黃歆賢， 趙佩歐， 吳穎， 胡丹*

(1.溫州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 溫州 325000； 2.溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 溫州 325000)

番茄(Lycopersiconesculentum)又稱西紅柿，原產(chǎn)南美洲，在中國南北方廣泛栽培，系茄科茄屬一年生或多年生草本植物，果實(shí)營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特[1]。溫州市地處浙江省東南部，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，全年無霜期317 d，冬季氣候溫和，適宜越冬設(shè)施番茄生長[2-4]。近年來，溫州市設(shè)施番茄產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，2020年全市番茄栽培面積4 286.7 hm2，總產(chǎn)量34.64萬t，產(chǎn)值達(dá)15.27 億元，已成為蒼南、平陽和瑞安等地農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是溫州市設(shè)施蔬菜的一張金名片。但新形勢下，溫州市番茄產(chǎn)業(yè)正面臨著生產(chǎn)效益下滑、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱、病蟲害發(fā)生情況復(fù)雜、市場營銷能力弱等一系列問題，如何實(shí)現(xiàn)番茄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，已成為當(dāng)前亟待破解的難題[2]。

1 發(fā)展歷史

番茄自20世紀(jì)40年代引入溫州市，以露天栽培方式為主，90年代成為溫州市主要栽培蔬菜種類之一[3]，主要分布在龍灣區(qū)、樂清市、蒼南縣等地，面積約93.3 hm2。1990—2005年，由于種植番茄比種植水稻等糧食作物增收效益明顯，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)政策也鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展多種經(jīng)營，因此，瑞安和蒼南等地農(nóng)戶加大了番茄種植面積，并開始探索采用設(shè)施栽培方式種植番茄。2001年，瑞安市梅嶼鎮(zhèn)成立了第一家番茄專業(yè)合作社“瑞安市梅嶼蔬菜合作社”[3]。至2005年末，全市番茄栽培面積1 053.3 hm2，其中越冬設(shè)施番茄栽培面積986 hm2。2005—2020年，溫州市通過政策引導(dǎo)，采取多元化、多渠道投入機(jī)制，大力發(fā)展設(shè)施番茄生產(chǎn)基地建設(shè)，使番茄生產(chǎn)條件得到了明顯的改善，番茄種植戶收益增長明顯，越冬設(shè)施番茄種植面積快速上升。2020年越冬設(shè)施番茄栽培面積4 266.7 hm2，比 2005年增加了3 233.3 hm2，增幅達(dá)326%(圖1)。

圖1 溫州市番茄栽培面積變化情況

2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 種植面積大，生產(chǎn)效益高

2020年，溫州市番茄栽培面積4 286.7 hm2，占全市蔬菜栽培面積5.89%；其中設(shè)施越冬栽培番茄面積4 266.7 hm2，占全市設(shè)施蔬菜栽培面積的46.61%。2020年溫州市番茄生產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)15.27億元，占全市蔬菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的37.52%，占有最大比重。據(jù)林輝等[4]報(bào)道，溫州市“秋天定植，翌年春夏采收”的越冬設(shè)施番茄栽培模式較為獨(dú)特，采收高峰期處于南、北番茄主產(chǎn)區(qū)上市的空檔期，季節(jié)和時(shí)空互補(bǔ)優(yōu)勢明顯，番茄常年產(chǎn)地收購價(jià)格為 1.8～7.0元·kg-1，產(chǎn)值達(dá)30萬·hm-2以上，扣除生產(chǎn)成本，生產(chǎn)效益在12萬·hm-2以上，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

2.2 品種更替快，硬果型占主導(dǎo)

溫州市番茄以外銷為主，為適應(yīng)大市場大流通的產(chǎn)銷需求，主栽品種有2個(gè)特點(diǎn)：一是屬于耐儲存運(yùn)輸、貨架期長的硬果型品種；二是屬于采收期長、產(chǎn)量高的無限生長型品種。番茄在我國不是主要農(nóng)作物，品種無需強(qiáng)制審定，因此，作為全國番茄主產(chǎn)地的溫州市已經(jīng)成為世界各國各大公司品種推廣的主戰(zhàn)場之一，品種繁多，更新?lián)Q代非常快。目前，南澳綠亨公司的巴菲特、沈陽愛綠士種業(yè)有限公司的愛綠士T147、沈陽谷雨種業(yè)有限公司的天祿一號等無限生長硬果型品種是溫州市主栽品種。近年來消費(fèi)者提出“市場上的番茄長放不壞、太硬、口感不如從前”等質(zhì)疑，從消費(fèi)端反饋給供給側(cè)，需要改進(jìn)番茄品種的信息。因此，近郊鹿城、瑞安、龍灣等主供市區(qū)市場、無需長途運(yùn)輸?shù)姆N植基地開始種植桃太郎、桃太粉、光輝101、本味等口感軟、口味酸甜的水果型番茄品種。

2.3 長季節(jié)栽培普及，提質(zhì)增效技術(shù)推廣快

隨著設(shè)施栽培水平的不斷提升和無限生長型品種的推廣，溫州市大力普及“秋天定植，翌年春夏采收”的長季節(jié)栽培模式，該模式產(chǎn)量高，上市分布均勻，季節(jié)和時(shí)空互補(bǔ)優(yōu)勢明顯。同時(shí)，以嫁接栽培、水肥一體化、熊蜂授粉、冬季補(bǔ)光等為主的越冬設(shè)施番茄提質(zhì)增效技術(shù)也得到了快速推廣。番茄嫁接育苗技術(shù)在防治青枯病、莖腐病、黃葉枯萎病等土傳病害上成效顯著，種植戶對該技術(shù)認(rèn)可度高，示范帶動效果明顯，目前，應(yīng)用面積達(dá)3 733.3 hm2，占溫州市番茄栽培面積的 87.5%；水肥一體化技術(shù)雖然對設(shè)施要求高，但完成固定設(shè)施投資后，應(yīng)用水溶肥可以實(shí)現(xiàn)肥料水份的自動化管理，施肥快速而均勻，且番茄果形更均勻，優(yōu)質(zhì)果比例提高 20%以上[4]，省工節(jié)本、增產(chǎn)增效優(yōu)點(diǎn)突出[1]，深受廣大種植戶歡迎，目前，溫州市設(shè)施番茄水肥一體化技術(shù)普及率達(dá)95%以上。

2.4 產(chǎn)業(yè)組織化程度較高，種植戶趨向?qū)I(yè)化

2020年，番茄產(chǎn)銷專業(yè)合作社由2000年的3家發(fā)展到了661家，社員人數(shù)也從123人增長到了7 577人，產(chǎn)業(yè)化組織程度逐漸提升。由于設(shè)施栽培番茄的高投入高產(chǎn)出高效益的特點(diǎn)，漸漸吸引了一些工商資本進(jìn)入番茄產(chǎn)銷領(lǐng)域，如：平陽康農(nóng)農(nóng)業(yè)有限公司、蒼南盧嘉里農(nóng)場等。值得一提的是，工商資本投入的大規(guī)模種植公司(基地)內(nèi)部仍然以個(gè)人或家庭承包5～10個(gè)大棚的生產(chǎn)經(jīng)營形式為主。據(jù)調(diào)查，2020年溫州市番茄戶均栽培面積0.81 hm2，比2010年增大了181.4%，比2000年增大了400.6%(圖2)，呈現(xiàn)出快速增長態(tài)勢。農(nóng)戶種植番茄的專業(yè)化程度也越來越高，一般番茄種植戶僅單一種植番茄，不再輪作種植其他作物甚至蔬菜，因此，2016年“莫蘭蒂”“鲇魚”臺風(fēng)過后面對番茄種苗不足的情況，而農(nóng)民也無法輕易改種其他作物。

圖2 溫州市番茄戶均栽培面積的變化情況

3 主要問題

3.1 生產(chǎn)效益下滑

番茄生產(chǎn)成本主要由種子、肥料、農(nóng)膜、農(nóng)藥、竹桿、大棚折舊、田租及雇工等構(gòu)成，據(jù)調(diào)查2019—2020年番茄667 m2成本達(dá)1.1～1.2萬元，其中雇工成本約占整個(gè)生產(chǎn)成本的一半左右，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。隨著“用工荒”“用工貴”問題日益突出，一些番茄生產(chǎn)基地用工工資從2010年的70元·d-1上漲至2020年的150～200元·d-1[5]。同時(shí)，伴隨化肥、農(nóng)藥、種子、田租費(fèi)用的逐年上漲，規(guī)模種植戶生產(chǎn)成本大大增加，生產(chǎn)效益出現(xiàn)下滑，當(dāng)番茄收入低于生產(chǎn)成本時(shí)極易出現(xiàn)棄管、棄收的現(xiàn)象，不利于番茄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。另一方面，近年來廣西、云南、四川等地番茄栽培面積持續(xù)擴(kuò)大，對溫州番茄生產(chǎn)形成了較大沖擊，產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力薄弱。如：由于南方越冬栽培番茄面積快速增長，2021年各地本該錯(cuò)峰上市的番茄在2—3月份集中上市，一時(shí)供大于求，導(dǎo)致2021年春季上市番茄價(jià)格大幅下跌甚至出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象，最低時(shí)才0.6～0.8元·kg-1，收入遠(yuǎn)低于番茄生產(chǎn)成本。

3.2 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱

一是基礎(chǔ)設(shè)施薄弱。溫州市夏秋季常遇臺風(fēng)、洪澇，冬季亦有寒潮等災(zāi)害，蒼南、瑞安、平陽等地多數(shù)番茄生產(chǎn)基地以竹架大棚為主，大棚設(shè)施不規(guī)范，抗御臺風(fēng)等自然災(zāi)害能力弱，且多數(shù)基地排水溝渠等基礎(chǔ)設(shè)施不完善，缺乏防洪專業(yè)設(shè)備[1]。二是集約化育苗能力不足。溫州市番茄苗年需求量約1.2億株，2020年溫州本地番茄集約化育苗供苗量在6 000萬株左右，種苗生產(chǎn)供應(yīng)缺口大，蒼南、平陽等地種植戶紛紛從福建、山東等地購苗，外購種苗質(zhì)量參差不齊，存在品種不對路、嫁接苗帶病嚴(yán)重等問題[4]。三是品種結(jié)構(gòu)單一，精品果率較低。溫州市番茄生產(chǎn)以硬果型大紅番茄為主，櫻桃番茄、粉果番茄、水果番茄等品種引進(jìn)和推廣力度還不夠，品種結(jié)構(gòu)單一，同質(zhì)化率過高，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力相對較弱。同時(shí)，溫州市番茄分級標(biāo)準(zhǔn)和制度沒有建立，大都是統(tǒng)批的大路貨，不但價(jià)格上不去，對全域內(nèi)番茄產(chǎn)業(yè)聲譽(yù)也存在不利影響，急需提高精品果率。

3.3 病蟲害發(fā)生情況復(fù)雜

隨著越冬設(shè)施番茄產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，一些番茄生產(chǎn)基地片面追求效益，常年連作、重施化肥，導(dǎo)致土壤生態(tài)環(huán)境惡化、次生鹽漬化加重，土壤連作障礙問題日益凸顯，病蟲害發(fā)生日趨復(fù)雜和多樣，制約著番茄產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。如近年來蒼南、瑞安等地設(shè)施番茄基地黃葉枯萎病、青枯病、灰霉病等發(fā)生趨重，2015年蒼南全縣黃葉枯萎病發(fā)生率高達(dá)70%左右，嚴(yán)重田塊發(fā)病率高達(dá)80%以上，嚴(yán)重影響了農(nóng)戶收益和種植積極性，阻礙了番茄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.4 市場營銷能力弱

經(jīng)過二十多年的發(fā)展，溫州市番茄產(chǎn)業(yè)已具備一定規(guī)模，但當(dāng)前番茄生產(chǎn)仍以農(nóng)戶分散種植為主，合作社內(nèi)部管理松散，銷售渠道單一，依賴經(jīng)銷商地頭批發(fā)，市場價(jià)格波動影響大[6]。如2020年春季受新冠疫情影響，交通管控導(dǎo)致傳統(tǒng)批發(fā)渠道受限，番茄成交量大幅下降，種植戶損失慘重[6]。另一方面，近年來番茄收購環(huán)節(jié)中一些大收購商開始采取“訂單合同”模式，但由于利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善，合同雙方誠信機(jī)制時(shí)有缺失，農(nóng)戶不愿履行“訂單合同”、收購商壓價(jià)現(xiàn)象仍時(shí)有發(fā)生[1,3,7]。番茄生產(chǎn)主體精品化生產(chǎn)、品牌化營銷意識不強(qiáng)，缺乏產(chǎn)品分級包裝等商品化處理，尚未樹立溫州番茄的品牌影響力，在全國番茄市場中品牌競爭力不強(qiáng)。

4 發(fā)展對策

4.1 強(qiáng)化政策引導(dǎo)，提升產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

一是統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局。立足溫州資源稟賦，完善番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，合理引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)和茬口安排，適度開發(fā)休閑采摘等新業(yè)態(tài)，以適應(yīng)市場需求，提高基地生產(chǎn)效益，降低番茄產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，帶動番茄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。二是政策引導(dǎo)，完善基礎(chǔ)設(shè)施。整合產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目資金，通過示范帶動和政策引導(dǎo)，一方面加強(qiáng)番茄產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如排水溝渠、高效節(jié)水微灌系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化鋼管大棚、田間操作道等[1]，另一方面積極扶持蔬菜育苗中心建設(shè)，集中打造一批集約化育苗水平高、示范帶動能力強(qiáng)的育苗企業(yè)，以提升溫州市番茄供苗能力。三是完善政策性保險(xiǎn)，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力。番茄生產(chǎn)投入成本高、受氣候影響大，加之價(jià)格波動大，容易給農(nóng)戶造成不可預(yù)見的損失，挫傷種植積極性。建議各級政府將大棚設(shè)施、育苗設(shè)施、自然災(zāi)害等納入政策性保險(xiǎn)范圍，并積極出臺地方特色農(nóng)業(yè)品保險(xiǎn)品種如番茄價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)，加大保費(fèi)補(bǔ)貼力度，降低低價(jià)滯銷風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保護(hù)農(nóng)民利益，穩(wěn)定番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.2 集成技術(shù)體系，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

一是以提質(zhì)增效、健康栽培為目標(biāo)，農(nóng)科教產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動，建立無公害番茄標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)示范基地，集成示范推廣番茄嫁接栽培、水肥一體化、熊蜂授粉、冬季增溫補(bǔ)光等番茄提質(zhì)增效栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)省工節(jié)本、提質(zhì)增效，提高番茄種植效益；二是以合作社和番茄生產(chǎn)企業(yè)為主體，成立番茄產(chǎn)業(yè)協(xié)會，推廣新型彌粉機(jī)等高效節(jié)藥設(shè)備，引導(dǎo)農(nóng)戶應(yīng)用生物菌肥、土壤障礙修復(fù)劑、水旱輪作模式等，改善和修復(fù)土壤理化性狀和微生物結(jié)構(gòu)[1,4]，克服設(shè)施番茄土壤連作障礙，逐步實(shí)現(xiàn)病蟲害可持續(xù)防控技術(shù)體系；三是采取課堂教學(xué)、現(xiàn)場指導(dǎo)等方式，著力推進(jìn)番茄栽培技術(shù)培訓(xùn)，提升番茄種植戶專業(yè)素質(zhì)，加快番茄生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)范化進(jìn)程，促進(jìn)番茄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.3 拓寬番茄品種，提高精品果率

我國粉果番茄市場的銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于紅果番茄，且售價(jià)高于紅果番茄。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場的消費(fèi)需求層次也在發(fā)生變化，對番茄精品果的需求也越來越大，溫州市要更加注重新品種的引進(jìn)和配套栽培研究，加大和各級科研院所、番茄種子營銷公司等的合作，加強(qiáng)對粉果番茄、櫻桃番茄和水果型番茄等特色品種的引種試驗(yàn)，篩選出外觀商品性好、口感風(fēng)味佳、病蟲害抗性強(qiáng)的番茄品種，逐步優(yōu)化番茄品種結(jié)構(gòu)，提升精品果率，增強(qiáng)抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力。

4.4 注重品牌營銷，增強(qiáng)市場競爭力

一是擴(kuò)寬銷售渠道。積極對接大型商超、蔬菜批發(fā)市場、工廠、學(xué)校等，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，拓展本土消費(fèi)市場，暢通流通渠道，提升番茄產(chǎn)業(yè)效益；以龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人等為基礎(chǔ)，成立番茄產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟[4]，借助淘寶、京東及微信等平臺開展網(wǎng)絡(luò)營銷[8]，建立番茄集散市場，實(shí)現(xiàn)線上線下多渠道交易[1]，加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接，促進(jìn)番茄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。二是注重品牌營銷。依托“甌越鮮風(fēng)”市域公共品牌，以無公害番茄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為基礎(chǔ)，加快推進(jìn)番茄“兩品一標(biāo)”認(rèn)證，對番茄產(chǎn)品實(shí)行定量分級包裝，規(guī)范商標(biāo)名稱和產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)識，實(shí)現(xiàn)精品化生產(chǎn)、品牌化營銷。通過新聞發(fā)布會、展示展銷會、節(jié)慶活動和報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)、公眾號等現(xiàn)代媒體加強(qiáng)品牌宣傳，建立健全溫州市精品番茄評選活動辦法，提升評選活動的公信力和影響力，增強(qiáng)溫州番茄品牌知名度和競爭力。