郝福新，楊 青，劉興樂(lè)，程 旭，李莉云，王文建，齊森林

（1.襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，湖北 襄陽(yáng) 441021；2.襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北 襄陽(yáng) 441057）

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱(chēng)赤松茸，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的藥用和食用價(jià)值，是國(guó)際食用菌市場(chǎng)十大交易菇類(lèi)之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的特色品種之一［1］。大球蓋菇的菌絲有很強(qiáng)的生理活性和抗逆性，可直接利用農(nóng)作物秸稈進(jìn)行生料栽培，冬季在稻田栽培大球蓋菇可以有效利用秸稈資源，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)［2-5］。襄陽(yáng)是農(nóng)業(yè)大市，水稻種植面積大，秸稈資源豐富，冬閑田多非常適合發(fā)展大球蓋菇產(chǎn)業(yè)。

試驗(yàn)選擇襄陽(yáng)普遍種植的農(nóng)作物秸稈（稻草、玉米芯、玉米秸稈）為栽培料大田露地栽培大球蓋菇，研究不同的栽培料配比對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)、出菇時(shí)間和產(chǎn)量的影響，以期為大球蓋菇在襄陽(yáng)的栽培與推廣提供參考。

1 材料與方法

試驗(yàn)于2020 年11 月至2021 年5 月在襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院院內(nèi)進(jìn)行。

1.1 試驗(yàn)材料

大球蓋菇菌種：福建省南平市建陽(yáng)區(qū)菇也食用菌專(zhuān)業(yè)合作社提供。

栽培基料：玉米秸稈、稻草、玉米芯均為當(dāng)年收獲曬干，干燥、無(wú)霉變、無(wú)污染，用前曬2~3 d。

1.2 栽培料處理

采用生料栽培。生料處理：玉米芯機(jī)械粉碎，玉米秸稈剪成15~20 cm 的小段。播種前2~3 d，將栽培料按試驗(yàn)配比分三層鋪料，鋪一層料撒一層生石灰，均勻鋪于栽培小區(qū)后，每個(gè)小區(qū)澆透水，保證全部栽培料均被浸濕，24 h 后再澆一次水，自然瀝水24~48 h，讓其含水量達(dá)到65%~75%。

1.3 試驗(yàn)方法

每個(gè)栽培小區(qū)面積5.4 m2，采用6 個(gè)配比（表1），隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)。廂面寬1 m，走道寬0.8 m，廂面每平方米栽培料12.5 kg，生石灰每667 m2用50 kg。每個(gè)小區(qū)播菌種7 袋，一袋0.5 kg。2020 年11 月15 日播種，播種后立即覆土，采用大田露地栽培方式。

表1 大球蓋菇栽培料配比（質(zhì)量比）

1.4 測(cè)量指標(biāo)

鮮菇產(chǎn)量：在子實(shí)體生長(zhǎng)至七成熟，達(dá)到商品菇標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，以試驗(yàn)區(qū)組為單元進(jìn)行采收，如實(shí)稱(chēng)重記載，統(tǒng)計(jì)每個(gè)小區(qū)從采菇開(kāi)始每天的產(chǎn)量及總產(chǎn)量。

出菇時(shí)間：從播種之日起，到大球蓋菇出現(xiàn)菇蕾所需要的天數(shù)。

菌絲長(zhǎng)勢(shì)及強(qiáng)壯度：“+”表示菌絲生長(zhǎng)勢(shì)一般；“++”表示菌絲生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)；“+++”表示菌絲生長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培料配比對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)的影響

從表2 可以看出，不同栽培料配比栽培大球蓋菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)存在差異，其中配比4 和配比1 大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)旺盛，配比2 和配比3 較其他配比菌絲生長(zhǎng)較弱。從總體趨勢(shì)來(lái)看，栽培料中玉米芯越多，大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)勢(shì)越強(qiáng)，菌絲明顯比不添加玉米芯的生長(zhǎng)旺盛，增加玉米芯比例有利于大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)，這可能是由于玉米芯營(yíng)養(yǎng)易于利用，還可增加透氣性。

2.2 不同栽培料配比對(duì)大球蓋菇出菇時(shí)間的影響

從表2 可以看出，配比4 最早出菇，平均出菇時(shí)間122 d，其次是配比1 和配比6，平均出菇時(shí)間分別為125.67、127.33 d，配比2 最晚出菇，平均出菇時(shí)間132 d，相差10 d 出菇，6 個(gè)配比中稻草和玉米芯比例越高，出菇時(shí)間越早。從總體趨勢(shì)看，出菇時(shí)間與各配比菌絲生長(zhǎng)情況基本一致，只有配比3 與配比5 情況不一致，這可能與發(fā)菌期栽培料的溫度和栽培料中營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)，但是通過(guò)方差分析和多重比較發(fā)現(xiàn)兩者差異性并不顯著。

表2 不同栽培料配比對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)和出菇時(shí)間的影響

2.3 不同栽培料配比對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率的影響

從表3 可以看出，在栽培料重量一樣的情況下，每個(gè)小區(qū)鮮菇產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率呈正比，6 個(gè)配比鮮菇重量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率表現(xiàn)為配比4>配比1>配比5>配比6>配比3>配比2，配比4 鮮菇產(chǎn)量最高，為11.88 kg/m2，配比2 鮮菇產(chǎn)量最低，為5.97 kg/m2。從總體趨勢(shì)看，隨著栽培料中玉米芯添加比例的增加，大球蓋菇產(chǎn)量也隨著增加；添加玉米秸稈的小區(qū)大球蓋菇鮮菇產(chǎn)量較不添加小區(qū)鮮菇產(chǎn)量低，這可能與玉米芯易于被菌絲利用，玉米秸稈表皮較硬不易被菌絲利用有關(guān)。

表3 不同栽培料配比對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率的影響

2.4 不同栽培料配比對(duì)大球蓋菇周鮮菇產(chǎn)量的影響

從第一次采菇開(kāi)始算起，每7 d 統(tǒng)計(jì)一次各小區(qū)鮮菇產(chǎn)量，計(jì)算每個(gè)配比的平均值，得出6 個(gè)配比隨著采摘周數(shù)增加其周鮮菇產(chǎn)量的變化情況見(jiàn)圖1。

從圖1 可以看出，6 個(gè)配比周鮮菇產(chǎn)量峰值均集中在第4 周或者第5 周，前5 周產(chǎn)量占總產(chǎn)量比例高，5 周以后各配比周鮮菇產(chǎn)量明顯下降，總產(chǎn)量占比低，第10 周整體產(chǎn)量有所提升，但是由于溫度升高，大多是長(zhǎng)腳菇，無(wú)商品性。配比4、配比1 較其他配比先出菇，采摘周期長(zhǎng)，總產(chǎn)量高于其他配比。

圖1 各配比周鮮菇產(chǎn)量變化

3 小結(jié)與討論

從大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)和出菇時(shí)間來(lái)看，不同栽培料配比在播種后大球蓋菇菌絲的生長(zhǎng)勢(shì)差異明顯，當(dāng)栽培料中玉米芯添加較多時(shí)，菌絲生長(zhǎng)得較好，相應(yīng)地出菇時(shí)間也早，這可能與玉米芯中營(yíng)養(yǎng)成分更容易被大球蓋菇分解利用有關(guān)。

從大球蓋菇產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率來(lái)看，配比4 的產(chǎn)量?jī)?yōu)于其他配比，配比1 的產(chǎn)量也優(yōu)于其他4 個(gè)配比，說(shuō)明稻草是一種很適合種植大球蓋菇的栽培料，與陳君琛等［2］、周祖法等［6］、孫興榮等［7］的試驗(yàn)結(jié)果一致。從總體趨勢(shì)看，添加玉米芯的配比產(chǎn)量普遍高于未添加的配比產(chǎn)量，這可能與玉米芯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于被菌絲吸收，以及透氣性和保濕性有一定的關(guān)系，因此在進(jìn)行大球蓋菇栽培時(shí)可以根據(jù)成本及就近原則適當(dāng)添加玉米芯來(lái)提高產(chǎn)量。有玉米秸稈的配比普遍低于其他配比產(chǎn)量，與郭文文等［8］研究表明玉米秸稈菌絲吃料短有所不同，分析可能是由于玉米秸稈未粉碎，栽培料較粗菌絲吃透較慢，影響菌絲生長(zhǎng)從而影響其產(chǎn)量。下一步將進(jìn)行秸稈粉碎后對(duì)大球蓋菇栽培產(chǎn)量影響的研究。

從大球蓋菇周鮮菇產(chǎn)量來(lái)看，大球蓋菇采摘高峰期集中在前期，越早出菇采摘周期越長(zhǎng)，前期采摘的菇越多，其總產(chǎn)量也越高。同時(shí)，由于襄陽(yáng)市出菇前期溫度相對(duì)較低，菇的品質(zhì)相對(duì)較高，整體的經(jīng)濟(jì)效益要高。下一步也將繼續(xù)研究如何提早出菇，提高品質(zhì)菇產(chǎn)量。