王瑞元

（中國糧油學(xué)會，中國糧食行業(yè)協(xié)會，北京100037）

為方便查閱我國糧油加工業(yè)的有關(guān)信息，根據(jù)2020年8月國家糧食和物資儲備局糧食儲備司公布的“2019年糧食行業(yè)統(tǒng)計(jì)資料”，將其中有關(guān)糧油加工業(yè)的情況整理匯總，以供參考。

1 我國糧油加工業(yè)的總體情況

此處糧油加工業(yè)的總體情況僅包括小麥加工、大米加工、食用植物油加工業(yè)和成品糧油加工企業(yè)。

1.1 企業(yè)數(shù)及企業(yè)分類

2019年全國入統(tǒng)的成品糧油加工企業(yè)數(shù)量為14 531個，其中小麥粉加工企業(yè)2 573個、大米加工企業(yè)9 760個、其它成品糧油加工企業(yè)594個、食用植物油加工企業(yè)1 604個；按企業(yè)性質(zhì)分，國有及國有控股企業(yè)735個、內(nèi)資非國有企業(yè)13 640個、港澳臺商及外資企業(yè)156個，分別占比為5.1%、93.8%和 1.1%（見表 1）。

表1 2019年糧油加工企業(yè)數(shù)量按企業(yè)性質(zhì)匯總表 單位：個

1.2 產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)數(shù)量

2019年糧油加工業(yè)龍頭企業(yè)為1 958個、其中小麥粉加工龍頭企業(yè)456個、大米加工龍頭企業(yè)948個、其它成品糧加工龍頭企業(yè)104個、食用植物油加工龍頭企業(yè)450個。在1 958個龍頭企業(yè)中，國家級龍頭企業(yè)210個，其中小麥粉加工57個、大米加工90個、其它成品糧加工8個、食用植物油加工55個；省級龍頭企業(yè)1 748個，其中小麥加工399個、大米加工858個、其它成品糧加工96個、食用植物油加工395個（見表2）。

表2 2019年糧油加工企業(yè)龍頭企業(yè)數(shù)量匯總表 單位：個

1.3 糧油應(yīng)急加工企業(yè)數(shù)量及產(chǎn)量

2019年全國糧油應(yīng)急加工企業(yè)為4 078個，其中小麥粉應(yīng)急加工企業(yè)1 035個、大米應(yīng)急加工企業(yè)2 537個、食用植物油應(yīng)急加工企業(yè)430個、其它成品糧應(yīng)急加工企業(yè)76個。在4 078個糧油應(yīng)急加工企業(yè)中，省級應(yīng)急加工企業(yè)534個、市級應(yīng)急加工企業(yè)1 018個、縣級應(yīng)急加工企業(yè)為2 526個（見表3所示）。

表3 2019年全國糧油應(yīng)急加工企業(yè)數(shù)量匯總表 單位：個

2019年應(yīng)急加工小麥粉產(chǎn)量為4 932.9萬t；應(yīng)急加工大米產(chǎn)量為4 074.4萬t；應(yīng)急加工食用植物油產(chǎn)量為624.0萬t、應(yīng)急加工精煉植物油產(chǎn)量為1 423.4 萬 t。

1.4 全國放心糧油示范工程企業(yè)數(shù)量

2019年全國 “放心糧油”示范工程企業(yè)2 489個，其中小麥粉加工企業(yè)617個、大米加工企業(yè)1376個、食用植物油加工企業(yè)422個、其它成品糧加工企業(yè)74個。在2 489個“放心糧油”示范工程企業(yè)中，中糧協(xié)的614個、省級的926個、市級的949個（見表 4）。

表4 2019年“放心糧油”示范工程數(shù)量 單位：個

1.5 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況

（1）工業(yè)總產(chǎn)值。2019年全國糧油加工業(yè)總產(chǎn)值為13 928.4億元，其中小麥粉加工3 257.6億元、大米加工4 760.5億元、其他成品糧加工248.7億元、食用植物油加工5 661.6億元，分別占比23.4%、34.2%、1.8%和 40.6%（見圖 1）。

圖1 2019全國糧油加工業(yè)不同行業(yè)總產(chǎn)值

（2）產(chǎn)品銷售收入。2019年全國糧油加工業(yè)產(chǎn)品銷售收入為14398.4億元，其中小麥粉加工3 252.5億元、大米加工4 683.0億元、其他成品糧加工214.1億元、食用植物油加工6 248.8億元。在14 398.4億元的銷售收入中，內(nèi)資非國有企業(yè)9 754.6億元、國有及國有控股企業(yè)1 768.4億元，港澳臺商及外商企業(yè)2875.4億元，分別占比為67.7%、12.3%和 20.0%（見圖 2）。

圖2 2019年不同經(jīng)濟(jì)類型糧油加工企業(yè)產(chǎn)品銷售收入

（3）利潤總額。2019全國糧油加工業(yè)利潤總額為344.0億元，其中小麥粉加工92.0億元、大米加工120.9億元、其它成品糧加工7.9億元、食用植物油加工123.2億元；根據(jù)2019年產(chǎn)品銷售收入為14 398.4億元，其產(chǎn)品收入利潤率為2.4%。在344.0億元利潤總額中，內(nèi)資非國有企業(yè)為267.1億元、國有及國有控股企業(yè)為2.4億元、港澳臺商及外商企業(yè)為74.5億元，分別占比為77.6%、0.7%和21.7%（見圖 3）。

圖3 2019年不同經(jīng)濟(jì)類型糧油加工業(yè)利潤總額

1.6 獲得專利與研發(fā)費(fèi)用投入情況

2019年糧油加工業(yè)獲得各類專利844個，其中發(fā)明專利299個。從不同行業(yè)獲得的專利情況看，2019年小麥粉加工企業(yè)獲得專利142個，其中，發(fā)明專利50個；大米加工企業(yè)獲得專利284個，其中發(fā)明專利119個；其它成品糧加工企業(yè)獲得專利89個，其中發(fā)明專利19個；食用植物油加工企業(yè)獲得專利329個，其中發(fā)明專利111個。

在研發(fā)費(fèi)用的投入方面，2019年糧油加工業(yè)研發(fā)費(fèi)用的投入為24.7億元，占產(chǎn)品銷售收入14398.4億元的0.17%，其中小麥粉加工的研發(fā)費(fèi)用投入為7.6億元，占產(chǎn)品銷售收入3 252.5億元的0.23%；大米加工的研發(fā)費(fèi)用投入為6.2億元，占產(chǎn)品銷售收入4 683.0億元的0.13%；食用植物油加工的研發(fā)費(fèi)用投入為9.8億元，占產(chǎn)品銷售收入6248.8億元的0.16%（見表5）。離《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》提出的要求：到2020年研發(fā)費(fèi)用投入占主營業(yè)務(wù)收入比例達(dá)到0.6%的差距較大。

表5 2019年全國糧油加工企業(yè)獲得專利與研發(fā)費(fèi)用投入一覽表

1.7 有關(guān)深加工產(chǎn)品產(chǎn)量

2019年全國糧食行業(yè)深加工產(chǎn)品產(chǎn)量為：商業(yè)淀粉2 900.8萬t、淀粉糖777.0萬t、多元醇23.7萬t、酒精 838.6萬 t、氨基酸 241.4萬 t、有機(jī)酸 3.6萬t、其它發(fā)酵制品180.5萬t、大豆蛋白47.2萬t、谷朊粉2.6萬t、其它深加工產(chǎn)品894.2萬t。

2 我國糧油加工業(yè)主要行業(yè)的基本情況

小麥粉加工業(yè)、大米加工業(yè)和食用植物油加工業(yè)是我國糧油加工業(yè)的主力軍，這三個行業(yè)的發(fā)展情況對全國糧油加工業(yè)發(fā)展起到重要決定性作用。

2.1 小麥粉加工業(yè)

2.1.1 企業(yè)數(shù)量及不同經(jīng)濟(jì)類型數(shù)量

2019年我國小麥粉加工企業(yè)2 573個，其中國有及國有控股企業(yè)150個、內(nèi)資非國有企業(yè)2376個、港澳臺商及外商企業(yè)47個，分別占比5.8%、92.4%和 1.8%（見圖 4）。

圖4 2019年不同經(jīng)濟(jì)類型小麥粉加工企業(yè)數(shù)量

2.1.2 小麥粉加工能力及產(chǎn)品產(chǎn)量

2019年小麥粉加工業(yè)的生產(chǎn)能力為年處理小麥19 982.8萬t；當(dāng)年處理小麥9 756.3萬t，產(chǎn)能利用率為48.2%；產(chǎn)品產(chǎn)量為7 249.0萬t，其中專用粉1 353.8萬t，全麥粉1 088.8萬t（注：這個數(shù)字需要推敲，作者認(rèn)為數(shù)字太大了，可能是統(tǒng)計(jì)口徑問題）、食品工業(yè)用粉454.8萬t、民用粉2 956.1萬t。平均出粉率為74.3%，如去掉全麥粉、其它小麥粉的平均出粉率大約為71.6%。

2.1.3 小麥粉加工業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況

（1）工業(yè)總產(chǎn)值。2019年全國小麥粉加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值為3 257.6億元，其中國有及國有控股企業(yè)214.9億元、內(nèi)資非國有企業(yè)2 687.1億元、港澳臺商及外資企業(yè)355.6億元，分別占比為6.6%、82.5%和10.9%。

（2）產(chǎn)品銷售收入。2019年全國小麥粉加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入3 252.5億元，其中國有及國有控股企業(yè)245.9億元、內(nèi)資非國有企業(yè)2 617.0億元、港澳臺商及外商企業(yè)389.6億元，分別占比為7.6%、80.5%和 11.9%（見圖 5）。

圖5 2019年不同經(jīng)濟(jì)類型小麥粉加工業(yè)產(chǎn)品銷售收入

（3）利潤總額。2019年全國小麥粉加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額92.0億元，產(chǎn)品收入利潤率為2.8%，其中國有及國有控股企業(yè)為1.2億元、內(nèi)資非國有企業(yè)80.7億元、港澳臺商及外商企業(yè)10.1億元，分別占比 1.3%、87.7%和11.0%（見圖6）。

圖6 2019年不同經(jīng)濟(jì)類型小麥粉加工企業(yè)利潤總額

2.2 大米加工企業(yè)

2.2.1 企業(yè)數(shù)量及按不同經(jīng)濟(jì)類型數(shù)量

2019年我國大米加工企業(yè)為9 760個。其中國有及國有控股企業(yè)435個、內(nèi)資非國有企業(yè)9300個、港澳臺商及外商企業(yè)25個，分別占大米加工企業(yè)總數(shù)為4.5%、95.2%和0.3%（見圖7）。

圖7 2019年不同經(jīng)濟(jì)類型大米加工企業(yè)數(shù)量

2.2.2 大米加工生產(chǎn)能力及產(chǎn)品產(chǎn)量

2019年大米加工業(yè)的生產(chǎn)能力為年處理稻谷37 401.3萬t；當(dāng)年處理稻谷11 213.1萬t，其中早秈稻779.2萬 t、中晚秈稻5 633.0萬t，粳稻4 800.8萬t，分別占比7.0%、50.2%和42.8%；產(chǎn)能利用率為30.0%；產(chǎn)品產(chǎn)量（不含二次加工）為7 254.4萬t，其中早秈米504.1萬t、中晚秈米3 576.4萬t、粳米3173.9萬t；平均出米率為64.7%，其中早秈稻平均出米率為64.7%、中晚秈稻平均出米率為63.5、粳稻平均出米率為66.1%。

2.2.3 大米加工企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況

（1）工業(yè)總產(chǎn)值。2019年全國大米加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值為4 760.5億元，其中國有及國有國有控股企業(yè)為419.8億元、內(nèi)資非國有企業(yè)為4 144.8億元、港澳臺商及外商企業(yè)196.0億元，分別占比為8.8%、87.1%和4.1%。

（2）產(chǎn)品銷售收入。2019年全國大米加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入4 683.0億元，其中國有及國有控股企業(yè)為491.5億元、內(nèi)資非國有企業(yè)為3 961.0億元、港澳臺商及外商企業(yè)為230.5億元，分別占比10.5%、84.6%和4.9%（見圖 8）。

圖8 2019年不同經(jīng)濟(jì)類型大米加工企業(yè)產(chǎn)品銷售收入

（3）利潤總額。2019年全國大米加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額120.9億元，產(chǎn)品收入利潤率為2.6%，其中國有及國有控股企業(yè)為6.6億元、內(nèi)資非國有企業(yè)為108.2億元、港澳臺商及外商企業(yè)為6.1億元，分別占比5.5%、89.5%和5.0%（見圖9）。

圖9 2019年不同經(jīng)濟(jì)類型大米加工企業(yè)利潤總額

2.3 食用植物油加工業(yè)

2.3.1 企業(yè)數(shù)及不同經(jīng)濟(jì)類型數(shù)量

2019年我國規(guī)模以上的入統(tǒng)食用植物油加工企業(yè)1 604個，其中國有及國有控股企業(yè)121個、內(nèi)資非國有企業(yè)1 405個、港澳臺商及外商企業(yè)78個，分別占比為7.5%、87.6%和4.9%（見圖10）。

圖10 2019年不同經(jīng)濟(jì)類型食用植物油加工企業(yè)數(shù)量

2.3.2 食用植物油加工能力及產(chǎn)品產(chǎn)量

2019年食用植物油加工企業(yè)的油料年處理能力為16 862.8萬t，其中大豆處理能力為11 586.5萬t、油菜籽的處理能力為3 287.8萬t、花生處理能力為757.2萬t、葵花籽處理能力為109.6萬t，其它油料處理能力為1 197.5萬t，分別占比68.7%、19.5%、4.5%、0.6%和 6.9%（見圖 11）。

圖11 2019年不同原料食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)能力

2019年食用植物油加工企業(yè)油脂精煉能力合計(jì)為6 515.0萬t，其中大豆精煉能力為3 196.9萬t、菜籽油精煉能力為1 849.7萬t、棕櫚油精煉能力為613.2萬t、其它原油精煉能力為855.2萬t，分別占比為49.1%、28.4%、9.4%和13.1%（見圖12）。

圖12 2019年不同油品食用植物油加工企業(yè)油脂精煉能力

2019年食用植物油加工企業(yè)處理油料合計(jì)為8327.1萬t，其中大豆為 7 531.0萬 t、油菜籽 450.6萬 t、花生果 215.8萬t，葵花籽 1.9萬 t、芝麻 53.2萬t、其它油料74.6萬t（注：這是入統(tǒng)企業(yè)的加工量，其中我感覺花生果及葵花籽的處理量實(shí)在是太少了）；產(chǎn)能利用率為49.4%。

2019年我國入統(tǒng)油脂加工企業(yè)生產(chǎn)的各類食用植物油合計(jì)為1 871.9萬t，其中大豆油為1 413.6萬 t、菜籽油 164.4萬 t、花生油 67.4萬 t、其它食用植物油為226.5萬t（統(tǒng)計(jì)資料中沒有此項(xiàng)數(shù)，為了平衡是作者推算出來的；另外，菜籽油和花生油的數(shù)量偏低了，因?yàn)轸敾瘓F(tuán)一家生產(chǎn)的花生油就已超過了 67.4萬 t）。

2.3.3 2019年食用植物油加工企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況

（1）工業(yè)總產(chǎn)值。2019年全國食用油加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值5 661.6億元，其中國有及國有控股企業(yè)879.7億元、內(nèi)資非國有企業(yè)2 833.4億元，港澳臺商及外商企業(yè)1 948.5億元，分別占比為15.6%、50.0%和34.4%。

（2）產(chǎn)品銷售收入。2019年全國食用植物油加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入6 248.8億元，其中國有及國有控股企業(yè)1 023.6億元、內(nèi)資非國有企業(yè)2 994.1億元、港澳臺商及外商企業(yè)2 231.1億元，分別占比16.4%、47.9%和35.7%（見圖13）。

圖13 2019年不同經(jīng)濟(jì)類型食用植物油加工企業(yè)產(chǎn)品銷售收入

（3）利潤總額。2019年全國食用植物油加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額123.2億元，產(chǎn)品收入利潤率為2.0%，其中國有及國有控股企業(yè)-5.5億元、內(nèi)資非國有企業(yè)72.8億元、港澳臺商及外商企業(yè)55.9億元，分別占比-4.5%、59.1%和45.4%（見圖14）。

圖14 2019年不同經(jīng)濟(jì)類型植物油加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額

3 其它成品糧加工企業(yè)的簡要情況

從統(tǒng)計(jì)資料上看，其它成品糧加工企業(yè)是指除小麥粉和大米加工以外的糧食加工企業(yè)，諸如玉米面和玉米渣加工、成品雜糧及雜糧粉加工、大麥加工、谷子加工、其它谷物加工及薯類加工。其簡要情況如下：

3.1 企業(yè)數(shù)量

2019年其它成品糧加工企業(yè)594個，其中國有及國有控股企業(yè)29個、內(nèi)資非國有企業(yè)559個、港澳臺商及外商企業(yè)6個，分別占比為4.9%、94.1%和1.0%。

3.2 產(chǎn)品產(chǎn)量

2019年其它成品糧加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品產(chǎn)量分別為：玉米面和玉米渣72.0萬t、成品雜糧及雜糧粉 14.5萬 t、大麥 0.1萬 t、高粱 0.5萬 t、谷子 4.8萬t、其它谷物7.5萬t、薯類折糧 0.6萬t。

3.3 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

2019年全國其它成品糧加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值248.7億元，其中國有及國有控股企業(yè)0.8億元，內(nèi)資非國有企業(yè)225.0億元，港澳臺商及外商企業(yè)22.9元。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入214.1億元，其中國有及國有控股企業(yè)7.4億元，內(nèi)資非國有企業(yè)182.5億元、港澳臺商及外商企業(yè)24.2億元。實(shí)現(xiàn)利潤總額7.9億元。其中國有及國有控股企業(yè)為0.1億元，內(nèi)資非國有企業(yè)為5.5億元，港澳臺商及外商企業(yè)為2.4億元。

4 糧油食品加工企業(yè)主食品生產(chǎn)情況

4.1 主食品生產(chǎn)能力

2019年全國主食品年生產(chǎn)能力為：1 733.9萬t，其中饅頭年產(chǎn)能為68.2萬t、掛面年產(chǎn)能為597.1萬t、鮮濕面年產(chǎn)能為15.6萬t、方便面年產(chǎn)能為326.3萬t、方便米飯年產(chǎn)能為22.3萬t、米粉（線）年產(chǎn)能為119.3萬t，速凍米面主食品年產(chǎn)能為275.6萬t。

4.2 主食品產(chǎn)品產(chǎn)量

2019年全國糧油食品加工企業(yè)生產(chǎn)各類主食品產(chǎn)量合計(jì)為 853.9萬 t，其中饅頭30.7萬 t、掛面378.5萬 t、鮮濕面 8.6萬 t、方便面 120.9萬 t、方便米飯14.8萬t、米粉（線）71.8萬t、速凍米面制主食品 161.8 萬 t。

5 糧油機(jī)械制造企業(yè)簡要情況

5.1 企業(yè)數(shù)量

2019年全國糧油機(jī)械制造企業(yè)173個，其中國有及國有控股企業(yè)11個、內(nèi)資非國有企業(yè)156個、港澳臺商及外資企業(yè)6個。

5.2 產(chǎn)品產(chǎn)量

2019年全國糧油機(jī)械制造企業(yè)制造的產(chǎn)品總數(shù)為681123臺 （套），其中小麥粉加工主機(jī)為16 643臺（套）、大米加工主機(jī)117 082臺（套）、油脂加工主機(jī)為13 364臺 （套）、飼料加工主機(jī)為28 442臺（套）、倉儲設(shè)備為151 530臺（套）、通用設(shè)備為164 503臺（套）、糧油檢測儀器為 17 879臺（套）、其它設(shè)備為171 680臺（套）。

5.3 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

2019年全國糧油機(jī)械制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值254.6億元，其中國有及國有控股企業(yè)3.5億元、內(nèi)資非國有企業(yè)238.1億元、港澳臺商及外商企業(yè)13.1億元。

2019年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入241.7億元，其中國有及國有控股企業(yè)為2.9億元、內(nèi)資非國有企業(yè)為225.3億元、港澳臺商及外商企業(yè)為13.4億元。

實(shí)現(xiàn)利潤總額為20.6億元，產(chǎn)品收入利潤為8.5%，其中國有及國有控股企業(yè)0.2億元、內(nèi)資非國有企業(yè)19.3億元、港澳臺商及外商企業(yè)1.2億元。

6 其它有關(guān)情況

6.1 糧食行業(yè)從業(yè)人員情況

2019年末全國糧食行業(yè)從業(yè)人員總數(shù)為194.15萬人，其中行政機(jī)關(guān)為7.64萬人、事業(yè)單位為3.46萬人、各類涉糧企業(yè)為183.05萬人（其中國有及國有控股企業(yè)為49.17萬人、非國有企業(yè)為115.78萬人）。

在涉糧企業(yè)從業(yè)人員183.05萬人中，糧油收儲企業(yè)從業(yè)人員52.62萬人，占總?cè)藬?shù)的28.7%；成品糧油加工企業(yè)從業(yè)人員43.39萬人，占23.7%；糧油食品企業(yè)從業(yè)人員46.04萬人，占25.2%；糧食深加工企業(yè)從業(yè)人員13.63萬人，占7.4%；飼料加工企業(yè)從業(yè)人員24.82萬人，占13.6%；糧油機(jī)械制造企業(yè)從業(yè)人員2.31萬人，占1.3%。

在全國糧食行業(yè)從業(yè)人員194.15萬人中，專業(yè)技術(shù)人員22.20萬人，占11.4%；工人115.46萬人，占59.5%。在22.20萬專業(yè)技術(shù)人員中，其中高級職稱1.37萬人，占6.2%；正高級職稱4 042人，占1.8%；中級職稱5.92萬人，占26.7%。在工人中，技術(shù)工人39.2萬人，占34.0%；高級技師7 789人，占技術(shù)工人的2.0%。

6.2 糧油科技統(tǒng)計(jì)情況

2019年糧食行業(yè)共報送糧油科技項(xiàng)目1 433個，與上年相比增加了151個。當(dāng)年糧油科技經(jīng)費(fèi)投入30.06億元，從入統(tǒng)項(xiàng)目的技術(shù)領(lǐng)域看，加工類科研項(xiàng)目671個，占項(xiàng)目總數(shù)的46.5%，依然是糧食科研領(lǐng)域的重點(diǎn)。其次是儲藏類項(xiàng)目215個、糧食宏觀調(diào)控及信息化項(xiàng)目49個、糧油檢測及質(zhì)量安全項(xiàng)目53個。

2019年在糧食行業(yè)報送的1 433個項(xiàng)目組成中，按項(xiàng)目類別劃分為：支撐項(xiàng)目8個、公益專項(xiàng)4個、農(nóng)轉(zhuǎn)項(xiàng)目5個、國際合作專項(xiàng)1個、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目39個、高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目11個、地方科技項(xiàng)目245個、單位自主研發(fā)項(xiàng)目591個、橫向委托研究項(xiàng)目204個、其它325個。

上述項(xiàng)目的審批部門有：科學(xué)技術(shù)部、國家發(fā)展改革委、國家糧食和物資儲備局、國家自然科學(xué)基金委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、地方財(cái)政及其它。

7 兩點(diǎn)說明

（1）本資料的來源是國家糧食和物資儲備局糧食儲備司2020年8月匯編的 “2019年糧食行業(yè)統(tǒng)計(jì)資料”。其中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)來自各個上報的入統(tǒng)涉糧企業(yè)數(shù)字的匯總。由于不是全社會的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，所以大部分?jǐn)?shù)據(jù)與全社會實(shí)際情況有一定的差距。諸如企業(yè)數(shù)、產(chǎn)能、產(chǎn)量等。以食用植物油加工業(yè)為例，統(tǒng)計(jì)材料中，2019年油料處理能力為16 862.8萬t、全年處理油料合計(jì)為8 327.1萬t，這與我們油脂界常用的全國油料處理能力約為2.5億t相比存在約為三分之一的差距。與此同時，2019年我國進(jìn)口各類油料合計(jì)為9 330.8萬t，我國國產(chǎn)油料產(chǎn)量為6570.4萬t（含油茶籽），其中約有4 000萬t用于榨油，連同進(jìn)口油料全年需要處理的油料約為1.3億t，所以統(tǒng)計(jì)中的油料處理量約占實(shí)際處理量的三分之二，也有接近三分之一的差距。另外，小麥粉加工和大米加工也一樣。2019年我國生產(chǎn)小麥為13 360萬t，進(jìn)口小麥349萬t，合計(jì)為 13 709萬 t，而統(tǒng)計(jì)資料中，當(dāng)年只處理小麥9 756.3萬t；2019年我國稻谷產(chǎn)量為20 961萬t，統(tǒng)計(jì)資料中，當(dāng)年處理稻谷為11 213.1萬t，與實(shí)際處理均有30%左右的差距。對此，我建議在使用這些數(shù)據(jù)時，要適當(dāng)加以分析，但我認(rèn)為上述這些統(tǒng)計(jì)數(shù)字都是我們業(yè)內(nèi)可以分析使用的權(quán)威統(tǒng)計(jì)數(shù)字。

（2）在這份材料中出現(xiàn)的有關(guān)百分比和圖表均是我計(jì)算和繪制的；為閱讀時更加順暢，對個別地方的數(shù)字，我做了推算與補(bǔ)充，有的做了一些注解，等等。對這些做法或產(chǎn)生的差錯均由本人負(fù)責(zé)，不當(dāng)之處，敬請批評諒解。 （2021年2月25日于北京）