付岱鑫

摘要：二十四節(jié)氣是我國古代勞動人民智慧的結(jié)晶，是勞動人民獨創(chuàng)的文化遺產(chǎn)，其不僅能夠做好對農(nóng)業(yè)活動的指導(dǎo)，還影響著千家萬戶的衣食住行。借助節(jié)氣飲食文化進(jìn)行幼兒園園本課程建設(shè)，既是對教學(xué)內(nèi)容的豐富，又能夠進(jìn)一步助推幼兒教育的改革與發(fā)展。就此，本文主要從節(jié)氣食育文化、食育制作活動、戶外種植拓展三方面入手，就節(jié)氣食育教育引入家園共育的策略展開相關(guān)探究。

關(guān)鍵詞：幼兒園;節(jié)氣教育;家園共育;食育

中圖分類號：A 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：（2021）-33-268

在素質(zhì)教育改革不斷推進(jìn)的背景影響之下，幼兒教育不再僅局限于對幼兒文化知識的啟蒙教育，而是更加關(guān)注幼兒生活經(jīng)驗和綜合能力的發(fā)展，同時幼兒教育也不再只是幼兒園單方面的事情，而是需要家園雙方共同努力的“事業(yè)”。進(jìn)而在將節(jié)氣知識與幼兒園食育教育相結(jié)合的過程中，幼兒園方面也要注重家長的參與和家庭教育資源的發(fā)掘，使幼兒可以在優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的氛圍引領(lǐng)中，獲得生活經(jīng)驗和認(rèn)知能力的不斷發(fā)展?；诖?，本文作者便立足自身教學(xué)經(jīng)驗，就幼兒園節(jié)氣食育教育在家園共育中的引入展開論述如下。

一、帶領(lǐng)幼兒搜集節(jié)氣食育文化

二十四節(jié)氣展現(xiàn)的是各個季節(jié)的時間變化節(jié)點，并且不同的時間變化節(jié)點，所對應(yīng)的就是不同的天氣、溫度和農(nóng)作物生長與生產(chǎn)。進(jìn)而作為教師在開展食育教育時最好能和家長一起，帶領(lǐng)幼兒學(xué)習(xí)和體驗不同節(jié)氣的飲食習(xí)俗，使其在搜集和感知節(jié)氣食育文化的過程中，能夠了解節(jié)氣名稱的來源，可以深刻感知祖國文化的豐富，并能夠更加珍惜今日的幸福生活。

例如，“立春”這一節(jié)氣來臨之時，幼兒園除了可以帶領(lǐng)小朋友們開展“春分豎蛋”活動之外，還可以讓食堂為小朋友們準(zhǔn)備春餅，讓小朋友們在用餐的過程中加深對春分節(jié)氣的認(rèn)知。立秋節(jié)氣素有“貼秋膘”之稱，則可以鼓勵家長們利用自己的休息時間，在家里給小朋友們做一頓好吃的，或者帶孩子去飯店改善一下生活，并在吃飯的時候為孩子講解“貼秋膘”的習(xí)俗來源，以使幼兒在享受美食的同時獲取知識。而在小寒節(jié)氣之后有吃臘八蒜、喝臘八粥的習(xí)俗，家長則可以帶領(lǐng)幼兒一起剝蒜、制作臘八蒜，并做好拍照記錄……以借助一系列活動的開展來引導(dǎo)家長與幼兒一起收集和感知節(jié)氣食育文化，促成節(jié)氣食育課程開展的良性發(fā)展。

二、帶領(lǐng)幼兒開展食育制作活動

食育制作是幼兒園食育教育中的主要內(nèi)容，也是小朋友們參與積極性最高的活動之一，在這里他們不僅能親手實踐，感知制作的樂趣，還能品嘗自己的勞動美味。進(jìn)而在家園共育理念的指引下，教師除了可以在幼兒園帶領(lǐng)幼兒開展食育制作之外，還可以鼓勵家長在家與孩子一起進(jìn)行食育制作，使幼兒充分感知勞動的樂趣，更進(jìn)一步激發(fā)其對勞動的熱愛。

例如，北方有“夏至吃面”的傳統(tǒng)習(xí)俗，在幼兒園的“美味面條”食育活動完成之后，教師便可以鼓勵家長在家和小朋友們一起制作夏至面條。首先帶領(lǐng)幼兒感知面粉的特征（白白的、細(xì)細(xì)的、滑滑的……），然后一起和面團(tuán)，并引導(dǎo)幼兒在不斷的嘗試中將水與面粉進(jìn)行適當(dāng)比例的調(diào)和，以做出軟硬適中、不粘也不干的面團(tuán)。接著指導(dǎo)孩子學(xué)習(xí)使用搟面杖，引導(dǎo)其用搟面杖將面團(tuán)壓扁、搟成片狀，并用西餐刀將面片切成寬窄適中的面條，最后由家長將孩子們制作的面條煮熟制作湯面或者炸醬面……以借助再一次的動手操作加深幼兒對夏至飲食習(xí)慣的印象，也更好體驗親子勞動的樂趣，能夠更加珍惜別人的勞動成果。

三、帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行戶外種植拓展

二十四節(jié)氣與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之間的關(guān)系非常密切，每一個節(jié)氣都有適宜且需要避免的農(nóng)事勞動。為了能讓小朋友們對這一傳統(tǒng)文化知識繼承得更好，便可以嘗試與幼兒家長一起帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行戶外種植活動拓展，真切體驗農(nóng)作物的播種、生長與收獲，使小朋友們在與大自然的親密接觸中，收獲對五谷與蔬菜的知識認(rèn)知，也深切感知節(jié)氣變化對農(nóng)事活動的影響，進(jìn)一步推進(jìn)節(jié)氣食育教育成效。

例如，有條件的幼兒園可以給孩子們開辟一塊地作為“種植園”，并將班上的幼兒分成若干個小組，給每個小組分配一小塊地，每周六日都由一名教師帶領(lǐng)一組幼兒和家長到種植園開展種植活動：春分節(jié)氣是適合播種的節(jié)氣，幼兒可以與家長一起在種植園整理土地，播種青菜籽，并澆水;處暑節(jié)氣幼兒可以和家長一起播種各種蘿卜;到了秋分節(jié)氣可以讓幼兒與家長一起收獲……從而使小朋友們在與綠色植物的親密接觸中，在親自養(yǎng)護(hù)、親眼觀察、親身實踐的體驗中，了解不同農(nóng)作物的生長特點，更加深對節(jié)氣知識和節(jié)氣飲食習(xí)俗的了解，加深對大自然的熱愛。

綜上所述，幼兒園食育活動的開展，是希望幼兒在實際的參與中能夠養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，將節(jié)氣飲食習(xí)俗與食育活動結(jié)合在一起，則能夠通過家園共育的力量，用更多知識面的涉及來豐富幼兒的知識，拓展幼兒的視野，使幼兒可以在民族文化氛圍的引領(lǐng)下，獲得動手能力的提升，更進(jìn)一步成長為合格的傳統(tǒng)文化保護(hù)者與傳承者。

參考文獻(xiàn)

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