劉海榮，沈益榮，舒滿夫

(中國儲備糧管理集團有限公司浙江分公司，浙江 杭州 310013)

環(huán)境溫度對安全儲糧過程中糧食品質(zhì)的變化起著決定性的作用，溫度升高糧食呼吸加快、品質(zhì)隨之下降。對稻谷而言，溫度升高、品質(zhì)變差的情況尤為明顯。而在整個長江流域，夏季高溫高濕的時間長，控制溫度使稻谷在較低的溫度環(huán)境下儲藏就尤為重要。稻谷作為國人的重要口糧，在其儲藏過程中我們必需確保其安全。對現(xiàn)有倉房采取隔熱保溫處理和小功率空調(diào)補冷的措施，有效地把溫度控制在較低的水平，保證了儲糧安全，儲藏成本低且操作簡單[1-3]。

1 材料和方法

1.1 材料

2019年度杭州地區(qū)早秈稻谷。

1.2 方法

1.2.1倉房改造

在浙江杭州地區(qū)選擇3棟相同的折線型屋架高大平房倉(編號分別為2號、6號和20號)，墻體厚度為50 cm，倉頂為保溫瓦楞板。其一側(cè)檐墻都是朝南，前后左右無遮擋物，倉房尺寸都為40 m×36 m，裝糧高度6.0 m。

我們對2號倉進行準(zhǔn)低溫夠改造處理。即內(nèi)墻粘貼2.5 cm的彩鋼硬質(zhì)聚氨酯泡沫板，門窗及通風(fēng)口現(xiàn)場噴涂發(fā)泡聚氨酯材料，倉頂?shù)蹴斢操|(zhì)聚氨酯泡沫板并進行相應(yīng)的氣密處理；在倉房兩側(cè)檐墻頂部中間位置對稱安裝2臺5.45 kW的小功率空調(diào)，風(fēng)管送風(fēng)進倉，制冷量為15 kW。

對6號倉房的內(nèi)墻及門窗不做改造，但倉頂?shù)蹴斢操|(zhì)聚氨酯泡沫板并進行相應(yīng)的氣密性處理；在倉房兩側(cè)檐墻頂部中間位置對稱安裝2臺5.45 kW的小功率空調(diào)，風(fēng)管送風(fēng)進倉，制冷量為15 kW。

對20號倉完全不做改造處理，作為對照倉。

每臺空調(diào)都配備電表以計算一個使用季度的用電量。倉內(nèi)保留原有通風(fēng)設(shè)施。

倉內(nèi)配備可靠的糧情測溫系統(tǒng)，按相關(guān)行業(yè)規(guī)定配置為9×8=72條電纜(山墻方向9條電纜、檐墻方向8條)，倉內(nèi)4層測溫，4周電纜離內(nèi)墻面0.5 m、上下層測溫點離糧面和地面也都是0.5 m，單個廒間內(nèi)測溫點288個，倉頂?shù)蹴斚驴臻g安裝1套溫濕度傳感器[1]。

1.2.2試驗過程

試驗倉和對照倉的儲糧均為2019年度稻谷，糧食進倉前進行除塵、除雜處理；測定水分、脂肪酸值和出糙率。

2019-11月底稻谷全部進倉。每倉按設(shè)計倉容裝糧6 400 t,各倉的儲糧品質(zhì)數(shù)據(jù)見表1。

表1 倉房設(shè)施及儲糧品質(zhì)情況

糧食進倉后表面平整，布糧面走道板，不覆膜。在2020-01環(huán)境溫度低點時進行通風(fēng)作業(yè)，通風(fēng)作業(yè)使糧食溫度和環(huán)境溫度相同時停止。儲藏期間根據(jù)實際情況，對照倉在2020-06進行覆膜，2020-07進行膜下環(huán)流熏蒸作業(yè)。

根據(jù)天氣情況，試驗倉在2020-06-01開啟空調(diào)，空調(diào)溫度設(shè)定為25℃；2020-08-30結(jié)束使用空調(diào)。使用過程中對通風(fēng)管進行了調(diào)整，避免結(jié)露問題?？照{(diào)進風(fēng)口和出風(fēng)口都設(shè)置在倉內(nèi)，以節(jié)省能源。

對整個試驗過程，全程監(jiān)控糧食溫度的變化，并做好記錄。

2 試驗結(jié)果

根據(jù)1年的試驗數(shù)據(jù)，為減少篇幅同時又能讓數(shù)據(jù)真實地反映實際情況，我們按表2將72條電纜的測溫數(shù)據(jù)整合為9組數(shù)據(jù)(即有代表性的9條測溫電纜的數(shù)據(jù))，將4個墻角的測溫電纜單獨計數(shù)、將兩邊檐墻邊的各6條電纜、兩邊山墻邊的各7條測溫電纜按層平均值計算，中間部位的7×6=42條測溫電纜按層平均值計算。

在2020-01-05，庫區(qū)環(huán)境溫度較低，不必實施降溫措施，3座倉房的糧溫情況基本一致。

2020-02-10的溫度數(shù)據(jù)見表2。

表2 2020-02各倉糧溫情況

1月底2月初是江浙地區(qū)環(huán)境氣溫最低的時段，整倉糧食溫度基本都在10℃以下，是糧食儲藏過程中比較理想的狀態(tài)。

2020-03-30測得的數(shù)據(jù)見表3。進入2月以后，環(huán)境溫度開始上升，由于未做整倉密封處理，多數(shù)時間還將通風(fēng)窗打開進行自然換氣或強制換氣，所以倉內(nèi)溫度隨環(huán)境溫度緩慢上升。

表3 2020-03各倉糧溫情況

由表2和表3可見，3個倉內(nèi)的表層糧溫普遍升高了5℃左右，其他層面的溫度升高了2℃左右，但是2號倉倉壁貼了保溫板后，四周倉壁附近的溫度上升和倉芯部的溫度基本一樣，而6號倉和20號倉沒做倉壁保溫處理，倉壁附近的糧食溫度相對2號倉要高一點。

從2020-06-01開始開啟空調(diào)，倉房進入密閉狀態(tài)，空調(diào)控溫設(shè)置在25℃及25℃以下。

2020-06-01各倉的溫度情況見表4。

表4 2020-06-01各倉糧溫情況

從表4看出，6號倉和20號倉糧倉內(nèi)表面糧食溫度相對1月低點普遍上高了15℃左右，四個角落處的C1、C9、C64、C72普遍升高了10℃左右，北檐墻和芯部溫度只升高了2℃左右，南檐墻和兩邊山墻邊的溫度升高了7℃左右。

從表4還可以得出結(jié)論：2號倉墻壁做了保溫，所以四周倉壁處的升溫和芯部基本一致，保溫收到了明顯的效果。

2020-06-29各倉的溫度情況見表5。

表5 2020-06-29各倉糧溫情況

從表5可以看出，2號倉(墻體保溫+吊頂保溫+空調(diào))除了糧食表面溫度上升到25℃附近外，中下層糧食的溫度變化不大，基本都保持在13～15℃，芯部溫度和6月前相比沒有明顯的變化。

6號倉(吊頂保溫+空調(diào))糧食表面溫度控制在25℃及其以下，四個角落的糧溫、兩邊山墻邊的糧溫、南檐墻邊的糧溫升幅比較明顯，升幅在5℃左右，芯部和北檐墻邊的溫度升幅不明顯。

20號倉(對照倉)糧食表面溫度大幅上升到28～29℃，四個角落的糧溫、兩邊山墻邊的糧溫、南檐墻邊的糧溫升幅明顯，升幅在5℃左右，芯部和北檐墻的溫度升幅仍然不明顯。

2020-07-27各倉的溫度情況見表6。

表6 2020-07-27各倉糧溫情況

由表6可知，2號倉和6號倉倉房的溫度情況和6月底基本相同，溫度變化不大了。但20號對照倉在6月的進行了表面覆膜并實施了環(huán)流熏蒸，所以對照倉的芯部溫度溫度略有升高。

2020-08-31各倉的溫度情況見表7。

表7 2020-08-31各倉糧溫情況

由表7可知，2號倉和6號倉的情況和7月比基本沒有變化，20號倉的糧面溫度略有下降，這是環(huán)境溫度在下降的結(jié)果，其中下層糧溫和上月相比基本沒有變化。

2020年11月底稻谷進倉滿1年。表8為各倉的儲糧品質(zhì)數(shù)據(jù)。

表8 倉房設(shè)施及儲糧品質(zhì)情況

脂肪酸值是一個非常靈敏的品質(zhì)劣變指標(biāo)，脂肪酸值的高低直接可以反映稻谷品質(zhì)的劣變程度。由表8可知，相比于6號倉和20號倉，2號試驗倉(保溫吊頂+墻壁保溫+空調(diào))的脂肪酸值變化幅度最小，說明稻谷的品質(zhì)劣變程度最小。

3 小結(jié)

(1)2號倉(墻體保溫+吊頂保溫+空調(diào))，單從度夏期間糧溫來看，效果很好，整個倉房表層糧溫在25℃及其以下，中下層糧溫基本都在14℃以下。免除了熏蒸作業(yè)環(huán)節(jié)。

(2)6號倉(吊頂保溫+空調(diào))，效果尚可，整個倉房的表層糧溫也在25℃及其以下，但在四個角處、山墻內(nèi)側(cè)、南側(cè)檐墻內(nèi)側(cè)溫度有較大幅度的升高。免除了熏蒸作業(yè)環(huán)節(jié)。

(3)20號倉(對照倉)，糧倉糧食表面溫度，山墻、南側(cè)檐墻邊的糧溫都有顯著升高，必須進行熏蒸作業(yè)。

(4)2號倉和6號倉都只安裝了2臺5.45 kW的空調(diào)，整個夏季使用略顯不足。

(5)20號倉即使沒做保溫處理，但糧食溫度也沒有超過30℃，說明50 cm的墻壁和頂部隔熱瓦楞板仍具有不錯的隔熱效果。

(6)2號倉溫度控制最好，脂肪酸值變化幅度最小，稻谷的質(zhì)劣變程度最小。

4 成本比較

(1)2號倉，改造投入大約32萬元，空調(diào)運行成本大約6.0元/t。

(2)6號倉，改造投入大約5萬元，空調(diào)運行成本大約6.0元/t。

(3)20號倉，沒有初期投入，過程中需要增加覆膜及環(huán)流熏蒸作業(yè)，成本大約1.0元/t。

(4)和氮氣氣調(diào)、二氧化碳氣調(diào)、谷冷機作業(yè)比較，小功率的空調(diào)改造成本低，作業(yè)簡單方便快捷，運行成本低。