葉元高

摘要：武夷山市挖掘茶文化歷史、資源優(yōu)勢，建設(shè)生態(tài)茶園，用科技、品牌支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，示范帶動茶產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展。文章介紹武夷山市在打造生態(tài)環(huán)境、建設(shè)文化品牌、強化市場營銷、促進茶養(yǎng)旅融合等方面的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，以期為全國重點產(chǎn)茶區(qū)提供啟發(fā)和借鑒。

關(guān)鍵詞：武夷山市;茶產(chǎn)業(yè);經(jīng)驗;啟示

The Development Experience and

Enlightenment of Tea Industry in Wuyishan

YE Yuangao

Tea Industry Bureau of Wuyishan City， Nanping 354300， China

Abstract： Wuyishan City taps tea culture history and resource advantages， builds ecological tea gardens， supports?industrial development with technology and brands， coordinates tea culture， industry and technology. The tea demonstration and promotion facilitates rural revitalization and industrial development. The article also introduced the teaindustry development experience of Wuyishan City in building an ecological environment， building a cultural brand，?strengthening marketing， and promoting the integration of tea culture and tourism. It is hoped that it can give some?inspiration and reference to the key tea-producing regions in our country.

Keywords： Wuyishan City， tea industry， experience， inspiration

2021年3月22日下午，習(xí)近平總書記一行來到福建武夷山市考察調(diào)研星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，察看春茶長勢，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。他指出，武夷山這個地方物華天寶，茶文化歷史久遠，氣候適宜、茶資源優(yōu)勢明顯，又有科技支撐，形成了生機勃勃的茶產(chǎn)業(yè)。要很好總結(jié)科技特派員制度經(jīng)驗，繼續(xù)加以完善、鞏固、堅持。要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產(chǎn)業(yè)是武夷山脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。

福建省是全國首個省級生態(tài)文明先行示范區(qū)。武夷山是國內(nèi)唯一的世界人與生物圈保護區(qū)、世界文化和自然雙遺產(chǎn)地。得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，優(yōu)異珍貴的茶樹種質(zhì)資源，科學(xué)合理的栽培管理技術(shù)，精湛獨特的加工制作技藝，造就了武夷茶獨有的高端品質(zhì)。武夷山是世界烏龍茶和世界紅茶的發(fā)源地，在這個國家公園里，盛產(chǎn)的武夷巖茶（大紅袍）是中國十大名茶之一，烏龍茶的典型代表;正山小種（金駿眉）是紅茶的典型代表，馳名海內(nèi)外。

2020年武夷山市茶園面積近1萬hm2，涉茶人口12萬多人，注冊茶企業(yè)5 103家，通過食品生產(chǎn)許可1 100家，規(guī)模以上茶企37家，全年干毛茶產(chǎn)量2.08萬t，茶葉產(chǎn)值22.63億元，茶產(chǎn)業(yè)主體實現(xiàn)稅收8 151萬元。目前，已發(fā)掘整理茶樹品種280種，以大紅袍、肉桂、水仙、奇種為主栽品種，茶葉生產(chǎn)加工機械化水平不斷提高、產(chǎn)品種類日益齊全。

近年來，武夷山市委、市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將茶業(yè)、旅游列為全市兩大重要經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)，在政策扶持、項目支撐、品牌創(chuàng)建、科技創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級等方面，加大工作力度，走出了一條獨具特色的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

一、打造優(yōu)良生態(tài)環(huán)境? 用心做好武夷茶

1. 嚴格控制茶山墾植面積，保障茶園生態(tài)環(huán)境

2008年開始，武夷山市委、市政府就十分重視茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，在全國率先制訂了《關(guān)于科學(xué)開墾茶園保護生態(tài)環(huán)境的通知》等一系列管控規(guī)范性文件等，嚴控茶山開墾行為;2013年起全面禁止開墾茶山，并以《武夷山國家公園條例（試行）》實施為契機，開展“退茶還林”“生態(tài)修復(fù)”專項行動，構(gòu)建作為首批國家公園體制試點之一的武夷山國家公園，保存最好的世界同緯度帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)，制定實施“三強化、三建立、三實行、一推動”等10項長效管控措施，有力打擊毀林種茶行為，形成“嚴防控、重查處、強保障”的長效管控格局，全力保護好產(chǎn)業(yè)發(fā)展綠色屏障。

2. 整合現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)項目，建設(shè)生態(tài)茶園

大力推廣茶園植樹、梯壁種草、套種綠肥、套種樹木等生態(tài)茶園模式和生物防控等技術(shù)，引導(dǎo)茶企（農(nóng)）科學(xué)管護茶園，加強茶園水土保持，改善茶園生態(tài)環(huán)境，提高生態(tài)茶園的面積和茶葉品質(zhì)。推進有機肥替代化肥、水肥藥一體化種植模式，做好“農(nóng)業(yè)五新”技術(shù)推廣、茶樹種質(zhì)資源保護、智慧茶山（氣象、環(huán)境、監(jiān)控）建設(shè)、武夷巖茶產(chǎn)業(yè)集群項目建設(shè)。自2008年以來累計投入現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展項目資金1.29億元，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園6 700 hm2。

3. 規(guī)范茶園管理，注重綠色發(fā)展

當(dāng)前，人們對茶葉的認識需求逐漸向品質(zhì)和健康轉(zhuǎn)變，化肥和農(nóng)藥的使用是影響茶葉質(zhì)量安全的主要因素。武夷山市積極開展化肥減量增效、農(nóng)藥使用零增長示范縣創(chuàng)建，嚴格要求，提升標(biāo)準(zhǔn)，深入實施以生態(tài)調(diào)控、生物防治和施用有機肥為主要技術(shù)措施的“無藥無肥”茶園示范工程，引導(dǎo)茶企（農(nóng)）科學(xué)管護茶園，大力推廣茶園無藥無肥，示范推廣“有機肥+綠肥輪作”、多用農(nóng)家肥、有機肥，全面嚴禁高毒、高殘留化學(xué)農(nóng)藥。實行違規(guī)使用農(nóng)藥行為有獎舉報制度，推進茶葉主體嚴格自律、相互監(jiān)督，建成“無藥無肥”茶園1 667 hm2，獲得第二批國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣。2019年3月，武夷山市聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)共建福建首個茶產(chǎn)業(yè)研究院——武夷山茶產(chǎn)業(yè)研究院，聘請長江學(xué)者、科技特派員、福建農(nóng)林大學(xué)廖紅教授擔(dān)任院長，帶領(lǐng)團隊研究攻克土壤修復(fù)難題，助推武夷山茶產(chǎn)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化，推行減肥減藥，制定推廣茶-豆、茶-油菜套作的綠色栽培模式，指導(dǎo)茶農(nóng)進行輪作、間作，促進優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園建設(shè)，形成了良好的茶園生態(tài)循環(huán)體系。廖紅教授以燕子窠茶園作為示范基地，開展土壤和環(huán)境保護研究，協(xié)調(diào)生態(tài)保護和經(jīng)濟發(fā)展，推進茶產(chǎn)業(yè)向綠色高質(zhì)量持續(xù)發(fā)展，茶葉品質(zhì)持續(xù)上升，茶農(nóng)都稱贊她是“拿鋤頭的女科學(xué)家”。茶山套種大豆、油菜后，茶葉質(zhì)量比對照提高1～2個檔次，銷售價格比對照提高30%～35%;改善土壤微環(huán)境，酸性土壤的磷分解游離態(tài)可吸收，減少蒸發(fā)，保墑效果好，生態(tài)凈化，改善土壤理化性狀，增加有機質(zhì)含量。油菜產(chǎn)量高，根莖枝葉腐爛快，增加土壤有機質(zhì)含量，改善土壤理化性狀，培肥地力，調(diào)節(jié)植物生理作用，美化環(huán)境，產(chǎn)生觀賞價值和宣傳效果，創(chuàng)新茶養(yǎng)旅共贏新模式。

4. 傳承武夷制茶技藝，開展生產(chǎn)加工培訓(xùn)

強化對茶企管理人才和茶農(nóng)的培訓(xùn)，深入開展茶葉生產(chǎn)、加工、審評技術(shù)服務(wù)，培訓(xùn)重點為生態(tài)茶園建設(shè)管理、產(chǎn)品營銷及茶葉生產(chǎn)加工等技能，開展各類茶葉線上線下培訓(xùn)20場，受訓(xùn)人員達3 500人次以上，派出專家130余人次服務(wù)茶企。加強學(xué)校、研究院（所）、茶業(yè)服務(wù)機構(gòu)建設(shè)，發(fā)揮學(xué)會、協(xié)會、研究會作用，培養(yǎng)茶業(yè)各類人才，提升茶業(yè)科學(xué)水平和技術(shù)層次，開展傳承人、制茶大師、大師工作室、中華茶人等高技能人才評審，傳承發(fā)展精湛的武夷制茶技藝。加強科研力度，充分發(fā)揮武夷山茶樹“品種王國”優(yōu)勢，探索新型產(chǎn)學(xué)研機制、產(chǎn)供銷模式，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、互利共贏。

南平市科技特派員制度在全省、全國推行23年來，“高位嫁接、重心下移”，破解“三農(nóng)”難題，推進圓夢村建設(shè)，助力脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興，為把綠水青山轉(zhuǎn)化為金山銀山提供強大的科技支撐。習(xí)近平總書記對科技特派員制度推行20周年作出重要指示“科技特派員制度推行20年來，堅持人才下沉、科技下鄉(xiāng)、服務(wù)‘三農(nóng)’，隊伍不斷壯大，成為黨的‘三農(nóng)’政策的宣傳隊、農(nóng)業(yè)科技的傳播者、科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的領(lǐng)頭羊、鄉(xiāng)村脫貧致富的帶頭人，使廣大農(nóng)民有了更多獲得感、幸福感?！?/p>

二、建設(shè)文化品牌高地? 提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力

1. 開展文化品牌創(chuàng)建

充分利用武夷巖茶（大紅袍）歷史文化資源優(yōu)勢，在取得武夷巖茶制作技藝首個國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的基礎(chǔ)上，持續(xù)開展茶業(yè)品牌申報，全力抓好“武夷巖茶全國標(biāo)志產(chǎn)品保護示范區(qū)”“全國武夷山茶產(chǎn)業(yè)知名品牌示范區(qū)”等創(chuàng)建，同時，鼓勵企事業(yè)單位開展茶類商標(biāo)注冊。目前武夷山市有茶葉馳名商標(biāo)3個，證明商標(biāo)9個，著名商標(biāo)44件，知名商標(biāo)167件?！拔湟纳酱蠹t袍”“正山小種”“武夷巖茶”列入中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護名錄;“武夷山大紅袍”“正山小種”集體商標(biāo)被認定為中國馳名商標(biāo);武夷巖茶、武夷紅茶入選中國農(nóng)產(chǎn)品地域品牌價值2020年標(biāo)桿品牌;“武夷巖茶”獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并以品牌強度905、品牌價值700.17億元榮登“2020年中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力”第一名;“武夷山大紅袍”連續(xù)6年進入中國茶葉區(qū)域公用品牌十強、“正山小種”獲最具傳播力品牌。武夷山市榮獲“2020中國茶業(yè)百強縣”“2020年中國茶業(yè)品牌建設(shè)十強縣”“全國茶旅融合十強示范縣”稱號。

2. 注重茶文化品牌保護

注重茶文化品牌保護，尤其是傳統(tǒng)文化的保護，修訂和完善《武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人管理辦法》，規(guī)范傳承人評選和管理。充分挖掘“茶百戲”“龍須茶”等茶葉民間技藝。完善茶葉技藝申報辦法，對符合條件的茶葉傳統(tǒng)制作技藝及時列入市級保護名錄，并積極推薦上報省級保護。為保護傳承好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，提高傳承實踐能力，推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，武夷山市啟動第二屆傳承者·武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)技藝制茶大會。

3. 規(guī)范商標(biāo)品牌使用

結(jié)合全市茶業(yè)資源普查，掌握數(shù)據(jù)、摸清家底，建立茶產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，制定茶葉地理標(biāo)志保護產(chǎn)品和證明商標(biāo)使用制度，對保護范圍內(nèi)茶葉產(chǎn)品進行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的嚴格管控，并健全食品安全“一品一碼”全過程追溯體系，切實做到“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回、質(zhì)量有保障”，加強品牌建設(shè)管理。建立武夷茶地理標(biāo)志管理系統(tǒng)，制定《武夷茶地理標(biāo)志工作方案》，加大“認標(biāo)購茶”宣傳力度，在全市守法經(jīng)營的茶企中全面推開，引導(dǎo)和促進企業(yè)真正使用好武夷茶地理標(biāo)志專用標(biāo)識，切實發(fā)揮好“認標(biāo)購茶”的正本清源、保護消費者和武夷山茶企茶農(nóng)利益的作用，使公用品牌和企業(yè)品牌相得益彰。全年完成商品標(biāo)授權(quán)許可企業(yè)76家，發(fā)放商品標(biāo)標(biāo)識20萬枚，累計完成授權(quán)“商品標(biāo)”使用企業(yè)180家，發(fā)放茶青卡1 500戶，涵蓋茶園面積4 000 hm2，豎起7塊“認標(biāo)購茶”茶業(yè)公用品牌T型廣告宣傳牌，完成茶業(yè)品牌管理、產(chǎn)業(yè)發(fā)展在線訪談。

三、強化營銷推廣? 提升市場影響力

1. 注重市場導(dǎo)向

認真踐行綠色發(fā)展理念，深入實施茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動，按照“控制面積、提升品質(zhì)、做強品牌、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、做深茶文旅、增加附加值”發(fā)展思路，持續(xù)開展龍頭培育、質(zhì)量提升、標(biāo)準(zhǔn)管控、品牌建設(shè)、市場營銷、融合發(fā)展“六大專項行動”，在2022年實現(xiàn)“11363”發(fā)展目標(biāo)（全市規(guī)模以上茶葉企業(yè)100家，產(chǎn)值100億元，產(chǎn)值1億元以上茶葉企業(yè)30多家，產(chǎn)值5億元以上茶葉企業(yè)6家，茶產(chǎn)業(yè)稅3億元）。嚴格遵循武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)，大力發(fā)展有機茶，積極鼓勵、支持企業(yè)采用先進技術(shù)，改進生產(chǎn)工藝，不斷提高武夷巖茶品質(zhì)。鼓勵企業(yè)開發(fā)適合不同群體消費的高、中、低端茶葉產(chǎn)品，堅持以質(zhì)定價、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，大力推廣中端優(yōu)質(zhì)茶，規(guī)范打造高端精品茶，帶動發(fā)展低端平價茶，加強對茶葉理性消費宣傳，遏制炒作“天價茶”，引導(dǎo)消費者理性購買茶葉。

2. 注重市場管控

建立區(qū)塊鏈溯源、多部門聯(lián)動互動管控機制，定期開展茶葉市場專項綜合整治行動，輿情監(jiān)測、電商交易，嚴厲打擊商標(biāo)等知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)行為。加強武夷山大紅袍品牌推廣中心和會員店等組織建設(shè)，不斷完善管理辦法，不斷加強營銷組織的誠信體系建設(shè)和服務(wù)能力建設(shè)，建立“黑名單”制度，對列入“黑名單”的企業(yè)，取消在項目扶持、資金補助、品牌建設(shè)等方面的優(yōu)惠政策，并在電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等官方媒體予以曝光。

3. 注重市場營銷

每年有針對性地組織茶企到外地參展，重點選擇境內(nèi)外武夷巖茶和紅茶主銷區(qū)、一帶一路和萬里茶道沿線城市，并在全國大中城市及主銷區(qū)陸續(xù)建立20多個武夷山大紅袍推廣中心、茶業(yè)同業(yè)公會地區(qū)分會，在北京、上海、天津、深圳、廣州、福州、廈門、濟南等地建立銷售網(wǎng)點5 000余家，有效提高武夷茶的市場占有率。創(chuàng)新開展“互聯(lián)網(wǎng)+斗茶”，在全國設(shè)立100個互聯(lián)網(wǎng)斗茶賽點，利用淘寶、抖音、今日頭條等新媒體直播助農(nóng)帶貨宣傳推介，不斷提高活動的效益和效果，擴大武夷巖茶影響面。

四、促進茶養(yǎng)旅融合? 推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

1. 共創(chuàng)茶養(yǎng)旅品牌

充分發(fā)揮武夷山雙世遺旅游品牌及“大紅袍”茶品牌知名度、美譽度、忠誠度優(yōu)勢，以打造全國乃至世界知名品牌為目標(biāo)，打響武夷山茶養(yǎng)旅品牌。持續(xù)開展以“浪漫武夷·風(fēng)雅茶韻”為主題的大型茶養(yǎng)旅營銷推廣活動，將武夷山旅游風(fēng)光、茶歌舞、茶藝表演、茶道文化帶到全國各地，茶葉展銷、涉茶項目引進和推廣等作為開拓武夷茶市場營銷的有力抓手，全面展示武夷茶品牌形象。重點承辦2020年第十四屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會、2020年全國行業(yè)職業(yè)技能競賽第三屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工工（精制）決賽、2019年中國技能大賽“武夷山大紅袍杯”第四屆全國茶藝職業(yè)技能競賽總決賽、中國技能大賽——“武夷山杯”首屆全國評茶員職業(yè)技能競賽總決賽、中國茶業(yè)經(jīng)濟年會、海峽兩岸民間斗茶賽、請到武夷來吃茶、喊山制茶文化季、5.13旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、國際無我茶會、“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會、歡樂茶節(jié)、國際禪茶文化節(jié)、海峽兩岸祭茶祈福大典等豐富多彩的茶事活動，在做大做強茶產(chǎn)業(yè)的同時，提升武夷山茶文化養(yǎng)生旅游品牌影響力。

2. 共建茶養(yǎng)旅平臺

啟動“茶生態(tài)銀行”和中國茶旅小鎮(zhèn)建設(shè)，規(guī)劃266.67 hm2用地，建設(shè)茶“產(chǎn)業(yè)、文化、養(yǎng)生、旅游、宜居”一體的特色小鎮(zhèn)，會展中心已建成并投入使用，國家級茶葉檢測中心及宜居社區(qū)與相關(guān)配套設(shè)施正在建設(shè)，加快“引進來”與“走出去”的步伐，同步打造線上智慧云展區(qū)“云上茶博會”，努力打造永不落幕的茶博會模式，建設(shè)福建省茶產(chǎn)業(yè)交易中心落地武夷山，著力打造數(shù)字化、可視化、交互式的常年展示交易服務(wù)平臺，促進“產(chǎn)品”“展品”“商品”交易變現(xiàn)。同時，加大仙店生態(tài)園區(qū)茶葉精深加工區(qū)、星村精制茶加工區(qū)項目建設(shè)力度，重點扶持一批集茶葉加工、包裝、物流、旅游觀光研學(xué)、養(yǎng)生、品牌文化宣傳為一體的工業(yè)旅游茶企業(yè)和共享工廠。積極扶持茶企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，先后開發(fā)出茶飲料、茶食品、茶枕、茶墊等茶綠色低碳系列產(chǎn)品，拓展茶產(chǎn)業(yè)鏈條。

3. 共促茶養(yǎng)旅項目

重點開發(fā)茶文化養(yǎng)生旅游，將茶文化、茶養(yǎng)生、茶產(chǎn)品融入各項旅游活動中，精心策劃中華武夷茶博園、“印象大紅袍”山水實景演出等具有區(qū)域競爭力、唯一性和獨特性的茶養(yǎng)旅體驗項目;推出茶園生態(tài)游、茶鄉(xiāng)體驗游、茶保健旅游、茶事修學(xué)游等多種茶文化養(yǎng)生旅游方式，推出“大紅袍景區(qū)精品線路”“巖骨花香慢游道”“洞天仙府慢游道”“武夷山智薈茶旅游學(xué)線路”“朱子茶旅一日游線路”等全國茶鄉(xiāng)旅游精品線路。開展精品茶樓會所、茶民宿星級評選活動，重點培育一批以“品茶季、采茶季、制茶季、斗茶季”4個主題涵蓋茶民俗、采茶、制茶、品茶、斗茶等為內(nèi)容的茶事體驗項目，不斷豐富茶葉生產(chǎn)、茶藝表演、茶文化交流等旅游研學(xué)活動，開發(fā)的茶業(yè)養(yǎng)生八段錦（走茶道、鑒茶樹、學(xué)制茶、觀茶藝、賞斗茶、品茶宴、看印象、住茶宿）等線上、線下茶養(yǎng)旅融合體驗系列活動，深受廣大愛茶人士喜愛。推進養(yǎng)生、養(yǎng)育、養(yǎng)老的“三養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)，讓空氣清新、水質(zhì)好、負氧離子含量極高的武夷山，成為茶養(yǎng)旅融合的“中華不老城”、世界“人與生物圈”的魅力度假之都和休閑養(yǎng)生天堂。