李馨 明芳

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?隨著經(jīng)濟(jì)全球化，全球商品貿(mào)易往來頻繁，對食品外包裝翻譯進(jìn)行研究具有積極意義。將食品外包裝上不同特點(diǎn)的文字分為不同的板塊分別分析，利用翻譯目的論，確定譯者翻譯立場和翻譯方法，并且對不同文字板塊采取不同的翻譯流程和策略。在此基礎(chǔ)上，總結(jié)出規(guī)律，為今后的食品包裝翻譯提供新思路。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?目的論;譯者立場;食品包裝

[中圖分類號] ?H315.9 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2021）06-0052-03

隨著經(jīng)濟(jì)全球化，全球商品貿(mào)易往來頻繁，產(chǎn)品想走出國門，產(chǎn)品包裝翻譯顯得尤為重要。尤其是對于食品來說，好的食品包裝可為其在商場贏得消費(fèi)者的芳心。近年來，越來越多的食品生產(chǎn)商為擴(kuò)大對自己食品的宣傳力度，在其食品包裝上加入英文說明，但是翻譯質(zhì)量參差不齊，可讀性差，有的甚至嚴(yán)重違背宣傳初衷。

一、翻譯目的論的發(fā)展

20世紀(jì)70年代，德國翻譯學(xué)家萊斯（Reiss）在其作品《翻譯批評的可能性與限制》（Possibilities and Limitations of Translation Criticism）中，首次提出文本功能作為翻譯批評的標(biāo)準(zhǔn)之一，他認(rèn)為可以從原文、譯文功能對等角度來評價譯文，這盡管被后人視為是“目的論”的開始，但仍然沒有脫離“對等”的模式。隨后，他的學(xué)生漢斯·弗米爾（Hans J.Vermeer）于1978年在其著作《普通翻譯理論框架》（Grundlegung etner allgemeinen Translation theorie）中，突破了對等理論遵從的局限，提出了“目的論”（Skopostheorie）。該理論認(rèn)為翻譯是“以原文為基礎(chǔ)的有目的和有結(jié)果的行為;翻譯必須遵循一系列法則，其中目的法則居于首位”。也就是說，譯文雖然要以原文為基礎(chǔ)，但必須接受翻譯目的的指導(dǎo)。此外，他也指出翻譯還須遵循“語內(nèi)連貫法則”和“語際連貫法則”（又稱“忠實法則”）?！扒罢咧缸g文必須內(nèi)部連貫，在譯文接受者看來是可理解的，后者指譯文與原文之間也應(yīng)該有連貫性。這三條原則提出后，評判翻譯的標(biāo)準(zhǔn)不再是‘對等，而是譯本實現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的充分性?！保ǚ队拢?009）

弗米爾認(rèn)為，“翻譯中的最高法則應(yīng)該是‘目的法則。也就是說，翻譯的目的不同，翻譯時所采取的策略、方法也不同”。

二、弗米爾的三大法則

在弗米爾提出的“目的論”（Skopostheorie）中，有三大法則為該理論提供了有力支撐——目的法則，連貫法則，忠實法則。

（一）目的法則

弗米爾將目的歸為三類：“譯者在翻譯過程中所持有的一般性目的（以翻譯為謀生手段）、譯文在譯語情境中所要達(dá)到的交際目的（給讀者提供一定指導(dǎo)）或使用某種特殊翻譯策略或手段所要達(dá)到的目的（通過逐字直譯來解釋原文語言的特殊結(jié)構(gòu)）。”（范勇，2009）在本文所談的食品包裝翻譯中，大多數(shù)情況下的翻譯目的為第二種——交際目的的實現(xiàn)，即為食品的購買者提供指導(dǎo)。根據(jù)交際目的的差異，譯者的翻譯立場也有所不同。

（二）連貫法則

“連貫法則”又叫“文內(nèi)連貫”。弗米爾認(rèn)為翻譯是一種文化的交流行為，是一種跨文化的轉(zhuǎn)換?！啊B貫法則就是要求譯者在進(jìn)行翻譯時，充分考慮文本受眾的用語習(xí)慣、歷史文化背景和生活習(xí)慣，使得譯文與譯文受眾所處的交際文化環(huán)境是一致的。通俗來講，就是‘入鄉(xiāng)隨俗的意思，譯者要最大程度地使譯文讀者對譯文產(chǎn)生親切感。”（楊建華，2009）

（三）忠實法則

“忠實法則”又稱“文際連貫”。根據(jù)這一法則，原文與譯文之間應(yīng)當(dāng)存在一定的相關(guān)性，這種相關(guān)性指的就是譯文對于原文的忠誠。但在目的論指導(dǎo)下的翻譯中，“目的法則”和“連貫法則”是優(yōu)于“忠實法則”被考慮的。尤其是進(jìn)行食品宣傳文本翻譯時，要使譯文能夠滿足讀者的閱讀習(xí)慣與審美需求，翻譯的最終目的是要實現(xiàn)宣傳功能，也就是高效地將產(chǎn)品信息傳遞給消費(fèi)者，促使消費(fèi)者接受并購買產(chǎn)品。《食品專業(yè)英語》一書提出：“目的論下的食品宣傳翻譯是對外經(jīng)濟(jì)行為的跨文化傳播，要在符合貼近原文的基礎(chǔ)上，傳遞食品廣告中的特有文化，使得譯文符合目的語言的表達(dá)習(xí)慣、語言認(rèn)知以及社會文化，形成一種和諧并具有感染力的美感?！?/p>

三、譯者翻譯立場

什么是翻譯立場？貝爾曼認(rèn)為，譯者的翻譯立場是譯者在自己的翻譯沖動（即譯者從事翻譯的動力）、翻譯任務(wù)（即譯者希望通過自己的翻譯達(dá)到什么樣的目的）以及內(nèi)化方式（即譯者所處的翻譯環(huán)境對譯者所產(chǎn)生的影響）之間達(dá)成的一種妥協(xié)。簡言之，它是譯者在進(jìn)行原文本“二次創(chuàng)作”時的立場和對翻譯目的的理解。翻譯立場是受三大法則中“目的法則”指導(dǎo)的，因此當(dāng)我們在進(jìn)行食品外包裝翻譯時，應(yīng)該首先考慮這樣一個問題：文本來源和譯文受眾分別是誰？食品外包裝翻譯這類具有商業(yè)性質(zhì)的翻譯不同于文學(xué)作品翻譯，我們在忠于文本的同時也要充分考慮受眾。具體來講，也就是在進(jìn)行食品外包裝翻譯時，我們既要考慮文本來源——食品生產(chǎn)者，又要兼顧譯文受眾——食品消費(fèi)者。這就好比一種天平關(guān)系，譯者傾向任意一邊都會導(dǎo)致失衡，而導(dǎo)致失衡的直接影響就是該食品作為商品在市場上的流通受到阻礙。

從搜集的近百個食品外包裝來看，食品外包裝的翻譯內(nèi)容主要分為四大板塊：品牌名稱、配料表、食用方法以及食品的宣傳文字。其中前三個板塊均為對食品的客觀描述，而食品宣傳文字則摻雜了商家的主觀感受，并且?guī)в幸欢ǖ男麄髡T導(dǎo)性質(zhì)。也就是說，譯者在進(jìn)行品牌名稱、配料表和食用方法這三大板塊的翻譯時，我們可以認(rèn)為：食品生產(chǎn)者翻譯立場=食品消費(fèi)者翻譯立場=譯者立場;而譯者在進(jìn)行食品宣傳文字翻譯時，我們則認(rèn)為：食品生產(chǎn)者立場∩食品消費(fèi)者立場=譯者立場。簡單解釋一下，即在進(jìn)行前三個客觀性描述文字板塊翻譯時，食品生產(chǎn)者的翻譯立場就是譯者把食品包裝上的文字翻譯得越準(zhǔn)確越好，外國消費(fèi)者看得越明白越好，這一翻譯立場完全符合消費(fèi)者的翻譯立場，此時譯者立場無論站在哪一方都是合適的;當(dāng)進(jìn)行主觀性描述文字板塊翻譯時，大多數(shù)情況下，三者的翻譯立場是相同的，只有少數(shù)情況，比如商品包裝上的主觀性描述過多、過于冗雜時，食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者的翻譯立場會出現(xiàn)一定的出入。這個時候就需要譯者考慮到消費(fèi)者的喜好，選擇其喜歡和需要的信息進(jìn)行翻譯。

四、目的論在食品包裝翻譯中的應(yīng)用

（一）品牌名稱

案例一：秦老太紅棗銀耳羹食品名翻譯（正）

原文：

秦老太紅棗銀耳羹

譯文：

Grandma Qin Red jujube and Tremella soup

翻譯方法：

直譯法、意譯法

翻譯分析：

在此案例中，食品生產(chǎn)者翻譯立場為對食品名稱、品牌名稱進(jìn)行翻譯，消費(fèi)者的翻譯立場是對食品名稱和品牌名稱進(jìn)行了解。二者立場吻合，譯者立場確立。

在進(jìn)行品牌名稱翻譯時，譯者沒有采用直譯的方法，而是用意譯法使譯文更加本土化、更具親切感。如果直接使用直譯法將“秦老太”翻譯成“Old women Qin”，不符合英美消費(fèi)者的審美文化習(xí)慣，不會讓消費(fèi)者產(chǎn)生好感。相比之下，意譯成“Grandma Qin”，不僅符合漢語意思，而且也遵守“目的論”“目的法則”中的便于記憶，可以增加消費(fèi)者對譯文的好感度。

（二）配料表

案例三 ：雨潤午餐肉配料表包裝說明翻譯（正）

原文：

配料表：豬肉 雞肉 水淀粉（7） 大豆蛋白粉 食用鹽 白砂糖 葡萄糖 食品添加劑 香辛料

譯文：

Ingredients：Pork，Chicken，Water，Starch（7），Soy protein Flour Salt，Sugar，Dextrose Food additives，Spices

譯者翻譯立場：食品生產(chǎn)者翻譯立場=食品消費(fèi)者翻譯立場=譯者立場，即努力客觀、全面、精確地再現(xiàn)原文。

翻譯方法：

內(nèi)容直譯法、文化歸化法

翻譯分析：

在此案例中，食品生產(chǎn)者翻譯立場為對食品配料進(jìn)行準(zhǔn)確翻譯，為消費(fèi)者提供購買指導(dǎo);消費(fèi)者的翻譯立場為譯文準(zhǔn)確客觀，可以供購買參考。二者立場吻合，譯者立場確立。

根據(jù)譯者立場，確定了準(zhǔn)確客觀是譯文的落腳點(diǎn)，所以譯者就要遵守“目的論”三大法則中的“忠實法則”。該法則要求譯文最大限度地忠實于原文，來確保原文的充分表述。從譯文可以看出，譯者多處采用直譯法，將各種配料逐一翻譯，像：豬肉pork，水water等。

與此同時，根據(jù)“目的論”中的“連貫法則”，譯文“應(yīng)該在接受它的交際環(huán)境和文化中是連貫的”。因此，為了使譯文更加本土化，譯者需要采用歸化的方法進(jìn)行翻譯。例如這個詞——Soy protein Flour。在翻譯前，我們需要知道我們?nèi)粘＝佑|的各種“粉”。比如淀粉、奶粉以及譯文中的大豆蛋白粉，同樣都帶有“粉”字，可是英文表達(dá)截然不同。Flour用以指面粉或谷物磨成的粉;Powder指干粉或粉末、粉劑，前面可以加修飾詞如Milk表示奶粉;Starch在英語中表示的意思是淀粉。在本文的翻譯里，大豆屬于谷物，磨成的粉末理應(yīng)用Flour表示。

（三）食用方法

案例 ：清水牌經(jīng)典咖喱烹調(diào)方法翻譯（反）

原文：

1.先將油加入鍋內(nèi)加溫后，再將切成適當(dāng)大小的肉和蔬菜炒熟。

2.加入水后煮沸并撇去浮沫，然后小火煮十五分鐘。

3.關(guān)火，掰碎咖喱塊加入鍋內(nèi)并充分溶化。

4.再用小火稍微加熱，即可盛出澆在米飯上。

譯文：

1.Add the oil into the pan and heat it， then stir-fry the meat and vegetables cut into appropriate sizes.

2.Add water，boil and skim off the froth， then boil over low heat for 15 minutes.

3.Turn off the fire， break up the curry pieces and add them to the pan and melt them thoroughly.

4.Heat it slightly with a small fire and pour it on the rice.

譯者翻譯立場：

食品生產(chǎn)者翻譯立場=食品消費(fèi)者翻譯立場=譯者立場，即努力客觀、全面、精確地再現(xiàn)原文。

翻譯方法：

內(nèi)容直譯法

翻譯分析：

在此案例中，食品生產(chǎn)者翻譯立場為對烹調(diào)方法進(jìn)行準(zhǔn)確翻譯，為消費(fèi)者提供食用指導(dǎo);消費(fèi)者的翻譯立場為譯文帶來實際操作性指導(dǎo)。二者立場吻合，譯者立場確立。

根據(jù)譯者立場，譯文需要準(zhǔn)確、客觀且具有指導(dǎo)性。譯者遵守“目的論”三大法則中的“忠實法則”，為實現(xiàn)譯文對原文最大限度的還原，多處采用直譯法，像：關(guān)火Turn off ?the fire，撇去浮沫skim off the froth。但也因為過于追求一一對應(yīng)而顯得呆板，如第一句“將油加入鍋內(nèi)”加溫直接逐字翻譯成“Add the oil into the pan and heat it”，顯得格外啰嗦，不符合英文使用習(xí)慣。最后一句原文想表達(dá)的意思是此時的咖喱可以食用，但不同國家消費(fèi)者的食用方法不同，并不是只能夠澆在米飯上，這樣翻譯局限了食品的功能。

改譯：

1.Heat until it boils and stir-fry the meat and vegetables.

2.Boil with water then stew over low heat for 15 minutes.

3.Turn off the fire，add curry and melt them thoroughly.

4.Heat slightly.

（四）食品宣傳文字

案例 ：澳繁無蔗糖黑米沙琪瑪宣傳（正）

原文：不添加蔗糖，口感香甜可口，不會令您感覺甜膩。

使用優(yōu)質(zhì)小麥粉，給您入口即溶的絕妙口感。

譯文：Sucrose free，health and delicious with agreeable sweetness.

High quality wheat flour，dissolved instantly in your mouth.

譯者翻譯立場：食品生產(chǎn)者立場∩食品消費(fèi)者立場=譯者立場

翻譯方法：文化歸化法、意譯法

翻譯分析：在此案例中，食品生產(chǎn)者翻譯立場為利用具有美感的廣告宣傳語感染消費(fèi)者，從而促使其購買;消費(fèi)者的翻譯立場是通過廣告語在沒有真正食用前感受產(chǎn)品。二者立場有些許出入，此時譯者應(yīng)該遵循“目的論”中的“目的法則”，使得譯文符合目的語言國家的表達(dá)習(xí)慣、語言認(rèn)知以及社會文化，適當(dāng)?shù)貏h減原文中對于食品過于“豐滿”的描述，平衡兩個立場關(guān)系。

譯文充分體現(xiàn)了“目的論”中的“連貫法則”。原文中“不會令您感覺甜膩”在進(jìn)行翻譯時必須考慮到英語文化習(xí)慣傾向于否定的肯定表達(dá)，所以譯文中“agreeable sweetness”不僅符合英美語言使用習(xí)慣，而且符合消費(fèi)者對宣傳美感的期待。在進(jìn)行“給您入口即溶的絕妙口感”的翻譯時，譯者對原文適當(dāng)刪減，使譯文更加簡潔美觀。

五、結(jié)語

在進(jìn)行食品包裝翻譯時，首先我們要確定翻譯內(nèi)容所屬板塊，分別是品牌名稱、配料表、食用方法、食品宣傳文字。然后依據(jù)“目的論”中的“目的法則”分析出譯者翻譯立場，一般情況下，食品宣傳文字板塊的譯者翻譯立場為：食品生產(chǎn)者立場∩食品消費(fèi)者立場=譯者立場，其他三個板塊譯者翻譯立場為：食品生產(chǎn)者翻譯立場=食品消費(fèi)者翻譯立場=譯者立場。之后再根據(jù)立場結(jié)合“連貫法則”和“忠實法則”展開翻譯，其中穿插使用直譯法、意譯法、文化歸化法，力求使譯文更適應(yīng)消費(fèi)者的用語習(xí)慣。

參考文獻(xiàn)：

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編輯 李 爭