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蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測中的質(zhì)量控制措施

2021-11-29 23:43周宏霞張梅超
食品安全導刊 2021年27期
關鍵詞:果蔬水果管控

王 楠,周宏霞,楊 揚,張梅超,李 樹

(1.威海市食品藥品檢驗檢測研究院,山東威海 264209;2.山東大學(威海)海洋學院,山東威海 264209)

蔬菜、水果是人們?nèi)粘I钪惺秤昧孔罡叩氖澄?,與人們的生活健康有直接關系,由于近些年食品安全問題頻發(fā),食品安全檢測技術(shù)也被廣泛應用,并且得到了人們的密切關注。對蔬菜與水果中的農(nóng)藥殘留進行全面檢測是提高蔬菜水果質(zhì)量的一種重要方式。本文綜合分析了蔬菜與水果農(nóng)藥殘留的重要性,并在此基礎上提出了進一步提升檢測質(zhì)量的控制措施[1]。食物是保持身體素質(zhì)處于健康水平的關鍵,只有確保食品安全才能夠切實保證人們的身體健康,但是在社會飛速發(fā)展的時代環(huán)境之下,人們的消費水平逐漸提高,人口數(shù)量快速增加,在食物數(shù)量方面提出了更加嚴格的要求。食物需求量高、食物浪費比較嚴重、食品安全無法得到保障等均是普遍存在的現(xiàn)實問題。在此種時代環(huán)境下,一些不法商人以食物噴灑催熟劑的形式提高產(chǎn)品,導致蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留嚴重超標,農(nóng)藥殘留問題也受到了人們的高度關注,檢測技術(shù)、質(zhì)量控制措施也逐步完善,人們在食品安全方面的意識也漸漸提高[2]。

1 蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測的意義

目前,人們的生活水平快速提升,生活質(zhì)量得到了極大地改善,對健康方面的重視程度越來越高。蔬菜與水果的生產(chǎn)者為了提高產(chǎn)量、縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期,會在蔬菜與水果生長過程中噴灑農(nóng)藥,產(chǎn)生農(nóng)藥殘留問題,危害人們的身體健康,同時還誘發(fā)嚴重的疾病。因此,檢測蔬菜與水果中的農(nóng)藥殘留含量,分析食物中的農(nóng)藥殘留的種類和和含量至關重要,要及時找出一些農(nóng)藥殘留嚴重超標的食物,切實保障人們的生命安全。在開展農(nóng)藥殘留檢測工作的過程中,相關檢測人員應當?shù)绞卟伺c水果種植戶的家中進行調(diào)研,判定其所應用的農(nóng)藥類型,同時為其提供用藥指導,實現(xiàn)科學用藥的目的,此種方式可以從根源上規(guī)避農(nóng)藥殘留問題,切實保障蔬菜與水果的安全性。而對于食品監(jiān)管部門來講,其應當引入現(xiàn)代化檢測技術(shù)以及檢測手段,妥善處理蔬菜及水果中的農(nóng)藥殘留,為人們的身體健康保駕護航,由此可見,對蔬菜與水果中的農(nóng)藥殘留進行檢測,并提出相應的管控措施具有非常重要的現(xiàn)實意義[3]。

2 蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測中的質(zhì)量控制措施分析

2.1 在檢測之前認真準備抽樣工作

在開展果蔬農(nóng)藥檢測工作前,應當做好抽樣工作,從果蔬市場以及生產(chǎn)基地隨機抽取一部分水果進行檢測分析。抽樣工作的科學性以及合理性與檢測結(jié)果存在直接關聯(lián),所以應當認真對待抽樣質(zhì)量控制工作。同時,為了確保果蔬產(chǎn)品的完整性以及代表性,還應當通過科學化的方式對抽樣人員、抽樣時間、抽樣環(huán)境、抽樣地點等進行質(zhì)量控制,確保抽樣工作的科學性[4]。抽樣人員應當具備扎實的理論知識以及較高的綜合素養(yǎng),結(jié)合具體工作制定科學化、合理化的抽樣方案,及時明確抽樣地點、抽樣時間、抽樣數(shù)量等。抽樣人員在進行抽樣時,還應當嚴格遵守所制定的抽樣方案,并對其進行嚴格化記錄,在樣品運輸?shù)倪^程中,要做好各項防護工作,避免對后期的檢測工作產(chǎn)生不良影響,導致檢測結(jié)果失效。

2.2 提高農(nóng)藥應用的科學性,高度重視產(chǎn)地的環(huán)境檢測工作

若想從根源上規(guī)避農(nóng)藥殘留問題,要高度重視農(nóng)藥的應用及買賣,切不可使用一些高毒高殘留的農(nóng)藥,確保蔬菜與水果的質(zhì)量可以滿足要求即可。若想妥善處理農(nóng)藥殘留問題,需要對污染的源頭進行精準化管控,提高蔬菜與水果的安全性。同時,還應當對整個生產(chǎn)流程進行規(guī)范,引入一些其他方式規(guī)避蟲害,降低農(nóng)藥的應用量,對蔬菜及水果的生產(chǎn)技術(shù)進行創(chuàng)新,并進行培訓,確保種植者在種植過程中科學化應用農(nóng)藥,了解一些產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的知識內(nèi)容[5]。另外,若想大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)及綠色農(nóng)業(yè),還應當對蔬菜與水果的生產(chǎn)基地環(huán)境進行嚴格化監(jiān)控,尤其是土壤及水中的農(nóng)藥殘留,需進行嚴格化管控,進而為蔬菜與水果安全生產(chǎn)提供重要參考依據(jù),結(jié)合我國實際國情,制定科學化、合理化的綠色有機發(fā)展策略,切實保障人們的身體健康。

2.3 選取適宜的檢測材料,嚴控檢測標準物

當對果蔬農(nóng)藥殘留及違禁物質(zhì)進行檢測時,可以選用的藥品試劑種類繁多,但是由于多方面因素的影響,目前市場上的檢測材料存在質(zhì)量參差不齊的問題,所以在對果蔬農(nóng)藥殘留進行檢測的過程中,必須要嚴格管控檢測材料,從而切實保障檢測結(jié)果的準確性。開展果蔬農(nóng)藥殘留檢測工作的過程中,還應當對檢測工作需求進行綜合性考慮,通過合理化的方式選取適宜的檢測材料。

(1)采購檢測材料的過程中應當選取一些信譽好、質(zhì)量高的檢測試劑供應商,并對檢測材料的外觀、保質(zhì)期、合格證等進行檢查,確保所采購的產(chǎn)品滿足應用要求。同時,當完成質(zhì)量驗收工作后,還需要結(jié)合實際工作需求,填寫相應的驗收報告,進而為后續(xù)工作的開展提供重要依據(jù)。當開展果蔬農(nóng)藥殘留檢測工作時,標準物質(zhì)也是定量分析的一個重要準繩,所以必須要高度重視質(zhì)量管控工作,提高標準物質(zhì)的純度及有效性。

(2)具體操作的過程中應當結(jié)合果蔬農(nóng)藥殘留檢測的需求選取相應的標準物質(zhì),確保標準物質(zhì)處在有效范圍之內(nèi)及具備相對較高的穩(wěn)定性。在果蔬農(nóng)藥殘留檢測方面,所使用的標準物質(zhì)應當粘貼唯一性標識以及可溯源狀態(tài)標識,嚴謹出現(xiàn)過期使用的問題。標準物質(zhì)在環(huán)境因素方面的要求相對比較高,進行存儲的過程中,應當將其放置于干凈以及干燥的櫥窗中,防止其受到外部污染,實現(xiàn)專人管理的目標。定期定時對標準物質(zhì)的狀態(tài)以及應用情況等進行全面化檢測,認真做好各項檢查記錄。在一些必要條件下,還可以運用實驗室間的比對及儀器間的比對等形式,對標準物質(zhì)的質(zhì)量進行嚴格化管控,進而實現(xiàn)進一步提高農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的目的[6]。

2.4 對檢測結(jié)果進行科學化評估

①對檢測結(jié)果進行再次復核處理。在開展蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測工作的過程之中,為了確保檢測結(jié)果的精準性,當檢測結(jié)束后應當對檢測結(jié)果進行二次復查,進而提升檢測結(jié)果的精準性,確保蔬菜與水果檢測工作可以取得準確結(jié)果,以便為后續(xù)的各項管控工作提供重要數(shù)據(jù)參考。②對檢測過程進行嚴格化監(jiān)督。為了確保檢測結(jié)果的科學性,還必須要對整個檢測過程進行嚴格化監(jiān)督,確保檢測過程的實施滿足相應的標準要求,嚴防為了利益而產(chǎn)生的“錯檢或者漏檢”等一系列問題,同時并圍繞實際工作以及檢測內(nèi)容做好各項檢查,切實提升檢測的合理性及有效性,確保蔬菜與水果中的農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果滿足要求,使流入市場中的果蔬產(chǎn)品達到國家安全標準。

3 結(jié)語

蔬菜與水果中農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制在食品安全檢測方面具有重要意義,與人們的生命健康息息相關,所以必須要加強質(zhì)量控制工作。民以食為天,食品與民生直接關聯(lián),相關部門應注重監(jiān)管,完善果蔬農(nóng)藥殘留檢測工作中的各項制度,提高檢測水平,確保人們的飲食安全。

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