朱果真

（廣德市牧獸醫(yī)水產(chǎn)服務(wù)中心，安徽廣德242200）

廣德市位于安徽省東南部，蘇浙皖三省八縣（市）交界處[1]，土地肥沃、物產(chǎn)豐富、區(qū)位優(yōu)越、交通便利、路網(wǎng)發(fā)達。近年來，根據(jù)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、自然資源條件和發(fā)展要求，廣德市大力扶持利農(nóng)禽業(yè)專業(yè)合作社、宏創(chuàng)禽業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)合社等經(jīng)營主體，增強龍頭企業(yè)、合作社責(zé)任意識，以“公司+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，構(gòu)建以龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社為核心，養(yǎng)殖基地和家庭農(nóng)場聯(lián)合發(fā)展的畜禽業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，穩(wěn)定發(fā)展肉禽等本土優(yōu)勢主導(dǎo)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。文章對2020年肉禽業(yè)發(fā)展情況進行分析研究，發(fā)現(xiàn)發(fā)展中存在的問題，提出今后肉禽產(chǎn)業(yè)可行性建議，為推進肉禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 2020年肉禽生產(chǎn)形勢

1.1 2020年肉禽行業(yè)基本生產(chǎn)情況

2020年廣德市出欄專用型肉雞2 342.70萬只（上年同期2 799.37萬只），同比減少16.31%；肉蛋兼用型雞42.56萬只（上年同期50.87萬只），同比減少16.33%；鴨75.95萬只（上年同期75.78萬只），同比增加0.22%。2020年禽肉產(chǎn)量3.51萬t（上年同期3.82萬t），同比減少8.81%。

1.2 2020年肉禽每周出欄價格

對2020年三黃雞、817肉雞等肉禽出欄價格進行每周監(jiān)測，繪制2020年肉禽出欄價格變動趨勢圖，見圖1。

由圖1可知，2020年三黃雞肉雞（1.5 kg以上）的出欄價格最高為12.40元/kg（第15周），最低為1.20元/kg（第7周），均價為8.37元/kg。817肉雞（1.5 kg以上）的出欄價格最高為12.00元/kg（第15周），最低為1.00元/kg（第7周），均價為7.91元/kg。817肉雞（1.5 kg以下）的出欄價格最高為12.00元/kg（第15周），最低為1.00元/kg（第7周），均價為7.76元/kg。凍雞的出廠價格最高為14.00元/kg（第15周），最低為9.60元/kg（第24、25周），均價為11.17元/kg。冰鮮雞的出廠價格最高為15.70元/kg（第14周），最低為8.30元/kg（第21周），均價為11.88元/kg。櫻桃谷肉鴨的出欄價格最高為9.20元/kg（第35周），最低為1.60元/kg（第6周），均價為6.87元/kg。

圖1 2020年肉禽每周出欄價格變動趨勢Fig.1 Weekly price change trend of meat and poultry in 2020

2020年第1～9周，凍雞和冰鮮雞價格趨勢相似，未出現(xiàn)大的波動，三黃雞肉雞、817肉雞、櫻桃谷肉鴨價格趨勢相似，價格出現(xiàn)較大波動，出現(xiàn)“V”形價格圖。第20～28周，肉鴨的價格略高于肉雞，其余時間段基本低于肉雞。

1.3 2020年雛禽每周價格變動趨勢

對2020年三黃雞雛雞、817雛雞等雛禽價格進行每周監(jiān)測，繪制2020年雛禽價格變動趨勢圖，見圖2。

圖2 2020年雛禽每周價格變動趨勢Fig.2 Weekly price change trend of chicks in 2020

由圖2可知，2020年三黃雞雛雞的價格最高為3.50元/只（第9周），最低為0.3元/只（第5、6周），均價為1.20元/只。817雛雞的價格最高為2.55元/只（第9周），最低為0.15元/只（第6周），均價為0.78元/只。櫻桃谷雛鴨的價格最高為3.50元/只（第29周），最低為0.02元/只（第6周），均價為1.70元/只。

雛雞的價格趨勢基本相似，在第9周（青腳雞雛雞在第12周）價格達到最高點，之后價格下跌至低價區(qū)域，窄范圍內(nèi)波動。第19周之前，雛鴨和雛雞的價格趨勢基本相似；第19周之后，雛鴨的價格趨勢波動較雛雞的價格趨勢波動大，并且雛鴨價格基本高于雛雞的價格。

根據(jù)養(yǎng)殖場直聯(lián)直報系統(tǒng)商品代肉雞監(jiān)測點每月生產(chǎn)數(shù)據(jù)，估算2020年廣德市三黃雞毛雞成本約為9.6～12元/kg，817毛雞成本約為7.6～8.8元/kg，櫻桃谷肉鴨的毛鴨成本約為7元/kg。2020年三黃雞雛雞成本約為1.5元/只，817雛雞成本約為1元/只，櫻桃谷雛鴨成本約為2.1元/只。整體上肉禽虧本生產(chǎn)。

2 2020年肉雞飼料每周價格變動趨勢

對2020年肉雞飼料價格進行每周監(jiān)測，繪制2020年肉雞飼料價格變動趨勢圖，見圖3。

由圖3可知，2020年肉雞前期料的價格最高為3.90元/kg（第53周），最低為3.48元/kg（第1周），均價為3.63元/kg。肉雞后期料的價格最高為3.83元/kg（第53周），最低為3.40元/kg（第1周），均價為3.55元/kg。2020年肉雞前期料和肉雞后期料價格一路上行，第53周肉雞前期料價格比第1周的價格上漲12%，第53周肉雞后期料價格比第1周的價格上漲11%。

圖3 2020年肉雞飼料每周價格變動趨勢Fig.3 Weekly price change trend of broiler feed in 2020

3 討論

3.1 肉禽市場整體行情低迷

2020年廣德市肉禽量減價低，全年市場行情低迷。肉禽養(yǎng)殖場因生產(chǎn)周期短，未囤積足夠生產(chǎn)飼料。2020年春節(jié)期間，在抗擊新冠肺炎疫情的特殊條件下[2]，屠宰產(chǎn)能受限，飼料緊缺，部分市場關(guān)閉[3]，家禽產(chǎn)品流通停滯，消費低迷[4]。屠宰產(chǎn)能有限、飼料緊缺導(dǎo)致毛雞收購價過低、疫病風(fēng)險上升，進一步引發(fā)拋售、棄養(yǎng)等現(xiàn)象。因棄養(yǎng)或其他原因無害化處理41萬羽肉禽（已經(jīng)排除禽流感疫情）。保守估計，2020年初廣德市家禽業(yè)因新冠疫情直接損失達到8 000萬。2月下旬之后，疫情影響減小，但是在肉禽產(chǎn)能過剩、活禽市場關(guān)閉、生豬穩(wěn)產(chǎn)保供、飼料上漲等多重因素下，肉禽市場一直未有起色。

3.2 土雞產(chǎn)業(yè)量少價高

2020年品牌化土雞養(yǎng)殖行情較好。廣德市某從事山林放養(yǎng)土雞的養(yǎng)殖家庭農(nóng)場（專供上海、南京、蘇州等城市的老母雞和童子雞），老母雞利潤為16.5元/只，童子雞利潤為11元/只。

當(dāng)前“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略開始實施和推動，家禽業(yè)的運營特點和多種功能性對促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、農(nóng)民生活富裕以及帶動文明鄉(xiāng)風(fēng)的塑造等均有積極的作用[5]。生態(tài)養(yǎng)殖土雞是“鄉(xiāng)村振興”發(fā)展道路上見效快、效益好的農(nóng)民致富途徑[6]。

2020年，國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》。意見指出，鼓勵新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體與中小養(yǎng)殖戶建立利益聯(lián)結(jié)機制，帶動中小養(yǎng)殖戶專業(yè)化生產(chǎn)，提升市場競爭力。廣德市土雞養(yǎng)殖合作社、家庭農(nóng)場等立足生態(tài)優(yōu)勢，以“公司+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，積極帶動周邊百姓、貧困家庭開展土雞養(yǎng)殖，打造品牌化、綠色、生態(tài)、優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品[7]。

4 結(jié)論

今后需要進一步優(yōu)化和完善肉禽產(chǎn)業(yè)鏈，積極培育本土龍頭企業(yè)、肉禽合作社、養(yǎng)殖基地和家庭農(nóng)場、屠宰企業(yè)等建設(shè)肉禽產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，共同防范風(fēng)險，促進肉禽養(yǎng)殖向?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和集約化轉(zhuǎn)型發(fā)展。同時，建議加快促進三產(chǎn)融合，加快肉禽產(chǎn)業(yè)的加工基地建設(shè)，不斷延伸和豐富產(chǎn)業(yè)鏈條，增加附加值，凝聚全市優(yōu)勢資源，培育品質(zhì)優(yōu)的畜禽產(chǎn)品品牌，將地方特色資源轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢。