朱偉 陳煉 王維 田碧園

摘要：近年來，隨著《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等法規(guī)的完善修訂，清退了部分污染大的養(yǎng)牛場，在此情形下，發(fā)酵床技術(shù)憑借其環(huán)?；?、生態(tài)化的優(yōu)勢在肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中脫穎而出。基于此，首先梳理了影響發(fā)酵床使用效果的因素，進一步對肉牛養(yǎng)殖中發(fā)酵床技術(shù)的具體應(yīng)用進行了分析，介紹了肉牛養(yǎng)殖中發(fā)酵床技術(shù)的優(yōu)缺點，供相關(guān)人員參考。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵床技術(shù);肉牛養(yǎng)殖;應(yīng)用

中圖分類號：S823? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2021）03-0013-02

發(fā)酵床是運用秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品混合發(fā)酵菌制成的墊床，借助發(fā)酵菌的活性分解糞便，可杜絕牛糞大量堆積造成的污染問題，同時可在發(fā)酵菌內(nèi)添加各類有益微生物，其在生產(chǎn)繁殖期間將產(chǎn)生氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，促進肉牛成長。引入發(fā)酵床后，可在發(fā)酵菌作用下及時處理牛糞，生成菌體蛋白，緩解牛舍臭氣，給肉牛營造適宜生長的環(huán)境。

1 肉牛養(yǎng)殖中影響發(fā)酵床效果的因素

C/N、pH、溫度及含水量等因素可對發(fā)酵床效果產(chǎn)生干擾，在后續(xù)牛舍發(fā)酵床管理中，應(yīng)注意維護與控制，以此保障發(fā)酵床發(fā)揮出其應(yīng)有的效果。

1.1 C/N

發(fā)酵床內(nèi)的微生物生產(chǎn)及繁殖需碳源、氮素等營養(yǎng)源，以此滿足微生物細胞成長，因此C/N可在一定程度上影響發(fā)酵床微生物的繁殖效率，C/N作為發(fā)酵菌微生物所需營養(yǎng)條件，只有在其適宜的情況下才能確保牛糞分解效率。正常情況下，C/N=30∶1是發(fā)酵菌微生物最適宜的生長環(huán)境，為維持發(fā)酵床微生物平衡，可將C/N<25∶1與C/N>25∶1的發(fā)酵床墊料混合，既可維持發(fā)酵菌微生物生長，又可延長墊料壽命，確保墊料發(fā)酵效果[1]。

1.2 pH

通常情況下，發(fā)酵床菌群需弱堿環(huán)境，并通過調(diào)節(jié)pH控制氨氣與銨根離子，若pH<6.0，則會導(dǎo)致氨氣揮發(fā)降低，菌群發(fā)酵效率降低，繼而阻礙牛糞分解速率，若pH>8.0，則氨氣過量揮發(fā)，同樣制約牛糞分解速率，不利于發(fā)酵床發(fā)揮效果，因此需在發(fā)酵床維護管理期間控制其pH。

1.3 溫度

溫度可直接影響微生物化學(xué)反應(yīng)，若溫度超出閾值，則可導(dǎo)致微生物代謝降低，生長緩慢，甚至可引發(fā)微生物死亡。

1.4 含水量

含水量是維持墊料內(nèi)菌群對糞污分解能力的關(guān)鍵因素。墊料含水量過低，則微生物菌群在干燥的環(huán)境下繁殖受阻;若含水量太高，又會制約菌群發(fā)酵效率。因此，在發(fā)酵床維護上要適時調(diào)整墊料濕度，使墊料含水量保持在適宜的水平，維持微生物菌群對糞污分解消化的能力，延長發(fā)酵床使用時間。

2 發(fā)酵床技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖中的具體應(yīng)用

2.1 建造牛舍

發(fā)酵床牛舍多為卷簾框架式結(jié)構(gòu)，牛舍建造條件同樣可影響發(fā)酵床技術(shù)應(yīng)用效果，通常情況下，牛舍需坐北朝南、東西走向，長度控制在100 m左右，寬度控制在10～15 m，為便于牛舍管理，發(fā)酵床內(nèi)需預(yù)留約3.5 m寬的過道。為滿足肉牛及發(fā)酵床微生物生長環(huán)境，牛舍應(yīng)南北通透，通風(fēng)及采光條件良好，牛舍墻高3～4 m，設(shè)置卷簾結(jié)構(gòu)，發(fā)酵場地設(shè)置在牛床后方，便于陽光直射，提高發(fā)酵速率，為微生物分解牛糞提供有利條件。為便于控制牛舍內(nèi)溫度，滿足肉牛及微生物生長，需于牛舍內(nèi)準備遮陽網(wǎng)，用以夏季降溫，準備卷簾布，用以冬季保溫，將牛舍發(fā)酵床表面溫度控制在25 ℃左右，確保肉牛在冬季安全生長。

2.2 墊料制作

肉牛體重遠高于其他養(yǎng)殖種類，因此發(fā)酵床的制作需考慮肉牛重力。發(fā)酵床墊料制作前需準備好鋸末、稻殼、秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品，根據(jù)環(huán)境條件選擇外源微生物種類，發(fā)酵床墊料高度一般為30～40 cm，最高不超過50 cm，鋪墊時需注意檢查墊料狀態(tài)，墊料含水量通常控制在20%～50%，因季節(jié)和氣候不同可適度調(diào)節(jié)。發(fā)酵床墊料菌劑應(yīng)嚴格控制，按照10 g/m2添加復(fù)合發(fā)酵菌劑，可采用濕式和干撒式兩種發(fā)酵床制作方法。

2.3 維護管理

為保障發(fā)酵床效果，需牛舍管理人員進行日常維護處理，保持發(fā)酵床的微生態(tài)平衡，促使發(fā)酵床中微生物菌群長久保持活躍狀態(tài)，提高發(fā)酵床對糞污的消化分解能力。若發(fā)酵床牛糞堆積集中，為確保其及時分解發(fā)酵，需人工疏散，將集中的牛糞均勻攤鋪，散開至發(fā)酵床表面，并人工將其與發(fā)酵床墊料混合。發(fā)酵床墊料需定期翻拋，保持墊料的通透性，對發(fā)酵床翻拋可用小型旋耕機進行旋耕，一般7～10 d旋耕1次。發(fā)酵床運轉(zhuǎn)一段時間后，應(yīng)當根據(jù)墊料情況適時補充墊料，發(fā)酵床墊料表面濕度控制在30%左右，表面溫度25 ℃為宜，防止出現(xiàn)墊料發(fā)臭、板結(jié)等問題而降低墊料使用壽命，若出現(xiàn)發(fā)臭、板結(jié)等現(xiàn)象，需由牛舍管理人員挖出較濕墊料，將其與干燥處墊料交換，確保發(fā)酵床整體溫濕度處于適宜范圍內(nèi)。在牛舍日常管理中，應(yīng)根據(jù)肉牛體重調(diào)節(jié)養(yǎng)殖密度，100 kg的肉牛為3 m2/頭，成年小牛體重約為400 kg，一般5～8 m2/頭，而成年大牛為10～15 m2/頭。肉牛體重在養(yǎng)殖過程中不斷變化，牛舍管理人員應(yīng)合理控制肉牛養(yǎng)殖密度，確保養(yǎng)殖質(zhì)量[2]。肉牛在生長期間，會以發(fā)酵床表面細碎秸稈為食，為確保發(fā)酵效果，若墊料厚度下降至10 cm左右，需按特定比例添加鋸末與稻殼，營造適宜發(fā)酵環(huán)境。

3 發(fā)酵床技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖中的優(yōu)點

3.1 可有效改善牛舍環(huán)境

發(fā)酵菌可及時分解牛糞，降低對牛舍環(huán)境的污染，消除牛舍臭氣，具有環(huán)保性特點，且降低了墊草使用量，在牛舍內(nèi)營造了適宜的生長環(huán)境，肉牛生長環(huán)境得以改善，在一定程度上促進了其生長發(fā)育。此外當發(fā)酵床無法繼續(xù)使用后，還可將墊料堆積，經(jīng)發(fā)酵后成為優(yōu)質(zhì)有機肥，實現(xiàn)零排放、無污染[3]。

3.2 可提高肉牛品質(zhì)

在發(fā)酵菌作用下，可基于發(fā)酵床墊料構(gòu)建微生物平衡環(huán)境，環(huán)境穩(wěn)定，肉牛疾病的發(fā)生率降低。同時，發(fā)酵床內(nèi)無抗生素添加，可有效改善肉牛肉質(zhì)，肉牛無藥物殘留，更符合現(xiàn)代化健康飲食理念。

3.3 可降低部分飼養(yǎng)成本

糞便由發(fā)酵菌直接分解，無需人工清除糞便，可降低牛舍勞動量，更便于日常維護管理，同時發(fā)酵床墊料中存在大量纖維素、木質(zhì)素，在發(fā)酵菌微生物作用下分解為小分子物質(zhì)，在分解過程中將釋放大量熱量，而牛糞在發(fā)酵床上被墊料吸收，保留了部分熱量及水分，同時發(fā)酵菌微生物自身活動將產(chǎn)生代謝熱，在發(fā)酵床熱量效果下提升牛舍內(nèi)平均溫度，可降低部分取暖費用。

4 發(fā)酵床技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖中的缺點

4.1 增加牛舍建設(shè)成本

引入發(fā)酵床技術(shù)后，需嚴格控制養(yǎng)殖密度，具體根據(jù)肉牛體重確定，要求較高，所占面積較大，提升了牛舍建造成本。

4.2 牛感染蹄腐病的概率提高

運用發(fā)酵床技術(shù)后，發(fā)酵床濕度長時間保持在20%～50%，牛長期在濕潤環(huán)境下，皮膚病和蹄腐病發(fā)病概率顯著提高，直接影響牛正常行動能力。

4.3 牛糞有機肥收入降低

發(fā)酵床可分解牛糞，雖生態(tài)環(huán)保效果較好，且可營造良好牛舍環(huán)境，但對于養(yǎng)牛場而言，牛糞可對外出售，引入發(fā)酵床后則降低了該部分收入，雖發(fā)酵床墊料可直接成為有機肥，但其產(chǎn)量少，堆積發(fā)酵時間較長，由此可見，引入發(fā)酵床技術(shù)后降低了養(yǎng)殖場部分收入。

5 小結(jié)

綜上所述，發(fā)酵床技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖中具有顯著優(yōu)點，但其前期投資成本較大，不適用于小型養(yǎng)殖場。為最大程度保障發(fā)酵床效果，在發(fā)酵床技術(shù)應(yīng)用時，應(yīng)注意C/N、pH、溫度及含水量等因素，需在發(fā)酵床日常維護管理中注意控制牛舍及墊料狀態(tài)。在發(fā)酵床技術(shù)應(yīng)用中，應(yīng)汲取現(xiàn)有經(jīng)驗，結(jié)合肉牛養(yǎng)殖實際環(huán)境，不斷完善、客觀評估，最大程度激發(fā)出發(fā)酵床技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖中的效用。

參考文獻：

[1] 湯 漫，高云航，張霞霞，等.寧夏夏季肉牛舍生物發(fā)酵床的應(yīng)用效果[J/OL].中國畜牧雜志，2020，DOI：10.19556/j.0258-7033. 20200630-03.

[2] 李曉鋒，王 平，楊前平.肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖模式與傳統(tǒng)拴系養(yǎng)殖模式效益比較[J].科學(xué)種養(yǎng)，2019（3）：43-45.

[3] 韓永勝，佟桂芝，丁昕穎，等.發(fā)酵床養(yǎng)殖肉牛技術(shù)措施[J].中國畜禽種業(yè)，2015，11（4）：89-90.