高淑蘭

摘要：隨著我國社會經濟不斷發(fā)展，各界人士對中職食品專業(yè)產教融合教學模式探索與實踐十分重視。在信息化時代背景下，我國食品安全問題層出不窮，對于食品專業(yè)技術人員的要求也越來越高。食品檢驗是食品技術人員的必備技能，是保證食品質量的核心技術，這對中職院校的食品檢驗課程提出更加嚴格的要求，食品檢驗課程作為食品類專業(yè)的重要組成部分，學生必須要具備堅實的專業(yè)素質，才能滿足提升食品質量的需求。以下從培養(yǎng)學生的實踐能力出發(fā)，提出在信息化時代下中職學校食品類專業(yè)食品檢驗課程的理論教學和實踐教學的創(chuàng)新策略，并通過實例來完善教學創(chuàng)新實施。

關鍵詞：中職教育;食品檢驗;教學模式;探索

一、理論教學改革

（一）教學手段現代化

在教學過程中，采用了現代化手段進行授課，不再和傳統(tǒng)教學模式一樣，從原來的以課本為中心轉變?yōu)橐园鍟鵀橹饕陶n手段。通過多媒體技術，將圖片、視頻、聲音融入到課程內容當中，讓教學課程更加生動形象，有利于提高學生學習的積極性。目前為止，多媒體教學的方式被大多數學生所接受，教學效果較高，給學生營造了一個良好的學習氛圍。

（二）改革實驗教學的內容

傳統(tǒng)的實驗教學步驟非常復雜，學生很難接受，往往需要通過大量時間進行反復實驗，這給學生的學習興趣產生一定的打擊，甚至有些學生討厭實驗課。因此教師要改變傳統(tǒng)的實驗教學方式，在講解食品檢驗內容之前，首先要引導學生了解食品的基本情況，從而將食品化學和食品微生物學等方面的知識運用在食品檢驗當中，由學生自己進行試驗。其次在通過小組的方式進行總結。最后通過書面的方式進行對比，從而掌握試驗原理和方法。比如：在測試啤酒酸度試驗時，需要用到無機化學中酸堿中和的原理，需要用啤酒中的酸和堿兩種物質，可以讓學生回答日常生活當中最常見的堿性藥劑有哪些，學生列舉出氫氧化鈉和氫氧化鉀等，接下來就引導學生是怎么得到ph9.0，學生就會想到課本上的知識，就會將實驗的大致框架想象出來。

二、實踐教學改革

（一）提升教師隊伍質量

由于食品專業(yè)在我國運行的時間較短，還沒有完善的資源，學校只能讓一些化學老師作為食品檢驗老師。由于兩者的專業(yè)知識存在一定的差距，教師只能對食品檢驗的實驗內容進行教學，對其他內容就無從下手。比如：實驗課程主要是以化學基本操作為主，這樣的教學方式會給實踐環(huán)節(jié)和課程內容環(huán)節(jié)造成很大的問題，對學生進入食品行業(yè)帶來嚴重的影響。現階段學校針對這一問題，逐漸采用招聘的方式，招收一些擁有較高專業(yè)知識的教師，給食品教育行業(yè)增加新鮮的血液，給食品檢測教育帶來很大的提高，能夠全面教育學生，提升學生的實踐能力，增加就業(yè)概率，真正做到理論和實踐相結合。

（二）改革教材內容

食品檢驗教學針對中職學生的難度較大，其中實驗方面的內容占很大一部分，如果能夠讓學生更快地掌握更多的專業(yè)知識，加強就業(yè)能力，成為教材改革的關鍵點。經過學校的研究，將教材當中的職業(yè)道德和相關法律通過案例的形式進行教學，比如：三聚氰胺奶粉、瘦肉精等事件，以多媒體教學為核心，將食品安全問題產生的后果更形象地展示在學生眼前，讓他們明白職業(yè)道德的重要性，從而引起學生的反思。

三、中職食品專業(yè)產教融合教學模式探索與實踐總結

現階段，中職院校教學方式的突破主要在于課程體系和教學內容兩個方面，這是將理論課堂和實踐相連的重要途徑。食品類專業(yè)對于中職學校來說屬于一個新興的行業(yè)，非常受學生的歡迎，食品檢驗課程已經逐漸成為食品專業(yè)的重要課程，屬于教學改革的關鍵點。食品檢驗課程是完成食品資質考核的重要培訓機構，不但能夠培養(yǎng)學生的動手能力，還能加強社會的實踐操作。