吳 平 賈偉娟 龔佩珍 張惠東

草菇-雙孢蘑菇周年化循環(huán)高效栽培

吳 平1賈偉娟1龔佩珍1張惠東2

（1. 平湖市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 平湖 314200；2. 平湖市林埭鎮(zhèn)偉東家庭農(nóng)場(chǎng)，浙江 平湖 314202）

介紹平湖市林埭鎮(zhèn)偉東家庭農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)新利用杏鮑菇菌渣種草菇，草菇廢料再種植雙孢蘑菇的周年化循環(huán)高效栽培模式，每平方米節(jié)省原料成本8.73元，總成本節(jié)省19.4%，每平方米食用菌產(chǎn)值比單一雙孢蘑菇產(chǎn)值增加67.3%。詳細(xì)介紹菇棚的改良，草菇、雙孢蘑菇栽培季節(jié)安排和栽培管理技術(shù)，并分析效益。

草菇；雙孢蘑菇；循環(huán)栽培；高效；模式

雙孢蘑菇是平湖市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，2020年度栽培面積達(dá)188.9萬(wàn)平方米，產(chǎn)值1.47億元，是浙江省三大雙孢蘑菇主產(chǎn)區(qū)之一[1]。雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)隨著勞動(dòng)用工的日趨緊張和生產(chǎn)原輔料價(jià)格的持續(xù)上揚(yáng)，生產(chǎn)成本快速提高，種植效益越來(lái)越低，產(chǎn)業(yè)呈下滑趨勢(shì)。

平湖市林埭鎮(zhèn)偉東家庭農(nóng)場(chǎng)的草菇-雙孢蘑菇周年化循環(huán)高效栽培模式通過(guò)菇棚的改良、栽培模式的創(chuàng)新，提高菇棚和生產(chǎn)原料的利用率，增加了一季草菇的種植，每平方米還節(jié)省原料成本8.73元，總成本節(jié)省19.4%，單位產(chǎn)值增加67.3%，實(shí)現(xiàn)了節(jié)本、增收。

1 改良菇棚

1.1 菇棚結(jié)構(gòu)

新型菇棚長(zhǎng)11米，寬14米，棚內(nèi)共7行床架、7層高，4層位置平鋪木板成閣樓，便于采摘雙孢蘑菇（圖1）。每床床架長(zhǎng)10米、寬1.1米，每行床架各設(shè)南北通氣窗4扇。整個(gè)菇棚種植面積約555.6平方米，計(jì)有通氣窗56扇（圖2）。

1.2 改良型菇棚的優(yōu)點(diǎn)

圖1 菇棚內(nèi)部

圖2 菇棚外景

改良型菇棚的閣樓設(shè)計(jì)減輕了采菇的勞動(dòng)強(qiáng)度，能防止跌落意外的發(fā)生；兩層通氣窗的設(shè)計(jì)方便菇棚通風(fēng)透氣，有利于提高雙孢蘑菇、草菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。因此，閣樓設(shè)計(jì)及上下兩層通氣窗的設(shè)計(jì)值得大力提倡。

2 草菇、雙孢蘑菇栽培季節(jié)安排

2.1 草菇栽培季節(jié)

草菇屬于穩(wěn)溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)，子實(shí)體發(fā)育適宜溫度22～35 ℃，以30～35 ℃為最適宜[2]。平湖市安排在6月中旬堆料，6月底進(jìn)料，7月中下旬至8月中下旬出菇。

2.2 雙孢蘑菇栽培季節(jié)

雙孢蘑菇屬于低溫、穩(wěn)溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)，子實(shí)體發(fā)生的適宜溫度為16～18 ℃[2]。平湖市安排在9月初堆料，9月底進(jìn)料，10月上旬播種，10月底覆土，11月底12月初至4月底出菇。

3 草菇栽培技術(shù)

3.1 選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)草菇品種

選擇適應(yīng)性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)的‘V12’ ‘V1’等品種，其菌絲生長(zhǎng)速度快，子實(shí)體顏色和形態(tài)較適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)需求，生物轉(zhuǎn)化率較高。

3.2 利用杏鮑菇工廠化生產(chǎn)廢菌渣栽培草菇

6月中旬，每平方米備杏鮑菇菌渣料60～65千克、稻草20千克，作為草菇培養(yǎng)料加水堆料、翻料進(jìn)行前發(fā)酵。約7天后，趁熱將前發(fā)酵料運(yùn)進(jìn)棚內(nèi)，蒸汽加溫進(jìn)行后發(fā)酵，待溫度升到70 ℃后，保持5～7小時(shí)，然后逐漸冷卻至40 ℃以下（約3天）時(shí)進(jìn)行播種。

3.3 播種及發(fā)菌期管理

采用穴播與混播相結(jié)合的方法，一般每平方米播1袋菌種。播種后關(guān)閉門(mén)窗保溫發(fā)菌3～5天，若料溫達(dá)到35 ℃開(kāi)啟門(mén)窗通風(fēng)降溫。

3.4 催蕾

菇棚通氣窗，播種后3～4天用涂層板遮擋，以保持菇房黑暗；4天后更換成有機(jī)透明玻璃窗，并開(kāi)啟門(mén)窗，適當(dāng)通風(fēng)換氣。播種后約5天菌絲基本布滿床面，7天菌絲發(fā)到底。

3.5 出菇期管理

一般播種后6～7天，菇蕾開(kāi)始扭結(jié)，9～10天用噴筒每平方米噴氣霧水1千克增加濕度。播種后第10天開(kāi)始有少量草菇采收，播種后15天開(kāi)始大量采收。第一潮菇產(chǎn)量約占整個(gè)生長(zhǎng)期總產(chǎn)量的70%。第一潮草菇采收后清理床面殘菇和死菇，關(guān)閉門(mén)窗，4～5天后開(kāi)始出第二潮菇。第二潮草菇產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的20%，第三潮約占10%。

4 雙孢蘑菇栽培技術(shù)

4.1 選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種

雙孢蘑菇品種選用‘W192’，其子實(shí)體單生，菌蓋為扁半球形，表面光滑，無(wú)絨毛和鱗片，直徑為3～5厘米；菌柄近圓柱形，直徑為1.2～1.5厘米，子實(shí)體大小適中，較結(jié)實(shí)，整齊度好，比較適合設(shè)施栽培。

該品種的菌絲在10～32 ℃下均能生長(zhǎng)，最適為24～28 ℃；出菇溫度10～24 ℃，最適14～20 ℃。該品種耐溫性較好。菌種播種后萌發(fā)、吃料快，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，相同條件下，菌絲滿床時(shí)間比‘W2000’早2～3天?？鼓嫘暂^強(qiáng)，原基扭結(jié)能力強(qiáng)，密度大，子實(shí)體生長(zhǎng)快，轉(zhuǎn)潮明顯，1～4潮產(chǎn)量較多，從播種到采收35～40天。

4.2 利用草菇廢料等作培養(yǎng)料

每平方米用料65～70千克，其中，上茬栽培的草菇廢料占2/3、杏鮑菇菌渣占1/3，另加牛糞12.5千克、碳酸鈣1千克、過(guò)磷酸鈣1.5千克、食鹽0.5千克，充分拌勻后在室外堆肥，進(jìn)行前發(fā)酵。約20天后將前發(fā)酵料運(yùn)進(jìn)棚內(nèi)加溫進(jìn)行后發(fā)酵，前發(fā)酵料進(jìn)房后，關(guān)閉門(mén)窗1～2天讓其自然升溫，促其自熱達(dá)48～52 ℃。之后進(jìn)行巴氏消毒，采用室外產(chǎn)汽加溫器進(jìn)行蒸汽加熱，使料溫達(dá)60 ℃保持l2小時(shí)，55 ℃保持24小時(shí)，50 ℃保持24小時(shí)，45～48 ℃保持4天。保溫期間每天小通風(fēng)1～2次，每次數(shù)分鐘，通氣給氧使其自然發(fā)酵。

4.3 播種及發(fā)菌期管理

后發(fā)酵結(jié)束后，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，檢查濕度，如培養(yǎng)料偏干，可適當(dāng)噴灑涼水，并翻料，使干濕均勻，如料偏濕，可將料抖松并加大通風(fēng)，降低含水量。待培養(yǎng)料溫度降至20～25 ℃時(shí)，把培養(yǎng)料分床均攤各層，上下翻透抖松，平整料面。將消毒后的栽培種分床均勻撒布料內(nèi)和料面，壓實(shí)打平，關(guān)閉窗門(mén)2～3天，保溫保濕促進(jìn)菌絲萌發(fā)。菇房相對(duì)濕度宜控制在80%，若料溫超過(guò)25 ℃應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫。3天后當(dāng)菌絲定植發(fā)白并向料面生長(zhǎng)時(shí)適當(dāng)增加通風(fēng)量，7～10天菌絲封面后逐漸加大通風(fēng)量，促使菌絲整齊往下吃料。

4.4 覆土

選擇礱糠河泥土或泥炭混合土覆土。礱糠河泥土：每111平方米用富含有機(jī)質(zhì)的無(wú)污染河泥3 500千克，清白干燥無(wú)病蟲(chóng)礱糠250千克，甲醛藥液2千克，施保功0.1千克，拌和后用薄膜密封48小時(shí)，隔天待甲醛散盡后覆土。覆土厚度以2～2.5厘米為宜。泥炭混合土：每111平方米用草炭100～120包（10千克/包）、細(xì)土1 000～2 000千克，并加新鮮石灰粉調(diào)節(jié)pH至7.2～7.5。覆土前5～7天用甲醛2～4千克、施保功0.1千克，熏悶消毒4～5天，待土堆中甲醛散盡后覆土，采取一次性覆土，覆土厚3厘米以上。

4.5 出菇期管理

覆土后視天氣和泥面干濕情況大通風(fēng)3天，然后緊閉門(mén)窗吊菌，待菌絲進(jìn)入1/3泥層時(shí)開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，促其結(jié)蕾。菇房現(xiàn)蕾及出菇期保持空氣濕度在90%～95%，菇房溫度14～18 ℃。遇高溫天氣，開(kāi)避風(fēng)面門(mén)窗，秋菇前二潮原則上不調(diào)床面水，以勤噴空氣水為主，做到棚內(nèi)涼爽，濕度偏高。調(diào)水原則：高溫不調(diào)水，雨天不調(diào)水，采菇前不噴水，忌打關(guān)門(mén)水，在整個(gè)出菇期要合理調(diào)節(jié)噴水、保溫、通氣三者之間的關(guān)系。

5 草菇－雙孢蘑菇周年化循環(huán)栽培的效益分析

平湖市林埭鎮(zhèn)偉東家庭農(nóng)場(chǎng)1.1萬(wàn)平方米菇棚，每平方米產(chǎn)草菇4千克，產(chǎn)值80元，總產(chǎn)量44.44噸，產(chǎn)值88.88萬(wàn)元；每平方米產(chǎn)雙孢蘑菇14.85千克，產(chǎn)值118.8元，總產(chǎn)量165噸，產(chǎn)值132萬(wàn)元。合計(jì)生產(chǎn)食用菌209.44噸，總產(chǎn)值220.88萬(wàn)元。該模式利用杏鮑菇菌渣種草菇，草菇廢料再種植雙孢蘑菇，每平方米節(jié)省原料成本8.73元，總成本節(jié)省19.4%，每平方米產(chǎn)值198.79元，比單一雙孢蘑菇產(chǎn)值118.8元增加67.3%。

[1] 龔佩珍. 提升平湖蘑菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平的思考與建議[J]. 食用菌, 2011(6): 1-3.

[2] 陳劍, 林原. 福州市氣溫走勢(shì)與蘑菇、草菇生產(chǎn)季節(jié)安排[J]. 福建農(nóng)業(yè)科技, 2009(6): 73-74.

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