李 超，劉永來(lái)，關(guān)羅浩

（廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，廣東 廣州510000）

0 引言

【研究意義】煙葉化學(xué)成分是煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)，也是工業(yè)企業(yè)原料選用的重要依據(jù)，一直備受研究者的關(guān)注［1－3］。但由于我國(guó)植煙區(qū)域分布面廣，不同地域生態(tài)條件差異明顯，所產(chǎn)煙葉的化學(xué)成分含量存在明顯差異。云南省羅平縣位于北回歸線附近的滇東高原，年產(chǎn)烤煙約3.25萬(wàn)t，是我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)煙葉的主產(chǎn)區(qū)之一。境內(nèi)地形復(fù)雜，立體氣候差異明顯，土壤類型復(fù)雜多樣，其自然條件造成羅平縣境內(nèi)煙葉質(zhì)量風(fēng)格的差異。因此，明確羅平煙區(qū)煙葉化學(xué)成分狀況對(duì)于促進(jìn)煙葉在卷煙配方中的合理使用具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】近年來(lái)，關(guān)于羅平縣煙葉化學(xué)成分含量特征已有較多研究報(bào)道。李自強(qiáng)等［4］研究了羅平縣不同海拔高度和土壤類型與中部煙葉化學(xué)成分的關(guān)系。王亞虹等［5］研究了土壤堿解氮及速效鉀對(duì)羅平煙葉鉀含量的影響。董建新等［6－7］等分析比較了羅平縣不同品種煙葉的化學(xué)成分和香氣成分的差異?！狙芯壳腥朦c(diǎn)】未見羅平縣不同區(qū)域（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）主要化學(xué)成分含量與感官質(zhì)量相關(guān)性的研究報(bào)道，為此，選擇2015－2018年羅平縣10個(gè)植煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)的423個(gè)中上部煙葉樣品進(jìn)行研究?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】探明羅平縣各鄉(xiāng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中上部葉主要化學(xué)成分的含量及其與感觀評(píng)吸質(zhì)量的相關(guān)性，以期為其生產(chǎn)技術(shù)方案的改進(jìn)和卷煙配方的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

煙葉樣品：C3F和B2F等級(jí)煙葉樣品共423個(gè)，其中，中部葉（C3F）213個(gè)，上部葉（B2F）210個(gè)，于2016－2019年采自云南羅平縣羅雄鎮(zhèn)、大水井鄉(xiāng)、板橋鎮(zhèn)、鐘山鄉(xiāng)、舊屋基彝族鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)、馬街鎮(zhèn)、老廠鄉(xiāng)、富樂(lè)鎮(zhèn)和阿崗鎮(zhèn)等10個(gè)主要植煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

1.2 方法

1.2.1 煙葉化學(xué)成分測(cè)定 煙葉樣品經(jīng)過(guò)50℃烘干，去梗粉碎后按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC／T 159－2002、YC／T 161－2002、YC／T 173－2003、YC／T 162－2002和YC／T 216－2013的方法采用連續(xù)流動(dòng)法測(cè)定煙堿、總氮、還原糖、鉀、氯和淀粉的含量。煙葉化學(xué)成分的含量是否適宜，參照文獻(xiàn)［8］的優(yōu)質(zhì)煙葉化學(xué)成分含量標(biāo)準(zhǔn)判定。優(yōu)質(zhì)煙葉化學(xué)成分含量標(biāo)準(zhǔn)：還原糖含量為18%～24%，煙堿含量為1.50%～3.50%，總氮含量為1.50%～2.50%，鉀含量＞1.50%，氯含量為0.30%～0.80%，淀粉含量＜5.00%，糖堿比為8.00～12.00，氮堿比為1.00左右，鉀率比＞4.00［8］。

1.2.2 感官評(píng)價(jià)質(zhì)量與主要化學(xué)成分的相關(guān)性 采用簡(jiǎn)單相關(guān)分析法對(duì)感官評(píng)吸結(jié)果與主要化學(xué)成分進(jìn)行相關(guān)性分析。感官評(píng)價(jià)質(zhì)量：煙葉樣品經(jīng)去梗、切絲、烘干和平衡水分后卷制成卷煙，由廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司評(píng)吸小組人員對(duì)香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性、余味和勁頭等7個(gè)指標(biāo)采用9分制打分進(jìn)行評(píng)價(jià)。

1.2.3 聚類分析 采用平方歐氏距離法對(duì)羅平縣10個(gè)主要植煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)上部煙葉（B2F）和中部葉（C3F）的煙堿、總氮、還原糖、鉀、氯和淀粉含量進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2010和PASW Statistics 18對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析與制圖，用鄧肯氏新復(fù)極差法（Duncan）進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 羅平縣煙葉主要化學(xué)成分的含量

2.1.1 上部葉 從表1看出，上部葉還原糖含量為12.40%～29.68%，平均21.03%；煙堿含量為1.96%～4.86%，平均3.28%；總氮含量為1.59%～3.13%，平均2.33%；鉀含量為0.83%～2.39%，平均1.51%；氯含量為0.04%～1.68%，平均0.39%；淀粉含量為1.04%～8.60%，平均2.90%；糖堿比為2.80～13.53，平均6.74；氮堿比為0.52～1.06，平均0.72；鉀氯比為0.49～50.99，平均9.46。其中，還原糖、煙堿、總氮和鉀、氮堿比變異系數(shù)相對(duì)較小，均＜20.0%；氯含量和鉀氯比變異系數(shù)較大，分別達(dá)84.6%和96.5%；煙葉氯、淀粉、糖堿比、氮堿比和鉀氯比的峰度系數(shù)均＞0，分布較集中，為尖峭峰。還原糖、煙堿、總氮和鉀含量的峰度系數(shù)均＜0，其分布較分散，呈平坦寬闊峰?？傮w看，羅平縣上部煙葉還原糖、總氮和淀粉的含量適較適中，部分樣品煙堿含量偏高，鉀和氯含量偏低。

表1 羅平縣上部葉（B2F）及中部葉（C3F）化學(xué)成分的含量Table 1 Chemical component content in upper leaves（B2F）and middle leaves（C3F）of flue－cured tobacco in Luoping County

2.1.2 中部葉 從表1可知，中部葉還原糖含量為11.20%～33.24%，平均24.66%；煙堿含量為1.00%～3.75%，平均2.07%；總氮含量為1.50%～2.61%，平均1.87%；鉀含量為0.29%～2.99%，平均1.68%；氯含量為0.04%～1.99%，平均0.32%；淀粉含量為0.88%～7.71%，平均3.48%；糖堿比為3.28～31.99，平均12.91；氮堿比為0.60～1.54，平均0.94；鉀氯比為0.61～56.39，平均13.45。其中，還原糖、總氮和氮堿比等指標(biāo)的變異系數(shù)相對(duì)較小，均＜20.0%；氯和鉀氯比的變異系數(shù)相對(duì)較高，分別達(dá)96.9%和98.7%。還原糖、煙堿、鉀、氯、淀粉、糖堿比、氮堿比和鉀氯比的峰度系數(shù)均≥0，其分布較為集中，為尖峭峰?？偟姆宥认禂?shù)小于0，其分布較為分散，為平闊峰?？傮w看，羅平縣中部煙葉總氮、煙堿、淀粉的含量相對(duì)適宜，部分樣品的鉀含量相對(duì)較低，部分樣品的還原糖含量相對(duì)較高，糖堿比較高。

2.2 羅平縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)煙葉化學(xué)成分的含量

2.2.1 上部葉 從表2可知，羅平縣不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)間上部煙葉主要化學(xué)成分含量的變化。還原糖：阿崗鎮(zhèn)最高，為22.21%；鐘山鄉(xiāng)其次，為21.99%；富樂(lè)鎮(zhèn)最低，為19.19%；富樂(lè)鎮(zhèn)和舊屋基彝族鄉(xiāng)顯著低于鐘山鄉(xiāng)和阿崗鎮(zhèn)，但與其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異不顯著，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異不顯著。煙堿：舊屋基彝族鄉(xiāng)最高，為3.87%；鐘山鄉(xiāng)其次，為3.52%；富樂(lè)鎮(zhèn)最低，為3.10%；舊屋基彝族鄉(xiāng)顯著高于其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，富樂(lè)鎮(zhèn)顯著低于鐘山鄉(xiāng)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異不顯著?？偟号f屋基彝族鄉(xiāng)最高，為2.55%；老廠鄉(xiāng)和富樂(lè)鎮(zhèn)其次，均為2.46%；大水井鄉(xiāng)最低，為2.07%；舊屋基彝族鄉(xiāng)顯著高于除老廠鄉(xiāng)、富樂(lè)鎮(zhèn)、阿崗鎮(zhèn)和鐘山鄉(xiāng)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大水井鄉(xiāng)顯著低于除羅雄鎮(zhèn)、九龍鎮(zhèn)和馬街鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異顯著或不顯著。鉀：老廠鄉(xiāng)最高，為1.86%；板橋鎮(zhèn)其次，為1.68%；阿崗鎮(zhèn)最低，為1.20%；老廠鄉(xiāng)顯著高于其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，阿崗鎮(zhèn)顯著低于其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異顯著或不顯著。氯：阿崗鎮(zhèn)最高，為0.60%；鐘山鄉(xiāng)其次，為0.53%；舊屋基彝族鄉(xiāng)和富樂(lè)鎮(zhèn)最低，均為0.25%；阿崗鎮(zhèn)顯著高于除鐘山鄉(xiāng)和馬街鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異顯著或不顯著。淀粉：鐘山鄉(xiāng)最高，為3.90%；板橋鎮(zhèn)其次，3.39%；富樂(lè)鎮(zhèn)最低，為2.44%；鐘山鄉(xiāng)顯著高于除板橋鎮(zhèn)的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，板橋鎮(zhèn)顯著高于除羅雄鎮(zhèn)、大水井鄉(xiāng)、舊屋基彝族鄉(xiāng)及九龍鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，羅雄鎮(zhèn)、大水井鄉(xiāng)、舊屋基彝族鄉(xiāng)及九龍鎮(zhèn)間和羅雄鎮(zhèn)、大水井鄉(xiāng)、舊屋基彝族鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)、馬街鎮(zhèn)、老廠鄉(xiāng)、富樂(lè)鎮(zhèn)及阿崗鎮(zhèn)間差異不顯著。糖堿比：不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)為5.12～7.37，舊屋基彝族鄉(xiāng)顯著低于除老廠鄉(xiāng)和富樂(lè)鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異均不顯著。氮堿比：不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)為0.65～0.81，富樂(lè)鎮(zhèn)顯著高于除馬街鎮(zhèn)、老廠鄉(xiāng)和阿崗鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大水井鄉(xiāng)顯著低于除羅雄鎮(zhèn)、鐘山鄉(xiāng)、舊屋基彝族鄉(xiāng)和九龍鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)。鉀氯比：不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)為4.88～15.45，九龍鎮(zhèn)顯著高于除板橋鎮(zhèn)、舊屋基彝族鄉(xiāng)、老廠鄉(xiāng)和富樂(lè)鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異顯著或不顯著。

2.2.2 中部葉 從表3看出，羅平縣不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)間中部煙葉主要化學(xué)成分含量的變化。還原糖：阿崗鎮(zhèn)最高，為28.50%；馬街鎮(zhèn)其次，為27.70%；大水井鄉(xiāng)最低，為21.40%；阿崗鎮(zhèn)顯著高于除舊屋基彝族鄉(xiāng)和馬街鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異顯著或不顯著。煙堿：板橋鎮(zhèn)最高，為2.41%；大水井鄉(xiāng)其次，為2.27%；阿崗鎮(zhèn)最低，為1.80%；板橋鎮(zhèn)顯著高于除大水井鄉(xiāng)、鐘山鄉(xiāng)、舊屋基彝族鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)和富樂(lè)鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，阿崗鎮(zhèn)顯著低于除羅雄鎮(zhèn)、馬街鎮(zhèn)和老廠鄉(xiāng)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異不顯著?？偟焊粯?lè)鎮(zhèn)最高，為2.04%；板橋鎮(zhèn)其次，為2.03%；馬街鎮(zhèn)最低，為1.67%；富樂(lè)鎮(zhèn)顯著高于除大水井鄉(xiāng)、板橋鎮(zhèn)、鐘山鄉(xiāng)和老廠鄉(xiāng)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，馬街鎮(zhèn)顯著低于除羅雄鎮(zhèn)、舊屋基彝族鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)和阿崗鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異不顯著。鉀：老廠鄉(xiāng)最高，為2.16%；大水井鄉(xiāng)其次，為1.99%；阿崗鎮(zhèn)最低，為1.40%；老廠鄉(xiāng)顯著高于除大水井鄉(xiāng)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，阿崗鎮(zhèn)顯著低于除鐘山鄉(xiāng)、舊屋基彝族鄉(xiāng)和馬街鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異顯著或不顯著。氯：鐘山鄉(xiāng)最高，為0.40%；馬街鎮(zhèn)其次，為0.37%；大水井鄉(xiāng)最低，為0.21%；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)間差異均不顯著。淀粉：阿崗鎮(zhèn)最高，為4.07%；鐘山鄉(xiāng)和馬街鎮(zhèn)其次，均為4.06%；大水井鄉(xiāng)最低，為2.24%；鐘山鄉(xiāng)、馬街鎮(zhèn)和阿崗鎮(zhèn)顯著高于大水井鄉(xiāng)和富樂(lè)鎮(zhèn)，大水井鄉(xiāng)顯著低于鐘山鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)和阿崗鎮(zhèn)，羅雄鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、鐘山鄉(xiāng)、舊屋基彝族鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)、馬街鎮(zhèn)、老廠鄉(xiāng)及阿崗鎮(zhèn)間和羅雄鎮(zhèn)、大水井鄉(xiāng)、板橋鎮(zhèn)、舊屋基彝族鄉(xiāng)、老廠鄉(xiāng)和富樂(lè)鎮(zhèn)間差異不顯著。糖堿比：不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)為10.0～16.9，阿崗鎮(zhèn)顯著高于除馬街鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，馬街鎮(zhèn)顯著高于大水井鄉(xiāng)和板橋鎮(zhèn)，羅雄鎮(zhèn)、大水井鄉(xiāng)、板橋鎮(zhèn)、鐘山鄉(xiāng)、舊屋基彝族鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)、老廠鄉(xiāng)及富樂(lè)鎮(zhèn)間和羅雄鎮(zhèn)、鐘山鄉(xiāng)、舊屋基彝族鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)、馬街鎮(zhèn)、老廠鄉(xiāng)及富樂(lè)鎮(zhèn)差異不顯著。氮堿比：不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)為0.84～1.05，老廠鄉(xiāng)和阿崗鎮(zhèn)顯著高于除羅雄鎮(zhèn)、鐘山鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)、馬街鎮(zhèn)和富樂(lè)鎮(zhèn)外的其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，舊屋基彝族鄉(xiāng)顯著低于羅雄鎮(zhèn)、老廠鄉(xiāng)、富樂(lè)鎮(zhèn)和阿崗鎮(zhèn)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)差異不顯著。鉀氯比：不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)為6.03～19.66，舊屋基彝族鄉(xiāng)顯著低于其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，羅雄鎮(zhèn)、大水井鄉(xiāng)、板橋鎮(zhèn)、鐘山鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)、老廠鄉(xiāng)及富樂(lè)鎮(zhèn)間和羅雄鎮(zhèn)、大水井鄉(xiāng)、板橋鎮(zhèn)、鐘山鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)、馬街鎮(zhèn)、富樂(lè)鎮(zhèn)及阿崗鎮(zhèn)間差異不顯著。

表2 羅平縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)烤煙上部葉（B2F）化學(xué)成分的差異性Table 2 Difference in chemical component of upper leaves（B2F）in flue－cured tobacco in towns of Luoping County

表3 羅平縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)烤煙中部葉（C3F）化學(xué)成分的差異性Table 3 Difference in chemical component of middle leaves（C3F）in flue－cured tobacco in towns of Luoping County

2.3 羅平縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)煙葉主要化學(xué)成分的聚類分析

2.3.1 上部葉（B2F）從圖1A看出，在平方歐氏距離為15處可將所有煙葉樣品分為3類。第1類包括羅雄鎮(zhèn)、大水井鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、老廠鄉(xiāng)和富樂(lè)鎮(zhèn)，其煙葉的還原糖、煙堿、總氮、鉀和淀粉含量較適中，氯含量偏低。第2類包括馬街鎮(zhèn)、阿崗鎮(zhèn)和鐘山鄉(xiāng)，其煙葉的還原糖、煙堿、總氮、氯和淀粉含量較適中，鉀含量偏低。第3類僅有舊屋基彝族鄉(xiāng)，其煙葉的還原糖、鉀和淀粉含量較適中，煙堿和總氮含量偏高，氯含量偏低。

2.3.2 中部葉（C3F）從圖1B看出，在平方歐氏距離為10處可將所有煙葉樣品分為4類：第1類包括馬街鎮(zhèn)和阿崗鎮(zhèn)，其煙葉的總氮、煙堿和淀粉含量較適中，還原糖含量較高，鉀和氯含量較低。第2類包括羅雄鎮(zhèn)、九龍鎮(zhèn)、鐘山鄉(xiāng)和舊屋基彝族鄉(xiāng)，其煙葉的還原糖、淀粉含量較適中，煙堿含量中偏高，鉀和氯含量較低。第3類包括大水井鄉(xiāng)、富樂(lè)鎮(zhèn)和板橋鎮(zhèn)，其煙葉的還原糖、總氮，鉀含量較適中，煙堿含量偏高，淀粉和氯含量偏低。第4類僅有老廠鄉(xiāng)，其煙葉的還原糖、煙堿、總氮和淀粉含量較適中，鉀含量較高，氯含量較低。

圖1 羅平縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)上部煙葉及中部煙葉主要化學(xué)成分的聚類結(jié)果 Fig.1 Clustering result of main chemical component in upper and middle leaves of flue－cured tobacco in towns of Luoping County

2.4 煙葉主要化學(xué)成分與感官評(píng)吸質(zhì)量間的相關(guān)性

2.4.1 上部葉 從表4可知，還原糖與香氣質(zhì)、香氣量、刺激性、勁頭和總分呈正相關(guān)，與雜氣、濃度和余味間呈負(fù)相關(guān)。煙堿與香氣質(zhì)、香氣量和總分呈正相關(guān)，與濃度呈極顯著正相關(guān)，與勁頭呈顯著正相關(guān)；煙堿與雜氣和余味呈負(fù)相關(guān)，與刺激性呈顯著負(fù)相關(guān)?？偟c香氣量、余味和勁頭呈正相關(guān)，與濃度和總分呈顯著正相關(guān)；與香氣質(zhì)、雜氣和刺激性呈負(fù)相關(guān)。淀粉與香氣質(zhì)、雜氣、刺激性和余味呈正相關(guān)，與香氣量、濃度、勁頭和總分呈負(fù)相關(guān)。鉀與香氣質(zhì)、雜氣、余味、勁頭和總分呈正相關(guān)，與香氣量、濃度和刺激性呈負(fù)相關(guān)。氯與香氣質(zhì)、香氣量、濃度和刺激性呈正相關(guān)，與雜氣、余味、勁頭和總分呈負(fù)相關(guān)。2.4.2 中部葉 從表4看出，還原糖與香氣質(zhì)、雜氣和余味呈正相關(guān)，與濃度、刺激性、勁頭和總分呈負(fù)相關(guān)，與香氣量呈顯著負(fù)相關(guān)。煙堿與香氣質(zhì)和濃度呈正相關(guān)，與香氣量、勁頭和總分呈顯著正相關(guān)；與雜氣、刺激性和余味呈負(fù)相關(guān)?？偟c香氣質(zhì)、濃度、勁頭和總分呈正相關(guān)，與香氣量呈顯著正相關(guān)；與雜氣、刺激性和余味呈負(fù)相關(guān)。淀粉與香氣量、雜氣和余味呈正相關(guān)，與香氣質(zhì)、濃度、刺激性、勁頭和總分呈負(fù)相關(guān)。鉀與香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、濃度、余味和總分呈正相關(guān)，與刺激性和勁頭呈負(fù)相關(guān)。氯與雜氣、濃度、刺激性、余味、勁頭和總分呈正相關(guān)，與香氣質(zhì)和香氣量呈負(fù)相關(guān)。

表4 煙葉主要化學(xué)成分與感官評(píng)吸指標(biāo)間的相關(guān)性 Table 4 Correlation between main chemical component and sensory smoking index of flue－cured tobacco

3 討論

羅平煙區(qū)煙葉大田生長(zhǎng)前期多光少雨氣溫較高，有利于糖分的快速積累、抑制煙堿、蛋白質(zhì)和含氮化合物形成，烤煙大田中后期寡照多雨氣溫偏低能有效降低煙葉糖分的耗失和轉(zhuǎn)化［9］。羅平煙區(qū)煙葉的氯含量較低且變異較大，可能是由于近年來(lái)，煙草作為忌氯作物基本不施用含氯肥料及有機(jī)肥，植煙土壤中氯元素長(zhǎng)期得不到補(bǔ)充，導(dǎo)致煙葉的氯含量偏低。而且氯是一種易被淋失的元素，在雨水的沖刷下，地勢(shì)較高的土壤氯淋失現(xiàn)象嚴(yán)重，地勢(shì)較低的土壤則出現(xiàn)氯的富集現(xiàn)象，進(jìn)而導(dǎo)致煙葉的氯含量變異較大［10－11］。羅平煙區(qū)部分煙葉樣品鉀含量偏低則可能是由于當(dāng)?shù)乜緹煶墒炱跉鉁剌^低所致。該地區(qū)的氣候特點(diǎn)：春季升溫早，秋季降溫快，煙葉成熟期的氣溫偏低、降雨量較多，這會(huì)導(dǎo)致成熟期煙株呼吸強(qiáng)度下降，糖分解代謝減弱，使煙株對(duì)鉀的主動(dòng)吸收、運(yùn)輸和積累的物質(zhì)及能量基礎(chǔ)匱乏［12－14］?？傮w看，羅平煙區(qū)煙葉具有高糖適氮低鉀低氯的特征，與侯小東等［15－16］的研究結(jié)果相似，其煙葉化學(xué)風(fēng)格的特點(diǎn)正是云南獨(dú)特的氣候所致。研究結(jié)果表明，羅平煙區(qū)上部葉和中部葉的還原糖、煙堿、總氮、鉀、氯和淀粉含量平均分別為21.03%和24.66%、3.28%和2.07%、2.33%和1.87%、1.51%和1.68%、0.39%和0.32%、2.90%和3.48%，上部煙葉還原糖、總氮和淀粉的含量適較適中，部分樣品煙堿含量偏高，鉀和氯含量偏低；中部煙葉總氮、煙堿、淀粉的含量相對(duì)適宜，部分樣品的鉀含量相對(duì)較低，部分樣品的還原糖含量相對(duì)較高，糖堿比較高。上部葉在平方歐氏距離為15處可將所有煙葉樣品分為3類：第1類包括羅雄鎮(zhèn)、大水井鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、老廠鄉(xiāng)和富樂(lè)鎮(zhèn)，其煙葉的還原糖、煙堿、總氮、鉀和淀粉含量較適中，氯含量偏低；第2類包括馬街鎮(zhèn)、阿崗鎮(zhèn)和鐘山鄉(xiāng)，其煙葉的還原糖、煙堿、總氮、氯和淀粉含量較適中，鉀含量偏低；第3類僅有舊屋基彝族鄉(xiāng)，其煙葉的還原糖、鉀和淀粉含量較適中，煙堿和總氮含量偏高，氯含量偏低。中部葉在平方歐氏距離為10處可將所有煙葉樣品分為4類：第1類包括馬街鎮(zhèn)和阿崗鎮(zhèn)，其煙葉的總氮、煙堿和淀粉含量較適中，還原糖含量較高，鉀和氯含量較低；第2類包括羅雄鎮(zhèn)、九龍鎮(zhèn)、鐘山鄉(xiāng)和舊屋基彝族鄉(xiāng)，其煙葉的還原糖、淀粉含量較適中，煙堿含量中偏高，鉀和氯含量較低；第3類包括大水井鄉(xiāng)、富樂(lè)鎮(zhèn)和板橋鎮(zhèn)，其煙葉的還原糖、總氮，鉀含量較適中，煙堿含量偏高，淀粉和氯含量偏低；第4類僅有老廠鄉(xiāng)，其煙葉的還原糖、煙堿、總氮和淀粉含量較適中，鉀含量較高，氯含量較低。海拔梯度涉及溫度、光照和降水等諸多環(huán)境因子，可能是造成羅平縣不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間煙葉主要化學(xué)成分顯著性差異的主要原因之一［17］。羅平縣地勢(shì)西北高、東南低，西部和北部是較為完整的滇東高原面，中部屬巖溶斷陷湖形盆地，東部和南部受河流侵蝕、切割，形成中低山和峽谷相間的地貌。位于羅平縣西北部的阿崗和馬街2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，植煙區(qū)海拔高度＞1 800m，大田前期氣溫中等偏高、多光少雨，煙葉糖分積累速度偏快，大田中后期氣溫中等偏低和日照中等，糖分向根莖轉(zhuǎn)移或轉(zhuǎn)化消耗量較少，且大田前期日照和中后期雨量、氣溫條件對(duì)煙堿和含氮物形成都具有一定抑制作用，故2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)煙葉具有高糖低氮／堿的特點(diǎn)［18－19］。位于羅平縣東南部的舊屋基彝族鄉(xiāng)、大水井鄉(xiāng)和板橋鎮(zhèn)等地，植煙區(qū)域海拔高度為1 300m左右，大田后期氣溫高、日照較充足、氣溫有效性高、雨水相對(duì)偏少，烤煙生理代謝強(qiáng)度大，造成糖分轉(zhuǎn)移和耗失多，而且大田后期氣溫較高和雨量條件有利于煙葉煙堿和氮含量提高，故這些植煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)煙葉具有適糖高氮／堿等特點(diǎn)。與李自強(qiáng)等［4］的研究結(jié)果基本一致。研究結(jié)果表明，煙葉的還原糖、煙堿、總氮與其評(píng)吸質(zhì)量的相關(guān)性較強(qiáng)。其中，上部葉的煙堿與濃度呈極顯著正相關(guān)，與刺激性和勁頭分別呈顯著負(fù)相關(guān)和顯著正相關(guān)；總氮與濃度和總分呈顯著正相關(guān)；中部葉還原糖與香氣量呈顯著負(fù)相關(guān)，煙堿與香氣量、勁頭和總分呈顯著正相關(guān)，總氮與香氣量呈顯著正相關(guān)。隨著還原糖含量的升高，羅平煙區(qū)中部煙葉香氣量呈下降趨勢(shì)。隨著煙堿和總氮含量的升高，煙氣濃度和勁頭增大，中部煙葉香氣量和上部煙葉的刺激性增加。與陳彬等［20］的研究結(jié)果類似。還原糖是香氣物質(zhì)的重要前提物，燃燒后形成的物質(zhì)能使煙氣醇和舒適，但含量過(guò)高則會(huì)使煙氣吃味平淡，濃度和香氣不足［21－23］。在一定范圍內(nèi)，煙葉的總氮和煙堿含量升高，煙氣勁頭呈增大趨勢(shì)，但總氮和煙堿含量過(guò)高則容易使刺激性變大、余味舒適度下降［24－25］。羅平煙區(qū)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)上部煙葉煙堿含量偏高、中部煙葉還原糖含量偏高已成為影響其煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性的主要因素，隨著總氮、煙堿和還原糖含量的降低，羅平煙區(qū)煙葉的評(píng)吸質(zhì)量逐漸得到改善。結(jié)合羅平煙區(qū)煙葉主要化學(xué)成分的含量特征，應(yīng)從降低煙葉總氮和還原糖含量等方面優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)方案，以提高煙葉品質(zhì)。

4 結(jié)論

羅平煙區(qū)上部煙葉還原糖、總氮和淀粉的含量較適中，部分樣品煙堿含量偏高，鉀和氯含量偏低，中部煙葉總氮、煙堿、淀粉的含量相對(duì)適宜，部分樣品的鉀含量較低和還原糖含量較高；各類煙葉還原糖、煙堿、總氮與煙葉評(píng)吸質(zhì)量的相關(guān)性較強(qiáng)。