楚曉真　崔杏春　劉璇　王保瑞　葛桂民

摘? ? 要：以活體平菇為試驗(yàn)材料，研究2種液態(tài)肥料體外噴施對(duì)活體平菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，體外噴施2種液態(tài)肥料，均能提高活體平菇的產(chǎn)量和部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。2種水溶肥最佳使用濃度均為500倍稀釋液，噴施多糖寶500倍稀釋液子實(shí)體產(chǎn)量、粗纖維和總氨基酸含量均最高，單袋平均產(chǎn)量為2.53 kg，比對(duì)照增產(chǎn)4.98%，粗纖維含量（w，后同）1.00%，總氨基酸含量16.95 g·kg-1;噴施海培源500倍稀釋液平菇子實(shí)體蛋白質(zhì)、粗多糖含量最高，分別為2.19%、0.84%，均顯著高于其他處理組。綜上所述，體外噴施多糖寶500倍稀釋液活體平菇產(chǎn)量最高，子實(shí)體品質(zhì)最佳。

關(guān)鍵詞：活體平菇;液態(tài)肥料;產(chǎn)量;品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S646.1+4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-2871（2021）10-088-04

Effects of two liquid fertilizers on yield and quality of Pleurotus ostreatus

CHU Xiaozhen， CUI Xingchun， LIU Xuan， WANG Baorui， GE Guimin

（Zhengzhou Vegetable Research Institute， Zhengzhou 450015， Henan， China）

Abstract： The pleurotus ostreatus was used as experimental material in this study， the effects of two different liquid fertilizers on the yield and quality of pleurotus ostreatus were investigated. The results showed that the two kinds of liquid fertilizers could increase the yield and related nutrients content of pleurotus ostreatus. The best concentration of the two kinds of water-soluble fertilizer was 500 times diluent. Spraying polysaccharide 500 times diluent， the average yield of single band was 2.53 kg， 5.00% higher than that of the control; Crude fiber content and total amino acid content were 1.00%， 16.95 g·kg-1， respectively. Spraying haipeiyuan 500 times diluent， the contents of protein and polysaccharide in fruitbody of pleurotus ostreatus were 2.19%， 0.84%， respectively， which were higher than those of other treatment groups. The results showed that the yield of Pleurotus ostreatus was the highest and the quality of fruitbody was the best when spraying polysaccharide Bao 500 times dilution in vitro.

Key words： Pleurotus ostreatus; Liquid fertilizer; Yield; Quality

平菇（Pleurotus ostreatus）是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、肉質(zhì)肥厚的高蛋白、低脂肪優(yōu)質(zhì)菌類，具有很好的食用及藥用價(jià)值，深受人們喜愛(ài)[1-2]。平菇也是我國(guó)栽培面積最廣的食用菌之一，具有易栽培、周期短、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)[3]。隨著人們生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，大家更加關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)及食用安全等質(zhì)量指標(biāo)，活體蔬菜應(yīng)運(yùn)而生?；铙w蔬菜，人們稱之為“放心菜”或盆栽蔬菜，具有無(wú)公害生產(chǎn)、活體銷售等特點(diǎn)[4-5]?；铙w蔬菜初期以芽苗菜為主，隨著科技的發(fā)展，活體菜的范圍越來(lái)越廣泛，包括生菜、韭菜等葉菜類蔬菜以及食用菌等[6]?；铙w平菇是活體蔬菜的一種，它的菌棒比生產(chǎn)中常用的菌棒略小，從栽培開始到售賣，一直帶有菌棒，菌菇始終成活體狀態(tài)，見(jiàn)圖1?；铙w平菇集觀賞與食用為一體，與普通平菇相比，更加新鮮、衛(wèi)生、安全，具有較廣闊的發(fā)展前景。目前，人們對(duì)活體平菇的研究比較少，進(jìn)行活體平菇栽培試驗(yàn)，對(duì)今后促進(jìn)平菇提質(zhì)增效具有非常重要的意義。

氨基酸水溶肥料是指以游離氨基酸為主體，按作物生長(zhǎng)所需添加適量的微量元素而制成的液體或固體水溶肥料[7-8]。氨基酸水溶肥料中的氨基酸由于分子質(zhì)量小，能夠被植物各個(gè)器官直接吸收利用，促進(jìn)植物加速生長(zhǎng)，從而達(dá)到增產(chǎn)和改善品質(zhì)的效果[8-9]。有機(jī)水溶肥料是一種新型水溶性肥料，含有大量元素及多種微量元素、高活性有機(jī)物質(zhì)、腐殖酸等成分，能提高養(yǎng)分活性，具有促進(jìn)植物生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)植物抗逆性等優(yōu)點(diǎn)[10-12]。這兩類新型肥料已經(jīng)應(yīng)用到多種作物栽培中，且效果顯著[7-13]。前人在食用菌栽培中添加肥料的應(yīng)用研究多集中在直接添加到培養(yǎng)料中[14-16]，而在直接體外噴施對(duì)食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)方面的影響研究較少。筆者選用了多糖寶氨基酸水溶肥和海培源有機(jī)水溶肥對(duì)活體平菇進(jìn)行體外噴施，研究這2種肥料體外噴施對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，以期為活體平菇高效栽培提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)菌株為平菇650，由鄭州市蔬菜研究所食用菌實(shí)驗(yàn)室提供。

供試肥料：多糖寶氨基酸水溶肥（氨基酸含量（ρ）?100 g·L-1，Zn+B含量?20 g·L-1），由河南森基實(shí)業(yè)有限公司和中國(guó)昶彤生物科技發(fā)展集團(tuán)有限公司聯(lián)合生產(chǎn);海培源有機(jī)水溶肥（有機(jī)質(zhì)含量?300 g·L-1，水不溶物含量?20 g·L-1），由美國(guó)清流海星有限公司和河南優(yōu)艾斯科技有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2020年9月至2021年2月在鄭州市蔬菜研發(fā)中心平菇栽培溫室中進(jìn)行。根據(jù)2種液態(tài)肥噴施濃度的不同，設(shè)置8個(gè)處理，以不噴施液態(tài)肥為空白對(duì)照（CK），共9個(gè)處理。每個(gè)處理3次重復(fù)，每次重復(fù)10袋，隨機(jī)排列。處理A1～A4：在現(xiàn)蕾初期噴施多糖寶氨基酸水溶肥，稀釋一定的倍數(shù)后噴施，每2 d噴施1次，稀釋倍數(shù)分別為100、200、300、500倍，每次每棒噴10下。處理B1～B4：在現(xiàn)蕾初期噴施海培源有機(jī)水溶肥，稀釋一定的倍數(shù)后噴施，每2 d噴施1次，稀釋倍數(shù)分別為100、200、300、500倍，每次每棒噴10下。

1.3 方法

1.3.1 菌袋制作及接種 活體平菇栽培采用方形聚丙烯透氣折角袋，菌袋制作方法同常規(guī)方法，每個(gè)菌袋質(zhì)量約2.5 kg，培養(yǎng)料由25%（w，后同）棉籽殼、15%麩皮、57%玉米芯和3%熟石灰粉組成，按照料水比1∶1.6添加水分，所有菌袋裝好后一同進(jìn)行常壓滅菌，待菌袋冷卻后，進(jìn)行接種，接種后置于菇房?jī)?nèi)進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。

1.3.2 栽培管理 按照活體平菇栽培方式統(tǒng)一管理，保持菇房?jī)?nèi)干凈衛(wèi)生，定期噴水，保持菇房?jī)?nèi)相對(duì)濕度在80%左右?，F(xiàn)蕾后按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的8個(gè)處理分別進(jìn)行噴施相應(yīng)稀釋倍數(shù)的液態(tài)肥。

1.4 指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 平菇子實(shí)體產(chǎn)量及生物學(xué)效率測(cè)定 平菇長(zhǎng)至七成熟時(shí)進(jìn)行采收，每個(gè)處理隨機(jī)挑選10袋稱質(zhì)量，記錄每袋單朵質(zhì)量、第一茬菇產(chǎn)量和總產(chǎn)量，取其平均值，并按照下列公式計(jì)算生物學(xué)效率[17]。

生物學(xué)效率/%=子實(shí)體鮮質(zhì)量/培養(yǎng)料干質(zhì)量×100。

1.4.2 平菇子實(shí)體化學(xué)組分的測(cè)定 平菇收獲后，每個(gè)處理隨機(jī)挑選5袋，稱取子實(shí)體質(zhì)量2 kg，送至河南省農(nóng)科院進(jìn)行測(cè)定。平菇子實(shí)體中不同化學(xué)組分參照GB 5009.124—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定》、GB 5009.3—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》、GB 5009.5—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》、GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測(cè)定》、NY/T 1676—2008《食用菌中粗多糖含量的測(cè)定》進(jìn)行測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

使用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)處理及圖標(biāo)制作，使用SPSS 17.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行LSD方法的多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)活體平菇子實(shí)體產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響

從表1可以看出，除B1外，其他處理平菇總產(chǎn)量和生物學(xué)效率均高于對(duì)照，且2種水溶肥噴施后平菇產(chǎn)量呈現(xiàn)出隨著稀釋倍數(shù)的增加而不斷提高趨勢(shì)，不同處理平菇總產(chǎn)量表現(xiàn)為A4>B4>A3>B3>A2>A1=B2>CK>B1。其中，A4處理總產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，單袋平均產(chǎn)量為2.53 kg，生物學(xué)效率為100.70%，與對(duì)照存在顯著差異，增產(chǎn)4.98%;B4次之，且與A4差異不顯著，與對(duì)照差異顯著，增產(chǎn)4.15%;A1、B1、B2產(chǎn)量均與對(duì)照無(wú)顯著差異;B1產(chǎn)量最低，比對(duì)照減產(chǎn)0.41%。這表明噴施水溶肥多糖寶和海培源，對(duì)提高活體平菇產(chǎn)量有一定作用。

2.2 不同處理對(duì)活體平菇子實(shí)體化學(xué)組分的影響

2.2.1 不同處理對(duì)活體平菇子實(shí)體化學(xué)組分的影響 由表2可以看出，B2、B3子實(shí)體水分含量均低于對(duì)照，且均與對(duì)照差異不顯著，其他處理水分含量均高于對(duì)照。其中，B1處理水分含量最高，為90.70%，顯著高于對(duì)照，比對(duì)照提高1.51%;B4、A4次之，分別為90.35%，90.30%，均顯著高于對(duì)照，分別比對(duì)照提高1.12%、1.06%。

各處理子實(shí)體蛋白質(zhì)含量均高于對(duì)照，且呈現(xiàn)出隨著稀釋倍數(shù)的增加，子實(shí)體蛋白質(zhì)含量隨之增高趨勢(shì)。其中，B4處理子實(shí)體蛋白質(zhì)含量最高，為2.19%，顯著高于對(duì)照，比對(duì)照提高16.49%;A4次之，蛋白質(zhì)含量為2.14%，顯著高于對(duì)照，比對(duì)照提高13.83%。

各處理粗纖維含量均高于對(duì)照。其中，A4處理子實(shí)體粗纖維含量最高，為1.00%，顯著高于對(duì)照，比對(duì)照提高25.00%;B1、B3、B4子實(shí)體粗纖維含量次之，均與A1差異不顯著，均與對(duì)照存在顯著差異，均比對(duì)照提高18.75%，其他4個(gè)處理子實(shí)體粗纖維含量均與對(duì)照差異不顯著。

A1、A2、B1子實(shí)體粗多糖含量均低于對(duì)照，分別為0.590%、0.615%、0.655%，分別比對(duì)照降低11.94%、7.46%、1.49%，A1、A2均顯著低于對(duì)照，B1與對(duì)照差異不顯著，其他5個(gè)處理子實(shí)體粗多糖含量均高于對(duì)照。其中，B4處理粗多糖含量最高，為0.836%，顯著高于對(duì)照，比對(duì)照提高25.37%;B3次之，為0.730%，顯著高于對(duì)照，比對(duì)照提高8.96%。

2.2.2 不同處理對(duì)活體平菇子實(shí)體氨基酸含量的影響 由表3可以看出，活體平菇子實(shí)體總氨基酸含量多表現(xiàn)出隨著水溶肥稀釋倍數(shù)的增加而不斷提高的趨勢(shì)。A3、A4、B4子實(shí)體總氨基酸含量均高于對(duì)照，其他5個(gè)處理總氨基酸含量均低于對(duì)照，A4處理總氨基酸含量最高，為16.95 g·kg-1，比對(duì)照提高6.94%。A4處理下，除纈氨酸含量低于對(duì)照、賴氨酸含量與對(duì)照相等外，其他14種氨基酸含量均高于對(duì)照。

在A系列處理中，天冬氨酸、絲氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、精氨酸含量隨著多糖寶氨基酸水溶肥稀釋倍數(shù)的增加先不斷提高，而后不再提高或者下降，當(dāng)稀釋倍數(shù)為300倍時(shí)，這6種氨基酸含量達(dá)到最高;除谷氨酸和組氨酸外，剩余8種氨基酸含量隨著多糖寶氨基酸水溶肥稀釋倍數(shù)的增加而不斷提高。

在B系列處理中，蘇氨酸、脯氨酸含量隨著海培源有機(jī)水溶肥稀釋倍數(shù)的增加不斷提高;絲氨酸、谷氨酸含量隨著海培源有機(jī)水溶肥稀釋倍數(shù)的增加先升后降;蛋氨酸含量隨著海培源有機(jī)水溶肥稀釋倍數(shù)的增加不斷降低;其他11種氨基酸變化無(wú)規(guī)律。

3 討論與結(jié)論

筆者主要研究了2種水溶肥體外噴施對(duì)活體平菇產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，體外噴施多糖寶氨基酸水溶肥和海培源有機(jī)水溶肥均可促進(jìn)平菇生長(zhǎng)，提高平菇總產(chǎn)量和生物學(xué)效率，提高平菇體內(nèi)多種化學(xué)組分含量，在一定程度上改善平菇品質(zhì)，這與蘇榮榮等[16]在平菇上噴施營(yíng)養(yǎng)液的研究結(jié)果基本一致。

體外噴水溶肥料對(duì)活體平菇產(chǎn)量的影響與水溶肥料濃度密切相關(guān)。試驗(yàn)所用2種水溶肥的最佳作用濃度均為500倍。稀釋倍數(shù)低于500倍時(shí)，隨著多糖寶氨基酸水溶肥和海培源有機(jī)水溶肥稀釋倍數(shù)的增加，活體平菇總產(chǎn)量和生物學(xué)效率不斷提高，這與郝素芳[14]、竹瑋等[15]的研究結(jié)果基本一致，表明體外噴施肥料能夠提高平菇產(chǎn)量。體外噴施海培源有機(jī)水溶肥時(shí)，濃度太高，會(huì)對(duì)平菇產(chǎn)量有一定的抑制作用，這與黎金鋒等 [18] 在柱狀田頭菇中的研究結(jié)果相似，表明高濃度的海培源有機(jī)水溶肥容易對(duì)平菇形成脅迫。

試驗(yàn)結(jié)果表明，體外噴施水溶肥對(duì)活體平菇子實(shí)體內(nèi)水分含量增加不顯著，但蛋白質(zhì)、粗纖維、粗多糖含量增加顯著，表明平菇子實(shí)體產(chǎn)量的提高不僅僅是因?yàn)樗值淖兓?，可能是噴施這2種水溶肥后，高分子有機(jī)物的含量顯著增加進(jìn)而增加了干物質(zhì)的積累，這表明外施可溶性肥料可有效增加平菇產(chǎn)量[16]。平菇子實(shí)體代謝是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，這2種水溶肥對(duì)平菇子實(shí)體中化學(xué)組分影響的作用機(jī)制有待進(jìn)一步研究。

綜上所述，體外噴施這兩種水溶肥，對(duì)平菇生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用，尤其是平菇子實(shí)體內(nèi)各種化學(xué)組分含量有所提高，平菇口感更加豐富，平菇品質(zhì)得到顯著改善。綜合比較，體外噴施多糖寶500倍稀釋液活體平菇增產(chǎn)效果最明顯，子實(shí)體品質(zhì)最佳。

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