、新疆的參測(cè)牛數(shù)76.4萬(wàn)頭，占全國(guó)總參測(cè)量的78.3%。

根據(jù)奶牛養(yǎng)殖地域的不同，全國(guó)劃分為東北和內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)：黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古；華北產(chǎn)區(qū)：河北、河南、山東、山西；西北產(chǎn)區(qū)：陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆、西藏；南方產(chǎn)區(qū)：湖北、湖南、江蘇、浙江、福建、安徽、江西、廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川；大城市周邊產(chǎn)區(qū)：北京、天津、上海、重慶。五個(gè)區(qū)域中，華北產(chǎn)區(qū)的參測(cè)泌乳牛數(shù)最多，達(dá)到44.8萬(wàn)頭，占總參測(cè)比例的46%。

測(cè)定發(fā)現(xiàn)，城市及周邊產(chǎn)區(qū)的測(cè)定日平均產(chǎn)奶量最高，達(dá)到35.2 kg；東北和內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)測(cè)定日平均乳脂率最高3.90%，乳蛋白率居首，達(dá)到3.34%，平均體細(xì)胞數(shù)控制最好，低至20.5萬(wàn)個(gè)/mL。

從參測(cè)場(chǎng)泌乳牛群規(guī)模分析，在全部參測(cè)場(chǎng)中，今年二季度泌乳牛群規(guī)模集中200至499頭的參測(cè)場(chǎng)占總參測(cè)場(chǎng)數(shù)的35.4%，其參測(cè)泌乳牛數(shù)占總參測(cè)牛數(shù)的12.7%，排名第四；泌乳牛群規(guī)模在1 000至2 999頭的奶牛場(chǎng)占19.1%，但參測(cè)泌乳牛數(shù)占總參測(cè)數(shù)據(jù)的34.7%，位居第一。

泌乳牛規(guī)模大于等于3 000頭的奶牛場(chǎng)平均頭日單產(chǎn)最高，達(dá)到35.6 kg，測(cè)定日平均體細(xì)胞數(shù)控制最好，保持在20.4萬(wàn)個(gè)/mL，泌乳規(guī)模大于等于1 000頭的測(cè)定日平均乳蛋白率最佳，達(dá)到3.31%；泌乳規(guī)模在1 000頭至2 999頭的奶牛場(chǎng)平均乳脂率最高，達(dá)到3.92%；泌乳牛規(guī)模大于500的奶牛場(chǎng)平均頭日單產(chǎn)均高于33 kg，平均體細(xì)胞數(shù)低于25.1萬(wàn)個(gè)/mL，控制在較低水平。

（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）

醬酒風(fēng)景獨(dú)好 果酒強(qiáng)勢(shì)崛起 高端啤酒銷量猛增

9月10日，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)在北京發(fā)布第13屆華樽杯中國(guó)酒類品牌價(jià)值200強(qiáng)研究報(bào)告。按照行業(yè)和國(guó)際慣例，今年的品牌價(jià)值以2020年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)為主要計(jì)算依據(jù)。

“今年是‘十四五’規(guī)劃實(shí)施的第一年，我國(guó)正在從數(shù)量時(shí)代走向質(zhì)量時(shí)代。國(guó)家明確，要加強(qiáng)企業(yè)的品牌建設(shè)，打造‘世界一流’企業(yè)，這給中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展指明了方向，也對(duì)酒業(yè)的品牌建設(shè)提出了更高的要求?！敝袊?guó)酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員表示，中國(guó)酒業(yè)背靠大市場(chǎng)，有相對(duì)較高的收入和豐厚的利潤(rùn)，只是在全球的知名度不足。對(duì)于中國(guó)酒業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)前正值機(jī)遇期。在國(guó)家政策的支持下，在酒類產(chǎn)銷企業(yè)的共同努力下，抓住機(jī)會(huì)補(bǔ)齊短板，中國(guó)酒類品牌美譽(yù)度將再上臺(tái)階，全球影響力將不斷擴(kuò)大。

中國(guó)白酒三強(qiáng)再易主 非醬香型品牌增幅趨緩

多年前，白酒行業(yè)排列座次時(shí)有“茅五劍”的說(shuō)法，指的是茅臺(tái)、五糧液、劍南春。2010年，在第二屆華樽杯中國(guó)白酒價(jià)值評(píng)測(cè)中，洋河的品牌價(jià)值位居白酒第三，“茅五洋”的說(shuō)法開始在業(yè)內(nèi)流行，白酒行業(yè)品牌價(jià)值最高的前三位變成了茅臺(tái)、五糧液、洋河股份。而今年，經(jīng)華樽杯組委會(huì)評(píng)測(cè)，瀘州老窖的品牌價(jià)值大幅增長(zhǎng)，突破2 000億元大關(guān)，成功進(jìn)入中國(guó)白酒三強(qiáng)行列。具體來(lái)看，茅臺(tái)以3 889.29億元的品牌價(jià)值位列榜首；第二名為五糧液，品牌價(jià)值3 246.51億元；第三名的瀘州老窖品牌價(jià)值2 026.98億元；第四名為洋河股份，品牌價(jià)值2 005.88億元。

今年，醬香酒市場(chǎng)持續(xù)火熱，這也引發(fā)了中國(guó)醬酒市場(chǎng)的新狀況：部分小酒廠野蠻生長(zhǎng)，有些大酒廠濫發(fā)醬香系列酒。為此，華樽杯組委會(huì)今年開創(chuàng)性地提出了“名醬驅(qū)逐散醬”的概念，助力醬酒市場(chǎng)正本清源。五大名醬的評(píng)選參照兩大標(biāo)準(zhǔn)：一是生產(chǎn)商是醬酒的主流廠商（公司品牌價(jià)值超過(guò)500億元），要具備足夠的實(shí)力；二是要有主流大單品（單品年收入超過(guò)30億元）。眾所周知，大企業(yè)為適應(yīng)市場(chǎng)需求、充實(shí)產(chǎn)品序列，往往會(huì)生產(chǎn)系列酒，其品質(zhì)不一。而其主流大單品作為主干產(chǎn)品，品質(zhì)必然堅(jiān)挺。茅臺(tái)的飛天、習(xí)酒的窖藏1988、國(guó)臺(tái)的國(guó)標(biāo)、郎酒的青花郎、金沙窖酒酒業(yè)的摘要被評(píng)為今年的五大名醬。隨著醬酒的火爆，茅臺(tái)作為引領(lǐng)品牌，其醬酒陣列越發(fā)厚實(shí)，茅臺(tái)旗下的習(xí)酒、白金酒等乘勢(shì)而上，打造出一批精品。

除了五大名醬，組委會(huì)還提出了八大準(zhǔn)名醬的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，即酒企本身有一定的規(guī)模，品牌價(jià)值超過(guò)70億元，在產(chǎn)能、產(chǎn)量、質(zhì)量和知名度4個(gè)方面均進(jìn)入了醬酒行業(yè)的先進(jìn)行列，但其醬酒的大單品還不太突出。此次評(píng)選出的8大準(zhǔn)名醬為：品牌價(jià)值138.27億元的釣魚臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)、品牌價(jià)值126.48億元的貴州無(wú)憂酒業(yè)、品牌價(jià)值95.68億元的貴州夜郎古酒業(yè)、品牌價(jià)值95.01億元的貴州珍酒、品牌價(jià)值94.45億元的君豐酒業(yè)、品牌價(jià)值91.06億元的貴州國(guó)壇老窖和佳酒業(yè)、品牌價(jià)值83.31億元的貴州黔酒、品牌價(jià)值72.24億元的巖博酒業(yè)。

在中國(guó)白酒的四大主流香型濃、醬、清、兼中，除了醬香型白酒火爆外，濃香、清香、兼香型白酒并沒有和醬酒一樣同呼吸共命運(yùn)，而是表現(xiàn)出一定的頹勢(shì)。除去今年表現(xiàn)優(yōu)異的瀘州老窖，在200強(qiáng)中的57家濃香型白酒中，2020年品牌價(jià)值的增幅為22%，而2021年品牌價(jià)值的增幅僅為11%，增幅下降了一半。清香和兼香也是如此，2020年品牌價(jià)值的增幅分別為28%和16%，而2021年品牌價(jià)值的增幅僅為13%和9%，同比增幅下降相當(dāng)驚人。造成品牌價(jià)值增幅放緩或下降的主要原因，組委會(huì)分析可能是因?yàn)橐咔橛绊懞歪u酒的擠壓。2017年，規(guī)模以上酒企的數(shù)量是1 593家，至2019年，規(guī)模以上酒企數(shù)量減少至1 176家，2020年繼續(xù)減少到1 040家，2021年僅剩956家。消失的規(guī)上酒企都是非醬香型企業(yè)。比較典型的如金種子品牌價(jià)值從184.8億元下降到135.11億元，降幅達(dá)27%；伊力特等品牌價(jià)值也有較大的跌幅。

“除了醬香型白酒和部分頭部品牌外，國(guó)內(nèi)其他香型白酒，也有很多品牌價(jià)值增幅放緩或下降，這到底是因?yàn)橐咔樵斐傻臅簳r(shí)影響，還是消費(fèi)轉(zhuǎn)變?cè)斐傻内厔?shì)變化。還需要綜合多種因素去全面思考，并需要時(shí)間和技術(shù)去驗(yàn)證?！眲T如是說(shuō)。

葡萄酒潛能有待激活 果酒或成下一風(fēng)口

今年的研究報(bào)告顯示，2021年葡萄酒品牌的總價(jià)值僅為1 293.99億元，較去年下跌26.56億元，跌幅2%。2018年，葡萄酒品牌總價(jià)值為1 061.2億元，增幅23.4%；2019年為1 207.65億元，增幅13.8%；2020年為1 320.55億元，增幅9.4%。因此，盡管今年這個(gè)跌幅看起來(lái)不大，但是在前幾年的增長(zhǎng)背景下，就顯得轉(zhuǎn)變非常巨大。

具體來(lái)看，連年占據(jù)葡萄酒品牌價(jià)值名單前兩名的張?jiān)：椭屑Z，張?jiān)５钠放苾r(jià)值從360.86億元下降到352.48億元，下降8.38億元；中糧的品牌價(jià)值從368.71億元下降到330.07億元，下降38.64億元，跌幅10.5%。另?yè)?jù)組委會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，2020年，90%的葡萄酒企業(yè)都處于虧損狀態(tài)。

葡萄酒潛能有待激活，但果酒迎來(lái)了爆發(fā)期

江小白推出的“梅見”青梅酒，銷量增長(zhǎng)迅猛，品牌價(jià)值41.96億元在200強(qiáng)中排名第147位，在果酒品牌中位列第一；蝶矢梅酒品牌價(jià)值27.37億元，名列果酒第二；寧夏紅品牌價(jià)值27.24億元，位居果酒第三。今年梅見青梅酒的入選，讓人不禁想到去年入選的銳澳。當(dāng)時(shí)的銳澳也是橫空入選，一舉拿了第93名，比今年的梅見排名還要高，今年銳澳以147.14億元在200強(qiáng)中的排名上升到第72名，可見“得年輕人者得天下”。

年輕消費(fèi)群體的購(gòu)買實(shí)力確實(shí)非常強(qiáng)大，這讓業(yè)內(nèi)猜測(cè)，果酒會(huì)否成為醬酒之后下一個(gè)風(fēng)口？劉員表示，近年來(lái)，年輕消費(fèi)群體崛起，他們追求多元化、個(gè)性化，求便捷、愛嘗鮮?！凹词故侵袊?guó)的傳統(tǒng)白酒，消費(fèi)的個(gè)性化、多樣化、差異化趨勢(shì)也非常明顯，綿柔濃香、柔和醬香、陶香等小品類不斷涌現(xiàn)，正是適應(yīng)這種趨勢(shì)的表現(xiàn)。”此外，消費(fèi)趨勢(shì)也在發(fā)生變化。當(dāng)前，消費(fèi)者更喜歡健康概念的產(chǎn)品。包括低度白酒、果酒、調(diào)味酒等在內(nèi)的低度酒漸受歡迎。同時(shí)，在全球市場(chǎng)上，低熱量、低糖的酒也開始綻放光芒。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果實(shí)實(shí)在在抓住年輕人的心，不斷求新求變，完善產(chǎn)品矩陣，提升產(chǎn)品品質(zhì)，就可能取得銷量和口碑的雙豐收。

中國(guó)啤酒五強(qiáng)現(xiàn)黑馬 次高端、高性價(jià)比產(chǎn)品潛力巨大

在啤酒品牌價(jià)值排名中，華潤(rùn)啤酒以2 565.69億元坐穩(wěn)首位，青島啤酒以2 068.1億元排名第二，哈爾濱啤酒以1 372.95億元排名第三，排名第四的是燕京啤酒，品牌價(jià)值為1 066.24億元。

經(jīng)華樽杯組委會(huì)評(píng)測(cè)，重慶啤酒以品牌價(jià)值516.81億元一躍成為中國(guó)排名第五的啤酒企業(yè)。酒類品牌價(jià)值從去年的第79位躍升至第19位，躍幅之大，創(chuàng)下了中國(guó)酒行業(yè)的一項(xiàng)紀(jì)錄。其品牌跨越式增長(zhǎng)的主要原因是：嘉士伯啟動(dòng)向重慶嘉釀啤酒注入資產(chǎn)的重大資產(chǎn)重組，嘉士伯方面一次性向重慶嘉釀啤酒注入16家啤酒公司的資產(chǎn)，16家公司幾乎囊括了嘉士伯在中國(guó)的所有業(yè)務(wù)。資產(chǎn)注入的公告發(fā)布之后，重慶啤酒股價(jià)應(yīng)聲上漲，漲幅超過(guò)30%。

在注入的16家啤酒公司中，烏蘇啤酒尤其引人注目。去年，烏蘇啤酒強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入200強(qiáng)，位列第156名，在啤酒中排名第15，品牌價(jià)值達(dá)到34.27億元。烏蘇啤酒可以說(shuō)是嘉士伯收購(gòu)并購(gòu)啤酒資產(chǎn)的一個(gè)典列成功案例，如今也被作為嘉士伯的一項(xiàng)主要資產(chǎn)，注入了重慶啤酒。

“如今支持酒業(yè)發(fā)展的，是‘家底’逐漸殷實(shí)的消費(fèi)者有了更強(qiáng)大的消費(fèi)能力?！眲T認(rèn)為，當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)最大的兩個(gè)板塊分別是商務(wù)市場(chǎng)和家庭（親友）市場(chǎng)。在商務(wù)接待中，次高端成為主流，次高端價(jià)格對(duì)應(yīng)的不僅是白酒，高端啤酒銷量猛增就是一個(gè)證明。次高端產(chǎn)品有著龐大的消費(fèi)群體，其價(jià)格帶將是確定的主要利潤(rùn)來(lái)源。對(duì)于酒類企業(yè)來(lái)說(shuō)，次高端也是產(chǎn)品線的錨點(diǎn)，是向上和向下延伸的基礎(chǔ)。另一個(gè)大市場(chǎng)是家庭（親友）飲用，質(zhì)量可靠、包裝簡(jiǎn)潔、性價(jià)比高的產(chǎn)品成為首選，隨著消費(fèi)者收入的不斷提高，這個(gè)市場(chǎng)仍有很大的增長(zhǎng)潛力，產(chǎn)銷企業(yè)均應(yīng)予以高度重視。

（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）

國(guó)際糧食減損大會(huì)達(dá)成十項(xiàng)共識(shí) 中國(guó)糧食產(chǎn)后減損工作取得明顯成效

糧食安全是事關(guān)人類生存的根本性問題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)展改革委、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局以及山東省政府主辦的國(guó)際糧食減損大會(huì)于9月9—11日在山東省濟(jì)南市舉行。在9月11日下午山東省舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，國(guó)家相關(guān)部委相關(guān)人士介紹國(guó)際糧食減損大會(huì)實(shí)施情況和主要成果，并解讀《山東省糧食減損行動(dòng)方案》。

十項(xiàng)減損共識(shí)成果推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“零饑餓”

糧食安全是關(guān)系人類生存發(fā)展的永恒課題。當(dāng)前，全球糧食需求剛性增長(zhǎng)，淡水等資源環(huán)境約束日益加劇，新冠肺炎疫情起伏不定，糧食增面積、提產(chǎn)量的難度越來(lái)越大，減少糧食損失和浪費(fèi)愈發(fā)關(guān)鍵。國(guó)際糧食減損大會(huì)的舉行對(duì)凝聚國(guó)際共識(shí)、推進(jìn)一致行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)零饑餓目標(biāo)具有重要意義。

“經(jīng)過(guò)一天半的研討交流、展覽展示和會(huì)見，國(guó)際糧食減損大會(huì)已經(jīng)結(jié)束所有議程，并取得圓滿成功?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)際合作司司長(zhǎng)隋鵬飛介紹，此次大會(huì)共有70位嘉賓進(jìn)行了致辭發(fā)言和演講交流，取得了十項(xiàng)減損共識(shí)成果。

一是行動(dòng)減損 大會(huì)發(fā)布《國(guó)際糧食減損大會(huì)濟(jì)南倡議》，提出各國(guó)加強(qiáng)糧食減損的重點(diǎn)領(lǐng)域和合作方向，為各國(guó)開展糧食減損提供借鑒，得到參會(huì)各方認(rèn)可。山東率先發(fā)布《山東糧食減損行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），先行先試，值得肯定。

二是機(jī)制減損 此次會(huì)議可被視為國(guó)際糧食減損領(lǐng)域的里程碑活動(dòng)。響應(yīng)參會(huì)代表呼吁，推動(dòng)節(jié)糧減損國(guó)際合作機(jī)制化，擇機(jī)召開第二屆國(guó)際糧食減損大會(huì)，開展經(jīng)驗(yàn)分享，共同應(yīng)對(duì)氣候變化，推進(jìn)聯(lián)合國(guó)2030可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。

三是平臺(tái)減損 宣布在山東濰坊設(shè)立國(guó)際糧食減損研發(fā)交流平臺(tái)，與各國(guó)共建共享，推動(dòng)開展有關(guān)科技、政策、法規(guī)及實(shí)踐等方面的交流、創(chuàng)新和試驗(yàn)。

四是生產(chǎn)減損 認(rèn)識(shí)到生產(chǎn)減損依然是大范圍的、需要任重而道遠(yuǎn)的行動(dòng)環(huán)節(jié)。特別是要建設(shè)旱澇保收的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，推廣精量播種，提升機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)水平，增強(qiáng)防災(zāi)減災(zāi)能力，促進(jìn)生產(chǎn)的良田、良種、良制、良機(jī)、良法“五良”融合，做到生產(chǎn)過(guò)程減損。

五是收獲減損 著力推進(jìn)精細(xì)收獲，強(qiáng)化集成配套，鼓勵(lì)開展社會(huì)化機(jī)收服務(wù)，盡可能做到“顆粒歸倉(cāng)”。

六是儲(chǔ)運(yùn)減損 完善倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)和裝卸運(yùn)輸方式，推廣安全高效節(jié)能儲(chǔ)運(yùn)新技術(shù)，支持引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧。

七是加工減損 倡導(dǎo)適度加工，建立科學(xué)的加工標(biāo)準(zhǔn)體系，優(yōu)化加工技術(shù)裝備和工藝，挖掘加工副產(chǎn)物利用潛力，提高成品糧率和副產(chǎn)物綜合利用率。

八是流通減損 完善糧食運(yùn)輸物流體系，開發(fā)專用技術(shù)和裝置，建設(shè)糧食接卸專用平臺(tái)，開展物流標(biāo)準(zhǔn)化示范，特別重要的還有更大范圍開辟鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色通道。

九是消費(fèi)減損 引導(dǎo)節(jié)約理性消費(fèi)，健全餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提倡“光盤行動(dòng)”，避免“舌尖上的浪費(fèi)”，推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用。

十是意識(shí)減損 糧食減損是系統(tǒng)性工程，需要提升各參與方的節(jié)糧減損意識(shí)。形成政府引導(dǎo)，農(nóng)戶、市場(chǎng)主體、消費(fèi)者和社會(huì)組織等全社會(huì)共同參與，全環(huán)節(jié)協(xié)同，全方位共抓的格局。

多措并舉持續(xù)推進(jìn)節(jié)糧減損工作

按照習(xí)近平主席關(guān)于保障糧食安全的系列指示批示精神，近年來(lái)，糧食行業(yè)弘揚(yáng)“寧流千滴汗，不壞一粒糧”的優(yōu)良傳統(tǒng)，不斷強(qiáng)化節(jié)糧減損理念，持續(xù)推進(jìn)節(jié)糧減損工作，取得了良好成效。

中國(guó)糧食產(chǎn)后減損情況如何？“在持續(xù)多年的努力下，農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧專項(xiàng)、‘糧安工程’建設(shè)、‘智慧糧庫(kù)’建設(shè)以及原糧‘四散’化運(yùn)輸、糧食適度加工，特別是目前正在推進(jìn)的優(yōu)質(zhì)糧食工程等專項(xiàng)行動(dòng)，在糧食收購(gòu)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)取得了明顯的減損成效?！眹?guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局安全倉(cāng)儲(chǔ)與科技司副司長(zhǎng)張成志介紹，在糧食收購(gòu)環(huán)節(jié)，自2007年起實(shí)施農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧專項(xiàng)工作以來(lái)，為農(nóng)民配置農(nóng)戶儲(chǔ)糧裝具1 000萬(wàn)套；在糧食儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)，狠抓儲(chǔ)運(yùn)減損技術(shù)應(yīng)用促進(jìn)保質(zhì)降耗；在糧食加工環(huán)節(jié)，全面倡導(dǎo)適度加工、合理加工，開展大宗糧油適度加工技術(shù)研發(fā)及成果推廣，積極挖掘米糠、豆粕等加工副產(chǎn)物綜合利用潛力；在消費(fèi)環(huán)節(jié)，利用世界糧食日、科技活動(dòng)周等活動(dòng)平臺(tái)，通過(guò)多種媒介、多種方式，普及節(jié)糧減損技術(shù)和愛糧節(jié)糧、營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)知識(shí)，強(qiáng)化依法減損，全方位構(gòu)建糧食減損的法律規(guī)范體系。

今年，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)糧食產(chǎn)后節(jié)糧減損工作的實(shí)施意見》，明確提出了推進(jìn)糧食產(chǎn)后節(jié)糧減損的重點(diǎn)任務(wù)，部署強(qiáng)化深入推進(jìn)節(jié)糧減損工作舉措。張成志表示，下一步，將重點(diǎn)從兩方面開展工作。一是著重推進(jìn)糧食產(chǎn)后各環(huán)節(jié)節(jié)約減損，在糧食收購(gòu)環(huán)節(jié)，繼續(xù)為農(nóng)戶提供高水平的糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)運(yùn)銷服務(wù)，指導(dǎo)農(nóng)戶開展科學(xué)儲(chǔ)糧。在糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，大力實(shí)施綠色倉(cāng)儲(chǔ)提升行動(dòng)，對(duì)現(xiàn)有倉(cāng)房進(jìn)行升級(jí)改造，支持建設(shè)綠色低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，提高倉(cāng)房氣密性、隔熱性，推進(jìn)分類、分倉(cāng)儲(chǔ)藏，進(jìn)一步降低倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)糧食損耗。在糧食物流環(huán)節(jié)，大力推進(jìn)多式聯(lián)運(yùn)，加強(qiáng)成果應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)制修訂，強(qiáng)化糧食物流節(jié)糧減損。在糧食加工環(huán)節(jié)，通過(guò)裝備提升、技術(shù)推廣、科技攻關(guān)和適度加工技術(shù)成果宣介等方式，推進(jìn)“優(yōu)糧優(yōu)加”，促進(jìn)加工節(jié)糧減損。二是加強(qiáng)節(jié)糧減損宣傳和交流，著重推進(jìn)減損共識(shí)，著重培育愛糧節(jié)糧理念，著重聚焦減損對(duì)外合作。

同時(shí)，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局還將積極推進(jìn)節(jié)糧減損科技創(chuàng)新，加強(qiáng)相關(guān)成果推廣應(yīng)用，推進(jìn)節(jié)糧減損相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂等工作，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，積極貫徹落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)，進(jìn)一步強(qiáng)化節(jié)糧減損考核，全面推進(jìn)糧食產(chǎn)后領(lǐng)域節(jié)糧減損工作。“我國(guó)頒布的《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》和《糧食流通管理?xiàng)l例》是下一步行動(dòng)的法律依據(jù)。”張成志表示，除了按照糧食流通環(huán)節(jié)布局減損任務(wù)外，下一步，還將結(jié)合保障糧食安全的共性需求，在科技創(chuàng)新、成果推廣、標(biāo)準(zhǔn)制修訂等方面做一系列工作。

山東先行先試探求糧食減損最優(yōu)解

山東是全國(guó)13個(gè)糧食主產(chǎn)省之一，面積和產(chǎn)量均居全國(guó)第三位。多年來(lái)，山東省始終把糧食生產(chǎn)作為首要政治任務(wù)，制定支持政策，落實(shí)工作措施，糧食總產(chǎn)量連續(xù)7年穩(wěn)定在千億斤以上，為保障國(guó)家糧食安全貢獻(xiàn)了山東力量。

為積極響應(yīng)國(guó)際糧食減損大會(huì)精神，減少糧食損失浪費(fèi)，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，維護(hù)國(guó)家和世界糧食安全，山東省政府在大會(huì)上發(fā)布了《方案》。此次發(fā)布會(huì)上，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)李希信對(duì)《方案》進(jìn)行了解讀。

《方案》提出了“到2025年，建立形成以法治保障為基礎(chǔ)、以健康消費(fèi)為導(dǎo)向的全社會(huì)糧食減損長(zhǎng)效機(jī)制”的目標(biāo)，從六個(gè)方面提出了30條具體措施。

一是在糧食生產(chǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)農(nóng)機(jī)裝備與技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，推廣普及機(jī)收環(huán)節(jié)糧食減損技術(shù)措施。加強(qiáng)氣象災(zāi)害、重大病蟲害防范應(yīng)對(duì)，努力降低災(zāi)害損失。

二是在糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，深入實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程，積極推進(jìn)農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧減損，推廣先進(jìn)儲(chǔ)具和儲(chǔ)糧技術(shù)。

三是在糧食運(yùn)輸環(huán)節(jié)，大力發(fā)展原糧“四散”（散裝、散運(yùn)、散卸、散存）運(yùn)輸，提高糧食運(yùn)輸裝備水平。培育糧食物流網(wǎng)絡(luò)運(yùn)輸企業(yè)和大型糧食物流企業(yè)，推動(dòng)糧食物流數(shù)字化、智能化發(fā)展。

四是在糧食加工環(huán)節(jié)，開展糧食適度加工與品質(zhì)保持等加工技術(shù)研發(fā)聯(lián)合攻關(guān)，實(shí)施“糧芯計(jì)劃”，打造10個(gè)糧食（特色）產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)和10家百億級(jí)糧油產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

五是在糧食消費(fèi)環(huán)節(jié)，開展“綠色飯店”創(chuàng)建，制定發(fā)布綠色餐飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)約公約，引導(dǎo)餐飲業(yè)綠色集約發(fā)展。倡導(dǎo)文明消費(fèi)方式，開展節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建，抓好學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂、公務(wù)接待的用餐節(jié)約。

六是在食品廢棄物資源化利用方面，培育廚余垃圾資源化利用企業(yè)，推進(jìn)廚余垃圾處理市場(chǎng)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。另外，《方案》還在加強(qiáng)組織實(shí)施、完善支撐保障、強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)等方面提出了具體措施。

“一分部署，九分落實(shí)?！崩钕Ｐ疟硎?，《方案》已經(jīng)制定出臺(tái)，下一步山東省將指導(dǎo)各市縣及有關(guān)部門制定具體實(shí)施方案，出臺(tái)配套措施，確保各項(xiàng)任務(wù)目標(biāo)責(zé)任到人、落實(shí)落地；抓好跟蹤檢查督導(dǎo)和服務(wù)，加強(qiáng)宣傳教育，形成全社會(huì)共識(shí)和行動(dòng)，不斷取得實(shí)際成效。

（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）