朱晨

摘要：在我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，食品安全已經(jīng)成為人們廣泛關(guān)注的問(wèn)題，尤其是對(duì)于飲料中的食品添加劑來(lái)說(shuō)，需要選擇正確的方法進(jìn)行全方位的檢測(cè)，避免對(duì)人的身體健康造成嚴(yán)重的威脅，例如在實(shí)際工作中需要采取超高效液相色譜法進(jìn)行快速的測(cè)定，精準(zhǔn)性的把握一定要中的食品添加劑含量，本文論述了超高效液相色譜快速測(cè)定飲料中食品添加劑的方法。

關(guān)鍵詞：超高效液相色譜;快速測(cè)定;飲料;食品添加劑

一、材料以及方法

（一）材料的選擇

在進(jìn)行測(cè)定過(guò)程中，需要根據(jù)以往工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)確定主要的材料，可以選擇碳酸飲料和果汁等不同的組成部分，加強(qiáng)對(duì)甲醇和甲酸等化驗(yàn)試劑的檢測(cè)之后，再按照行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行全方位的分析，以此來(lái)提高后續(xù)的檢測(cè)效果。在后續(xù)工作中需要按照標(biāo)準(zhǔn)的方法對(duì)添加劑進(jìn)行全面的檢測(cè)，可以稱取25mg的物質(zhì)，放置在50ml的燒杯中之后，再使用少量的水溶液溶解標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，將標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)轉(zhuǎn)移到25ml的容器中進(jìn)行避光保存。在實(shí)際保存時(shí)要加強(qiáng)對(duì)周邊環(huán)境的全面分析，防止存在較為嚴(yán)重的干擾因素而對(duì)樣品的質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響。在實(shí)際工作中需要根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)物進(jìn)行定量的繪制，按照不同的濃度來(lái)確定最終的工作曲線，從而使整個(gè)測(cè)試工作可以更加精準(zhǔn)性的進(jìn)行。

（二）儀器和設(shè)備

在實(shí)驗(yàn)室中要采取超高效液相色譜儀，在儀器中配備了二極管陣列檢測(cè)器和色譜數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)等等，其次還可以融入渦旋混合器和離心機(jī)，多方位的滿足實(shí)際的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際儀器設(shè)備使用之前，要做好儀器設(shè)備的全面檢驗(yàn)，按照實(shí)際的測(cè)定要求以及標(biāo)準(zhǔn)，保證最終測(cè)試結(jié)果的精準(zhǔn)性，避免對(duì)后續(xù)的測(cè)試造成一定的影響。

（三）樣品的處理

樣品的處理在整個(gè)測(cè)試中也是非常重要的，碳酸飲料等含氣飲料先稱10克左右的物質(zhì)，放置在燒杯中之后再通過(guò)加熱去除其中的二氧化碳，在完成這些操作，之后，需要放置在50毫升的容器瓶中，加入適量的水，通過(guò)超聲提取的方法20分鐘取出定容到刻度，將樣品轉(zhuǎn)移到離心機(jī)中進(jìn)行10分鐘的操作，取出之后要篩選濾液進(jìn)行備用之后在陽(yáng)之前的液體進(jìn)行相色譜的檢測(cè)，

對(duì)于乳酸飲料來(lái)說(shuō)，要取5克左右放置在離心的管中，加水加到25毫升左右，進(jìn)行充分的攪拌，在完成這一操作之后，需要放置在50℃左右的超聲中進(jìn)行20分鐘的提取，在取出之后進(jìn)行冷卻，加入二毫升的亞鐵氰化鉀溶液，進(jìn)行混合性的攪拌。將水相轉(zhuǎn)移到50毫升的容器瓶中，在殘?jiān)屑尤?0毫升的水之后，再超聲5分鐘左右，將水相轉(zhuǎn)移到同一個(gè)容器瓶中，并且按照之前的刻度要求進(jìn)行混勻操作。

對(duì)于果汁飲料來(lái)說(shuō)，要取5克左右放置在50毫升的離心管中，加水加的25毫升并充分的混勻，在超聲裝置中要放置20分鐘左右，將樣品轉(zhuǎn)移到離心管中，進(jìn)行離線操作，取出上清液的濾膜來(lái)進(jìn)行日常的檢測(cè)。

在進(jìn)行茶飲料稱取時(shí)，要稱取5克左右放置在離心管中，同樣的也要加水加到25毫升，充分的攪拌超聲提取時(shí)間大概是在20分鐘左右之后將樣品轉(zhuǎn)移到離心管中，離心10分鐘取出上清液的濾膜來(lái)進(jìn)行色譜的檢測(cè)。

（四）色譜的條件

在色譜條件確定時(shí)，需要按照實(shí)際的工作要求及標(biāo)準(zhǔn)提高后續(xù)工作的針對(duì)性，從而使得整個(gè)測(cè)定工作可以更加有序的進(jìn)行，在具體實(shí)施的過(guò)程中，需要將溫度控制在40℃左右，按照基本的洗脫程序進(jìn)行全面的操作，避免對(duì)后續(xù)的檢測(cè)造成一定的影響。另外對(duì)于干燥期的流動(dòng)速度來(lái)說(shuō)，每分鐘要在6毫升左右，基本的電壓為110V。在實(shí)際實(shí)施時(shí)需要做好數(shù)據(jù)信息的儲(chǔ)存以及采集工作，掃描的范圍大概是在50nm左右。在完成數(shù)據(jù)采集和整理之后，需要進(jìn)行定量和定性的分析，以此來(lái)確定最終的工作結(jié)果。

（五）實(shí)驗(yàn)測(cè)定分析

在測(cè)定時(shí)需要按照之前配備好的工作溶液，由低到高濃度進(jìn)行全面的測(cè)定，之后再按照多種食品的添加劑保留時(shí)間來(lái)確定最終的檢測(cè)波長(zhǎng)，將數(shù)據(jù)進(jìn)行完整性的記錄錄入到表格中之后，再對(duì)各個(gè)組分定量檢測(cè)布場(chǎng)進(jìn)行全面的提取。按照色譜圖和色譜對(duì)應(yīng)圖來(lái)分析濃度的標(biāo)準(zhǔn)曲線和食品添加劑的色譜圖等等，更加高效率完成整個(gè)檢測(cè)過(guò)程，從而了解飲料中的食品添加劑。

二、結(jié)果

在飲料中的食品添加劑大多數(shù)都是水溶性的材料，但是大多數(shù)是以鈉鹽形式存在的，所以在實(shí)際檢測(cè)時(shí)可以加入10%的甲醇溶液，能夠起到良好的沉淀效果，保證最終檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性。同時(shí)還需要按照一定的方法進(jìn)行分析，以線性回歸方式為主來(lái)得到最終的結(jié)果。

結(jié)束語(yǔ)：

在進(jìn)行飲料食品添加劑測(cè)定工作中，需要選擇正確的液相色譜方法，同時(shí)還需要加強(qiáng)對(duì)整個(gè)過(guò)程的全面分析以及觀察，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)在測(cè)定時(shí)所存在的問(wèn)題，同時(shí)還需要做好數(shù)據(jù)記錄工作，更加高效的完成日常的檢測(cè)工作，不僅可以了解食品添加劑的使用情況，還有助于為后續(xù)食品安全管理提供重要的材料支持，因此需要加強(qiáng)對(duì)整個(gè)過(guò)程的優(yōu)化力度。

參考文獻(xiàn)：

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[2]房磊. 超高效液相色譜快速測(cè)定飲料中的食品添加劑[J]. 食品界， 2018， No.59（06）：131-131.