順德公漁村名廚陳國(guó)英（Ricky）憶述， 酒家由袓籍順德的父親陳伯佳于2000年創(chuàng)立， 并自設(shè)漁場(chǎng)， 由親友提供新鮮食材， 正是不時(shí)不食， 食材新鮮， 顧客自然滿(mǎn)意， 順德公漁材便漸漸遠(yuǎn)近馳名起來(lái)了。

陳國(guó)英（Ricky）最初先管理行政事務(wù)， 由酒樓管理， 人手編制， 營(yíng)業(yè)策略， 菜式資料都由他一手包辦， 待一切電腦化后再入廚房， 由學(xué)師開(kāi)始， 一切循序漸進(jìn)， 在一眾名師的引領(lǐng)下， Ricky 獲頒授 "法國(guó)藍(lán)帶騎士榮譽(yù)勛章"及 "新加坡國(guó)際頂級(jí)專(zhuān)業(yè)廚師獎(jiǎng)"

今日的他，? 可以說(shuō)是（文能提筆安天下， 武能馬上定乾坤） 被譽(yù)為（飲食界姜維） ， 這條路實(shí)在走來(lái)不易

而順德菜特式， 以生扣， 煎， 蒸， 炆， 燉， 焗， 釀， 為主要制作技巧， 配合師傅的經(jīng)驗(yàn)及功力， 特別重要。

王勃今期有幸得嘗陳國(guó)英（Ricky）師傅， 親手制作的幾款拿手菜：

酥炸蜆蚧鯪魚(yú)球

1. 酥炸蜆蚧鯪魚(yú)球 ， 以新鮮鯪魚(yú)肉釀以蔥花， 果皮， 唐芥粒， 菜粒混和制成， 在外層沾上米粉粒， 以中猛火酥炸， 的確外脆內(nèi)嫩， 口感一流， 伴以精制蜆蚧汁格外相襯。

白雪藏龍

2. 白雪藏龍， 以刀功將鮮嫩龍蝦肉取出改成件狀， 溫水調(diào)味煮理， 置于順德功夫菜之首的大良炒鮮奶頂部， 味道一絕， 充份顯現(xiàn)出功夫菜與華麗相容。

蒜子生啫風(fēng)鱔煲

3. 蒜子生啫風(fēng)鱔煲， 用上蒜子， 干蔥， 老姜等配料， 配以文武火反覆煎， 扣， 火喉拿挰得精準(zhǔn)， 鱔肉鮮嫩入味， 齒頰留香。

特式臺(tái)面蒸魚(yú)

4. 特式臺(tái)面蒸魚(yú)， 用上陳師傅介紹的河鮮魚(yú)， 配合精制魚(yú)湯， 佐上洋蔥片， 芫茜， 唐芥， 大蒜等配料一起， 在臺(tái)上煮熟， 魚(yú)肉鮮嫩， 魚(yú)湯更是清新味甜， 其暖胃功效更是驚喜。

秘制少林壇香骨

5. 秘制少林壇香骨， 用上半肥瘦的豬小排嫩肉， 配以特制醬汁輕煮慢炆， 口感豐富， 層次十足， 令人欲罷不能， 印象深刻。

籠仔梅菜蒸菜心

6. 籠仔梅菜蒸菜心， 正是平凡中見(jiàn)神奇， 扎實(shí)中見(jiàn)功夫， 菜心碧綠甜口， 蒸煮時(shí)間恰到好處， 其靈魂梅菜更是以蒜爆香， 再以頭抽鏟香， 味道鮮而不咸， 收到先聲奪人之感。

陳國(guó)英師傅亦是眾名人之御廚， 經(jīng)他（ 煮） 理的名人，城中富豪， 多不勝數(shù)。

陳國(guó)英師傅亦是眾名人之御廚， 經(jīng)他（煮）理的名人， 城中富豪， 多不勝數(shù)， 年紀(jì)輕輕便達(dá)致這樣的修為與造詣， 難怪順德公漁村一直有這么多捧場(chǎng)客及忠實(shí)食客長(zhǎng)久支持。