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《呂氏春秋》云“果之美者，有云夢之柚”。

柚子皮薄肉甜，渣少汁多，肉質(zhì)脆嫩，味濃清香，甜中稍帶點(diǎn)酸味，甜酸適口，品質(zhì)優(yōu)良，并有柑桔的特色?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，柚子中含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，其果肉含有豐富的揮發(fā)油、柚皮甙、新橙皮苷、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、煙酸、有機(jī)酸、多種微量元素和氨基酸、糖類、類胰島素、纖維素等成分。每百克果肉維生素C含量達(dá)120毫克，是柑橙的2倍以上，檸檬的3倍，蘋果的8倍。維生素P也很豐富，心血管病患者食之有益。鮮果肉中還含有胰島素樣成分，具有調(diào)節(jié)血糖的作用，是糖尿病患者的理想水果之一。柚子的果肉含有豐富的、獨(dú)特的柚甘類黃酮，另外其富含的精油成分，是一般柑桔類果品的4倍。柚子所含的有機(jī)酸主要是枸櫞酸，能消除人體疲勞。柚子中含有一種特殊營養(yǎng)成分——天然果膠，具有消脂的作用，能夠祛除蓄積在體內(nèi)的多余脂肪，還能降低血液中的膽固醇含量，是現(xiàn)代人追求健康的理想食物。柚子還含有豐富的水溶性纖維素，能通過促進(jìn)腸道蠕動，使大便通暢，同時將多余的脂肪和毒素排出體外。柚子還能健脾胃、解酒毒，可消除酒后口中的異味。因此，酒后鮮食柚子，可使人唇液生香。柚子果實(shí)營養(yǎng)豐富，鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口。

柚子不僅是營養(yǎng)價值較高的時令食用水果，還是保健養(yǎng)生的食療佳品，其果皮、根、葉、花皆可入藥，有較好的防病治病效果。中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘，酸，性寒，具有健胃消食、寬中下氣、潤肺化痰止咳、滑腸通便的功效，常用于消化不良、胃痛、孕婦嘔吐、氣管炎多痰、乘車船昏眩等癥。生食柚子果肉能生津止渴、和胃化滯、幫助消化、去除口中惡氣、孕婦食少口淡等，熟食可潤脾清腸，理氣化痰，開胃消食等。經(jīng)常食用對高血壓、糖尿病及食少口淡、消化不良等病癥有較好療效。柚子中富含的檸檬苦素具有防癌、治癌作用，對血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有減肥瘦身、健體養(yǎng)顏功能。

此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的防治作用。平時如有胃食積滯、消化不良等，可將適量的柚皮切成絲與水同煮，代茶飲服，能消食、開胃、通氣，使人舒暢。鮮食柚子果肉60～100克，即可健脾寬中，理氣散結(jié)，消食化痰。適用于消化不良、脘腹脹滿、咳嗽多痰、孕婦口淡乏味、健胃醒酒等。將柚子果瓤500克切碎，放入廣口瓶內(nèi)，加黃酒30克腌漬、隔水燉爛，加蜂蜜50克，調(diào)勻。每日2～3次，或時時含咽?？汕鍩釢櫡?、化痰止咳、通利二便，適用于老年人咳嗽痰喘、咽干聲啞、小便不利、大便燥結(jié)。取柚子1只，童子母雞1只，黃酒、紅糖各適量。柚子切碎，與童子母雞（去內(nèi)臟）同放鍋中，加黃酒和紅糖，蒸至熟爛。1～2天內(nèi)吃完，有消食寬中、益五臟、補(bǔ)虛損的作用，適用于胃寒腹痛、虛損體弱、煩躁失眠等癥。

需要提醒的是，柚子性寒，多食易生痰濕或致腹瀉，故風(fēng)寒感冒、痰喘、痰濕內(nèi)盛及胃虛腹瀉者不宜食用;患有低血糖及出血性疾病者也不宜食用柚子。

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